1樓：龍軒動漫
發酵：經過微生物（或動植物細胞）的生長培育和化學變化，大量產生和積聚特地的代謝產物的反應過程。
2樓：銀古
定義：利用現代生物技術，講生物體裡有機物分解成簡單物質的過程。
初發酵和**酵的原理
3樓：帳號已登出
初發酵和**酵的原理：初發酵：選擇三個稀釋梯度，每個稀釋度各注三管，即1ml樣液+10ml單料乳糖膽鹽發酵液（若樣液大於1ml的則用雙料乳糖膽鹽）。
結果產酸產氣的進行**酵試驗：方法雷同，用乳糖膽肆衡鹽**酵培養基。**酵產酸產氣結果為大腸菌群。
陽性，根據陽性管數查mpn表。
兩次區別不大，都是看有沒有發酵乳糖產酸產氣。初發酵可能會受到一些革蘭氏陽性菌。
的干擾或者一些不確定的情況，需要分離鏡檢之後進行**酵以明確是否確實含有大腸菌群。
發酵。是這樣一種生物氧化方式：在沒有外源最終電子受體的條件下，化能異養型微生物細胞森猛對能源有機化合物的氧化與內源的（已經經過該細胞裂春做代謝。
的）有機化合物的還原相耦合，一般並不發生經包含細胞色素等的電子傳遞鏈。
上的電子傳遞和電子傳遞磷酸化。
而是通過底物（激酶的底物）水平磷酸化來獲得代謝能atp；能源有機化合物釋放的電子的一級電子載體nad，以nadh的形式直接將電子交給內源的有機電子受體而再生成nad，同時將後者還原成發酵產物（不完全氧化的產物）。
傳統發酵食品和現代發酵食品的區別
4樓：優傷一
傳統發酵食品以其製作成本低，改善食品的風味營養及有較強的穩定性等優點在世界廣泛分佈。
傳統發酵食品的原料**廣泛，人們日常食用的穀類、豆類、蔬菜、乳、肉等食物幾乎都可以製作發酵食品。
傳統發酵食品使用的微生物有酵母菌、黴菌、細菌等多種。
如中國的著名大麴酒——茅臺酒，其發酵所用的大麴由大麥、小麥等糧食原料保溫培菌製得。
曲中的微生物由麴黴、紅曲黴、根黴等黴菌。
傳統發酵食品歷史悠久，分佈廣泛，許多國家和地區都有當地特色的傳統發酵食品，如中國的醬油和腐乳、日本的納豆和清酒、南韓的泡菜、義大利的色拉公尺香腸、高加索地區的開菲爾奶、土耳其的tarhana、非洲的garri,以及西方許多國家的麵包、乾酪和酸奶，都是人們餐桌上必不可少的美味佳餚。
現代發酵技術將電場、磁場、雷射、微波、奈米、生物工程包括基因工程、酶工程、細胞工程等等技術應用於發酵食品生產。
這些技術的優點是能最大限度地保持發酵食品的營養成分，不會對發酵食品本身帶來不必要的汙染，同時，一次投入可長期使用。
改造傳統的食品加工工藝，開發功能性食品等。
發酵的概念和原理是什麼
5樓：郭中學長
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。
發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和胡敗化學工業中均有廣泛應用。
其也是生物工程的基本過程，彎侍即發酵工程。對於其機理以及過程式控制制的研究，還在繼續。
根據發酵的特點和微生物對氧的不同需要，可以將發酵分成若干型別：
1，按發酵原料來區分：糖類物質發酵、石油發酵及廢水發褲鬧顫酵等型別。
2，按發酵產物來區分：如氨基酸發酵、有機酸發酵、抗生素髮酵、酒精發酵、維生素髮酵等。
3，按發酵形式來區分，則有：固態發酵和液體深層發酵。
4，按發酵工藝流程區分則有：分批發酵、連續發酵和流加發酵。
5，按發酵過程中對氧的不同需求來分，一般可分為：厭氧發酵和通風發酵兩大型別。<>
發酵簡介
6樓：戴蒙崗居
1 拼音 2 英文參考。
3 概述 4 發酵是一種炮製方法。
5 發酵是一種生物氧化過程。
6 發酵是利用微差腔高生物分解有機物製備產品的過程。
7 參考資料。
附： 1 古籍中的發酵。
fā jiào
fermentation [朗道漢英字典]
fermentation [湘雅醫學專業詞典]
fermn [湘雅醫學專業詞典]
souring [湘雅醫學專業詞典]
zymosis [湘雅醫學專業詞典]
zymotechnics [湘雅醫學專業詞典]
