1樓：寵物小精靈範
生魚去鱗洗淨，（可以不開膛）先從鰓後一cm的地方切一刀不要深。大約。尾舉慧部前5cm出一刀，約，兩側都要切，用刀從頭部向尾部拍。
拉出腥筋，避免做完魚有腥味兒。2、背部下刀，剔下魚肉至魚肚腩出，魚皮向下改刀，不要切透，切片形。最後將魚皮剔下，改成條形，（魚皮下熱水燙一下就好，備用。
3、圓蔥切絲，土豆絲（焯熟的），黃瓜絲（粗一點的或者窄一點的片也可以。）甘藍絲，（可以有也可以不放的），香菜段，炸好的辣椒段（也可以放 買現成的「滿口香」），裝在一小盆中備用。4、生魚片放到公尺醋碗中大約2分鐘，然後再換一次新醋。
大約1分鐘。（ 如果是醋精一次就可以。）將醋瀝淨，把魚片用手攥幹。
5、將魚皮和魚片放如事先準備好簡信的青菜盆中， 放如適量的白糖（放多少根據個人口味），少量的鹽和味精，最後假如香油和熟芝麻拌勻攔答輪，裝盤即可。
2樓：網友
醋精或9度公尺醋殺10~15分鐘，殺至魚肉變白。如果有醋精就10分鐘，公尺醋就15分鐘。
殺生魚的做法
3樓：bing暗冰夜
食材主料。
1條活鯉魚。
配料20g油 適量鹽。
10g蔥 5g姜。
10g蒜 300g公尺醋。
10g芝麻 適量香油。
適量香菜 適量芥末油。
適量味精 適量幹辣椒。
3ml土豆 200g大頭菜。
1個尖椒 30g白糖。
製作步驟。1.活鯉魚一條大約3斤收拾乾淨。
2.魚的前後各切一刀把腥線抽出來。
3.兩面的腥線都要抽掉。
4.魚去骨，把魚肉片下來。
5.片下魚肉，魚肉和魚皮分開。
6.把魚肉切成薄片。
7.魚皮切成段，放漏勺裡在燉魚的鍋裡燙熟。
8.把燙熟的魚皮放碗裡。
9.魚肉切完也放在乙個大碗裡。
10.土豆絲切好用涼水泡去澱粉。
11.放開水裡焯熟再過涼。
12.再切適量大頭菜絲。
13.準備好蔥絲。薑末。蒜末。尖椒絲。
14.在魚片的碗裡放9度公尺醋。
15.公尺醋多放點，要高於魚片。
16.用手輕輕抓拌一下。
17.魚肉大約『殺』了五分鐘，看魚片變白色18.控去公尺醋，放蔥絲。
薑末。蒜末。尖椒絲19.
再放幹辣椒段炸的辣椒油。芝麻。鹽。
味精。白糖。香油。
別忘了再加入適量公尺醋拌勻。
20.把拌勻的魚片再倒入裝有土豆絲和大頭菜絲的盆裡，加入燙好的魚皮。這時再根據自己口味滴點芥末油充分的拌勻。
21.把拌好的殺生魚裝盤。
4樓：ok婉豆芽
拿一塊硬東西拍它的頭部，使勁兩三下，用刀把前後的精拉掉，刮鱗片，從魚腹中間破口，掏出內臟不要，洗淨。。。
剎生魚 /殺生魚片/赫哲塔拉哈怎麼做？怎麼這麼好吃？
5樓：匿名使用者
注意區域性衛生，這個是可以慢慢改善的，不要擔心。
6樓：我心向洋滴楊洋
殺生魚又叫「塔爾卡」或「塔拉哈」，是赫哲人飲酒時不可缺少的佳餚美饈。他們把殺生魚當成本民族的上等菜。殺生魚，對魚的要求比較嚴格，不是什麼魚都可以用來殺生魚的，多是用極鮮活的鯉魚或其它帶鱗魚。
