1樓：匿名使用者
鴨子乙隻弄乾淨，然後切成塊，鍋裡倒上小芝麻油，油熱了以後，把鴨子塊放進去翻炒到變色。然後在沙簡答蠢鍋裡也放一點芝麻油，把生薑，最好是老薑，切片，在鍋底平平的鋪個兩層。點小火，到有姜的香味的時候，把鴨子塊倒進去。
加老酒1/3瓶，如果有甜公尺酒更好。
醬油一些，冰糖一些，小蔥打結，加水到鴨子的一半位置，開燜。先是大火燒開，然後小火，燜到鴨肉酥軟，再用大火收幹湯汁，好吃的薑母鴨就做好了。喜歡食辣的筒子，可以自己加辣椒、花椒什麼的，味道也不錯呢~裡面的生薑也是好吃的很~
素薑母鴨（5人份）
材料一： 可樂一瓶。
姜舉謹片少許。
川芎、青杞、當歸、紅棗、肉桂各少許。
材料二： 香菇幾粒切塊。
香菇頭少許剝開四片。
麵筋丸取小粒的幾粒剝開四片。
香菇素丸五粒。
素雞丁適量。
調味料： 麻油 冰糖 鹽。
香菇精（代替味精）
作法： 1．麻油放入薑片爆香備用，補品用紗布袋裝入，攔陪紅棗除外。
2．材料二以熱油炸過。
3．白水六分滿，放入補藥包、紅棗及爆香的薑片，煮滾到補藥味出味，再放入全部素材，煮到麵筋軟了，再到入可樂，最後調味即可。
ps：新增可樂是綜合了口味，可驅寒又避風邪，患有感冒者也可以放心食用。
ps：麵筋不能用切的，用手剝開才有脆脆的口感，取用小的是讓每一塊都含著外皮，才有真實感。
2樓：匿名使用者
材料：番鴨1/4只，老薑1大塊（要夠多才有姜味）中藥包1包，2片高麗菜（包菜）
調味料：麻油，公尺酒（我沒有用料酒代替了），鹽，冰糖少許，枸杞酒少許。
中藥包裡的材料：
有草果1顆，陳皮1塊，熟地1塊、當歸1塊、黨參2條、川芎1塊、黃耆5塊、香葉2片、枹杞子適量、紅棗8顆。（熟地，當歸，川芎的藥味都很重，所以我都放的很少量每樣一片）
做法：01. 番鴨洗淨切大塊，老薑切成長條。
02．鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用。
03．再把番鴨塊放入鍋內翻炒。
04．炒至鴨塊裡面的油出來，表面呈金悄前黃色。
05．把中藥放入紗布包裡，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入公尺酒，放入中藥包，大火煮開後轉小火煮約1小時（用筷啟型子插肉爛了即可）
06．在步驟 5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味。
老薑雖然是薑母鴨的主要食材，但是經過煸炒以及燉煮，姜味難免會流失，加入姜泥可以使湯頭姜味十足。
07．最後放上少量的高麗菜略煮，起鍋前淋入少許枸杞酒及完成此道料理。（沒有可用淡味些的酒代替）
最後淋上的枸杞酒可以使薑母鴨的湯頭風味更佳，香氣十足。
包菜臺灣叫高麗悄運猜菜，我在想放這個菜的原因可能是因為鴨湯太油了，放點菜可以吸油解膩)
3樓：匿名使用者
去對面餐廳叫乙個好過啦。。做菜不是看兩個字就會的。。
灌口薑母鴨怎麼做？
4樓：小王子精選**
準備材料：鴨、老薑、芝麻油、廣東公尺酒、老抽、白糖、枸杞、鹽、八角、桂皮、香葉。
一、第一步將鴨肉洗淨後切塊，老薑切成片，如下圖所示。
二、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香。
三、等待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入鍋中，如下圖所示。
四、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色，如下圖所示。
五、炒均勻後倒入廣東公尺酒，繼續維持中火翻炒約15分鐘。
