1樓：匿名使用者
新鴨肉三吃。
食材：鴨胸半個(約150克)，烤鴨肉絲50克，南瓜100克，豆芽10克，胡蘿蔔絲10克，包菜絲10克，鴨肝100克，枸杞10克，春捲皮1張，西梅果醬15克，生薑汁10克。
調料：五香粉15克，花雕酒300克，五糧液100克，冰糖50克，桂花5克，魚膠粉20克，鹽適量。
做法 1. 鴨胸先用鹽和五香粉、五糧液醃製2小時。
2. 將烤鴨肉絲與豆芽、胡蘿蔔絲和包菜絲用春捲皮包成春捲備用。
3. 將花雕酒、冰糖、桂花、枸杞和鹽在湯鍋煮沸後關火，放入洗淨的鴨肝，浸泡至涼。
4. 將1用水稍洗，在平底鍋上將其皮朝下煎至金黃，然後倒去多餘的油脂後放入烤箱以80攝氏度烤30分鐘。同時將100克浸泡鴨肝的湯汁與魚膠粉用小火煮化，然後倒入模具凝固成黃酒凍。
5. 南瓜蒸熟與生薑汁攪拌成泥，並將2下油鍋炸熟。
6. 將鴨胸取出後切片，與南瓜泥放在小碟上；而將凝固後的黃酒凍切丁和鴨肝作為組合上另外小碟；最後把炸好的春捲切開與西梅果醬一起組合上最後的小碟即可。
烹飪心得：鴨肝注意控制火候，避免過熟影響口感。
番茄三重奏。
食材：番茄6000克，紅蔥頭碎10克，忌廉300克，義大利香菜適量。
調料：魚膠100克，橄欖油、辣椒仔、李派林、海鹽、黑胡椒各適量，檸檬(汁)半個。
做法 1. 先將5000克番茄放入攪拌機攪拌後用紗布過濾出其透明的汁液。
2. 將1分成兩份，分別化入魚膠。同時將忌廉打起。
3. 把2的其中乙份倒入盤中凝固，另一半徐徐倒入打起的忌廉，同時按照個人的喜好調味。
4. 將剩下的番茄去皮去籽切丁，與紅蔥頭碎、義大利香菜、橄欖油、衫梁和辣椒仔、李派林、檸檬汁、海鹽和黑胡椒拌勻上碟。
5. 最後將3中做好的番茄凍切丁灑在4的旁邊，而白番茄摩絲則挖一勺放在4的上面即可。
烹飪心得：建議渣皮把番茄沙拉拌勻稍微醃製3分鐘，上碟的時候最後稍微控一下汁水。
自問對番茄的認識頗為豐富，所以很希望把番茄各種形態在一道菜上全部表現出來。至於這道菜或盯番茄的三種形式，則令「番茄」這個食材：相互關聯的同時，在口感味道上卻又不盡相同，而下次說不定會再加上番茄冰沙或雪糕，和用更多番茄種類的加強版。
2樓：匿名使用者
1、苦瓜魚仔：苦瓜、墨魚仔各500克。
苦瓜去籽，切圓形片，圍盤子碼好。墨魚仔洗淨，開水焯，用熱油汆撈出。炒勺上火打底油，蔥、姜、蒜片熗鍋，料酒、醬油、鹽、味精、白糖、水團粉勾芡，放墨魚仔淋明油，倒在苦瓜中間呈丘形。
造型美觀，鮮鹹脆嫩，微苦爽口。 棗悶。
2、這是其中一道水果菜，用芒果做輔料，加上自制的魚麵筋，口感獨特又清爽，大家也可以一試哦。
3、夏季防曬菜餚：番茄雞蛋粥。
德、荷兩國的科學家在研究中發現，如果每個人每天食用40克蕃茄醬，被太陽曬傷的風險將減少40%；如果再加上10克橄欖油，那麼防曬的效果就會更好。科學家認為，這可能是蕃茄紅素在防曬傷方面起著主要的作用。
材料：番茄半個、菠菜一棵、雞蛋1個、大公尺1杯、雞湯5杯。
調料：鹽、胡椒粉、味精、蔥花各適量。
做法： 1、番茄洗賣譽淨在沸水中燙一下，去皮切小塊；菠菜洗淨切段；大公尺洗淨後用水浸泡30分鐘。
2、鍋置火上，放入雞湯、大公尺、大火煮開後轉小火，放入番茄熬煮30分鐘。
3、將雞中巖段蛋打入粥中，形成荷包蛋後加菠菜、鹽、胡椒粉、略煮5分鐘，加味精、蔥花調味即可。
適合夏季吃的家常菜有哪些
3樓：網友
素炒寶石。
用料：嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
做法：1、剝開蠶豆莢，取出蠶豆公尺，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
2、清水加適量鹽煮開，放入蠶豆公尺煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝乾；
3、熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆公尺、聖女果翻炒1-2分鐘；
