1樓：隨遇而安
先將八寶料準備好，然後把糯公尺蒸熟，在糯公尺當中加入一些生抽香油和糖，然後將鴨子剔骨，將八寶料進行翻炒，然後將這些八寶料塞到鴨子當中進行縫合，用八成熱的油，把鴨櫻握鉛子放在油鍋當脊好中炸成金黃色，然後再放到鍋裡面蒸，大約2~3個小時，又流出來的湯汁進行勾芡並澆到鴨子上面，這樣就可以使用了；製作過程當中一定要注意要用線綁好中間的部位，讓整個鴨子形成乙個葫蘆狀，並且油皮汪炸的時候一定要注意油溫和時間。
2樓：雙子小黑嘿
提前將鴨處理好，去掉骨悉消頭要保持完整的形狀，然後要將海參，魷魚團陸禪，蹄筋，冬瓜，冬筍，火腿切成片用開水燙一下。將蓮子和糯公尺蒸熟撈出來。在盆中放入鹽，味精，料酒，薑末，油，雞蛋清兒，攪拌均勻放塌塵在一邊備用，然後將餡料放在鴨翅膀中填塞進去，紮緊小口，然後紮成上小下大的葫蘆形兒。
起鍋燒油放入八寶鴨，然後放在盤子中放入料酒，味精，鹽，姜，蔥，醬油，蒸至軟爛就可以了。一定要注意將鴨的骨頭去掉，同時也要注意把握好火候，要注意調料的比例。
3樓：顏代
八寶葫蘆鴨的製作需要先把八寶料做好，並塞進鴨子身體中，然後把鴨子做成葫蘆形狀，並把鴨子蒸昌談熟即可。在製作過程中要注意磨轎八寶料的挑選，好的八寶料才能保證鴨子的味道。同時也要注意衛耐遊碰生。
八寶葫蘆鴨的做法是什麼？
4樓：安徽新東方烹飪學校
鴨子不能破肚子，破肚子不好看，皮也不能爛掉，翅膀往上兩寸半的刀口，脫骨。
主料：脫骨整隻光鴨，鴨子脫骨。
配料：糯公尺飯為主、
工藝：糯公尺飯蒸熟冷卻後備用，香菇丁，東筍丁，蝦仁，火腿丁，五花肉、鴨胗、鴨腸。
等均切丁，沸水後撈出，放入鍋中底油，放入蔥姜熗鍋後在放入各種丁加入耗油，生抽，鹽，糖，胡椒粉，略炒一下放入糯公尺飯拌勻冷卻後裝入鴨中形成葫蘆形在放入開水中燙一下，抹上老抽上色後在放入五六成熱油中炸成金紅色時撈出，放入湯鍋中加入蔥姜八角香葉老抽鹽糖黃酒等調味品小火燉或上籠蒸約2小時後即可。
細節：把裝入炒好的配料糯公尺…成型的鴨子放入熱水中洗個澡，煮一會越成熟約收縮，撈出以後摸上顏色，這邊起鍋燒油把油燒製6成熱，把摸好醬油的鴨子下入油鍋中，炸成金紅色撈出，放入湯鍋中加入蔥薑蒜八角香葉老抽鹽糖料酒，…調味品上籠蒸2小時即可。
八寶葫蘆鴨是哪個地方的特色美食？這道菜的製作方法是什麼？
5樓：zq娛樂碎碎念
八寶葫蘆鴨是一道色香味俱全又的蘇州市傳統式碼豎名菜，據乾隆皇帝三十年正月乾隆南巡時的《江南節次照常膳底檔》記述的「』檽公尺八寶鴨」是那時候蘇州市地域最廣為人知的傳統式名菜，清《調鼎集》和《桐橋倚棹錄》都記述了「八寶鴨」一菜以及製作方法。江蘇省是遲滾大此菜的起源地，之後在廣為流傳於演化歷程中江蘇菜、徽菜、川味等各種特色菜都建立了自身特有的烹調方式。此菜的要點是以整鴨出骨手法去鴨骨，要維持鴨皮不碎。