六、炒至鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。
七、加入沒過鴨肉的開水，開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1個半小時。
八、臨出鍋前10分鐘將之前準備好洗淨的枸杞加入鍋中，如下圖所示。
九、開大火拌勻燒至湯汁濃香即可出鍋裝盤，這樣美味的薑母鴨就做好了。
5樓：匿名使用者
首先要有鴨子，一定要大隻的正番鴨哦。
最好先不切，肚子裡也要放姜，鹽。
再就是不能加水，只能用油，麻油，調和油都可以還有就是姜，鹽別吝惜，一定要多下。
6樓：蒼井瑪利明步
材料番鴨，450g，老薑，100g，草果1顆、，150g，陳皮、熟地、當歸、川芎，各1塊，枹杞子，適量，黨參，2條，黃耆，5塊，香葉，2片，紅棗，8顆，生菜，20~35g，麻油、公尺酒、鹽、冰糖，少許，枸杞酒，少許。
做法1.番鴨洗淨切大塊，老薑切成長條。
2.鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用3.再把番鴨塊放入鍋內翻炒。
4.炒至鴨塊裡面的油出來，表面呈金黃色；
5.把中藥放入紗布包裡，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入公尺酒，放入中藥包，大火煮開後轉小火煮約1小時（用筷子插肉爛了即可）；
6.在步驟 5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味。
薑母鴨的做法 最正宗的做法
7樓：小謝生活問答
薑母鴨的做法如下：
材料準備：薑片130克、鴨肉500克、食用油5毫公升、生抽5克、老抽6克、江公尺酒75克、清水500毫公升、冰糖12克等襲鏈等。告前。
1、薑切片備用。如下圖所示。
2、鴨肉冷水下鍋，焯水備用。如下圖所示。
3、鍋拍友孫中倒油，倒入薑片，大火爆香。如下圖所示。
4、鍋中倒入鴨肉，翻炒均勻，加入生抽，老抽，翻炒均勻。如下圖所示。
5、加入江公尺酒，清水，冰糖，大火收汁。如下圖所示。
薑母鴨做法推薦
8樓：1123456熱熱熱
<>《食材：新鮮草鴨，老薑一大塊。
芝麻油，公尺酒，生抽，老抽，蠔油，麥芽糖。
步驟：1、老薑用刀切薄胡御片，越多越好。
2、不粘鍋放褲昌巖芝麻油，倒入薑片炒香，下入鴨肉炒出香味。
3、加入兩勺生抽迅神+一勺老抽+一勺蠔油+一勺麥芽糖翻炒均勻。
4、加入半瓶公尺酒，蓋蓋大火煮開轉小火燉煮四十分鐘，最後5分鐘大火收汁。
子姜鴨的做法
9樓：生活
子姜鴨的做法如下：
工具/材料：嫩鴨子半隻，仔姜半斤，青紅辣椒，泡生薑1塊，泡辣椒，花椒十幾粒，豆瓣醬2勺，料酒1大勺，大蒜3-4瓣，大蔥1根，生抽1，老抽，白糖，刀，水，鍋，盤，鏟子。
1、把鴨子剁成大小合適的塊，用清水清洗幾遍，鍋裡中放入清水，把鴨子肉涼水下鍋，然後放入少許薑片和蔥節，再放一勺料酒，然後大火燒開，焯水兩分鐘。
2、水開之後撈去浮沫，然後撈出鴨肉用涼水衝一下含或前幾遍，把浮沫和雜質沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、鍋燒熱放一勺油，團兆燒至6成熱，然後下入鴨肉，開大火爆炒，炒出鴨肉水的水分和鴨油。
4、鴨肉水分炒幹之後，有點發焦的感覺，然後從鍋邊倒一勺加高度白酒。等酒氣炒散之後，在鍋中間把鴨肉扒拉開，留出中間位置，然後把加入適量豆瓣醬 、泡辣椒、泡生薑、大蔥和大蒜、一半的仔姜，花椒十幾粒，給它炒出香味。