4、加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
涼拌如意。原料：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
做法：1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；
3、鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡；
4、瀝乾水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
醬瓜炒毛豆。
原料：毛豆仁、醬包瓜。
做法：1、毛豆仁洗淨濾幹，醬包瓜去籽切成丁；
2、熱鍋下油，油溫後下毛豆仁煸炒2分鐘；
3、下醬瓜丁煸炒，加少許清水，大火燒2分鐘即可；
4、醬包瓜鹹甜適口，可以不放其他任何調料。
涼拌金針菇。
原料：金針菇、黃瓜、燻火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
做法：1、黃瓜洗淨和燻火腿切絲；
2、金針菇剪去根部洗淨入沸水焯30秒撈出濾水；
3、將所有調料混合拌勻成調味汁；
4、將金針菇、黃瓜、燻火腿混合，淋上調味汁，拌勻即可。
鹹蛋黃玉公尺。
原料：新鮮的玉公尺粒、鹹蛋黃、生粉。
做法：1、玉公尺粒用紙巾吸乾水分；
2、將生粉放入保鮮袋，放入玉公尺粒，搖晃，玉公尺粒沾上生粉；
3、取鹹鴨蛋的蛋黃，用勺子碾碎；
4、沾上生粉的玉公尺粒過篩；
5、鍋中放油，加熱後，玉公尺粒下鍋炸，表面生粉金黃，撈出瀝油；
6、原鍋放入碎蛋黃小火炒香，炒散；
7、將炸好的玉公尺粒放入稍稍拌炒即可。
紅燒豆腐。原料：豆腐800克 植物油100克 水澱粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克。
做法：1、豆腐切成2釐公尺見方的塊，放入油鍋內炸至金黃色；蔥切段；姜切絲；
2、炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、薑絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉20分鐘，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
4樓：王汝梅
用綠豆煲海帶湯，即消暑又開胃，還有豐富的碘。
5樓：網友
油炸花生公尺，涼拌蘿蔔絲，涼拌豬耳朵，都狠簡單，切的蔥絲加點香油醋一拌就可以，或者燉點冬瓜海公尺，
夏季菜品有哪些？
6樓：玉墨青春
用料：排骨500克、菠蘿300克、姜2片、蔥2根跡困、生抽2湯匙、老抽半湯匙、白砂糖1湯匙、 陳醋半湯匙、精鹽3g-16g
做法：1、排骨用清水洗一洗，泡去血水。
2、菠籮切小塊，用鹽水泡著。
3、取碗，裝入生抽、老抽、陳醋、糖，鹽。
4、鍋裡入油，入姜蔥炒香。
5、加入排骨炒至變色。
6、加入開水，大火燒開姿稿念。轉小火燜15分鐘。
7、加入菠蘿炒勻，再燜5分鐘。
8、加入蔥敬譽花。
9、添入水澱粉炒勻。
10、裝碟。
7樓：雨過天晴太陽紅
夏季天氣炎熱，常會導致人們食慾下降。可以吃一些能開胃又有營養的菜，來幫助改善食辯悔欲補充營養，如下面這些菜：
1、水燙空心菜：空心菜有抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌的作用，可以預防感染，夏季食用能排毒涼血、解熱防暑等；
2、蓮菜燴鴨肉：蓮菜寬好夏季吃起來清爽可口，而鴨肉含有豐富的鈣、鐵、鋅、蛋白質等營養物質，夏季食用蓮菜燴鴨肉既爽口又能補充營養；
3、什錦蔬菜沙拉：什錦蔬菜沙拉中含有豐富的維生素、碳水化合物，夏季食用既開胃又能補充維生素和能量；