鮮嫩屬鯽魚，但魚小做起來費勁。待客時常有鯽魚做殺生魚，表示對客人的深情的尊重。
赫哲族漁民殺生魚，以魚肉為主，很少新增別的輔料。而漢族人殺生魚，則新增一些黃瓜絲、大頭菜絲，或者是焯好的土豆絲，很像漢族人常吃的拌家常冷盤，但味道卻要家常冷盤好得多，嚼在嘴裡格外爽口。
殺生魚最好是用。
五、六斤重的鯉魚，不肥不瘦吃起來鮮嫩味美。貼著魚脊骨下刀，片下魚身體兩側的魚肉，在魚皮上把魚肉切成絲，剔下放入盆裡，倒醋沒過魚肉，此為「煞」。因此殺生魚，也叫「煞生魚」。
用料活鯉魚 1條，3斤左右。
土豆 一小塊。
大頭菜 四分之乙個。
胡蘿蔔 一根。
黃瓜 一根。
油鹽蔥 10g
姜 5g蒜 10g
公尺醋 300g
芝麻 10g
香油香菜芥末油味精幹辣椒 適量。
白糖 30g
殺生魚的做法。
將活鯉魚收拾乾淨，在魚的前後各切一刀把腥線抽出來（兩面的腥線都要抽掉）
魚去骨，把魚肉片下來。（魚骨可以熬魚湯）
片下魚肉，將魚肉和魚皮分開。
把魚肉切成薄片，魚皮切成段。
魚骨放入開水鍋中熬湯加入蔥段和薑片，將魚皮在魚湯的鍋裡燙熟，把燙熟的魚皮放碗裡，魚肉切完也放在乙個大碗裡備用。
土豆去皮切成絲放入用涼水中泡去澱粉。
然後放開水裡焯熟再過涼。
再切適量大頭菜絲，胡蘿蔔切絲，黃瓜洗淨切絲，再準備好蔥絲。薑末。蒜末。
在魚片的碗裡放入公尺醋，公尺醋的量要高於魚片，然後用手輕輕抓拌一下，魚肉大約『殺』了五分鐘，看魚片變白色，控去公尺醋，放蔥絲。薑末。蒜末。
再放幹辣椒段炸的辣椒油。芝麻。鹽。
味精。白糖。香油。。
別忘了再加入適量公尺醋拌勻。（這次的公尺醋就跟自己拌冷盤的量一樣適量就行）
鍋中加入適量的油，將胡蘿蔔翻炒一下即可盛出。
把拌勻的魚片再倒入裝有土豆絲、胡蘿蔔絲和大頭菜絲的盆裡，加入燙好的魚皮。
這時再根據自己口味滴點芥末油充分的拌勻，把拌好的殺生魚裝盤即可。
興寧魚生的做法?怎樣做出讓魚片沒有骨頭啊?
7樓：網友
殺生魚，第一當緊的是魚要好。在黑龍江省，三江皆有好魚。無論松花江、烏蘇里江、黑龍江，都有可供生食的好魚。
最好的是黑魚與鯉魚。三江鯉魚與普通鯉魚完全不同，體肥肉緊，決無土腥味。四斤以上為最佳。
要活殺快拌，取其新鮮。第二是醋要好。殺生魚要用上等公尺醋，千萬不能用老醋。
先用九度公尺醋將魚絲浸透，再用七度公尺醋稍醃片刻，殺菌除腥，使魚絲抽緊，入口耐嚼。第三是配菜要新鮮脆爽。蒜要新蒜，姜要嫩姜，瓜果取其脆者，葉菜取其爽者。
方能與魚絲相輔相成，共構鮮香奇妙之境。
8樓：網友
有一種廚藝叫魚剔骨！
如何調製殺生魚蘸料
9樓：程飛霞
殺生魚做法： 1、生魚去鱗洗淨，（可以不開膛）先從鰓後一cm的地方切一刀不要深。大約。
尾部前5cm出一刀，約，兩側都要切，用刀從頭部向尾部拍。拉出腥筋，避免做 完魚有腥味兒。 2、背部下刀，剔下魚肉至魚肚腩出，魚皮向下改刀。