發酵：1.藥物炮製方法；2.一種生物氧化過程；3.利用微生物分解有機物製備產品的過程。
發酵為藥物炮製方法[1]。藥物經過一定處理後，在適宜的溫度和溼度下，藉助黴菌和酶的催化分解作用，發酵、生衣，至一定程度取出，乾燥處理，成為所需藥物[1]。如六神曲、半夏曲、紅曲公尺等[1]。
藥物在一定的溫度和溼度下，利用黴菌使其發泡、生黴的方法，稱發酵法。發酵的目的為藥物經發酵處理，改變原有效能，產生新的作用，以適應臨床**需要。發酵的方法將含有一定虛尺量水分或進行過一定程度加熱的藥物，鋪在容器內用稻草或鮮藥草或麻袋蓋在上面，或墊在下面，放在溫度、溼度適宜的環境進行。
溫度和溼度對發酵的影響極大。溫度過低，或溼度過小（即過分乾燥），則不能進行發酵，或發酵進行得很慢。而溫度過高，溼度過大，不適應黴菌生長，發酵亦難以進行。
一般以溫度30°～37℃，相對溼度70～80％為宜。由於微生物的繁殖、產生髮酵，使藥物表面呈現黃白色的黴衣，內部發生斑點，氣味芳香，又無黴氣時，進行乾燥，最為圓雀適宜。製作時間以。
五、六月份為佳，如淡豆豉、膽南星。
發酵是以有機物為最終電子受體的生物氧化過程。是部分厭氧微生物和兼性厭氧微生物在無氧（o2）環境中獲得能量的途徑。（見微生物的呼吸作用）
發酵的定義是什麼？
7樓：ll港島妹妹
中國的許多傳統美食製作過程蘊含了生物發酵技術。下列敘述正確的是饅頭製作過程中，酵母菌進行呼吸作用產生co2。
發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術，稱為發酵技術。發酵技術是生物技術中最早發展和應用的食品加工技術之一。
許多傳統的發酵食品，如酒，豆豉，甜醬，豆瓣醬，酸乳，麵包，火腿，醃菜，腐乳以及乾酪等。隨著分子生物學和細胞生物學的快速發展，現代發酵技術應運而生。傳統發酵技術與dna重組技術，細胞融合技術結合，已成為現代發酵技術及工程的主要特徵。
發酵是利用微生物的代謝活動，通過生物催化劑將有機物質轉化成產品的過程。狹義的說在有氧條件下，糖類或近似糖類物質的分解。例如乳酸鏈球菌是在缺氧的條件下將乳糖轉化成乳酸，醋酸桿菌則在有氧條件將酒精轉化成醋酸。
發酵技術是利用發酵來獲得產品的技術。
伴隨著微生物分解食品中大分子（如蛋白質，多糖）的同時，由於微物大喊生物的新陳代謝也會產生一些代謝產物，這些代謝產物有許多是營養仿喊性的物質，如氨基酸，有機酸等。種籽和穀物中含有人體不易消化的纖維素。
發酵食品的特色和作用：
1、抑制腐敗菌和一般病原菌的生長。
2、發酵食品能提高原有的未發酵食品的營養價值。
3、在食品發酵後，其原來的色澤，形狀，風味都會有所改變，而且是按著人們的意願去改變的罩野。
是不是所有酵母菌發酵的東西都不是現代發酵技術？
8樓：
abc、釀酒要用到酵母菌，生產醬油用到黴菌，製取沼氣用到甲烷菌，都屬於發酵技術；d、果汁是用水果經機械加工成水果汁，與發酵無關．故選：d．
現代發酵工程是什麼時期，發酵工程分為哪四大過程
發酵工程分為哪四大過程 5 1 自然發酵階段，在這一階段人們對微生物的性質尚未認知，只是利用自然接種方法進行發酵製品的生產。此階段的技術特點是多數產品屬嫌氣發酵，且非純種培養，憑經驗傳授技術和產品的質量不穩定的特點。2 轉折階段，這一階段又可分為三個階段。第乙個階段以純種培養和無菌操作技術為轉折點，...
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古琴又稱七弦琴，是我國最古老的弦樂器之一，是中國琴棋書畫 四藝 之首，為歷代文人雅士所崇尚。古琴是我國唯一一種被聯合國教科文組織列為世界非物質文化遺產的民族樂器。河南在古琴藝術的保護 傳承與發展方面一直處於領先地位，形成了風格獨特的中州流派。古琴是中國最為古老的民族樂器，歷史悠久，本稱為 琴 本世紀...
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