1樓：城湧毅
刀魚貴一些！陵鏈手。
白魚主要分佈於雲南的西北部和四川邛海。這些魚喚碰類各自分佈的地區範圍往往比較狹小，常常1個種僅見於1個湖泊或1個水庫之中。但是由於近年過度捕撈，真正的湖產大白魚已經幾乎沒有了。
白魚市場**已經攀公升到290元一市斤。
刀魚是長江三大鮮食之一，在刀魚、鯡魚、河豚魚中居首位。目前零尺嫌售價一般為每公斤3000-5000元，具體**因規格、市場、季節等不同而有所差異。如清明時刀魚**可能會降到1500元一斤，此外，刀魚還有江刀、湖刀、海刀等區別。
湖刀、海刀的零售價一般在200-500元/斤。
刀魚為什麼那麼貴
2樓：小豪說動物植物
它與河豚、鰣魚並稱為中國長江三鮮，其中長江刀魚被稱為長江第一鮮，肉質嫩滑，口味特別鮮、甜，絕對是入口即化的那種感覺。知名度極高，食客慕名而來者眾。這樣的高知名度，對於長江刀魚來說幾乎是毀滅性的。
不僅消費量大，而且**猛增，這兩年據說賣出過上萬元一斤的天價。而今年清明節前的水產市場上，品相好的刀魚也要賣每斤好幾千元。要知道，在以前可是幾角錢的事，長江刀魚為什麼這麼貴。
因為越來越少。
刀魚，因其長相酷似一把尖刀故得此名。長江刀魚冬天在海里，春天逆著長江往上游，在安徽、湖北等地的湖泊中產卵，小魚又順著長江出海，到海里成長，週而復始。在海中生活時，名氣不大。。
迴游淡水 ，通江入湖後，食物鏈略有改變，魚味漸鮮，身價倍增。它與河豚、鰣魚並稱為中國長江三鮮，其中長江刀魚被稱為長江第一鮮，肉質嫩滑，口味特別鮮、甜。
記得上世紀80年代，每當江邊退潮，去排網收魚的人漁獲的刀魚還挺多，但幾乎不吃，鮮是很鮮，有時賣不掉剁爛了直接餵鴨子。現在，物以稀為貴，就這麼回事，但有時你花了大價錢還不一定吃的是真貨，如果賣的魚又大又厚而且大小均勻，那可能就是啟東那一帶的海刀魚。
沒有買賣就沒有傷害，我想刀魚變稀缺的原因在於濫捕、水汙染，還有可能是安徽、湖北等地的不少溼地湖泊建了防汛堤，破壞了刀魚的傳統產卵地。再加上，刀魚出水即死，很難養殖，它是在海里育肥，長大後洄游到長江產卵，對環境有非常大的要求，如果完全模擬這樣的自然環境非常難，要是真的要模擬，那得付出很大的代價。
白魚為什麼貴
3樓：為求星辰大海
<>白魚貴是因為它很有特色，好吃又有滲姿營養，受大家的喜歡，物以稀為貴，量少就賣得貴。白魚共有16種，為我國特有。主要分佈於江蘇省高郵市（高郵湖白魚）、雲南的西北部和四川邛海。
這些魚類各自分佈的櫻喊滑地區範圍往往比較狹小，常常1個種僅見於1個湖泊或1個水庫之中。就脊臘是喬魚，生長在江河湖泊中。呈白色，喜昂頭，體形大者長。
六、七尺。
刀魚和白魚有什麼不同
4樓：五大三粗傻白甜
區別還是挺大的，白魚體型來說要比刀魚大很多，刀魚更修長，白魚更胖這是白魚。
白刀魚是什麼魚
5樓：小樂學姐
白刀魚又名長頜鱭，從頭向尾部逐漸變細，腹部圓潤，上頷長，超過胸鰭基部，胸鰭鰭條細長，有6個長的細絲，臀鰭長，並與尾鰭相連，尾鰭短小，臀鰭軟條80條；
體長可達26釐公尺，體長、身側扁，向後漸細尖呈鐮刀狀，故而得名。一般體長18～25釐公尺、體重10～20克。吻短圓。口大而斜、下位。體側兩邊被大而薄的圓鱗，腹具稜鱗，無側線。
胸鰭上部有絲狀遊離鰭條6根；背鰭、臀鰭各1個，臀鰭長直至尾尖與尾鰭相連，尾鰭小而成尖刀形。頭及背部淺藍色。體側微黃色，腹部灰白色。
6樓：網友
白刀魚學名長頜鱭。
長頜鱭，俗稱長江刀魚、毛花魚、野毛魚、梅鱭等，為鍉科鱭屬洄游性魚類長頜鱭分佈於中國長江流域、亞洲馬來西亞、亞馬遜河、婆羅洲西部、普吉島的淡水半鹹水水域，品種為洄游性魚類，產卵群體沿長江進入湖泊、支流或在長江干流進行產卵活動。
