1樓：輕塵愛美食
鍋上火先把改刀的羊肉放入鍋中焯水，去除羊肉的腥羶味。這時呢，我們把這個白陸伍蘿蔔給它改刀成塊。這時候已經開過了，我們把這個羊肉這個血沫啊，給它撇淨，好，我們撇完這個血沫以後把羊肉撈出備用。
鍋上火，我們下入底油。好，現在油已經燒熱了，這時我們先把八角和桂皮給它放入鍋中，煸出香味兒。好，現在我們已經爆香了，這時我們再把大蔥大姜放入鍋中，這個蔥姜啊，一定要炒出香味出來，這個燒製的羊肉啊，味道才會更濃郁。
好，這個香味已經出來了，這時我們放入一勺泡椒醬，其實我們放泡椒醬以後啊，這個燒羊肉，主要是為清廳了這個羊肉不會發黑，如果不喜歡吃辣朋友呢，也可以不用放。
紅油已經出來了，這時我們可以在鍋裡放入蠔油二十克，耗油呢，這個可以起到提鮮的作用，這時我們可以把這個焯過水的羊肉，我們給它下鍋煸炒一下，好，輕輕的煸炒一下即可，讓這個油脂啊，能夠給它逼出來，但是不要炒的太乾，輕輕的抄一下即可。
我們加入熱水，一定要沒過這個羊肉，好這時我們把這個陳皮放到鍋中。陳皮啊，放到這個羊肉裡面主要是可以去掉羊肉的腥羶味，而且呢它能夠分解脂肪解除油膩。好，現在已經大火燒開，我們改小火燒製四十分鐘。
現在這個四十分鐘已經到了，我們看看這個羊肉。好，這個羊肉燒得非常的軟爛，醬味也出來了。
這時呢，我們可以進行調味，放入鹽四克，不要過多，因為裡面我們放的這個泡椒醬，還有耗油都是鹹的，味精五克，雞精五克，花椒粉可以重一點，放五克。胡椒粉可以有效的去除這個腥羶味，這時我們再可以把這個蘿蔔放入鍋中，在過邊給它烹入料酒一大勺，生抽一大勺，這時我們再放入老抽半勺，這個老抽啊，千萬不要放多，放多以後啊，它會發黑，會影響到這個菜品答悉隱的質量，老抽可以適量，蓋上鍋蓋燒製十分鐘。一定要把這個蘿蔔呀，給它燉到軟爛。
十分鐘到，這個蘿蔔已經開始燒熟了，我們大火收汁，好，這汁已經收好了，出鍋裝盤，關火。
2樓：帳號已登出
弄紅燒羊肉的時候，可以在裡面放入生抽，老抽，蠔油，幹辣椒，茴香，八角，這樣弄出來的紅燒羊肉比較香。
3樓：浩宇星辰
紅燒羊肉用老抽比御搜較好，因為老抽的顏色並拆蘆是比較深的，而且絕帶它的味道也比較重，他可以很好的蓋住羊腥味兒，並且顏色上面來看也很不錯。
4樓：可樂
紅燒羊肉只需要用到醬油和蠔油就可以，加這兩種調味調的話會使得羊肉口感變得更加好吃。
紅燒羊肉最忌四種調料
5樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：紅燒羊肉最忌四種調料：1、芝麻油：
芝麻油的辛辣味會把羊肉的原有鮮味給掩蓋掉，而且芝麻油的辛辣味會使羊肉變得更加膩，影響口感。2、花椒：花椒的辛辣味會把羊肉的原有鮮味給掩蓋掉，而且花椒的辛辣味會使羊肉變得更加膩，影響口感。
3、辣椒：辣椒的辛辣味會把羊肉的原有鮮味給掩蓋掉，而且辣椒的辛辣味會使羊肉變得更加膩，影響口感。4、芥末：
芥末的辛辣味會圓蔽把羊肉的原有鮮味給掩蓋掉，而李腔知且芥末的辛辣味會使羊肉變得更加膩，影響口感。原因：上述四種調料都具有辛辣的味道，會把羊肉的原有鮮味給掩蓋掉，而且辛辣味會使羊肉變得更加膩，影響口感。
解決方法：1、改用清淡的調料，如鹽、醬油、料酒、姜、蔥、蒜等，可以更好地保留羊肉的原有鮮味，提公升口感。2、在烹飪過程中，可以改用清淡的湯汁，如雞湯、魚湯等，以保持羊肉的原有鮮味，提公升口感。
