1樓：孤獨郎君
1.選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
2.每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。
大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
3.淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。
4.用水沖洗，然後控水10分鐘。
5.制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
6.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一衝念滑點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說高缺有乙個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不散臘一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。
也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。
拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，塗抹均勻。
7.用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
8.第三天，偶就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。
南韓泡菜最簡單的做法
2樓：小楓帶你看生活
南韓泡菜的做法如下：主料：大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。
輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒麵3克。
1、準備黃芯大白菜、薑絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。
2、蘋果、梨、紅椒切塊。
3、倒入紅椒、薑絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒麵，攪拌均勻。
4、鹽撒勻在白菜上。
5、放入破壁機，打成辣椒醬。
6、一層辣椒一層白菜。
7、放入蘋果片。
8、一層辣椒一層白菜，放入梨片。
9、裝完後，裹上保鮮膜，48小時取出即可。
3樓：牛一種態度
南韓泡菜做法：
製作食材：大白菜5000克， 蘋果250克 ，梨250克， 白蘿蔔500克， 牛肉清湯1500克， 蔥250克， 大蒜250克， 精鹽150克 ，辣椒麵150克， 味精50克。
製作流程：1、將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時。蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下。
蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
2、將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內。把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。
南韓泡菜的營養。
吃南韓泡菜可以促進營養物質的吸收，吃南韓泡菜預防糖尿病，糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種型別。研究顯示某些乳酸菌及其代謝產物乳酸，在體內對兩種型別的糖尿病均有預防發生的作用。
吃南韓泡菜改善腸道功能。乳酸菌發酵的代謝最終產物之一是乳酸，乳酸的積累導致腸道ph值下降，這可以對許多g+及g-細菌產生廣泛的抑制作用，即強烈的抗菌作用等，對人體起到了清潔腸胃的作用，它促進了腸胃蛋白質分解激素的分泌，調整腸內微生物分佈，使腸道內的微生物分佈趨於平衡，從而改善腸道功能。
南韓泡菜的簡單做法？
4樓：小強盜
1、把大白菜。
切4等分。2、用2大匙鹽均勻抹在大白菜的根部，然後把菜泡放在濃鹽水裡泡1個晚上，第二天把菜撈起來，快速沖洗一下，擠幹水分，白蘿蔔去皮切絲，用鹽醃30分鐘，擠出水分。
