1樓：帳號已登出
涼拌黃瓜」——是一道家常小菜，一般主要是以黃瓜為主料切段拍松，輔以食鹽、辣椒、糖、蒜末、醋、雞精、香油等配料調料一同抓勻醃製入味即成，由於其成品具有色澤亮麗誘人、入口爽脆解饞、味道鮮辣開胃且做法簡單快捷而備受大眾喜愛，目前涼拌黃瓜也是一道大眾開胃小菜，適合下飯檔橡悔下酒，下面麟大官人就給大家分享一道涼拌黃瓜「做到極致味道」的家常詳細做法，內容乾貨豐富，歡迎大家收藏學習製作。
涼拌黃瓜——「極致味道」家常版本】行正——特點：香辣爽脆、入味解饞、下飯下酒一流、做法簡單、一看就會。
主料】：新鮮黃瓜3根（黃瓜）
配料】：大蒜半顆、小公尺辣4個、剁辣椒少許、香菜少許。
調料】：食鹽、白糖、生抽、白醋、香油、雞精適量。
工具】：保鮮袋1個、一次性手套1個、菜刀、案板各1個。
開始製作】——
先把新鮮黃瓜搓洗掉表面的白色疙瘩，清洗乾淨，切去兩頭頂端部分，均勻切成2指長度的黃瓜小段，切好後裝入保鮮袋內，將其攤平放在案板上，用菜刀側端使點勁將黃瓜段均勻拍松拍裂。——注意，這裡處理黃瓜這一步很重要，拍黃瓜前一定要先將其切段並裝上保鮮袋，後面解釋）。
然後倒入大碗內（注意，此時如果有沒有完全拍開的可以用手分開），加入一茶匙的食鹽，右手戴上一次性手套將其均勻抓1分鐘至食鹽均勻的滲入黃瓜內，放入冰箱醃製10分鐘。——注意，這一步醃製只需要加鹽抓勻，其他料不用加，後面解釋）。
醃製黃瓜的同時，將大蒜拍松去皮切末，小公尺辣去蒂洗淨切圈，香菜洗淨切碎，備用。——注意，這裡如果不太能吃辣也可以將小公尺辣改為剁椒，風味更佳）。
待黃瓜醃製好以後，將醃出的多餘水分倒出不用，然後依次加入大蒜末、小公尺辣圈、剁辣椒1湯匙、白糖小半勺、生抽1湯匙、雞精少許先抓捏均勻，之後再加入白醋半湯匙，繼續抓勻，蓋上乙個盤子放入冰箱醃製30分鐘至二次入味。——注意，黃瓜醃製出來的水要倒掉不用，另外加入的調料要分次加入，加料好後還要二次醃製一次，後面解釋原理）。
最後醃製好黃瓜後，將剩下的香菜碎先加入抓勻增香，然後勾入如寬少量的香油二次增香+鎖味，再次抓捏勻後即可上桌食用。——注意，這裡香菜碎和香油都要留著在最後加入，這是靈魂步驟，後面解釋）。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
拍好的黃瓜放入乙個碗中，重點來了，黃瓜千萬不要直接拌，要先加一勺鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘，這就是清脆入味的關鍵。因為黃瓜水分比較多，如果直接加鹽拌，會導致黃瓜出水，料汁也會融入水分中茄粗，顫悔鎮從而讓黃瓜全然無味，並且口感軟趴趴，吃著也不脆，這就是多數人做涼拌黃瓜不好吃的原因。醃下來的水分倒掉，然後再開始拌，這樣就會非常清脆入味了，和醃蘿蔔是乙個道理。
前穗。把黃瓜倒入乙個盆中，加入蒜末、少量鹽，要想涼拌黃瓜香，只加香油是不夠的，要加入一勺芝麻醬，這是拌黃瓜又香又好吃的靈魂配料，味道絕了，如果用辣椒油拌就不用加芝麻醬了。
再依次加入白糖、味極鮮、蠔油、香油、公尺醋攪拌均勻，脆爽開胃的涼拌黃瓜就做好了，這樣做的黃瓜超級香脆好吃，比吃肉還要香。
小貼士：1、做涼拌黃瓜要選短的白色和綠色黃瓜。2、拍好的黃瓜先用鹽醃製5分鐘，把水分醃下來然後再開始拌。3、蒜末拌黃瓜加勺芝麻醬會大大提公升口感。
3樓：一葉小船
準備食材】：黃瓜，型埋辯大蒜，辣椒醬，花生油，香菜，花生公尺，白芝麻，白醋，醬油，白糖。
烹飪過程】：
1、取液雀2條新鮮的黃瓜沖洗乾淨後，去掉頭尾，用刀拍扁，再切成小塊，放入冰箱冷藏30分鐘，香菜洗淨切成小段備用。
2、大蒜去皮切碎，鍋里加入一勺花生油，放入蒜蓉和辣椒醬，開小火爆香，後起鍋盛入碗中。
3、碗中卜缺加入1勺半白醋，半勺醬油，一勺白糖和白芝麻一起攪拌均勻。
