1樓：匿名使用者
好吃！！麻婆豆腐。
主料：豆腐兩塊 輔料：蒜苗花。酥牛肉臊子(就是已經炒的很乾香的那種)
步驟：1.豆腐切成2cm見方的小方塊，蒜苗切花，小蔥切花。
2.鍋燒水，加一點鹽，一點色拉油。燒開放入豆腐，稍等30秒撈起。
3.鍋洗乾淨，燒熱放油下郫縣豆瓣炒香，然後放薑蒜公尺稍炒，再下辣椒麵炒出色，加水放豆腐下鍋。湯不易過多。剛淹沒豆腐就好。
4.調味，放味精，雞精，醬油。豆腐燒2分鐘後放蒜苗花，開始下水豆粉(澱粉),要一點一點的加。
高手一般都要勾3-4次芡(這樣豆腐才能被芡汁包裹上).起鍋撒酥牛肉臊子，花椒麵(根據口味決定多少),蔥花。
宮保雞丁的做法。
主料：雞脯肉。
輔料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、乾辣椒、花椒、鹽。
白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯（可用清水代替，想好吃點就用湯）、水豆粉。
操作方法：第一，將雞脯肉切成2厘公尺左右的丁，碼上鹽、白醬油。
紅醬油、水豆粉待用。第二，乾辣椒、蔥白切短節，姜、蒜切片。
第三，滋汁（就是勾欠，明白？）碗內放白醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。第四，炒鍋製好後，放混合油燒至六成熱時，放入乾辣椒節和花椒炸一下，隨即放入碼好味的雞丁，炒散後再放入薑蒜片、蔥節，炒幾下放入。
料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起鍋，ok完成。
注意：雞丁大小最好一樣，乾辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特點。
兌滋汁要寬一點，這是因為，起鍋時要加花生，要不起鍋後的雞丁就會太乾。
川菜為什麼這麼流行
2樓：江蘇新東方烹飪學院
因為川菜比較大宗，且口味也很符合大宗的口味。所以人家基本都比較喜歡吃。
3樓：杭州新東方美食
現在人們對吃的越來越講究了，川菜也符合大家的口味，所以說當初是的前景發展很不錯的哦。
四川菜為什麼受歡迎？
4樓：匿名使用者
四川人多，在全國各地做餐飲的人也多，川菜也就逐漸，被大眾接受了。
5樓：匿名使用者
因為色香味形俱全，味尤為突出。
為什麼川菜能夠在國外流行
6樓：林妹妹
古語：食在四川。川菜注重色香喂口味偏重酸辣麻辣是它的一大特點其味道的獨特是其他菜系無法比的而且川菜口味變化多端。
同樣的材料稍微變以下味道可以差之千里。
為什麼川菜，湘菜在中國非常火？
什麼是川菜.為什麼它排在八大菜系之一啊.?
四川那些地方的川菜好，為啥 50
7樓：匿名使用者
川菜，分為以川西成都樂山為中心的上河幫，川南自貢為核心的小河幫，以及川東重慶為中心的下河幫。四川菜系各地風味比較統一，主要流行於西南地區和湖北地區，在中國大部分地區都有川菜館。川菜是中國漢族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以「百姓菜」。
川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
如果你想嘗試，可以到成都，省會有來自各個地方的川菜風格。
8樓：中國川妹子
你吃過四川的麻辣香腸嗎？想吃川菜可以網上預訂。
川菜 江湖菜 家常菜 私房菜 會所菜 有什麼區別
9樓：墨乂偽物
川菜指的是 四川系列菜餚！
江湖菜屬於西南方共通的菜餚！
家常就是家裡做的。
私房也屬於家常菜 每個人有每個人獨自的調味 和做法會所菜屬於高階酒店，餐飲會所的招牌菜。
10樓：匿名使用者
食材都一樣，只是烹飪製作方法/口味/**不同。
11樓：匿名使用者
聽名字你也聽得出來吧。
川菜的做法，川菜的做法大全家常菜
15道經典川菜 喜歡吃的趕快看 1 菜名 乾燒魚 乾燒魚的製作材料 主料 草魚 或黃魚,鯉魚,鯽魚 乾燒魚的特色 乾燒魚是川菜風味較濃的乙個菜，它顏色紅亮 味道鹹鮮帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。乾燒魚的做法 我們知道，在烹製魚類菜餚時，如豆瓣魚 紅燒魚等，魚成熟裝盤後，鍋中的湯汁要適量勾入水澱粉，使汁...
哪些家常菜好吃又簡單，有什麼簡單的家常菜
麻辣豆腐，酸辣土豆絲，熗炒蔬菜，酸辣椒木耳炒瘦肉，涼拌藕片，酸豇豆肉沫。茄子炒豆角。茄子炒豆角是一道家常菜餚，是以茄子和豆角為主要材料，乾辣椒 蒜粒 薑末 生抽等為輔料炒製而成的一道美食。成品的茄子炒豆角口味偏鹹，偏辣，但具有豐富的營養價值。中文名。茄子炒豆角。分類。家常菜。口味。鹹，辣。主要食材。...
有沒有什麼特別的家常菜，有什麼好吃的家常菜嗎
口蘑雞蛋炒蘆筍 原料 雞蛋 蘆筍 口蘑。製作 燒鍋水加入少許鹽和滴油，將口蘑放入鍋中焯煮一分鐘 放入蘆筍整根焯燙變色後撈出切成段 雞蛋加入少許鹽打散備用 熱鍋涼油，倒入雞蛋液進去煎至定型後劃散成小塊先盛出來，加入口蘑和蘆筍進去翻炒兩下，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。醬燒 鰈魚 原料 鰈魚 黃豆醬 豆...