1樓：橢徘著詭
材料主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法1.將魚刮洗乾淨，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥薑切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
2樓：林夕的微笑
郵亭鯽魚
用料：鯽魚8條（約1000克）、泡紅辣椒100克、泡姜40克、郫縣豆瓣50克、泡酸菜50克、姜顆20克、豆豉25克、蔥節60克、香菜節15克、小蔥花20克、雞精15克、味精10克、胡椒粉3克、料酒40克、油酥黃豆50克、辣椒麵20克、榨菜顆30克、花椒3克、混合油300克、牛油200克、白糖、精鹽適量。
製作：1、泡辣椒、泡姜、豆豉、郫縣豆瓣分別剁碎，泡酸菜略洗後切絲，鯽魚治淨，用泡紅辣椒、白酒、少許鹽碼味。
2、鍋置旺火上，下牛油、混合油燒熱，投入泡辣椒、郫縣豆瓣、豆豉、姜顆炒香，將底料舀出待用。另起鍋加少許水燒熱，下泡姜、泡酸菜絲，炒出味後摻入清水，小火熬30分鐘。
3、取一火鍋盆，倒入熬煮好的湯汁，加底料，下雞精、味精、胡椒粉、料酒等調料吃好味。將醃製好的鯽魚依此擺入火鍋盆中，下香菜節、油酥黃豆後即可上桌。吃時另配葷素涮料。
郵亭鯽魚的家常做法大全怎麼做好吃**
3樓：匿名使用者
製作方法：
1，鯽魚剖洗乾淨，改十字花刀，加薑，蔥，鹽，料酒碼味。泡紅辣椒、郫縣豆瓣斬細，芹菜洗淨切成節；
2，在油鍋裡炸成金黃色（原來的做法是：油燒許，在鍋裡煎成兩面黃）；
3，炒鍋下油燒至五成熱，下泡紅辣椒、郫縣豆瓣、辣椒粉、薑公尺、花椒炒香，油呈紅色，下鮮湯、料酒、泡蘿蔔、熬出味；
4，鍋內下煎好的鯽魚、芹菜燒至魚熟，調入，雞精後。連鍋端入火鍋桌上（火鍋爐不點火）；
5，食用時，將整條鯽魚用筷夾入魚盤內，撒上碎公尺花生、碎公尺榨菜、蔥花，再舀入一瓢滷汁，即可；
6，鯽魚食完，火鍋爐可另加蔬菜等燙食。
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