1樓：生活達人小橙子
西紅柿炒雞蛋是一道非常常見的家常菜，下面是一些減少鐵鏽味的方法：
1. 提前用清潔劑、洗滌粉或者洗碗機徹底清洗鍋具。如果鍋具上有鏽跡，可以用幾塊磨沙布磨去，再水清洗乾淨後再進行烹飪。
2. 切好西紅柿後，可以先用1/4茶匙的鹽拌勻，靜置10分鐘。在這個過程侍拍讓中，西紅柿會出水，這樣能夠有效地去除其散發的鐵鏽味。
3. 給鍋口塗一層薄油，並加熱至適溫後再加入雞蛋，快速老局炒熟。熱鍋具有焦菜香味，可以掩蓋鏽味。
4. 在炒雞蛋時可以加入少量鹽，料酒或者醬油，這樣可提高菜的鮮美度，控制鐵鏽味的產生，使口感更好。
5. 如果鍋具沉積鐵鏽味非常嚴重，可以考慮使用不鏽鋼鍋，或者投資一些高品質的炒鍋。這樣能夠有效減少鐵鏽味的產生賀和，更美味可口。
2樓：love水晶乳酪
你好！西紅柿炒雞蛋做的時候放入少量醬油可以去除鐵鏽味虛芹蘆。
西紅柿炒雞蛋】
食材：西紅柿、雞蛋、鹽、糖、醬油、番茄醬、首李蔥。
烹飪過程：1、西紅柿用熱水燙過去皮切小塊，蔥切花，雞蛋打碗裡調勻。
2、起鍋熱油，油溫五六成的時候倒入雞蛋液炒勻，雞蛋鏟碎盛出備用。
3、再起油鍋，放入蔥花炒出香味，放入西紅柿，轉小火，放入醬油，番茄醬，慢慢炒，少量的醬油可以去除西紅柿的鐵鏽味，番茄醬能增加西紅柿的味道層次。
4、等西紅柿炒散炒出味道，轉大火，倒入炒好的雞蛋翻炒均差帶勻，就可出鍋，撒上蔥花就可品嚐！
鐵鍋炒番茄雞蛋總有鏽味
3樓：網友
你在鍋裡放的時間太長了。否則就是鍋有問題。換乙個鍋。
4樓：硬漢天平
先把油燒開，把鍋潤好了就行了。平時不要用水涮鍋，會生鏽的。
5樓：網友
火太大了~中火不要燒到鍋裡~不要用平鍋~
為什麼西紅柿有鐵鏽味？
6樓：ccc菜辣椒
西紅柿是一種通常作為蔬菜食用的多汁，營養豐富的水果，是瑪雅人到世界的又乙個奇妙的禮物。中美洲這種不起眼的蔬菜已經吸引了數以百萬計的健康追求者的注意力，因為它具有令人難以置信的營養價值。有趣的是，它比蘋果等一些流行的水果有更多的健康益處。
從植物學角度來說，西紅柿屬於茄科或常見蔬菜的茄屬家族，其中還包括辣椒，馬鈴薯，茄子等，其學名是lycopersicon esculentum。
這種充滿異國情調的蔬菜原產於中美洲，在西班牙探險家將其引入世界其他地方之前的幾個世紀，由阿茲臺克人栽培。目前正在使用數百種不同種類和大小的品種，大多數品種為紅色果實；然而黃色，橙色，粉紅色，紫色，綠色或白色的品種也是自然就存在的。
西紅柿是低卡路里的蔬菜之一，每100克只有18卡路里。它們的脂肪含量也非常低，膽固醇水平為零。儘管如此，它確實是抗氧化劑，膳食纖維，礦物質和維生素的極好**。
正是由於如此，西紅柿常常被用於膽固醇控制和**飲食計劃。西紅柿中存在的抗氧化劑被科學發現可以預防癌症，包括結腸癌，前列腺癌，乳腺癌，子宮內膜癌，肺癌和胰腺癌。
番茄紅素是一種類黃酮抗氧化劑，是西紅柿中獨特的植物化學成分。紅品種水果往往擁有更多的這種抗氧化劑。與類胡蘿蔔素一起，番茄紅素可以幫助保護人體內的細胞和其他結構免受有害的無氧自由基的傷害。
研究表明，番茄紅素可以保護**免受紫外線（uv）的傷害，因此可以防止**癌。
新鮮西紅柿鉀含量非常豐富。100克含有237毫克的鉀和5毫克的鈉。鉀是細胞和體液中重要的成分，有助於控制鈉引起的心率和血壓。
綜上所述，西紅柿即是茄科類，還含有金屬元素，所以有些人吃起來會有鐵鏽味！這與自身的身體情況有關係。
7樓：教育小能手池子
這是正常現象，不用擔心質量或品質問題。在西紅柿成熟的過程中，果實因被動物碰撞或者風吹晃動等原因，在表皮上留下輕微的傷痕，在果實成熟後傷口部位就會有這樣的現象。
8樓：建雋利
一是褐變型。幼果期開始發生，主要為害1～2穗果，在果實膨大期果面上出現區域性褐變，果面不平，個別果實呈茶褐色變硬或出現壞死斑，剖開病果，可發現果皮裡的維管束呈茶褐色條狀壞死、果心變硬或果肉變褐，失去商品價值。
二是白變型。主要發生在綠熟果轉紅的時期，其病症是果實著色不均勻，輕的果形變化不大，重的靠近果柄的部位出現綠色突起狀，變紅的部位稍凹陷，明面紅綠不均。
西紅柿筋腐病一般在莖葉上看不出來，但剖開距根部70釐公尺處的莖部，可見莖的輸導組織呈褐色病變，已遭破壞，導致果實出現上述病狀，這是與病毒病不同的地方。
