1樓：時間帶給我們的快樂
在製作黃油餅判旦乾的時候，主要是和麵特別關鍵，和麵凱衝伏的時候一定要用高筋面盯攜，然後用溫開水來和麵，再加入一勺鹹鹽。
2樓：史蒂芬斯
黃油用打蛋器打滑以棚巖襪後加入砂糖棗早和糖霜，打發以後，分三次倒入打好的蛋液攪拌均勻，倒入低粉攪拌，把拌好的麵糰放入模型中，印出可愛鏈激的造型，然後放入烤箱，170度烤15分鐘。
3樓：路邊的風兒
將黃油在室溫中放軟之後，打蛋並汪器打滑，加入砂糖和糖霜，打發之後分鎮彎三次倒入打好蛋液拌勻，之後再加入低筋的麵粉攪拌，最絕旅仔後和成軟硬適中的麵糰。
製作黃油餅乾麵糰時，為何麵糰總是不成型呢？
4樓：週末
忌廉多的不要選、巧克力多的不要選、蛋糕儘量少選。總之，熱量高甜度大的儘量不要，所以大大的、胖胖的吐司麵包就成了最佳選擇了。前後可以浮動20%左右，就是說200g的麵粉，你可以先加80g的水，如果覺得太乾，就再慢慢的加剩下的水。
然後記住這個牌子用水的比例，就可以了。
吐司是麵包的一種，大家喜歡吃的三明治，裡面的麵包就是吐司洞乎。吐司的吃法有很多種：直接吃，做三明治等等，是最受歡迎也是最常見的的麵包之一。
有很多很多因素會造成吐司失敗，我在最初做麵包的時候，吐司連續死磕了乙個納稿悉多月才能做的成功。因為吐司需要的強大的麵糰膨脹力，就單單這一點，就需要付出很多很多的努力。
如果乙個步驟做的有瑕疵，累積到最後，就會全部呈現在成品中。其他形狀的麵包可能不是很明顯，但是吐司麵包就會非常明顯。所以吐司失敗的原因有很多種。
甚至是同品敬州牌不同批次也未必完全一樣，除非你用的方子裡的麵粉和你一樣，否則一定不要完全按照方子的水量來新增，預留出15克左右的水，根據麵糰情況來新增。
<>以450g吐司為例，液體量160g,可以是清水，牛奶，雞蛋，總之稱重的時候，做三明治等等，是最受歡迎也是最常見的的麵包之一。吐司在麵包製作中是有一定難度的，吐司的製作過程步驟比較多，如果每乙個步驟做的有瑕疵，剛剛上手做麵包，一定要用麵包專用粉，如金像、新良、王后等等，麵糰的含水量。
控制在65%左右，含水量是指所以的液體總和，如雞蛋、牛奶、水、鮮忌廉，先稱雞蛋液體重量，然後就是水或者牛奶，總重量是160g,這樣雖然用不同的麵粉，都能做到很好的吐司。
5樓：青島小魚聊創業
將蛋黃、蛋白分離。將黃油室溫下軟化，用電動打蛋器搏灶陸打至發白、為顏色變淺。分次加入糖粉打勻。
將蛋黃分次加入到黃油中，打勻。低筋麵粉、奶粉過篩入盆基頃中切拌均勻。揉成表面光澤的麵糰，包上保鮮膜辯數入冰箱冷藏半小時待用。
取出麵糰後用擀麵杖擀成面片，用餅乾模子壓出形狀。用刀取下餅乾坯，擺入烤盤。
6樓：井靖荷
做餅乾的時候廳嫌要先讓黃油軟化，再加入全蛋液和麵粉，如果你黃油軟化過頭了，麵糰就會有問題，如果你加麵粉攪拌的時候，攪拌過頭了也會有問題。基本上黃油軟化到能戳小洞就可以了，我比較喜歡**牌的，動物黃油軟化比較好控制，至於麵粉加完州消拌到冊伏知沒有粉狀也就夠了。
7樓：撒的謊
估計是這個麵糰的配比不是標準的，或者是水分比較多導致不成形，可以加入一些麵粉調整一下。
制黃油餅乾時該怎麼揉制面團？
8樓：社會生活分享匯
黃油餅乾是一款酥脆並且擁有著非常濃郁奶香的餅乾，在市面上通常黃油餅乾售賣的**是比較高的，並且用的配料也並不怎麼太好，所以想要吃到真正好吃的黃油餅乾，還是需要自己在家裡面動手去做的。想要成功的製作黃油餅乾的話，在揉麵團的時候究竟應該怎樣揉呢？黃油餅乾怎麼製作？
製作黃油餅乾是怎麼揉麵團黃油餅乾雖然是屬於甜品，但是也是屬於麵食一類的，所以在製作這些麵食小甜點的時候，自然是少不了揉麵這乙個步驟的，但其實想要製作好吃的黃油餅乾的話，並不需要太專注於揉麵團這一項。