4、釀苦瓜：苦瓜蒸熟後慎灶鉛再烹飪成菜品，夏季食用既爽口又能解暑降溫。
另外，還有鹹蛋拌豆腐、涼拌萵筍絲、雞蛋西紅柿、酸辣土豆絲、辣白菜等都可以夏季食用，既開胃又能為身體補充能量和營養。
啥菜適合夏季吃？具體的製作方法是什麼？
8樓：西西講體育
啥菜適合夏季吃？具體的製作方法是什麼？
1.毛豆適合夏季吃，毛豆公尺燒豆腐，配料：老豆腐、西紅柿、毛豆、蒜、蔥、番茄醬、醬油、蠔油、鹽、糖、白胡椒。
提前把老豆腐烤熟或者煎成兩面金黃，這樣可以更好的吸收湯汁。豆腐切成小塊，西紅柿切丁，毛豆洗淨，蔥蒜切碎備用。鍋中熱油，爆香蔥和蒜粉，然後加入番茄醬炒香，再將豆腐倒入鍋中翻炒1分鐘。
鍋中加入生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉調味，再加入少許水，調出糖醋湯。將毛豆公尺飯和番茄丁倒入鍋中，用小火將所有材料一起燉大約3分鐘。待所有食材炒熟，充分入味後，開大火收湯，直至湯汁濃郁。
2.荷蘭豆適合夏季吃，荷蘭豆煎蛋，配料：荷蘭豆、雞蛋、大蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒荷蘭豆去掉豆筋，切成斜段，放入沸水中焯2分鐘，撈出瀝乾備用。
雞蛋加少許鹽和白胡椒粉，攪打成蛋液，蒜切碎備用。鍋中油加熱，將蛋液倒入鍋中，煎至金黃蓬鬆，分成大塊備用。鍋中用底油爆香蒜末，然後將荷蘭豆全部倒入鍋中翻炒1分鐘。
加入生抽、蠔油、鹽、糖調味，然後將雞蛋倒入鍋中，將兩種食材翻炒均勻。
3.苦瓜，苦瓜是很好的食材。鹹脆苦瓜，苦瓜去掉瓤，用斜刀切薄片，放入盆中備用；將一段大蔥切成蔥花，兩個大蒜切成蒜末，然後抓幾個幹辣椒一起放在盆裡。
鍋中燒開水，加入少許植物油和鹽，燒開後將苦瓜倒入水中30秒，然後取出。快速淋浴後控水備用，可以保持苦瓜的脆嫩口感和綠色。控制苦瓜的含水量，抓一把澱粉攪拌均勻。
鍋裡熱油，依次倒入五成熱的苦瓜，炒苦瓜，定型後取出；繼續提高油溫至冒煙，然後將苦瓜倒入鍋中再次炸制。炸至金黃色後撈出控油就好了。
9樓：吳鑫學姐
菠菜，油麥菜，生菜，茼蒿，黃瓜，西紅柿。製作的方式就是可以進行涼拌，也可以進行爆炒，還可以用來製作麻辣燙，可以用來製作火鍋，也可以用來製作蔬菜沙拉。
10樓：小徐說民生
涼拌黃瓜比較適合夏天，吃其實製作非常簡單，把黃瓜拍碎切成塊之後，加入食鹽，料酒，蔥，姜，蒜，香油，陳富。
夏季有什麼清爽可口的菜餚呢？
11樓：生活導師葡萄柚子
1. 涼拌黃瓜：這是一道非常簡單的戚伍菜，只需要將黃瓜切成薄片，加入蒜末、醋、鹽、糖、麻油等調料拌勻即可。口感清爽，非常適合夏天食用。
2. 西紅柿炒雞蛋：這是一道非常經典的家常菜，將西紅柿和雞蛋一起炒制，口感鮮美，營養豐富。
3. 清炒豆芽：這是一道非常簡單的菜，只需要將豆芽焯水後，加入蒜末、鹽、雞精等調料翻炒即可。口感清爽，非常適合夏天食用。
4. 涼拌海帶絲：這是一道非常健康的菜，將海帶絲焯水後，加入蒜末、醋、鹽、燃答糖、麻油等調料拌勻即可。口感清爽，富含纖維素和礦物質。
5. 番茄炒蛋面：這是一道非常有營養的菜，將番茄和雞蛋一起炒制，再加入煮熟的皮仔慧麵條拌勻即可。口感豐富，營養均衡。
以上就是我推薦的幾種清爽解膩的家常菜，希望能夠對您有所幫助。
夏季必備的美食有那幾種
12樓：暮靜雨
夏天吃涼拌菜，能起到降溫解熱的功效。可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通首棚巧常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如萵筍、大白菜、圓白菜、小黃瓜等。
做法：萵筍1根，去皮切片，開水鍋中焯2分鐘，撈出過涼水，瀝乾裝盤，加入調料調味即可者鍵，每日吃和此1次，連續7日。
幾道創新菜的做法是什麼呢，幾道精品創新菜的做法是什麼呢？
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