1樓：匿名使用者
發酵好的麵糰加水會影響包子的味道嗎？這是許多人在褲含烹飪包子時常問的問題。溫柔地告訴你，加水後會對包子的味道產生一定的影響。
我們來**一下為什麼發酵好的麵糰需要再加水。當我們製作包子時，通常會在發酵過程中胡喊笑使用適量的水，這有助於麵糰發酵得更加彭鬆和飽滿。但是，有時候我們可能會遇到發酵不夠充分的情況，此時再加一些水可以幫助麵糰更好地發展起來。
加水也會對包子的味道有所影響。麵糰中新增的水量過多，可能會導致包子變得過於溼潤，口感變得沉悶。相反，如果加水不足，則包子可能會變得乾燥，口感欠佳。
因此，在製作包子時，我們需要根據具體情況來控制加水量。如果麵糰已經充分發酵，並且質地柔軟溼潤，則不建議再額外新增水。而如果麵糰沒有完全發展起來或者感覺有些乾燥，則可以適量加水，但需要注意掌握好水的量，避免過多或過少。
還有乙個值得一提的建議是使用醫生推薦的溫漾精華水。這款產品受到了許多消費者的喜愛和好評，效果也是最好滲孝的。
發酵好的麵糰加水會對包子的味道產生一定的影響。適量的水可以幫助麵糰更好地發展起來，但過多或過少都可能導致口感不佳。因此，在製作包子時，我們需要根據實際情況來控制加水量，以保證包子口感鮮美、鬆軟可口。
記住這些小技巧，相信你一定能做出美味的包子！
2樓：無雅詩
做包 子發現好面以後再加水，如果往餡料里加水，這個不會有影響的。但如果往面裡面加水，會影響到發酵面的效果。
準備：3克酵母粉，10克白糖，一勺豬油，適量的白醋，300克麵粉，最後再準備適量的35度的溫水。
準備完這些工具和材料之後，就開始這個小竅門的操作吧：
做法步驟：先把準備好的兩個碗取出來分別倒入35度的溫水，倒入溫水之後向其中乙個碗中加入準備好的三克酵母粉，然後再加入10克白糖，將它們充分攪拌均勻。溫水能夠充分激發酵母的活性，加入白糖可以充分虛讓促進酵母發酵。
加入酵母粉和白糖之後再向裡面加入一勺豬油，然後用筷子將它們充分攪拌一下，一直攪拌到豬油化開。這個時候肯定也有一些朋友又會問，為什麼要加入豬油呢？因為加入豬油之後可以使蒸出來的包 子暄軟香甜。
再將另一肢譽桐個碗取出來，向另乙個碗中倒入適量的白醋，倒入白醋能夠使麵糰產生氣泡，倒入白醋之後將它們攪拌均勻就可以了。把準備好的300克麵粉放到乙個大碗中，倒入酵母水和麵，一邊倒一邊攪拌，將它們攪拌成絮狀，溫水可以把酵母粉化開，這樣和麵之後非常均勻。
加入酵母水並攪拌均勻之後再把白醋溫水也倒進去，然後將麵粉攪拌成絮狀揉成麵糰，把揉好的麵糰就放在這個和歷坦面的碗中。在揉麵團的時候要多揉上一會，這樣會使蒸出來的包 子更加暄軟。揉好之後裹上保鮮膜，放到有陽光的地方10分鐘。
10分鐘的時間到了之後就可以將保鮮膜開啟了，再看一下面團就已經完全餳發好了。
做包子發酵久有影響口感嗎
3樓：網友
1、首先在麵粉的選擇上，低筋麵粉或者高筋麵粉都可以，我本人更喜歡低筋麵粉，因為我比較喜歡綿綿的口感。另外，麵粉一定要新鮮，不能是儲存太久的面，會影響麵食的口感，也會影響發酵。
2、很多人都喜歡用泡打粉或者老面發酵，泡打粉如果沒有掌握好分量，麵食就會發黃髮苦，而老面做出來的麵食往往發酸，而且老面並不衛生，所以我選擇用乾酵母來發酵，我在這裡向大家推薦安琪酵母，同時我也順便買了安琪家的改良劑（改良劑可以使麵食看起來更光滑、細膩，口感鬆軟）。材料的比例一般是麵粉100%，水40%，酵母5%，改良劑%，糖少許。先將酵母、改良劑、糖溶於30℃的溫水中攪拌均勻，靜置幾分鐘後倒入麵粉中，攪拌，揉成麵糰（切忌麵糰不可過幹，不然發酵速度慢且效果不好），然後密封發酵，我建議用透明蓋的容器，便於觀察，若沒有可以用保鮮膜，待到麵糰發酵至2倍大時，可將麵糰重新拿出揉麵至原先大小且表面光滑。
3、將麵糰用擀麵杖擀成長方形或者正方形，然後沿著邊捲起來，可以在表面上塗點水，不要留空隙，然後就變成了長條，再在面板上稍微滾一下擠壓出空隙，然後將長條切成乙個個面劑子，可以做小饅頭，也可以擀成麵皮做包子，反正可以發揮自己無限的想象力創作。