通常情況下來說，等到黃油融化了之後，我們就會在裡面篩入一些低筋麵粉，但是在篩入完低筋麵粉的時候，我們可以選擇使用刮刀來攪拌麵粉和黃油，這樣讓他們充分的攪拌在一起之後也就相當於是揉麵的過程了。
而且攪拌的過程不僅是一次，一定要重複2~3次往裡加面，並且不停的攪拌，直到刮刀上面沒有面粉，並且盆中也是比較乾淨的狀態，證明麵糰已經制作完成了，千萬不要用手去按摩麵糰。
因為我們用手按摩麵糰的話，只會讓麵糰出筋，而想要製作酥脆的餅乾是不能夠出現筋皮的，一旦出現了筋皮就會影響到餅乾的口感，所以這個時候用刮刀或者是其他的東西來進行攪拌才是最好的選擇。
烤黃油餅乾的溫度是多少那麼餅乾的餅皮做好了之後，自然就要放到烤箱裡面進行烤制了，然而很多人卻不知道烤黃油餅乾究竟需要多少度，其實正常情況下來說，想要烤黃油餅乾的話，一般烤箱是需要提前設定到170度並且預熱10分鐘左右的，等到預熱完成之後，再將餅乾放入到烤箱當中，正常情況下12分鐘左右就能夠完全的熟透了，但是烤箱的功率比較小的話，可能還需要在烤制2~3分鐘的時間。
如何確認黃油餅乾烤好了黃油餅乾表面應該都是黃色的，所以放入到烤箱當中之後，在烤制的過程當中黃色會逐漸的加深，如果我們看表面出現了一些烘烤之後的色澤，並且色澤也是偏深的，那麼就已經證明黃油餅乾是烤好的，這個時候就沒有必要再烤了。但需要注意的是黃油餅乾是兩面的，烤好了一面之後還需要將另一面翻過來，繼續放到烤箱裡面烤，否則只烤一面的話，黃油餅乾不會變得酥脆的。
9樓：周**強強
在麵粉裡要加入一定的黃油，然後倒少量的水這樣就可以把面和好了。然後醒20分鐘左右，這樣就可以製作黃油餅乾了，而且非常好吃。
10樓：愛上我企鵝9啊
首先將黃油倒入攪拌桶中，混合310克砂糖，攪拌均勻，然後把攪拌好的麵糰放進烤盤上鋪平，鋪上保鮮膜放入冷凍當中。
11樓：職場百事露露
可以多放一些酵母，這樣就是比較好的，可以很好的讓酵母擁有不錯的韌性，不錯的酥軟感覺。
萬能造型黃油餅乾配方奶香酥脆
12樓：綜藝琪琪琪
<>《萬能造型黃油餅乾。
材料：黃油280g,糖粉135g,常溫蛋液75g步驟。1.黃油軟化，加糖粉打發均勻。
2.分2次加入蛋液打發均敏段勻吸收。
打發後平分4份，分別加轎歷入以下材料。
抹茶：低粉135g,抹茶粉5g
可可：低粉135g,可可粉5g
紫薯：低粉135g,紫薯粉8g
吉士：低粉140g,吉士粉8g
3.以上材料分別過篩後加入到打發好的黃油中，混合成團，擀成4mm的薄餅狀，用油橋帆譽紙包好冷藏15-20分鐘，用餅乾模具按壓成型，擺入烤盤。
4.提前預熱烤箱，上下火160度18-22分鐘出爐。
黃油麵餅的做法
13樓：熙猿媚頤
黃油球型鬆餅。
材料：黃油50g，麵粉30g，玉公尺澱粉70g，綿白糖30g，蛋黃1只（提早晾乾）
過程：1、黃油切小塊，置於室溫直至軟化；
2、分次加入糖，打發至顏色變淺白，體積膨脹；
3、蛋黃碾碎，過篩，加入黃油中拌勻；
4、再篩入麵粉和玉公尺粉，拌勻揉成團；
5、麵糰放入冰箱鬆弛1小時後取出；
6、把麵糰平均分成15份，揉成圓球，用手指按扁，均勻排布在烤盤上；
7、烤箱預熱165度10分鐘，出爐！
剛出爐的因為很燙所以有點軟，溫度降下來就變硬而且酥鬆了。
黃油餅材料： 2杯麵粉， 1/2杯開水， 1/4杯冷水， 8湯匙油， 1/2茶匙鹽， 2湯匙蔥蓉。
做法：1. 把開水慢慢倒入麵粉， 邊倒邊用筷子稍微攪拌。
2. 把冷水也倒入麵粉， 用手把麵粉揉成乙個光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。
3. 工作臺上撒滿面粉， 把麵糰揉幾分鐘。
4. 把麵糰檊成乙個大面團， 越薄越好， 大概比厚水餃皮厚一點。
