1樓：據說小白
一般來虛豎鎮說所有的魚都可以紅燒，不過在家裡我們常用到的有鯽魚、扁魚、多寶魚、鯉魚等。因為這些魚體型不大，適合整條紅燒，擺盤好看。另差粗外像帶魚、黑魚、草魚也能紅燒，纖鎮不過要切成小塊。
2樓：樂樂在此呢
儘量選擇鯉魚，或者是營養價值滑數豐富的魚，可以信唯首選擇山手比較好製作的魚，注意魚的種類，需要選擇腥味不是很重的魚，選擇魚的品種沒有嚴格的要求。
3樓：路邊的風兒
要求魚的品種，要求魚肉質鮮美，成色較好，鱗片比較少。腥味不重，這樣才能夠做出最好吃的紅燒魚。
4樓：大超說教育
並沒有什麼要求，不管是鯉魚、鯽魚、鱸魚、青魚、鰱魚都可以做成紅燒魚。
紅燒魚的製作要求和特點是什麼？
5樓：沒有手的鋅鎘熔融
紅燒魚紅紅火火年年有餘，吃年夜飯時候紅燒魚是我們家餐桌檔神上的主菜。
紅燒鯉魚是 一道家常菜，烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
食材明細。鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、幹辣椒、小公尺辣、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、香菜。
紅燒魚做法行返虧步驟。
1、蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。
3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
5、在魚身上劃刀，兩面相同。
6、**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
8、放入肥肉炒一會。
9、放入大料、蔥、姜、辣世罩椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒、醬油炒開。
12、加入清水，大火燒開，轉小火。
13、大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些蔥絲。
14、燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。
拓展資料。紅燒鯉魚的營養價值。
1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；每100g肉中含蛋白質脂肪鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3.鯉魚食部每百克蛋白質克，脂肪克，維生素a25微克，核黃素克，尼克酸毫克，維生素總毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅毫克，硒毫克。氨基酸含量完全。
適宜人群。一般人群均可食用。
1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；
2. 凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、**溼疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
魚在餐桌上是十分常見的菜，除了清蒸紅燒，魚還有什麼做法？
6樓：微分享
魚在餐桌上是十分常見的菜，除了清蒸紅燒，魚還有什麼做法？魚的做法是多種多樣的，我們生活中可以有各種的做法，今天我們來做個砂鍋魚，這個魚也是蠻不錯的，我們一起來學習一下吧。
我們首先是準備草魚，然後將這個草魚洗淨之後，在魚頭魚尾處各劃上一刀，抽取魚腥線，我們先把魚頭給他切下來，魚頭留著燉湯喝，魚肉切成兩到三公分的小段兒，切完之後再把魚塊兒分成三份。把魚骨分離出來，切完之後裝入碗中，加入薑片和蔥段，再來兩勺料酒去腥，再加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺胡椒粉，一勺老乾媽，再加入一勺老抽。
我們然後再加入一勺食鹽，用手充分的給他抓拌均勻，可以多抓一會兒，這樣魚肉會更加的入味，抓勻之後醃製20分鐘。趁這個時間我們準備一點配菜，乙個洋蔥，對半切開，再切成小塊兒，切完之後用手給他抖散裝入盤中備用，再準備一塊老豆腐，從中間對半切開，切成薄片，切完裝入盤中備用。一把金針菇切去根部，再撕成小朵裝入盤中，再準備些蘑菇，撕成小朵，裝入盤中備用。
準備一把大蒜，切成片一塊，生薑也切成片。
我們再來一根大蔥斜刀切成段兒，切完全部裝入盤中。砂鍋裡面倒入少許的食用油，油熱之後放入蔥薑蒜爆香，再把洋蔥放進來翻炒均勻，把準備好的蘑菇也帶進來，豆腐擺在上面，金針菇也放進來。再把醃好的魚塊兒均勻的擺放在砂鍋裡，倒入半瓶啤酒，蓋上蓋子，開中火煮上十分鐘時間到，然後就可以開啟這個魚的味道好香 的，我們撒上小公尺椒圈和蔥花，點綴一下美味的砂鍋魚就就好了。
魚肉吃起來鮮嫩多汁，非常的入味，底下墊的配菜也吸足了魚肉的湯汁，這一道美食簡直好吃極了。
7樓：帳號已登出
燉魚湯，糖醋魚，紅燒魚，炸魚，酸辣魚，麻辣魚，魚的做法有很多種，而且每一種的味道都非常好吃。
8樓：愛上我企鵝9啊
還可以做魚湯，魚湯是比較有營養的，在裡面放一些蔬菜也是比較好的，可以很好的補充營養。
9樓：結婚發的
可以做成紅燒魚，也可以做成魚湯，也可以用來熬粥，也可以用來油炸，也可以做成滷魚。
10樓：不爽的爽朗菌
可以做成紅燒魚，糖醋鯉魚，涼拌魚頭，魚香肉絲，麻辣魚，五香魚。
11樓：過法國法國和
魚的做法除了清蒸、紅燒，還有水煮魚片、花椒魚、酸菜魚，這裡前兩種都是油比較大的。相對來說酸菜魚要清談一點，而且魚片滑嫩，酸爽適中，酸菜還可以去油 。
紅燒魚的家常做法
紅燒魚的家常做法如下 原料 鯉魚 蔥 乾辣椒 姜 蒜 花椒 八角 鹽 生抽 陳醋 白糖 味精 胡椒粉。做法 第1步 蔥 姜 蒜 乾辣椒改刀備用。第2步 鯉魚收拾乾淨，瀝乾水分。熱鍋涼油，將魚煎至兩面金黃。第3步 放入花椒 八角炸香，再放蔥 姜 蒜 乾辣椒炒出香味。第4步 烹入生抽 陳醋。第5步 放入...
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肉絲變色再倒入公尺粉快速翻炒，加入生抽 蠔油 鹽調味，撒上小公尺椒 五香粉 蔥花翻炒均勻即可。江西炒公尺粉用後者更理想一些，我今天做的由於家裡沒有後者這種公尺粉了，用的是前者。綠豆芽，香蔥段，火腿，全部切絲 不喜歡火腿可以換成其他比如豬肉絲或者牛肉絲，或者叉燒。甚至遠在海外的粵菜餐廳，都少不了幹炒牛河的出現...
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