3、在烹飪過程中，可以改用清淡的油，如花生油、橄欖油等，以保持羊肉的原有鮮味，提公升口感。做法步驟：1、將羊肉洗淨，切成小塊，放入清水中浸泡10分鐘；2、取出羊肉，放入沸水中燙一下，撈出瀝乾水分；3、將羊肉放入鍋中，加入適量清淡的調料，如鹽、醬油、料酒、姜、蔥、蒜等；4、加入適量清淡的湯汁，如雞湯、魚湯等哪消；5、加入適量清淡的油，如花生油、橄欖油等；6、將羊肉煮至熟，即可。
個人心得小貼士：烹飪羊肉時，一定要避免使用芝麻油、花椒、辣椒和芥末等辛辣調料，以保持羊肉的原有鮮味，提公升口感。
紅燒羊肉最忌四種調料
6樓：
摘要。1，不能放八角，八角會使燉煮出來的羊肉湯顏色發黑，而且燉出來的羊肉湯羶味越來越大。同時還破壞了羊肉的鮮味，所以我們在家燉煮羊肉的時候一定不能放八角這一味大料哦。
這就是農村俗語所說的「豬不椒，羊不料，牛不韭」的意思。.2不能放料酒料酒雖然能給肉類去腥，但是它在燉煮羊肉的時候缺少了用武之地哦。用料酒燉煮過羊肉湯的朋友都知道，加入料酒後燉煮出來的羊肉味道發酸。
所以下次再燉煮羊肉的時候，切記不能放料酒，這乙個調料哦。料酒只有在高溫烹飪的時候才起到作用，像我們在家炒肉絲的時候就可以放入料酒去腥。燉煮羊肉的時候就不要放啦。.
3不能放桂皮燉羊肉湯的時候，第三個不能放的調料就是桂皮啦。羊肉湯最好喝的關鍵就是湯汁奶白，放入桂皮後會使燉出來的羊肉湯發黑。還會掩蓋羊肉本身的鮮味，所以我們在家燉羊肉湯的時候就不要放桂皮這乙個調料啦。
親您好，很高興為你解答，關於你的問題：「紅燒羊肉最忌四種調料 」解答如下：親，您好，醋，料酒，桂皮，八角，紅燒羊肉最忌四種調料：醋，料酒，桂皮，八角。
1，不能放八角，八角會使燉煮出來的羊肉湯顏色發黑，而且燉出來的羊肉湯羶味越來越大。同時還破壞了羊肉的鮮味，所以我們在家燉煮羊肉的時候一定不能放八角這一味大料哦。這就是農村俗語所說的「豬不椒，羊不料，牛不韭」的意思。.
2不能放料酒料酒雖然能給肉類去腥，但是它在燉煮羊肉的時候缺少了用武之地哦。用料酒燉煮過羊肉湯的朋友都知道，加入料酒後燉煮出來的羊肉味道發酸。所以下次再燉煮羊肉的時候，切記不能放料酒，這乙個調料哦。
料酒只有在高溫烹飪的時候才起到作用，像我們在家炒肉絲的時候就可以放入料酒去腥。燉煮羊肉的時候就不要放啦。.3不能放桂皮燉羊肉湯的時候，第三個不能放的調料就是桂皮啦。
羊肉湯最好喝的關鍵就是湯汁奶白，放入桂皮後會使燉出來的羊肉湯發黑。還會掩蓋羊肉本身的鮮味，所以我們在家燉羊肉湯的時候就不要放桂皮這乙個調料啦。
紅燒羊肉最忌四種調料
7樓：健身生活錄
紅燒作為中國傳統烹飪的乙個工藝，其實是乙個比較粗的加工工藝，一般需要紅燒的食品都是有一些比較重的氣味，比如豬肉的腥味、羊肉的羶味、還有某些魚的土腥味等等，如果是肉質非常好的，則最好的吃法當屬清蒸或者白水煮，可以吃到肉的原味，一旦進入紅燒，其實調料就成了主角，肉質的好壞已經不止最主要的了，只需按照傳統紅燒的配方就可以。
一旦羊肉需要紅燒，說明這個羊肉的味道比較重，好的羊肉一般人會用清水煮著吃手扒肉，這就是肉的原始味道，內蒙古草原上都是這樣吃羊肉的，很少會紅燒，當然他們也會清蒸吃，烤著吃，總之，對於內蒙古的羊肉來說，工藝不是最主要的，調料也不是核心，只有肉的**需要考究，不同生長週期的羊，適合不同的吃法。
需要紅燒的羊肉，一定離不開幹辣椒，這個是去腥味的，還有薑片也要放一些，其它的調料都跟其它紅燒差不多，不要放八角和花椒，如果羊肉比較好，連料酒也不需要放的。