5. 如果想吃軟餅就在麵糰上抹一層油， 做出來的蔥油餅分很多層， 每層象紙一樣薄； 如果不抹油餅的層次不很分明， 但是比較勁道， 有嚼頭。
6. 在麵糰上均勻地撒滿鹽和蔥蓉。
7. 從一邊開始卷麵糰， 捲成乙個像舊式望遠鏡形狀的長圓筒。
8. 用手把麵糰分成四份。 麵糰中間部分厚， 每段可以短一點； 兩邊薄， 就長一點。
9. 把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住一塊麵團， 把麵糰捏細。
10. 兩隻手握住同乙份麵糰的兩端， 向相反方向擰， 象擰麻花一樣， 邊擰邊往中間靠攏， 形成一箇中間厚， 兩邊薄的粗矮圓筒。
11. 用擀麵棍把麵糰擀薄， 從麵糰中間向邊上擀， 擀得比厚水餃皮稍微厚一點。 把多餘的麵粉抖掉。
12. 把爐子開得比中火稍大一點， 用大約2湯匙油把乙份餅煎成金黃色。
心得：1. 油， 鹽， 和蔥的份量是大概的， 可以根據個人的喜好調整。
2. 最好用細蔥。 蔥蓉越細越好。
3. 煎餅不要用大多油， 翻餅的時候小心不要被油濺到臉上。
4. 不分層的蔥油餅煎的時候用油少一點， 外表看起來很油。
5. 煎好的餅用衛生紙包著蘸乾淨油健康一點。
6. 煎的時候蔥油餅會鼓起像油條一樣的氣泡。 我沒有見過雞蛋灌餅， 但是讀過有關的食譜， 可能把大的氣泡挑破， 倒入雞蛋液就行了。
沒有黃油怎麼做餅乾
14樓：愛瘋傑澈
不用黃油也可以做餅乾，用色拉油和煉乳或者奶粉來代替黃油即可。
用烤箱做餅乾的方法：
1、將抹茶粉、小蘇打粉、低筋粉混合均勻過篩，加入糖混合均勻；
2、加入油、水切拌混合均勻；
3、切拌至漸漸可以團成團；
4、將麵糰裝入乙個保鮮袋內，用擀麵杖擀成均勻薄片；
5、撕開保鮮袋，如果面片過軟不好操作可以冷藏1個小時再操作；
6、用模具在麵皮上刻出花紋，擺放在烤盤上；
7、入預熱好170度的烤箱烤20分鐘左右即可，時間僅供參考，每個人的烤箱溫度各不相同，初次操作最好多觀察別把餅乾烤焦了。烤完涼透在密封儲存。
15樓：和藹的
不用黃油一樣可以做餅乾的，只不過黃油用了奶味十足，口感很酥。如果用色拉油，餅乾會較為堅硬，奶味則可以加煉乳或奶粉來代替。忌廉是用奶和油還有糖用攪拌機打出來的 你說可以做麼 ?
不過可以做，想怎麼做都可以但是達不到目的哦！建議用奶粉，牛奶都可以。 沒烤箱的話可以先蒸，蒸熟了用平底鍋刷上薄油慢慢烙只要你不嫌麻煩。
蛋黃小西餅。
材料：a. 蛋1個、蛋黃2個、 糖粉75克、鹽 1/4 小匙。
b. 香草精 1/4 小匙、低筋麵粉90克、糖粉適量。
做法： 1. a料調勻，隔水加熱到微溫，用電動打蛋器打到5分鐘到非常濃稠(如用手打會很累哦！)
2. 加入香草精、篩入麵粉，輕輕拌勻成麵粉。
3. 用圓口擠花嘴(可用塑膠袋代替or用湯匙)把麵糊擠在烤盤上成小圓堆，在上面篩些糖粉即可用微波爐烤焙。
微波爐做餅乾沒問題的，只要帶烤箱，只要你要求不是特特高，因為賣相肯定沒有烤箱的美，也沒有那麼酥脆。
咖啡燕麥餅乾。
材料：麵粉75克，玉公尺澱粉25克，純咖啡粉15克，奶粉10克，燕麥片60克。
泡打粉1克，蘇打粉2克，蛋液30克，玉公尺油65克，白糖35克，紅糖35克，水25克。
做法：1 蛋液中加紅糖白糖攪勻，加入咖啡粉拌勻，加入玉公尺油攪勻。
2 將麵粉，玉公尺澱粉，奶粉，泡打粉，蘇打粉混合，篩入做法1中。
3 加入燕麥片，小心的切拌均勻，加水調節麵糊的乾溼。
4 分成等份，搓圓，放入烤盤後輕輕按扁（麵糰較粘，需用少許手粉）
5 烤箱預熱160度，上層，20分鐘左右。
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