1樓：結婚發的
要把握好火候，也要放入適當的調料，要購買嫩一些的蒜薹，最好過一下油，這樣才非常的入味兒。
2樓：小豆子子梓
在製作炒蒜薹的時候祥叢，一定要注意火候問題，凱棚千萬不能用大火，一定要用小火。而且在盯宴則製作炒蒜薹的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在製作炒蒜薹的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。
3樓：創作者
炒蒜薹關鍵要素就是火候和肉運缺片，如果沒有肉的話，味道非常的淡，所以起鍋燒油，油溫8成熱的時候應該放入五花肉片炒出肉香以後加入一些豆瓣醬再加入花椒，幹辣椒炒出香味以後加入蒜薹，然後爆炒10分鐘左右加入醬旁數辯油，蠔油，畢伍雞精，老抽，鹽翻炒均勻就可以了。
蒜薹與蒜薹哪個正確？
4樓：覺覺淺說教育
正確的寫法是「蒜薹」，蒜薹指的是大蒜的薹，鮮嫩的稱之為蒜苗。
蒜薹：
薹和苔的意思是不同的，苔指的是苔蘚植物，這一類的植物莖與葉子之間的區別不明顯，主要顏色為綠色，通常生長在比較陰冷潮溼的地方；而薹這個詞指的是蒜、韭菜或者是油菜等植物生長到一定階段時，在植物**部分所長出的細長的莖。
蒜薹在中國地區分佈廣泛，在南北方均有種植，在北京以及部分南方地區裡也稱之為蒜苗，是人們常見喜食的蔬菜品種之一。蒜薹也是蔬菜中儲量較大、儲存時間較長的蔬菜品種之一。
蒜薹也被稱之為蒜毫，一般指的是從抽薹大蒜中所抽出的花莖。「蒜薹」常被誤寫為「蒜薹」，這是因為很多人誤以為苔是薹的簡化字，所以會把蒜薹寫成是蒜薹，但是苔的繁體字並不是薹，而是它本身。
炒蒜薹，只會焯水是外行，多放哪一樣東西，蒜薹翠綠鮮嫩，好吃入味呢？
5樓：創作者
最近不是特別忙，唯一感興趣的事就是下廚做飯，其中做了好幾次蒜薹炒肉，可出鍋後讓人大跌眼鏡，蒜薹發黃發黑，吃起來軟趴趴的一點都不脆嫩，並且還不入味，端上桌看著就沒食慾，更別說吃了。姑父是酒店的大廚，今晚去蹭飯的時候順便請教了一下，聽完才知道原來錯在了這一步，蒜薹很難被炒熟，所以我們都會給蒜薹焯水，只不過只會焯水是外行，正確的做法應該是多放一樣東西，這樣炒好的蒜薹才是翠綠鮮嫩，好吃入味的。
生活中蒜薹炒肉的做法：步驟一：蒜臺除掉頂部，放進冷水裡清洗乾淨，脫水水份之後切割成段，生豬肉切條。
流程二：小蔥去皮清洗乾淨剁碎，生薑去皮清洗乾淨切成細絲，辣椒幹切割成段兒。流程三：
鍋中添涼水，滴進少量植物油大火燒開，隨後倒進蒜臺綽水，直到蒜臺斷生變色。流程四：熄火，迅速撈起來蒜臺，泡入冷水裡，一直等到蒜臺變冷，撈起來蒜臺瀝乾水分預留。
流程五：出鍋滾油，油燒後放入蔥碎、薑片、辣椒乾煸炒出香味，隨後倒進豬肉炒勻。
流程六：一直炒成生豬肉掉色，倒進適量的生抽醬油炒勻著色，再次倒進蒜臺翻炒均勻。流程七：
再次撒進適量的食用鹽，直到蒜薹炒勻進味後，就可以關火盛出擺盤食用了。烹飪小技巧：炒蒜薹的時候，蒜臺只能綽水是不行的，要記得在綽水的時候多放一樣東西，那樣物品便是植物油，那樣蒜臺被植物油包裹著，就能夠一直維持翠綠色細嫩了，不容易變黃都不會變黑。
蒜臺的表面有一層塑料薄膜，通過綽水會破壞掉這層塑料薄膜，因此蒜臺就更容易進味了。
6樓：史蒂芬斯
在炒蒜薹的時候不要只會焯水，焯水的時候也要注意，多放一味料就是食用油，食用油是可以起到包裹蒜薹作用，就會使蒜薹保持翠綠不會變黑。
7樓：在那夜裡
在炒蒜薹的時候可以加入一些黃酒這樣炒出來的蒜薹是非常翠綠鮮嫩的，非常的入味，特別好吃。
8樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇放蒜末，這樣能夠讓蒜薹變得更加清香，而且也會讓味道更絕。最重要的是看起來就是色香味俱全。
炒蒜薹正確的炒法是什麼？
在這個美麗的地球上有非常豐富的物種，很多物種均可食用，構成了一道又一道美味的食物。有一種食材氣味非常的奇怪，吃起來也比較奇怪，但是吃多了之後就非常的上頭，慢慢的就變成了愛好者，這種食材就是蒜薹。蒜薹又被人們稱為蒜毫，和大蔥長得非常的像，蒜薹屬於蔥屬百合科單子葉植物。在我國各地均有種植，愛好者也十分的...
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香菇可以炒菜，可以煲湯，煲湯可以使得它的營養價值得到更大的乙個體現，如果我選擇煲湯的話，可以選擇一些雞湯，然後放一些香菇，放一些胡蘿蔔丁，土豆丁，冬瓜，這些的營養價值都是非常高的，可以很好的為身體提供，一樣可以更加有效的幫助身體補充營養物質，可以補充一些蛋白質微量元素和維生素，對身體來說好處非常多，...
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如下 食材 豬肉200克，香菇200克，油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。1 去掉鮮菇根部。香菇切條。2 肉切片，肉用鹽 料酒拌勻，漿上溼澱粉。3 花椒 雞粉 胡椒粉 生粉加生抽調汁備用。4 炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉與...