**：由於是一種生理性病害，受害程度取決於品種（大果紅番茄萬達就不易感染）、日照時數、光照強弱以及土壤中氮、磷、鉀的比例。
防治方法：主要是在管理上下工夫，適當增加光照科學確定播種、定植期，採用配方施肥。已出現上述病狀的可以噴多元素肥。
西紅柿炒雞蛋的味道
9樓：北海數碼站
西紅柿炒雞蛋是一道非常家常，並且它也是非常好做的一道菜，隨著現在生活節奏的不斷提高，很多的人都連做法的時間都沒有，他們常常忙碌起來就做最家常的菜像土豆絲、西紅柿炒雞蛋等，不僅僅好吃，同時也可以省下很多時間，而且還具有很高的營養價值，那麼西紅柿炒雞蛋最佳做法是什麼呢？
西紅柿炒雞蛋的做法，每個家庭都有每個家庭的做法，各有千秋。有人做這道菜，西紅柿與雞蛋不是分開炒的，而是雞蛋炒熟後接著放西紅柿煸炒。
材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加彭鬆。
把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。
熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。
重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。
西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋公尺飯。
10樓：絲羊科老師
您好，酸甜微鹹，有種酸酸甜甜的，給人一種特別有食慾感。番茄炒蛋營養豐富，有豐富的胡蘿蔔素，維生素b和c，尤其是維生素p的含量居蔬菜之冠。具有抗壞血並潤膚、保護血管、降壓、助消化等作用。
長期食用對身體很好。
西紅柿炒雞蛋怎麼炒吃起來沒雞蛋的腥味？
11樓：匿名使用者
雞蛋裡事先點幾滴料酒。
12樓：匿名使用者
雞蛋過火了 要不是雞蛋質量的問題。
西紅柿炒雞蛋怎麼炒才能不爛
13樓：悟菱凡元錦
原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量；
配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法：1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。
3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用。
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。
西紅柿炒雞蛋怎麼做？怎麼做西紅柿炒雞蛋
原料 雞蛋 西紅柿 菜籽油 蔥花 食鹽 白糖 生抽。第一步 將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中。第二步 打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻。第三步 炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液。第四步 不要翻動中大火待蛋液凝固。第五步 待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起。第六步 西紅柿洗淨後切小塊 鍋中滴入菜籽油煸香蔥花...
怎麼做西紅柿炒雞蛋，做西紅柿炒雞蛋的步驟
西紅柿酸甜多汁，炒雞蛋飽吸了汁水，香嫩爽滑，十分美味。這道菜雖然簡單，但是想要真正做好還是要多多練習才行。此菜的精髓就在於急火快炒，因為西紅柿的水分特別多，一定要用大火快速加熱才能鎖住水分，出鍋前再加鹽也是為了減少出水，成品出鍋時應該是湯汁很少的，可以用筷子夾著吃，而不是只能用勺子舀著吃。我見過很多...
韭菜炒雞蛋怎麼做，西紅柿炒雞蛋怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的韭菜雞蛋 今天正好用這菜來和您分享乙個韭菜炒雞蛋的正確做法。韭菜炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 韭菜炒雞蛋的製作材料 主料 韭菜300 克,雞蛋 3 個,食鹽,料酒,色拉油少許。韭菜炒雞蛋的特色 韭菜性味甘 溫，無毒，具有溫補肝腎 助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神 ...