平時生活在海里，每年2～3月份長頜鱭由海入江，並溯江而上進行生殖洄游。由於長江汙染加劇以及濫捕濫撈，長江刀魚產量逐年下降。2019年2月1日起，中華人民共和國農業農村部停止發放刀鱭（長江刀魚）專項捕撈許可證，禁止天然資源的生產性捕撈。
白刀魚的食用價值。
長江刀鱭肌肉的一般營養成分、水解氨基酸、遊離氨基酸、脂肪酸組成及11種礦物質含量，並對其營養價值進行評價。長江刀鱭肌肉的蛋白質、脂肪、水分、灰分含量(質量分數，下同)分別為。
肌肉水解氨基酸含量為，必需氨基酸組成基本符合wto評分標準。在肌肉檢出18種遊離氨基酸中以活性氨基酸(γ-氨基丁酸)為主，佔總量的，其中呈味氨基酸佔蛋白氨基酸的，是長江刀鱭具有特殊鮮味的原因之一。
共檢出13種脂肪酸，包括5種飽和8種不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含量高達，以油酸比例最高，為；5)微量元素組成比例與一般淡水魚類不同，5種常量元素和6種微量元素中，鋅銅比分別為19,鋅鐵比。
7樓：網友
白刀魚，學名長頜鱭（coilia ectenes jordan），又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類，與河魨、鰣魚並稱為中國長江三鮮。
刀魚和鰣魚、河魨和鮰魚一起被譽為「長江四鮮」。很奇特的是，此「長江四鮮」迴流過，下游過南通天生港，上游鎮江流域開始，其口味就會奇異變化，身價大跌，雖說是共飲一江水，但是地道長江流域喜好江鮮食客不難分別出該魚出水流域！
8樓：鼎止
刀魚的一種，生活在長江中，現在幾乎沒有野生的了。
刀魚為什麼賣那麼貴？
9樓：功夫農事
一斤3000元的長江刀魚你知道多少？能人工養殖嗎？為什麼那麼貴？
刀魚為什麼會這麼貴
10樓：萌新小主
因為稀少。乙份來自中國水產科學研究院淡水漁業研究中心的資料顯示，1973年長江沿岸江刀產量為3750噸，1983年為370噸左右，2002年的產量已不足百噸。而到了現在，特別是今年，刀魚的產量更低。
漁民出船，半天只能撈到兩條小魚，運氣不好的話連魚腥都碰不到。筆者所在的揚州，歷史上刀魚很出名，可從今年初直至目前，漁民們依然寸魚未收。即使有些人還能過過口福，可再過10年，人們也許只能到博物館過過眼福了。
造成長江刀魚逐年稀少的原因主要有兩個，一是過度捕撈，二是水環境質量的惡化。現在國家對捕撈已經有所限制，但水環境質量的改善還不容樂觀。水環境影響的不僅是刀魚，去年發生的「長江毒魚」事件同樣源於水環境的惡化。
11樓：小心蘿莉
長江刀魚之所以貴，原因就是因為它的數量減少了。物以稀為貴都知道，刀魚的**就起來了。
因為長江大量汙水的排放破壞了刀魚的生活環境，導致大量死亡，因為貴价值貴出現了濫捕濫撈，刀魚產量逐年下降。
12樓：匿名使用者
最為名貴的淡水魚均出自長江下游，究其原因，大致有三：
1。中上游水流較急，水溫較低，魚的生存能力強，為對抗自然，肌理結構為適應生存環境，使得魚肉雖細卻膩，雖肥然不香美。而長江下游近出海口，水流緩和，又與海水相近，有很多洄游魚或產仔於海，生長於江湖；或產仔於江湖，生長於海。
魚的生存空間與環境大大優於長江上游。從而生產出眾多名貴魚種，特別美味。袁枚《隨園食單》開篇須知單之先天須知中即指出：
鰻魚以湖溪游泳為貴，江生者必槎丫其骨節。。。我想，之所以袁枚認為湖水溪水中的鰻魚要比江裡的好，可能也是因為生存環境的原因吧，所以就這樣猜測了。
2。另一重要因素：長江下游名貴魚集中在今江陰、靖江、南通、揚州等地，特別是揚州，明清鹽商聚集地，鹽商的奢糜不用贅述，他們對飲食文化的貢獻是不容置疑的，長江下游的名貴魚經揚州鹽商家廚的精心烹製，再經鹽商口傳，宣告名顯赫是很容易的，因此既使長江上游也有與之相較的美魚，因無法入得如揚州鹽商之大家，也就無法得以美名流傳了。
