為什麼自制的酸奶總是做不好啊

1樓：匿名使用者

自己動手作酸奶（簡單的不能再簡單了）

準備材料：1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"）2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）4、另備乾淨容器乙個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）製作過程：

勺酸奶（引子）放入容器。

勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），3、到入牛奶，攪拌均勻。

4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增長）

5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容。

6、先彆著急禪毀品嚐，先留出5大勺酸奶做引子呵呵，其實簡單地悶賣說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可賀罩備。

加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好'不過一定要先留下"白"酸奶做引。

2樓：匿名使用者

你買2小盒酸牛奶，一袋數薯純牛奶悔明，放在蒸鍋裡，煮沸，加入糖。放在碧畢告太陽底下或放在蒸公尺飯的鍋裡發酵。等上2『3個小時吧，一鍋牛奶差不多一斤多的牛奶只要元。

就好了，試一試吧！！

3樓：匿名使用者

很簡單，你不會做，或是材料不夠多。

為什麼自己製作的酸奶很難吃啊？

4樓：乾萊資訊諮詢

可以在製作酸奶過程中加入全脂奶粉和白糖，這樣可以提公升口感，完成後還可以搭配堅果、果乾等食用，也可以綜合酸味。下面介紹做法：

準備材料：全脂奶粉120克、菌種1包、溫開水880克、白糖35克。

製作步驟：1、先用奶鍋燒鍋開水，把裝酸奶的容器和攪拌的工具煮兩分鐘消毒備用。

2、奶鍋里加入全脂奶粉。

3、加入白糖。

4、加入溫開水。

5、攪拌均勻後，最小火加熱到40度至砂糖融化離火。

6、加入一包酸奶菌粉攪拌均勻。

7、倒入容器裡，放入酸奶機中發酵8個小時左右。

8、發酵完成，放入冰箱冷藏一晚。

9、冷藏後的酸奶更為濃稠。

10、倒入碗中，撒上果乾麥片就可以吃了。

為什麼不建議自己做酸奶

5樓：乾萊資訊諮詢

不建議自己做酸奶的原因如下：

1、自制酸奶口感可能並不好自制酸奶在發酵過程中需要在42℃~45℃的環境中進行發酵，這是保加利亞乳材菌和嗜熱鏈球菌混合後的最適生長溫度。但是，普通家庭自制酸奶很難保證這樣的條件，極易受天氣影響，受熱不均勻，容易發酵過度，或者發酵不足，最終也導致自制酸奶的口感可能並不好。

2、最大的安全隱患是有害菌的汙染我們普通人在家庭環境中自制酸奶，很容易無法保證嚴格的殺菌條件。即將牛奶煮沸，把製備酸奶的相關器皿全部在開水中消毒，也很容易在操作過程中受到其他雜菌的汙染。

自做酸奶為什麼不夠酸？

6樓：乾萊資訊諮詢

1.比例不對。

2.原料中牛奶和酸奶的比例6：1較合適，做出的成品粘稠濃滑並稍有流動性，這種濃稠度的酸奶用來做奶昔、調沙拉都非常合適，如果是那種凝固型的酸奶，那就是5：1的比例。