先把羊肉切成大小均勻的塊後用水煮，在水快開的時候，把裡面的血沫子撇掉，最好是另起鍋，把羊肉用開水衝淋，洗去上面的血沫子，然後再用準備好的開水來繼續煮羊肉，等把羊肉煮熟後，撈出來另起鍋進行紅燒，這樣的羊肉容易入味，而且由於在燉的過程中，油脂都被燉了出去，紅燒出來的羊肉就不油膩。
秋冬適合吃羊肉，喝羊湯，都是溫補的東西，其實大可直接清水煮著吃，需要紅燒的羊肉，一般都是味道很一般的原材料，紅燒是為了掩飾它的味道。
吃羊肉最好配草原上的野生韭菜花，它們在一起是絕配。
8樓：啥玩意兒
醋，料酒，花椒，八角。
羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。另外醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
如果大家在燉羊肉的時候放了八角，羊肉原本的鮮味就會被八角的味道所掩蓋，這樣燉出來的羊肉湯根本就沒有羊肉的味道。
紅燒羊肉需要哪些調料？
9樓：胡鬧鬧旅遊
紅燒羊纖笑歲肉不能少的公升鏈四種調料是花椒，大料，蔥姜。燉羊肉必放的四種香料，紅燒羊肉。個人覺得需要放的四種香料是花椒，大料，蔥姜。
還需要放一點調味料，就是鹽和醬油。其實如果羊肉不是太肥的話，那麼只放蔥和鹽就可以了，尤其是內蒙古牧區的一些羊肉。在燉的時候，只需要冷水下鍋，放入蔥和鹽，完全就可以避免羊肉的腥羶味道。
紅燒羊肉的菜品源流：紅燒羊肉是歷史悠久的西北風味菜。中國人食用羊肉的歷史可追溯至春秋戰國時期，也會在祭祀祖先的時候使用羊《大毀睜戴禮記·第五十八》記載＂諸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢＂。
宋代烹飪技術進步，菜式豐富，紅燒羊肉開始出現在酒家食肆和家庭小灶。現在，紅燒羊肉已經廣泛出現全國各地的餐桌上。
10樓：美美的娟娟
羊肉本遊橘身味道比較的鮮美，在烹飪的過程中加入少量的生薑，加入冰糖和適量的鹽調神瞎團味即可，不需要再加入其他過神改多的調料了。
紅燒羊肉怎麼燉，紅燒羊肉做法
主料 羊肉1500克配料 白蘿蔔500克。調料 植物油75克，醬油 蔥 姜各15克，鹽4克，味精1克，八角 桂皮 山奈 草豆蔻各3克，整乾椒5克，料酒20克，淨香菜50克，香油10克。1生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙淨皮上餘毛，入溫水中刮洗淨 漂盡血水 瀝乾水，切3厘公尺見方的塊，入沸水鍋氽過，...
怎麼做紅燒羊肉，紅燒羊肉怎樣做？
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自製，動手試試。做法一食材準備 羊肋條肉500克。配料 胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料 豆油30克，白酒 30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。製作步驟 1 將羊肋條肉洗淨，切成4厘公尺見方...
紅燒羊肉怎麼做好吃，紅燒羊肉怎樣做才好吃
做法步驟 1 首先將事先準備好的香料都用清水沖洗一遍放在一邊等待使用，將備好的羊肉用清水洗乾淨，再用刀切成小塊，在鍋中加入清水用大火燒開後，倒入料酒和羊肉塊焯煮一下，大概需要5 10分鐘左右。2 在鍋中加入油，等油熱後，放入切好的生薑片和花椒炸製一下，等到爆出香味後，放入方才焯煮好的羊肉炒製一會兒，...