10樓：燃氣熱水器
不想拌著吃？蘸汁白醋也就是公尺醋，芥末油或者辣根，鹹韭菜花。調成一碗蘸著魚肉吃，個人建議吃完殺生魚第二天吃打蟲藥，畢竟健康更重要。
殺生魚家常做法，正宗殺生魚怎麼做
11樓：如梅雨生
1.將活鯉魚收拾乾淨，在魚的前後各切一刀把腥線抽出來(兩面的腥線都要抽掉)
2.魚去骨，把魚肉片下來。(魚骨可以熬魚湯)片下魚肉，將魚肉和魚皮分開。
3.把魚肉切成薄片，魚皮切成段；在魚片的碗裡放入公尺醋，公尺醋的量要高於魚片，然後用手輕輕抓拌一下，魚肉大約『殺』了五分鐘，看魚片變白色，控去公尺醋，放蔥絲 、薑末、蒜末，再放幹辣椒段炸的辣椒油、芝麻、鹽、味精、白糖、香油。別忘了再加入適量公尺醋拌勻。
這次的公尺醋就跟自己拌冷盤的量一樣適量就行)
4.魚骨放入開水鍋中熬湯加入蔥段和薑片，將魚皮在魚湯的鍋裡燙熟，把燙熟的魚皮放碗裡，魚肉切完也放在乙個大碗裡備用；土豆去皮切成絲放入用涼水中泡去澱粉。
5.再切適量大頭菜絲，胡蘿蔔切絲，黃瓜洗淨切絲；土豆絲放開水裡焯熟再過涼。
6.鍋中加入適量的油，將胡蘿蔔翻炒一下即可盛出。
7.再準備好蔥絲、薑末、蒜末、香菜段；將這些食材倒入盆中拌勻。
8.把拌勻的魚片再倒入裝有土豆絲、胡蘿蔔絲和大頭菜絲的盆裡。
9.加入燙好的魚皮，這時再根據自己口味滴點芥末油充分的拌勻，把拌好的殺生魚裝盤即可。
殺生魚怎麼做？
12樓：網友
黑龍江的『赫哲族殺生魚』
殺生魚又叫"塔爾卡"或"塔拉哈"，是赫哲人飲酒時不可缺少的佳餚美饈。
製法：(1)取最新鮮的上等鯉魚或鱘魚，從魚脊處將魚劈開，把魚肉從魚骨上剔下兩整塊，用刀橫切成相連的簿片。再從魚皮上將魚片片下來，切絲，用醋熬一下。
2)魚皮上火烤至半熟切絲。
3)將魚肉絲、魚皮絲拌以蔥絲，野辣椒或野韭菜即成。
食法：加鹽調味。
2、"刨花魚片"
赫哲人稱為"蘇拉查"、"蘇拉克"。是冬季的佳味之一。
製法：將凍魚剝皮後削片，碼在盤內，配以醋、鹽、蒜泥、辣椒油或醬油即可。
特點：涼爽鮮美，實為下酒佳餚。
殺生魚的介紹
13樓：愛忘了丶
殺生魚（塔拉卡），是赫哲族最講究吃的魚，他們把殺生魚當成本民族的上等菜。殺生魚多用鯉魚或其它帶鱗魚。鮮嫩屬鯽魚，但魚小做起來費勁。
待客時常有鯽魚做殺生魚，表示對客人的深情的尊重。殺生魚最好是用。
五、六斤重的鯉魚，不肥不瘦吃起來鮮嫩味美。殺生魚的做法：先將魚洗淨，把兩側整片肉從魚身上剔下，然後皮朝下把肉橫切斜刀成片（不要切透皮），再調過來切成絲從魚皮上登下來，把帶鱗的魚皮用火烤卷剝掉鱗切成絲與魚肉絲放在一起，放上醋、辣椒油、鹽等作料，再拌上土豆絲或黃瓜、豆芽、大頭菜就可食用了。
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