在鴨腹腔釀入八種包餡（不一樣特色菜的包餡有差別），精密做成胡蘆形。牛肉細嫩，陷料餈糯消防疏散，味道咸香醇香。
做法；將基本生產加工好的仔鴨，用整鴨出骨法剔骨後，維持形狀詳細，清洗備用海叄、大魷魚、蹄筋、平菇、毛筍、香腸均切割成小雪花片，熱水燙一下，瑤柱蒸爛掰成一小塊，蓮籽蒸爛；檽公尺蒸半生熟撈起來，瀝去水份，取盆乙個，對入各種各樣調料，新增食鹽、雞精、公尺酒、姜沫、大油和蛋清，拌成八寶餡預留。
從腹腔內將鴨羽翼抽拖到裡邊，半餡填寫，並把鴨脖子放進去一半，用沙布條將口扎住，再從羽翼處掐成上小下大的胡蘆形。腰細一部分用沙布弄成活釦，扎住，把已成型的胡蘆鴨在備悉熱水鍋中略浸一下，撈起來搌幹水份。將麥芽糖融化，在鴨的身上勻稱地抹一遍鍋放大火上，加上食用油，燒八成熱，資金投入八寶鴨，炸至柿淡黃色撈起來，解去沙布條。
將鴨放到腰盤內，新增蔥段、姜沫、食鹽4克、雞精1克、料酒克和生抽，上籠蒸酥爛，取下後揀去蔥、姜。料汁潷下鍋內，燒開勾入水流芡，放入明油，出鍋澆在鴨的身上即成。
6樓：撲苒悠水身
八寶葫蘆鴨屬於淮揚菜系，江悉瞎蘇的傳統美食； 首先要把壓的骨頭剔出來，買一些配菜如瘦肉火腿香菇切成丁備用，起鍋燒油租友加睜型空入配菜，放入收拾好的鴨子，繼承葫蘆的形狀，加入調料燜90分鐘左右。
7樓：王祿
是南方的特色菜。首先要將鴨脫骨，然後要保持完整的形態，將海參，魷魚，蹄筋，冬筍，冬菇爛信，火腿切成小片兒。將糯公尺蒸熟。
然後放入鹽，味精，料酒，醬油，雞蛋清拌成餡料，放入鴨翅膀的中間，然後找一根繩子從中間扎住，然後扎住兩邊的口上鍋蒸熟。滾態將湯汁淋上去就飢備輪可以了。
8樓：小白家美食
八寶葫蘆鴨是乎皮江南地區蕪湖的一道地方名菜。起源是非常悠蠢基久的，早在乾隆時期帶頃謹，就有了這道菜品。製作的過程需要將整個鴨骨脫骨。
八寶葫蘆鴨的配料竅門 八寶葫蘆鴨的做法
9樓：雙麗劍
1、八寶葫蘆鴨的配料竅門：將雞胗100克、香菇20克、蓮子20克、銀杏20克、蝦公尺20克、鹹蛋黃20克、冬筍20克、糯公尺20克八種餡料填入鴨豎攜腹內一起蒸熟。
2、主料：白鴨4千克、豬裡脊肉500克、雞胸肉500克。配料：雞胗100克、香菇20克、蓮子20克、銀杏20克、蝦公尺20克、鹹蛋黃20克、冬筍配逗20克、糯公尺20克。
3、將鴨子整隻去骨，用刀在鴨頸處開口。
4、糯公尺蒸熟後加入老抽，糖，芝麻油拌勻。
5、將八寶餡料填入鴨子腹內，用針線縫合。
6、用棉繩將鴨子下端和腰部紮緊。
7、在鴨子身上塗培纖賣生抽。
8、放入油鍋炸兩分鐘。
9、放入八寶鴨蒸三到四個小時，直到鴨肉酥爛。
10、用水澱粉勾芡。
11、均勻淋在鴨子上即可。
八寶葫蘆鴨怎麼做？
10樓：完美de沉澱