3。魚之味，以鮮、肥、香、嫩、腥為主，江浙人嗜鮮腥，故多以食魚之本味為主，僅以蔥姜掩其腥，並且做魚之法以突出魚的本味為主；長江上游以川蜀地為代表，嗜辛辣，且懼腥味，治魚必先以猛料去腥，僅品魚之鮮嫩，而且鮮味也是在強辣中透出的一絲鮮香，沒有對麻辣相當的耐力，絕沒可能品出其鮮來，所以川味魚的鮮不是被突出來的，是被擠出來的，這大失魚的本味。上游原有不少極好的魚如水公尺子、江團等，可與下游魚一較高下，因川廚不擅清淡之法，而沒有下游魚之烹法出名，上游魚也因此被埋沒了。
13樓：匿名使用者
我認為還是過度捕撈造成的。因為帶魚是一種味道鮮美，營養豐富的大眾食品，所以為了滿足人們的需要而往往加以破壞性捕撈是造成帶魚生物鏈破壞的主要原因。
14樓：功夫農事
一斤3000元的長江刀魚你知道多少？能人工養殖嗎？為什麼那麼貴？
15樓：網友
扯上南北方的人是不是有病？有病趁早**。
16樓：網友
因為這是南方人做的生意。
只要是南方產的東西，**都高。
錢他們可以賺。
反而到了北方，湟魚300-400一斤就被南方系**炒作為天價。
說白了就是南方人賺錢就是對的，北方人賺錢就是錯的。
這就是南方人的基本邏輯。
最近澎湃新聞爆出來萬一公斤的長江刀魚，南方系**沒有乙個出來跟風說天價的。
現在的**都是利益集團的喉舌。
南方系**就是美帝的帶路黨，專門打擊北方。
17樓：一級超颱風
中國漁民，對中國漁業資源，沒有起任何保護作用，減少中國漁民數量，是保護中國漁業資源最好方式，加大中國漁政改革，像國外一樣，每次捕撈都是按漁業部門監管下，定時捕撈，違法者高額罰款或取消漁業資格。
刀魚為什麼這麼貴？
18樓：於氏哲也
有句話說得好物以稀為貴，然而刀魚的**之所以貴，不止是它的味道鮮美營養豐富更因為它稀少。
1.就拿長江沿岸的刀魚來說，歷年來看刀魚的產量越來越少，在2002年的產量已經不足百噸，在揚州歷史上刀魚十分出名，但是從去年來看，漁民們的收穫少之又少。
2.刀魚二兩多重，就是算中等個頭，三四兩就算個頭比較大的刀魚會在每年二，三月份從海里游到長江產卵，然而刀魚的性子烈，出水幾秒就會死，這是很多食客覺得刀魚味道好的乙個原因，卻也使得刀魚的養殖環境難以模擬。
3.現如今汙染越來越嚴重，刀魚的產量自然會跟著水質環境的變化而減少。
19樓：ccc菜辣椒
刀魚屬於淡水洄游魚類，刀魚體形狹長側薄，頗似鐮刀，由此得名刀魚，體色為銀白色，腹部多脂，每年的農曆2-3月，也就是清明前後由入海口逆流進入長江中游產場做生殖洄游產卵，這個時期會形成一年一度的漁汛，清明時期的刀魚也是最為肥美的時期。
腴而不膩，鮮美稱絕」，刀魚肉質細嫩，以「鮮、嫩」名列魚類榜首，古人將它稱為天下第一鮮，引得後人無數在春季爭先嚐鮮，使得刀魚數量銳減。
刀魚體長18-25公分，體重只有20-50克，但是售價卻是高的令人咂舌，每斤高達3000到8000不等，成為實至名歸的貴如**的天價刀魚，刀魚如此之貴是由於刀魚對生存環境的要求非常高，隨著生態環境被破壞和人們的大肆捕撈，刀魚的數量已經非常稀少了，當地漁民說半天才撈上兩條，而和刀魚並稱長江三鮮的河豚已經銷聲匿跡了，鰣魚已經絕種，刀魚現在情況也是危在旦夕。
刀魚這麼貴的另乙個原因是刀魚很難進行人工養殖，刀魚的應激反應極強，對不良環境的適應能力極低，而且脾氣急躁很容易受傷，離開水之後瞬間就死，增加了運輸難度，除了對水質要求嚴格外，刀魚是生殖洄游魚類，它的生存環境很難模擬，需要付出很大的成本，即使養殖成功，其成活率也不超過30%，物以稀為貴，這就是刀魚為什麼這麼「壕」了。
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