1樓：匿名使用者
第一：脫水乾製方法有自然曬乾及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風乾製、微波乾製、紅外線及遠紅外線乾製、冷凍真空乾製等。目前，果蔬脫水乾製應用比較多的是熱風乾燥脫水。
第二：果乾的主要品種有葡萄乾、紅棗、柿餅、荔枝幹、杏乾、梨幹、蘋果幹、桃乾等。脫水蔬菜主要品種有洋蔥、蘿蔔、胡蘿蔔、馬鈴薯、黃花菜、辣椒、刀豆、番茄、白菜、甘藍、山野菜類、食用菌類和姜等。
第三：採用常壓熱風技術的果蔬乾燥機理與其他常規物料乾燥的機理相同， 即在常壓狀態下，以熱空氣作為乾燥介質，使果蔬內部的水分通過毛細管擴散到表面（內擴散）, 再由表面擴散到外界（外擴散）, 該方法的主要特點就在於它採用合理溫度和風量的熱風來促進果蔬內部水分的擴散。
蔬菜如何脫水
2樓：可可粉醬
自然脫水。
選擇日照好，通風好的場所場地。根據不同蔬菜品種設立脫水晾架或曬床，晾架應順風搭建，便於通風，選擇陰涼通風場地，或建遮陽棚。可以根據市場要求生產粒狀，塊狀，片狀或條狀。
粒，塊，片狀適宜晾床脫水，可搭建多層曬床，條狀適宜晾架掛晾脫水。
有些脫水蔬菜經過乾製以後甚至比原來更加的鮮香，常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜，經過乾製以後，味道就很不錯，而且營養價值也沒有變少。
3樓：痴情鐲
1、把蔬菜給切好，然後裝盤；
2、把蔬菜放入不粘鍋中並加入一點油；
3、慢慢用反動，烘乾身一點，在這個過程中蔬菜會排除水分；
4、接著用濾網隔開菜與水，記得烘的不要太乾，保留一點水分，不然口感不好；
5、可以將蔬菜放入烤盤，先把水燒開把蔬菜焯水下，然後烤箱150度左右 烤10分鐘烘乾水分；
4樓：翁典司馬家馨
方法有：
1、熱風乾燥脫水：原料挑選---切削、燙漂——冷卻、瀝乾。
2、冷凍真空乾燥脫水：原料挑選---清洗---去皮---切分成型---燙漂——冷卻、瀝乾---凍結---真空乾燥。
ps：原料挑選 選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲、腐爛、乾癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應挑出，除瓜類去籽瓤外，其他型別蔬菜可用清水沖洗乾淨，然後放在陰涼處晾乾，但不宜在陽光下曝曬。
切削、燙漂 將洗乾淨的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般燙漂時間為2～4分鐘。葉菜類最好不燙漂處理。
冷卻、瀝水 預煮處理後的蔬菜應立即進行冷卻（一般採用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。
5樓：匿名使用者
冷凍也行 煮熟也行 或者就是曬乾。
6樓：匿名使用者
如果是家用，可以到我店來逛逛，了解一下。低溫風乾機，暢銷歐美的乾果機。**，新煮意電器。
蔬菜脫水工藝是怎樣做的？
7樓：手機使用者
新鮮蔬菜的含水量較高、體積大、質脆，一方面不利於長期儲存，另一方面長途運輸的費用較高、損傷多。脫水蔬菜的加工就解決了這些問題，不僅延長了蔬菜的儲存期，而且減少了運輸費用，能夠及時吸納大量上市的農產品。
脫水蔬菜的加工工藝經歷了多次的變化和改進：從最初的自然乾製到現在人工大量使用乾燥裝置；從一家一戶加工到現在大規模的工廠化生產，使蔬菜加工業進入了乙個全新的領域。
脫水工藝根據不同的要求，有多種脫水方法，較為普遍的有三種：
一、 自然乾燥法： 直接利用自然條件下的陽光、熱風使蔬菜乾燥的過程。此種加工方法受時間、氣候、衛生條件的限制，質量無法保證，只能對少部分的農產品進行較低階的初加工。
二、 熱風乾燥法（ad）： 最初的熱風乾製就是利用煤、炭、木材、農作物的桔桿等燃料加熱，對蔬菜直接烘乾。這種方法在加工過程中改變了蔬菜原有品質，衛生狀況較差，所以近年來，已逐漸被淘汰。