4、現在要開始蒸麵食了，為了防止麵食與蒸屜粘連，可以在上面塗一層油，如果有蒸布，可以將半溼的蒸布鋪在蒸屜裡，如果有油紙就更好了，然後將成型的生面食放入蒸鍋中，記得麵食間要保持一定的距離，要為下一步做準備，下一步是非常重要的，就是醒面。將麵食放在蒸鍋中，蓋上蓋子，再醒發半小時到一分鐘，要看室溫，如果室溫較低，可以多醒一會兒。
5、醒發後的麵食體積比剛剛飽滿體型大一些，用手指輕輕一按有彈性。醒發後就可以上鍋蒸了，記得要是冷水蒸哦，大火15分鐘。蒸完後不要急於開鍋哦，這樣很容易導致麵食回縮形成鬼捏饃，關火後再悶5分鐘，再揭蓋，白白胖胖的麵食就做好啦。
做包子酵母發不了,反而是出水了，這是什麼問題呢
4樓：
做包子酵母發不了，反而是出水了，這是什麼問題呢。
親，您好，很高興為您解答！做包子酵母發不了，反而是出水了，這是什麼問題呢<>
答案如下<>
比例不對。酵母發麵發不起來可能有以下原因：1 不能用冷水或者熱水和麵，冷水或熱水都會使酵母失去活性，導致面發不起來。
一定要用溫水櫻侍和麵。酵母放的太少，正常酵母發麵的用量為五到八公斤麵粉放15克左右的酵母。2 酵母放的太少，正常酵母發麵的用量為五到八公斤麵粉放15克左右的酵母。
3 室溫過低也會導致面發不起來，可以在發好的面盆慶枯上蓋乙個厚一點的毯子之類的東西來保證周圍環境的溫度。4 酵譽頌洞母是否失效，酵母開啟使用以後一定要密封好，否則也會導致酵母失去活性。拓展資料使用酵母發麵時可以用溫水把酵母化開以後放入麵粉裡，也可以直接把酵母灑在麵粉中以後用溫水直接和麵。
發麵時加入適量的糖可以幫助麵粉更好的發酵。
做包子一開始放少了水可以往麵糰里加水嗎
5樓：助人為樂
可以往麵糰里加水。
麵糰吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉做包子為例，夏天用冷水，麵粉：水= ，而冬天就要用溫水或熱水，麵粉：
水=，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足，只要這樣和麵就能達到「三光」
正確的和麵法：
和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出乙個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大。
可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。
此種和麵法叫「三步加水法」，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到「麵糰光、面盆光、手上光」的效果。
6樓：堅持v放棄
用手沾水最好不要直接放。
酵母發麵發過頭了蒸出來的包子有什麼弊端
7樓：匿名使用者
你是用的老面bai
做酵母du還是買的酵母粉+泡打粉zhi
如果是dao用老面做酵母發麵。
回，發酵的時間比答較長，夏天都要三四個小時，發過頭面會發酸，如果還使用了食用鹼的話，面肯定還會泛黃蒸出來的包子發黃不好看。用鹼用的好是可以延長面的有效製作時間。可以讓面保持相當長的時間不會發酸。
使用酵母粉+泡打粉發麵，面發過了結果是：面首先會膨脹的很厲害，面會變稀包包子明顯感覺不好收口，做大包的話很容易下塌蒸出來的包子沒有賣相。還有就是面變酸是肯定的，做出來的包子吃著有酸味。
這樣的面可以加一點食用鹼中和一下，可以避免酸味的，還有就是放在冷藏櫃可以延緩面的發酵速度。
8樓：網友
味道會有些酸，可能會出現死麵的現象。
發麵包子的做法：
1、酵母一定要用溫水化開，溫度過。
版高會將酵母燙死。權。
2、酵母水加入麵粉攪勻，開始揉麵，溫水一點一點的加入，慢慢揉成麵糰。
3、將和好的麵糰放入容器發酵，發好的麵糰會有之前的兩倍大，出現很多蜂窩狀氣孔，需要再次揉，擠出裡面的氣泡，揉勻後進行二次發酵，知道麵糰發酵到一倍大即可。
4、包好包子後，要記得醒面，蓋上一塊溼佈防止乾燥。醒發完的包子會變成乙個個白胖子。
