做湯的調料有哪些，做湯要用什麼調料？

1樓：劍經業

做湯的調料一洞前念般包括：蔥、姜、蒜、鹽、糖、香油、雞精、料酒、生抽、桂皮、八角、草果等。

一、不同型別的湯用到的配料不同：

1、蔬菜湯：少許鹽，雞精或味精、香油、蔥花即可。

2、菌湯：因為各種菌類，蘑菇之類的東西本身就很鮮，只需一點鹽，生薑，蔥花，香油即可。

3、肉湯：少許鹽、生薑、蔥、桂皮、八角、草果等。

二、做湯的技巧：

1、蔬菜湯時間不宜長。

煮蔬菜湯的關鍵是要保持裡面的維生素含量，如果長時間燉煮的話，不僅口感會變差，維生素也會被大量的破壞。煮蔬菜湯，講求的就是乙個快，各種蔬菜放進去，3-5分鐘就應納困該關火起鍋嘍。

2、素湯要提鮮。

雞蛋湯，三鮮湯之類的素湯，相對來說口感比較清淡，但是清淡不等於是寡淡，沒有味道。素湯提鮮味兒是關鍵，裡面加點蝦皮，紫菜，菌菇類都能使湯更加鮮美。

3、肉湯先去腥。

無悔悄論是煮魚湯，還是燉羊湯，做湯之前，一定要把肉禽類的食材，收拾乾淨。魚類要去腥線，剝去腹內的黑膜；畜類要浸泡去血水，焯水去雜質。燉湯的時候，放少量的料酒和醋，都能很好的去掉腥羶味。

4、滋補湯選材很關鍵。

很多人愛喝滋補湯，裡面放一些當歸，人參，枸杞煮湯，希望更營養更滋補。需要注意的是，滋補要分清體質挑選食材，千萬不要進補過量。常見的溫補食材，例如紅棗，枸杞，都是比較性溫的食材。

5、湯水宜淡不宜鹹。

煮湯寧可煮淡也不要煮鹹。現在大家都在提倡低糖低鹽的健康飲食，千萬不要把湯煮的齁鹹，哪怕是口味重的人，也要做湯的時候少放鹽，湯水儘量喝清淡為宜。

做湯要用什麼調料？

2樓：乾萊資訊諮詢

第一種，骨湯所需調料：

豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000㏄，洋蔥1顆，紅蘿蔔1/2條，姜1塊，蔥2支，公尺酒。

第二種，鯽魚湯所需調料：

鯽魚適量；大蔥適量；薑片適量；白胡椒粉適量；鹽適量。

第三種，雞湯所需調料：

主料：冬筍30克，水發木耳30克，調料：胡椒粉5克，大蔥15克，姜5克，黃酒8克，鹽5克。

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3樓：生活軌跡

1、排骨湯：一般來說以清燉為佳。不用新增太多食材，焯水時放入幾塊薑片，加汪模咐入料酒去腥。

清洗之後放入砂鍋當中，小火慢燉。裡面可加入大蔥、玉公尺、胡蘿蔔、薑片即可。出鍋後略微加入一點鹽，就可以了。

2、雞湯：雞湯最為廣泛的莫過於香菇雞湯了。雞塊焯水，與泡發的幹香菇紅棗一起入鍋慢燉起鍋時調味即可。

這道湯最重要的碼磨食材就是幹香菇，香菇的香味和雞肉的香味交織在一起，相得益彰！還有一種常見的做法就是當歸雞湯了，顧名思義，最重要的調料自然就是當歸了，藥香味與肉香味的完美結合。

3、王八湯：王八洗淨焯水之後，加西洋參紅棗燉煮出鍋前加鹽即可。王八屬於大補之困純物，所以在調料選擇之上也是要與之相匹配，比如加入西洋參或者新鮮人參均可。

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4樓：陽光生活

1、湯麵條都放麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油等等調料，麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。

2、麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀或窄或寬，或扁或圓，或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。

好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。