1樓：網友
很多人都吃過白切雞，其實在廣東還有很多東西都是可以白切的，比如說白切鴨，不知道大家有沒有吃過白切鴨呢？
這一道白切鴨主要還是流行於粵西地區，因為人口的流動，也被帶到了珠三角等等地區。
白切鴨的做法跟白切雞的做法還是不一樣的，使用正解的做法，做出來的白切鴨味道也是槓槓的，而且它的做法也不難。
<>白切鴨】材料：鴨子、生薑、蔥、胡椒粒。
調料：鹽、料酒、沙姜、花生油。
詳細做法】1.準備半隻鴨肉，不用斬件，也可以用整隻鴨來做，清洗乾淨後，放入一勺鹽，把鴨子身上全塗抹上鹽，然後稍微醃製吵敗鉛10-20分鐘左右。取乙個深一點的鍋，放水燒開，然後放入生薑、蔥結還有一小把的胡椒粒，最後倒入一點料酒。
胡椒粒主要是可以去腥增香，胡椒粉的味道太淡了，不適合放。
<>2.水裡放完調料後，把醃製好的鴨肉，放進去燙一下，大概燙3秒左右，然後把鴨肉拿出來放涼3秒，繼續把鴨肉放進去燙3秒，如此反覆燙3次，最後把鴨肉放進去，蓋上鍋蓋，鍋蓋要留一條縫隙，公升好不要蓋嚴實，開最小的火煮50分鐘左右，千萬不要開大火，開大火鴨肉會很柴，影響口感。趁著煮鴨肉的時候來準備一下蘸料，準備一些生薑、蔥、沙姜，把它們全都剁碎，然後裝盤備用，當然也可以根據自己的喜好，搭配自己喜歡的蘸料。
<>3.鍋裡放入花生油，然後把剁好的蔥薑末倒進去小火炒香，香味出來後關火，然後放入一點點鹽，少許的生抽，攪拌均勻就可以出鍋了，用花生油做出來的蘸料會更香。
<>4.鴨肉小火煮了50分鐘後，就可以出鍋了，把鴨肉撈起來稍微放涼，然後斬件裝盤，這一道白切鴨就算是做好了，配上自己做出來的蘸料，味道又香又好吃，而且煮出來的鴨湯不要扔掉，可以喝也可以用來泡菜或者泡飯。
2樓：匿名使用者
將半邊鴨剁成小塊狀，加入料酒、鹽、姜和醬油醃製8分鐘左右。
步驟2大料（桂皮、花椒、香葉等）可以用十三香或者五香粉代替。
步驟3切蒜子、姜、乾紅辣椒。
步驟4將大蔥切成斜刀。
步驟5乾鍋下鴨肉，炒至鴨肉表面熟了（三分熟）、信悔拆出油，翻炒一會兒出鍋盛出備用。
步驟6熱鍋燒油。
步驟7下蒜子、乾紅辣椒，爆香。（注意：不要燒焦，注意油溫）步驟8爆香後加入剛剛炒好的鴨子同炒。
步驟9加入適量鹽，翻炒。
步驟10翻炒片刻後，加入少量水煮片刻，防止粘鍋，更能讓鴨肉更易熟。
步驟11加入大蔥。
步驟12接著加入姜。
步驟13加入醬油前明，翻炒。
步驟14加入十三香，或者五香粉。
步驟15最後，加入雞精，翻炒一滑棗下，即刻出鍋！
家常炒鴨子的做法大全
3樓：勵君豪
家常炒鴨子的時候，我們把鴨子先放入水裡面焯一下，撈出，然後鍋裡面加油，放入蔥薑蒜，放入鴨子甘草炒幹水分，加入香料之後，老抽就可以了！
4樓：喔不住的沙
我覺得加蟲草鴨子的做法大全我就帶那個加蟲草鴨子的。就是把那些壓住手上放油放到裡面去炒炒熟了之後再把那些調料放到裡面炒出來的鴨子，我覺得還是蠻好吃的。
5樓：網友
你好，鴨子，你可以做啤酒鴨，然後把鴨子炒香了，以後放啤酒沒過鴨肉，這樣子小火燉大概40分鐘。
炒鴨子怎麼做好吃
6樓：網友
可以買店醬料做紅燒鴨子，非常好的的，網能呵呵。
7樓：網友
可以做啤酒鴨，加上魔芋，非常好吃。
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