3、蘋果、梨切成小粒。因為沒有機器，機器最好打成汁。
4、 蒜，姜一起切成末。
5、加水和糯公尺粉一起攪拌在一起放在火上慢慢攪拌均勻。然後關火。
6、然後冷卻之後，放入蘋果、梨，姜、蒜，海椒面攪拌均勻。
7、帶上手套，然後一層一層的摸上原料。放在乙個密封的玻璃瓶裡。放上4天左右就可以了。下飯和炒年糕都可以。
南韓泡菜的簡單做法？
5樓：匿名使用者
最簡單的南韓泡菜。
做法最簡單的南韓泡菜做法 第一步，洗菜、泡菜。選取健康（j）的白菜，一整片整片的摘下來，洗淨。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時炒菜時鹹兩到三倍為宜。
浸泡沫24小時左右。 第二步，調料。選取一般的辣椒麵，最好是自己作的，因為外面賣的辣椒麵都有其他的東西， 不辣。
薑末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調料絞勻，南韓那邊一般都是用糯公尺糊來調。 不過用糯公尺糊的話菜會酸得快些，正常的酸哈。
第三步，醃製。將已經泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經調好的調料抹在上面然後再一層一層的鋪好。
直到最後弄完為止。 第四步，食用，24小時後的時候應該是甜味的。三天之後就開始變酸。
6樓：匿名使用者
正宗南韓泡菜做法。
1。大白菜兩顆（有心的那種）切成四瓣。放如盆中。
2。撒鹽。放一重物壓在上面。一天。
3。撈出白菜。把鹽水攥幹。放在一邊。
4。準備調料：幹辣椒麵用開水調至糊狀；加入鹽、味精、蘋果絲、牛肉粉（不是肉鬆）、蝦油（可用蠔油代替）、搗碎的蒜和姜（一定要搗），用手攪拌。
5。將調料一層一層地抹在白菜上。
6。放如有蓋的容器中。兩天後有少許酸味，即可放入冰箱中。每頓吃時切塊。
除了白菜，還可同時醃蘿蔔。將蘿蔔切成塊。
7樓：匿名使用者
正宗南韓泡菜的做法 [原料] 大白菜芯一棵大約2斤左右，白蘿蔔半斤，水梨半個（水梨估計是南韓產的梨如過沒有的話自己找水多的鴨梨，嘎嘎） [配料] 蔥2角，姜適量，蒜10瓣，蝦醬1/2杯，辣椒粉1杯（用量根據個人口味能吃辣就多放點），粗鹽，雞精，魚露 3勺，糖少量 [做法] 1，大白菜切成四瓣洗淨控幹水，為節省時間可以用吹風機烘乾：） 2，用開水把鹽化開放適量的冷開水把大白菜放入器皿浸沒12小時，鹽水不要太鹹目的是把白菜浸軟出水。（其實也可以省略這個步驟直接抹鹽，但我覺得泡過鹽水的白菜變軟後好抹鹽，不然一層層抹鹽的時候葉子容易弄斷） 3，把浸軟的白菜撈出稍微控幹水份，然後把菜子扒開一層層的抹鹽，要抹的均勻，目的是讓白菜繼續出水； 4，抹鹽後醃8 小時（泡菜鹽太粗不好抹勻，後來我還是用普通鹽。
等白菜變蔫即可撈出擠幹水份。） 5，白蘿蔔、梨子切細絲，蔥姜切末，蒜拍成蒜泥。 6，用溫開水把辣椒粉調成糊加入蝦醬、魚露、蔥薑末、蒜泥、雞精及少量的糖調成醬料。
7，將白蘿蔔及梨子絲和醬料混勻。 8，把醃好的白菜葉扒開，將調好的混合物抹到白菜葉上要一層層抹。 9，最後把抹好醬料的白菜放入乾淨的保鮮盒中蓋上蓋子放在陰涼處5-7天（天熱要放冰箱這種天放在外面背光處即可，保鮮盒用樂扣樂扣當然最好，沒有用一般的也無所謂）
四川泡菜的做法最正宗的做法，正宗的四川泡菜做法
用大白菜做酸菜的方法。1.菜的選擇和處理。做酸菜的大白菜不能選太大顆，也不能選太小顆，而是要選菜心比較多的，中等的個頭的白菜用來醃製酸菜是最好的。所以在挑選白菜的時候呢，盡量選的都是大小差不多的白菜。另外買回來的大白菜，需要將它表皮表面一些已經腐敗或者是已經乾癟的葉子去掉，然後把白菜從裡到外洗乾淨，...
南韓泡菜最簡單的做法，南韓泡菜咋做？
不可以，那樣味道不正宗。我在南韓留學，知道一些比較準確的做法，但是不是很簡單首先，把白菜切開，放到鹽水裡 20杯水，3 4杯鹽的比例 乙個小時候把鹽水倒掉。再往白菜上撒鹽，把葉掀開撒，3個小時後出去水分，再醃上3個小時。在醃的過程中，先準備別的，先把白蘿蔔切絲，然後向蘿蔔絲理放上辣椒麵，蔥沫，姜沫，...
豆腐泡菜湯的做法，南韓泡菜可以有什麼吃法。
豆腐泡菜湯是一道簡單的家常菜，所用材料為老豆腐1 塊 泡菜 培根 高湯適量 白芝麻少許 花椒1小把 蔥2根 姜1小塊 辣椒 2根切碎 南韓辣椒醬。中文名豆腐泡菜湯 主要食材 老豆腐，泡菜 輔料培根 高湯 調料南韓辣椒醬 快速導航 做法原料 老豆腐1 塊 泡菜1 2cups 培根3 5片 高湯適量 白...