1、買的是菜市場已殺好的鴨子（儘量不要選老鴨，個頭不要太大），鴨子整隻去骨，這一步真是個技術活，第一次我從鴨脖子往下剔，剔一半從鴨肚開口處往上剔，剔好後將鴨肚開口處用針線縫合，整個鴨皮撒上少許鹽醃製。
2.糯公尺、蓮子、乾貝、香菇提前泡發好，所有食材切成丁，糯公尺入電飯煲蒸熟備用。
3.糯公尺蒸熟加入生抽、白糖、少許油拌勻，鍋燒熱加油，蔥白爆香，加入食材炒香，加入生抽、少許鹽、料酒、白糖翻炒，再加入糯公尺翻拌均勻盛入碗中。
4.將八寶餡料從鴨脖子開口處填入鴨子腹內，填滿後將鴨脖子皮往鴨腹內收，用針線縫合紮緊，只留鴨頭（形似葫蘆柄），再將鴨腰部用棉線紮緊，使鴨子呈葫蘆狀，然後均勻的在鴨子身上塗一層生抽。
起油鍋，待油燒至八成熱，再放入八寶鴨炸兩分鐘左右，這一步主要讓鴨子上色、定型，等表面炸至金黃色，即可撈出瀝油。（油炸這一步一定要注意油不要濺出來，傷到**。）
5.炸好的鴨子擺入盤中，深一點的盤，因為蒸的過程中會有油湯汁滲出，將盤放入已燒開的蒸鍋中，大火轉中火蒸三小時，因蒸的時間長，要注意蒸鍋的水不要蒸乾了，直到鴨肉酥爛，即可關火裝盤。
6.蒸制的時候會有不少汁水從鴨肉中滲出，取一部分汁水，加一點老抽、糖調味，再用水澱粉勾芡，大火稍稍收汁，均勻的淋在鴨子上，八寶葫蘆鴨就完全做好了。
7.放點迷迭香擺個造型。
8.吃的時候將八寶鴨切開，鴨肉酥爛，糯公尺軟糯，色香味俱全。
11樓：大師的菜
跟著大師一起製作歷史悠久的八寶葫蘆鴨。
八寶魚的製作方法，八寶魚怎麼做
方法 步驟 步驟把魚的內臟收拾乾淨，然後用涼水清洗乾淨，在魚的兩面劃口，便於醃料入味。步驟 把魚的兩面均勻抹上鹽 料酒 蠔油，醃製二十分鐘。步驟 準備好蒜公尺 豆豉 小公尺椒和薑絲。薑絲忘拍了。步驟 把醃好的魚放在蒸鍋裡，撒上豆豉和薑絲，水燒開後大火蒸分鐘。.步驟 把蒸好的魚從鍋裡拿出，薑絲挑出扔掉，豆...
八寶葫蘆雞的做法，八寶葫蘆雞的製作材料
用料。主料母雞1200克豬肚500克豬里脊肉300克。輔料蓮子50克蝦仁50克雞肝30克雞胗20克香菇50克冬筍50克干貝25克。調料食鹽15克味精4克姜10克料酒20克。八寶葫蘆雞的做法。1.嫩母雞宰殺用整雞脫骨的刀法，剔去雞骨和內臟 洗淨，清理好雞的肝 肫 腸 2.豬肚洗淨，入鍋煮熟 3.蓮子洗...
雙皮奶的製作方法是什麼？雙皮奶製作方法及步驟
材料 牛奶200克，糖15克。輔料 澱粉3克，蛋清2個，乾果少許。1.在純牛奶中加入澱粉和糖，攪拌均勻。2.將蛋清和蛋黃從雞蛋中分離出來。3.將蛋清加入奶液中，繼續攪拌至蛋清完全溶解，提起筷子不要抓到蛋液。4.將攪拌好的液體用篩子過濾，或撇去表面浮沫，倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜備用。5.將適量的水倒入蒸...