4、接著從冰箱裡取出黃瓜，將調料醬倒入黃瓜裡。
5、最後再倒入花生公尺和香菜，再次攪拌幾下即可食用。
1、黃瓜建議大家選用新鮮的嫩黃瓜，籽少且小。
2、記得黃瓜是用刀拍扁後再切，放入冰箱裡冷藏一下再拿出來涼拌口感會更佳。
3、家裡沒有辣椒醬的朋友，可以直接用小公尺椒來代替。蒜蓉不用爆太久，否則容易發苦，小火爆香5-6秒即可。
4樓：香蕉食堂
拍態盯橋帆猛黃則歲瓜。
涼拌黃瓜的做法教程
5樓：雙麗劍
涼拌黃瓜的做法大全一：
原料：黃瓜1根，食鹽1/4小匙，蠔油1大匙，香油1/2大匙，陳醋1大匙，白糖1小匙，蒜蓉辣醬1/2大匙，做法：
1、將黃瓜洗乾淨，用刀背將黃瓜拍扁，不需要拍得太碎。
2、將黃瓜從中剖開，再切成小段。
3、將黃瓜放入碗內，放入蠔油1大匙、鹽1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙、陳醋1大匙、蒜蓉辣椒醬1/2大匙，用筷子拌勻。
4、拌勻後，蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10-20分鐘後就可以食用了。
涼拌黃瓜的做法大全二：
原料：黃瓜400g，油適量，鹽適量，白醋適量，幹辣椒適量，花椒適量，白糖適量。
做法：
1、準備黃瓜一根，配料適量。
2、黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。
3、用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一公釐切一刀，第五刀切斷。
4、加適量的鹽灑在黃瓜表面，醃製半小時。
5、醃製好的'黃瓜擠出水分。
6、擠出水分的黃瓜裝盤待用。
7、鍋燒熱，加花椒、幹辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。
8、燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。
涼拌黃瓜的製作過程
6樓：
摘要。你好，親，很高興為你服務，通過官方查詢顯示，涼拌黃瓜的製作過程是：1、黃瓜用清水洗淨，去掉頭尾，中間一剖兩半，再順著劃一刀，片成菱形塊。
2、蒜子切成蒜片，小公尺辣洗淨去蒂切碎。3、切好的黃瓜放入盆裡，加入鹽、味精、醬油、公尺醋、白糖和蔥油拌勻，裝盤即可。<>
<>涼拌黃瓜的製作過程。
你好，親，很高興為你服務，通過官方查詢顯示，涼拌黃瓜的製作過程是：1、黃瓜用清水洗淨，去掉頭尾，中間一剖兩半，再順著劃一刀，片成菱形塊。2、蒜子切成蒜片，小公尺辣洗淨去蒂切碎。
3、切好的黃瓜放入盆裡，加入鹽、味精、醬油、公尺醋、白糖和蔥油拌勻，裝盤即可。<>
<>親，您好，涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感清脆爽口，操作簡單，具有美容養顏功效，營養價值豐富。涼拌黃瓜營養價值是：1.
抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可**慢性肝炎。
2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
用黃瓜搗汁塗擦**，有潤膚，舒展皺紋的功效。3. 防酒精中毒：
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助**作用，可防酒精中毒。4. 降血糖：
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會公升高，甚至會降低。5. **強體：
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。6.