5、冷水上屜，從看見水蒸氣開始計時，肉包子一般20分鐘左右，素包子15分鐘左右。蒸熟之後不要立即開鍋，關火再悶5分鐘，這樣的包子不容易塌陷和和變得皺巴巴的。
9樓：燕牌酵母
味道會有些酸，可能會出現死麵的現象。
10樓：使用者
沒什麼，就味道有點點酸。
11樓：匿名使用者
記得昨年，那場霏雨一過，你說桃花開了。
和麵水加多了怎麼辦還能做包子嗎
12樓：0211我的小寶貝
你好，這個沒關係的，再往裡面多加點麵粉，用力揉，將乾麵粉揉進麵糰裡，使其完全融合就可以了，如果面太軟包的包子會很容易變形。
13樓：王沁烹飪教學
答；加水量過大，減少麵糰的彈性，造成成品形狀欠美觀，包制容易粘手及容易漏餡心油到包子皮表面，更有甚者出現皺縮。這個時候可以多加一些乾粉進去揉光滑就可以解決。
14樓：0312求知
能，再加點兒面和一下，多醒會兒。
15樓：我就yi看看
做包子如何和麵比較合適？
工具/原料。
食醋催化劑。
方法/步驟。
1.巧加食醋催化劑。和麵蒸饅頭平日需要等數個小時麵糰發酵後能力操作。
當著急做飯時，為節省時間，可以在和麵加水時滴加少量食醋，使之隨水平均的混入麵粉，再在親睦的麵糰上蓋一層清潔的溼屜布，便可以加速發麵速度。
2.巧加白糖催化劑。冬季發麵時，在麵粉中摻入適量白糖，可以克服室溫偏低，發酵時間較長的困難，且蒸出的麵食香甜鬆軟。
4.首先，準備乙個有蓋子的微波爐專用器皿，然後將親睦的麵糰放到器皿裡，並要蓋好蓋子，再放進微波爐中。蓋蓋子是為了堅持器皿內的溫度恆定，避免直接加熱使麵糰的外面發乾、變硬。
將微波爐上的調節器調至溫火擋位，時間設定為5分鐘，然後便可開始加熱。麵粉發酵是由酵母在起感化，而酵母滋生得快與慢則與外界的溫度有著直接的關係。溫渡過低，酵母滋生速度變慢，發麵所需的時間自然就變長；而溫度太高，又會殺死酵母，起不到應有的效果。
溫度在30℃左右時，酵母的滋生最為活潑，同時也就加速了發麵的速度。將微波爐的溫火擋設定為5分鐘，是為了滿足快速發麵的溫度前提，也就是微波爐內的溫度要在30℃左右為宜。
包子面裡放酵母和泡多源就行嗎
16樓：辰楚楚
原料：麵粉500克、酵母粉5克。
利用酵母粉製作包子面的方法：
先涼好開水溫度大概在37度，用手感覺不燙的溫度為宜。放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。
倒入準備好的麵粉中攪拌，再準備適量的溫水，用溫水使發酵時間縮短。直到揉成團，用紗布蓋住，再用保鮮膜蓋住容器，目的是防止水分流失。
放置在溫度高的地方，發酵乙個小時成蜂窩狀即可。
做包子的面要發酵多久才可以，包子皮要發酵多長時間？
麵粉放入發酵粉秋天冬天醒發3小時，夏天半小時，春秋1小時。主料麵粉 1500克 捲心菜 400克 雞蛋 3只 木耳 100克 粉絲 100克 蝦皮 50克 油豆腐 100克 油麵筋 100克 調料泡打粉 10克 酵母 25克 白糖 50克 油 100克 鹽 少許 生抽 少許 白糖 20克 胡椒粉 少...
做包子和饅頭用什麼來發酵？
做包子和饅頭一般是用泡打粉來發酵的。泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。它還是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕 發糕 包子 饅頭 酥餅 麵包等食品時用量較大。泡打粉根據反應速度的不同，分為慢速反應泡打粉 快速反...
包子粉怎麼做，包子怎麼做？麵粉和發酵粉的比例是多少？
主料 小麥麵粉 250克 雞蛋 4個 蝦仁 100克 韭菜 50克 輔料 麥芽酵母粉 5克 烹飪步驟 1.準備食材 麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。調料 胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克 料酒一湯匙。2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。3.將揉...