1樓：李樹的戀愛
做法一。材料：排骨、紅腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖、韭黃、水澱粉。
做法：1、排骨剁成3－4釐公尺見方的大塊，飛水，瀝乾；
2、鍋內放大半鍋清水，下入排骨，再加入搗碎的腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖，燒開後繼續以大火燒一小時，轉用小火收湯；
3、把排骨碼入盤中世擾，將湯裡的作料濾去，用中火燒開，徐徐淋入水澱粉，毀團不停攪拌直至濃度適當，淋在排骨上，撒上韭黃段既成。
做法二。材料：排骨、紅腐乳、腐乳汁、花椒、水澱粉。
做法：1、 排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗乾淨；
2、 洗淨的排骨放在盤子裡，加入1茶匙生粉及1茶匙自制花椒水；
3、 用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次；
4、 用清水把排骨沖洗乾淨備用；
5、 用筷子夾2塊腐乳放在小碗裡，同時加入2湯勺腐乳汁；
6、 用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻；
7、 調好的腐乳汁倒在處理好的排骨裡；
8、 用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹；
9、 拌好的排骨放在微波適用矽膠塔吉鍋內；
10、 蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鐘至排骨熟；
11、 取出鍋，撒入切碎的搜餘旦香蔥段即可開吃了。
製作小貼士：腐乳的香味和鹹味足夠使排骨入味，不需要再加任何調味料。
2樓：網友
特點： 味甜鹹，有腐乳香味，色澤金紅。
主料：豬排骨公斤。
輔料：醬油130克，精鹽5克，白糖50克，腐乳湯80克，料酒10克，蔥50克，姜15克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）。
製作過程：1)蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐公尺長的段，洗淨，控幹嫌緩辯水分，放入盆內哪衝，加入少許醬油、水澱粉拌勻，用熱油炸成金紅色撈出（分3次炸）。
2)將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、精鹽、白糖、料酒、蔥段、薑片、腐乳湯，用大火燒開芹缺後，轉微火燜至排骨酥爛即成。
請問腐乳排骨怎麼做好吃呢？
3樓：菜籃子
食材：肋排、紅汁腐乳、蔥薑蒜、料酒、生抽、冰糖。
做法：
1、排骨洗乾淨瀝水，然後放點油入鍋生煎一下。煎到兩面微微發點兒金黃的時候，放冰糖炒一下糖色，然後盛出來備用。
2、蔥薑蒜切一下，放到盛出來排骨的鍋裡炒出香味。
3、這個時候呢把料酒、生抽、腐乳汁和腐乳塊兒拌到一起。加入鍋中。
4、加水500ml左右。大火燒到湯汁煮沸。
5、排骨盛到砂鍋中，加入煮沸的湯汁，蓋上蓋子小火燉40-60分鐘。沒有砂鍋的，就直接把排骨入炒鍋，蓋蓋子小火煮。或者也可以直接上高壓鍋壓一下，最後出來收個汁。
6、燉到排骨都軟爛了，湯汁都濃稠了就可以了哦！最後要時常攪拌一下以免鍋底糊鍋哦！
4樓：網友
主料。仔排500g，玫瑰腐乳一塊。
輔料。姜適量，八角適量。
桂皮適量，香葉適量。
花椒適量。幹辣椒適量。
調料。料酒適量。
生抽適量。老抽適量。
腐乳汁適量。
腐乳排骨的做法步驟。
1.仔排剁成塊清洗乾淨，冷水下鍋焯水。
2.溫水洗淨浮沫，瀝去水。
3.仔排放入煮鍋中，加薑片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、水燒煮半個小時。
4.排骨撈出放到鍋中，加生抽、老抽、玫瑰腐乳、腐乳汁，適量肉湯。
5.炒勻燒煮10分鐘，大火收汁。6.出鍋入盤。
5樓：匿名使用者
材料。1。子彈排骨：500g
調料：醬油-4茶匙。
腐乳汁-2湯匙。
糖-1茶匙。
料酒-1湯匙。
2。蔥段，薑片各少許。
做法。1。將子彈排骨洗淨，放入清水中稍微泡15分鐘洗去血水；瀝乾；
2。用醬油、糖水澱粉醃製排骨，等入味；
3。將料酒、糖、蔥姜混合，稍微加一些水稀釋；
4。先炸排骨，中低溫油，炸至八分熟，撈起；
5。然後再翻炸排骨，直至表面微焦，顏色偏深棕色；
6。淨鍋，放入排骨倒入稀釋好的調味汁，大火煮開後，用中小火燜至酥爛後，加入腐乳汁將湯汁等收汁後即可。
腐乳肉的家常做法
6樓：乾萊資訊諮詢
用料：豬五花肉、王致和大塊腐乳、蔥，姜，蒜，料酒、八角，香葉，桂皮、冰糖，白酒，生抽適量。
1、五花肉洗淨切塊。
2、將肉焯水後撈出。
3、油鍋內加入冰糖炒糖色，冰糖可稍多放一點點。
4、將肉放入炒好的糖色中翻炒。
5、加入蔥，姜， 蒜，翻炒一會，再加入八角，桂皮，香葉，料酒，生抽，腐乳塊（二，三塊，根據個人口味和肉量多少決定），腐乳湯翻炒，倒入開水（水量剛沒過肉即可）小火燉煮。
6、小火燉煮一小時左右，最後加入少量白酒大火收汁裝盤。
做好的腐乳肉，色澤紅亮，雖說使用五花肉製作的，但是吃起來香而不膩做，法要簡單，豬肉更是入口即化的口感，用來夾饅頭，或者作為下酒菜都是非常不錯的選擇。
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