健腦安神：黃瓜含有豐富的b族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助**失眠症。<>
涼拌黃瓜最簡單的方法
7樓：小羊愛生活
黃瓜涼拌好吃的做法如下：用料：黃瓜3根、小蔥3根、蒜瓣3顆、油15克、鹽3克、生抽10克、醋10克、糖10克。
步驟：1、買三顆新鮮的黃瓜，洗乾淨。
2、用刀面把黃瓜拍散。
3、切成段。
4、把切好的黃瓜放入碗中，加入鹽、糖、生抽、香醋。
5、在鍋內加熱適量油，到成熱。
6、把切好的蒜末蔥花下鍋，可以關火炒出香味。
7、把爆香的蒜末蔥花加入黃瓜。
8、拌勻即可。
涼拌黃瓜最簡單的方法
8樓：love水晶乳酪
你好！涼拌黃瓜想要又脆又好吃，第一步不是加鹽而是加入白糖，黃瓜不要切要拍碎，喜歡的朋友趕緊收藏做起來。
涼拌黃瓜】：
食材：黃瓜、食鹽、食用油、生抽、香醋、蠔油、雞精、大蒜、小公尺椒、芝麻油、蘇打粉等。
做法】：1、把黃瓜放入清水中，加入適量的食鹽、蘇打粉，用手搓洗2分鐘，既可以殺滅細菌，也能洗掉殘留的農藥、髒東西，吃著更放心。然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、用刀把黃瓜的兩頭各切掉一截，放在案板上，用手按住黃瓜，用菜刀使勁拍幾下，把黃瓜拍碎，再切成小塊，拍黃瓜就是這麼來的。
3、向黃瓜塊中加入一些白糖，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。
4、大蒜剝皮後切蒜末，小公尺椒洗淨後切辣椒圈，小蔥剝洗乾淨後切蔥花。把蔥花、蒜末、辣椒圈都放入碗中，加入一把白芝麻。鍋裡倒入適量油，大火燒至七成熱，把熱油潑入小碗中，再加入適量食鹽、生抽、香醋、雞精，用筷子攪拌均勻。
<>6、把花生公尺倒入黃瓜中，再加入調好的涼拌汁，淋入適量芝麻油，用筷子攪拌均勻。
7、醃製5分鐘後，花生公尺拌黃瓜就可以吃了，黃瓜清脆爽口，花生公尺越嚼越香，都非常入味，也不會太鹹，當作下酒菜非常不錯的。
【技巧】：做涼拌黃瓜，很多人都會直接加鹽，雖然很入味，但鹽會讓黃瓜的水分析出，口感就不脆爽了。正確的做法是，黃瓜加入適量白糖醃製，不會流失水分，口感清脆，還有提鮮的作用，還能中和調料的鹽味，讓味道不會太鹹。
另外，黃瓜不要用刀切，拍碎後涼拌會更加入味。因為拍碎後，黃瓜的斷面不規則，和料汁的接觸面積增大，能快速吸收味道，從而更加入味。
9樓：落雨看卿
涼拌黃瓜的做法。
想要烹飪出美味的涼拌黃瓜，需要我們掌握烹飪的方法才行，首先需要我們把小黃瓜、紅辣椒、蒜頭、調味品準備好。
首先我們要把黃瓜洗淨，然後去掉頭尾，同時要把黃瓜切成數段，然後選擇用刀背去把黃瓜拍碎，再選擇稍微的用鹽搓上幾下，這樣可以讓黃瓜出水。然後我們再把紅辣椒切片，同時蒜頭也需要拍碎切末備用。
等到黃瓜瀝去水分之後，這時候我們再選擇加入其中麻油、醬油、陳醋，還有紅辣椒以及蒜頭，拌勻之後再放到冰箱中，冷藏上30分鐘就可以了。
涼拌黃瓜的秘訣是什麼？
10樓：小管家美食
做涼拌黃瓜要想口感好，一要記住先把黃瓜放在冰箱裡面冰一下，這樣的黃瓜口感會更脆。
11樓：江淮一楠
首先將黃瓜清洗乾淨。
很多人在做涼拌黃瓜的時候，洗乾淨以後直接用刀切，千萬別直接用刀切，要先將黃瓜放在案板上，拍幾下，拍碎以後再切，這樣拍出來的黃瓜要比直接切的黃瓜好吃！而且更容易入味！
2.把黃瓜裝到乙個大碗內，先加上適量的鹽，攪拌均勻，攪拌均勻以後，醃製10分鐘，黃瓜提前醃製一下，這樣做出的涼拌的黃瓜又脆又好吃！
3.將大蒜切成末，越碎越好，也可以搗成蒜泥，取乙個碗，加入少量的芝麻醬，加入生抽，加入適量的公尺醋，加入適量的蠔油，把芝麻醬攪拌至融化。用加芝麻醬調出的料汁，拌出來的涼拌黃瓜，吃起來特別的香。
4.醃製10分後，把醃製出來的水分都倒掉。
6.一道營養美味，爽口開胃的麻汁蒜泥黃瓜就做好啦！真的非常好吃哦！喜歡的朋友趕快做給家人嚐嚐吧！
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