1樓：玉光軍
給你點資料看看。希望有幫助。
客人自選自取適合自己口味菜點就餐的餐廳。一般只**早餐和午餐。**方法有兩種：
一是客人就餐先購票，到餐廳隨意自取食品和飲料；二是先進餐廳自取隨意食品和飲料，後到門口結算付款。不得餐後帶食品或搭賀飲料出餐廳。其特點是**迅速； 客人自由選擇菜點及數量；就餐客人多，銷量大；服務員較少，客人以自我服務為主。
鋪臺管理的重點是菜點臺。菜點臺一般設在靠牆或靠邊的某一部位，以客人取用方便為宜。鋪臺操作要求是：
菜點臺都用長臺，臺上擺著各種食品飲料，旁邊放各種餐具，菜點由客人自取。一衝桐般要求是冷菜靠前或靠邊，熱菜居中，大菜盤靠後，點食居中或靠邊，在菜點臺上還要擺上花壇，有層次和藝術感。②菜點臺上鋪檯布要整齊，四周有臺裙，美觀大方，效果好。
在開餐前20分鐘上冷菜、點心或麵包，10分鐘前上熱菜、包子或餃子，均按設計要求在菜點臺上擺好。④擺好餐桌，鋪上桌布，擺上花壇、五味架、牙籤知判派筒、口布等。菜點臺和桌面只提供簡單服務。
自助餐廳門口設迎賓領位崗，負責迎賓領位工作。
2樓：瓶子l螃蟹
裝食品的容器要大一點。要不然一上菜就被吃掉了。下面會很忙的``而且盤子都會不夠用。
菜呢。要選大眾都喜歡吃的菜。但不 要那種很貴的，因為是自助餐，成本太大很容易虧本的，要實惠一點。
最好有喝的，甜點，揚州炒飯基本上每家自助餐廳都會有，選單你自己定了。
要衛生。要有預訂位置的制度。特別是要開西餐自助的。
環境要好。廚房裡的設施應該和一般餐廳差不多。
廚具都是要和你定的選單結合起來的。
開始的時候每天的鉛手選單要不一樣。然後根據客人吃食物多少的記錄來調整檔激檔。
這樣就更能滿足大多客人，然後每天再稍調整選單以免客人每次來都是這樣的食物會很沒勁的。
要規定好員工的制度，和對客人的要求：浪費罰款。
起初定的價位不要太高，這樣可以提高競爭能力，然後再提價。
但幅度不要太大，這樣會減少客流量。
剩下你自行亂己衡量吧。還有食物採購要衛生合格哦~~呵呵。
這樣才會放心的。
想開一家自助餐廳，不知道是否可行，請大家指教
3樓：荷蓉餜
如果開一家自助餐店，你覺得能賺錢嗎？自助餐廳不像其他店，需要時間適應市場。大多數自助餐廳在剛開始執行的時候就能擁有較大的業務量讓碧耐，隨著開店的時間增長，業務量逐漸上公升。
那麼開一家自助餐廳店是很賺錢的。
為了讓自助餐廳店賺錢。業主需要認真經營，首先要把店名啟的新穎特色，也可以幽默的，總之要簡潔容易記朗朗上口，讓消費者印象深刻慧脊。自助餐廳店內菜品需要豐富，牛排，羊排，豬肉等等，包括點心加飲料齊全，要應有盡有。
並且為了較好的經營，我認為經營者在菜品擺放還需注意，自助餐廳可以將廉價商品擺放顯眼處，並擺的精緻一些，昂貴菜品稍微粗糙一些，來降低菜品的成本。
除此之外經營自主餐廳店定價及坦春服務也會影響銷售業績，所以經營者也必須要注意的。
開自助餐廳的選址應該選在什麼樣的區域呢？大概要投資多少錢啊
4樓：火鍋底料大宗
自助餐廳選址還是要看自己的定位而確定的。
午餐市場非常不錯，自助餐廳+智慧型餐盤結賬，可以最大限度的節約人力成本。一般這類自助餐廳選在辦公樓集中的區域，只要是味道好，廣告到位，絕對會有穩定的客流的。另外，選址也不一定要在租金很貴門前流量很多的地方，午餐市場，只要做好廣告，還是可以節約很多固定成本的。
回頭客的比率會相當大。
順便附上，一般餐廳的選址原則。
1. 餐飲店鋪選址的基礎——品牌策劃。
開店之初，我們要對餐廳有明確的定位，首先要知道餐廳是走傳統的經營模式，還是有創新，有文化，做特色餐飲？
餐廳的潛在客戶群是什麼樣的？消費水平如何，對環境的要求如何？
不同型別的企業開店選址策略有很大的不同。
2. 餐飲店鋪選址的初步規劃——什麼樣的商圈適合我的定位？
餐廳有了明確的定位，就很容易選擇商圈了，根據定位不同，核心商圈的半徑規劃有所不同。各商圈佔總顧客的比例也不一樣。
3. 資料分析——餐飲店面選址時要考慮的因素。
開餐飲店，一定要了解這一商圈的基本情況，消費檔次、人群生活習慣、該地區的競爭程度、客流量等等。每一項資料都需要認真的收集。
4. 賣多少才能保本——開餐飲店選址時需要進行的估算。
這項資料受店鋪的固定成本影響很大，租金與人力資源時餐廳最大的固定成本，據此我們要計算出盈虧點，瞭解到賣幾輪我們才能保本。
自助餐廳裝修設計要注意什麼，自助餐廳裝修設計需要注意哪些地方
第一 自助餐廳的內部空間設計風格應簡介明快 寬敞 明亮。一般就餐區的布置採取開敞或半開敞的分布格局，為使選擇食物的客戶來回走動不會發生碰撞，餐廳的通道比一般其他形式的餐廳的通道要寬，如此大大加快客戶就餐的效率。第二 在自助餐廳裝修設計的平面布局上，須注意與其他形式餐廳的區別。一般來講要設定的專門區域...
自助餐廳怎樣防止浪費，自助餐廳防浪費，用餐溫馨提示怎麼寫
01 吃自助餐的最佳順序 先挑素食，後吃葷食。先取熱量低 維生素豐富 纖維素高的素食 如蔬菜類 菇類 因為先吃葷食，容易飽腹，還容易消化不良。建議按下列序進食 冷盤 蔬果 湯 海產 肉類 飯面 甜品。02 以烹調法，選擇食物 儘量挑卡路里低的烹調形式，例如清湯的熱量比濃湯低，清蒸 涼拌食物的熱量比煎...
什麼是自助餐廳，自助餐是什麼？
白水藍心 自助餐廳 cafeteria 客人自選自取適合自己口味菜點就餐的餐廳。一般只 早餐和午餐。方法有兩種 一是客人就餐先購票，到餐廳隨意自取食品和飲料 二是先進餐廳自取隨意食品和飲料，後到門口結算付款。不得餐後帶食品或飲料出餐廳。其特點是 迅速 客人自由選擇菜點及數量 就餐客人多，銷量大 服務...