另一種熱風乾燥法是： 利用鍋爐加熱產生的高溫高壓蒸汽通過管道輸送到散熱器中，然後再通過排風機促使熱風對蔬菜進行加熱，使蔬菜中的水份蒸發並排出的過程。這種乾燥方法又可分為隧道式乾燥、烘箱乾燥、鏈式迴圈乾燥等。
保持了蔬菜的原有口味，並且衛生狀況***，因此得到廣泛的應用，是目前使用最多的一種乾燥方法。
三、 冷凍乾燥法（fd）： 將原料冷凍至冰點以下，使水份結冰，然後在較高真空度下使水份蒸發。冷凍乾燥保持了蔬菜原有的口味、形狀、顏色，是一種較先進的乾燥方法。
但是這種加工方法成本較高，一般只適用於質量要求特別高的產品。
近年又出現了許多新的乾燥方法，如：微波乾燥、紅外線乾燥、減壓乾燥等，不過僅在少數行業中使用。
脫水蔬菜是怎麼做的，家裡如何才能做出來？
8樓：一條酸菜魚
脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分後製成的一種乾菜。常見的脫水蔬菜有菌藻類、豆角、芹菜、青辣椒、胡蘿蔔、黃瓜等，通常只要用熱水浸泡幾分鐘，便可食用。
脫水胡蘿蔔的做法。
準備材料：胡蘿蔔3根。
步驟：1、首先把胡蘿蔔清洗乾淨。
2、把胡蘿蔔擦絲或者切片，但所擦的絲不要太細，中等就可以。
3、烤盤墊上油紙，把胡蘿蔔絲平鋪在烤盤上。
4、烤盤放入烤箱中層，上下火120度，同時熱風迴圈功能烘烤。中間注意翻動幾次，烤箱可以開乙個小縫隙，讓熱氣散出，胡蘿蔔絲大約90分鐘就可以烘乾，如果是片在適當加長時間。
5、烘好的蔬菜很乾爽，這樣切絲的胡蘿蔔絲煮麵就可以直接放入鍋內，無需提前浸泡。
9樓：監理師
要有脫水機；家庭沒辦法作出來，除非你也買個脫水機。
蔬菜脫水方法關鍵技術
10樓：贛南臍橙
自然脫水：選擇日照好，通風好的場所場地。根據不同蔬菜品種，設立脫水晾架或曬床，晾架應順風搭建，便於通風，選擇陰涼通風場地，或建遮陽棚。
可以根據市場要求生產粒狀、塊狀、片狀、或條狀。粒、塊、片狀適宜晾床脫水，可搭建多層曬床，條狀適宜晾架掛晾脫水。
熱風脫水：蔬菜水分散失與環境溫度關係極大。環境溫度高，蔬菜水分蒸發散失快，空氣中水蒸氣是否飽和與空氣的溫度有密切關係。
氣溫越高，吸收的水蒸氣越多。如果30℃時， 每立方公尺的空氣能收容50克重的水蒸氣，在－30℃時，只能收容0 .5 克重的水蒸氣。
空氣中含有同樣的水蒸氣量，溫度高， 相對濕度就低；溫度低，相對濕度就高。 所以溫度高能加速水分蒸發。
怎樣製作脫水蔬菜，怎麼做脫水蔬菜
kevin小二 工具 原料 胡蘿蔔 豇豆 大蒜葉 小蔥 香菜。方法 步驟 1 用剪刀將香菜剪成小段 2 大蒜葉洗淨切短 3 豇豆切段，入開水鍋，加一勺鹽，燒開 4 瀝乾的蔬菜入烤箱，上下火100 熱風迴圈，中途勤翻一下，烤箱門留一條縫，讓水蒸氣揮發 5 胡蘿蔔切片烘乾 6 烘乾好的大蒜葉 7 烘乾好...
怎麼做脫水蔬菜
脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。食用時不單味美 色鮮，而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜體積小 重量輕 入水便會復原 運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。1.選料 豆角 黃瓜 芹菜 青辣椒 蒜薹 蘿蔔 生薑 青刀豆 馬鈴薯 胡蘿蔔 洋蔥 竹筍 黃花菜 食用菌等肉質肥...
脫水果蔬幹真的有營養嗎，脫水後的水果乾蔬菜乾有營養麼
冰雨夢悠悠老師 現在脫水果蔬幹零食賣得特別火，而且種類多種多樣，常見的就有常見的有菠蘿蜜幹 香蕉幹 秋葵幹 地瓜幹 由於廣告裡常說果蔬幹能鎖住果蔬中的營養，有些人便相信吃果蔬幹可以代替新鮮果蔬，甚至直接拿它當飯吃。但脫水果蔬幹真的算營養食品嗎？一 脫水果蔬幹是如何製作出來的？脫水果蔬幹是將果蔬進行清...