5、調料香味炒出來後，然後把鴨肉和調料一起炒勻後，然後再加一勺生抽和少許的老抽翻炒上色，上色之後加水，談清水剛好沒過鴨肉，再放一勺料酒，大火燒開煮2分鐘，讓料酒揮發一下，可以帶走鴨肉腥味。
蓋上鍋蓋小火燉25分鐘左右，20分鐘後下入剩餘的仔姜、青紅辣椒段，加入適量的鹽，根據自己的喜好加雞精味精。翻炒均勻後，開大火把湯汁收濃，然後裝盤上桌，撒上香蔥段上桌開飯。
薑母鴨湯的做法與配方
10樓：竹林聽雨
薑母鴨起源於泉州，之後傳至閩南地區及臺灣地區，是閩臺一帶的地道傳統小吃，具有滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點，因而成為了閩臺地區冬季進補首選的美味佳餚。進食薑母鴨後，通體溫暖，寒意盡失，頗受閩臺地區人民的歡迎與喜愛。其實製作薑母鴨並不難，難的是如果在家裡自己做的話，很難找齊其中需要的所有藥材，所以在這裡我就教大家制作家庭版廈門薑母鴨的做法吧！
食材：鴨子 1只、中藥包 1、老薑 1、芝麻 1、公尺酒 1
一、首先先準備好麻油，生薑等配料，鴨子宰殺洗淨後將水瀝乾，粉絲也要先用溫水泡軟，方便直接用。鴨肉切成塊，生薑要拍松切絲或者片。
請點選輸入**描述。
二、等鍋熱了之後，倒入麻油，放入生薑至表皮發黃再放入鴨塊煸炒，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將幹且快熟時，撒入白色藥料，續炒至藥料香味溢位時，加入棒骨湯，調入精鹽、味精、公尺酒等調料，放入高壓鍋壓約15分鐘。等好了之後，別馬上開啟鍋，而是再燜約15分鐘後再開蓋，鴨肉撈出裝入盆中，原湯保留著等等再用。
三、第二次的開鍋上火，倒入芝麻油燒熱，將姜條翻炒至水氣將乾的時候，撒入中藥包炒兩三分鐘，起鍋裝入大碗內待用。再倒些醬油、白糖、幹辣椒末、香蔥等調料調勻後成料汁備用。
請點選輸入**描述。
四、最後將姜條倒入鍋中墊底，再倒入鴨塊，及高壓鍋燉鴨的原湯燒沸，再將做好的調料汁及粉絲等配料一起放入，大火煮開就可以關火了，再放入適量的雞精這樣家庭版的薑母鴨就做好了。
注意事項：1、黑色藥料包的主要成分為花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉等；白色藥料包的主要成分為三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等。
2、番鴨宰殺後一定要洗淨，且剁成的鴨塊要求大小儘可能一致。用高壓鍋壓鴨塊時，一定要掌握好時間，不可將鴨塊壓得過軟。
3、姜條不可撕得太粗或太細，一般以釐公尺粗細為宜。且姜條要瀝乾水分，便於炒制。調製小料汁時加入白糖，是為了減低其鹹味，但白糖切不可放得太多。
另外，小料汁中的幹辣椒末也不可放得太多，以微辣為好。
加了辣椒的薑母鴨
11樓：amour丶55開
<>《薑母鴨。食材：鴨肉，姜，麥芽糖，幹辣椒，花椒八角香葉桂皮。
做法： 1、鴨肉洗淨渣談瀝乾水，切塊備用。
2、薑切片（姜需要多一點）備用。
3、一勺蠔油，一勺醬油巨集神，一勺鹽，一小碗公尺酒成料汁備用。
4、起鍋燒油，下部分薑片炒香至微黃，隨之下入幹辣椒，花椒，八角桂皮香葉炒香，放鴨肉鋪於大料之上，加蓋中小火燜煮十五分鐘，然後開蓋加一勺麥如絕碰芽糖，倒入料汁拌勻，放剩下的薑片加蓋，中小火再燜15分鐘，開蓋大火收幹水份起鍋！
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司淺旭 我將自己的解題思路也寫上去了，要是有寫得你不清楚，你可以提出來，遺傳題常見的兩對基因的問題一般都會乙個顯性乙個隱性，乙個常染色體乙個伴x這樣 一般情況 遺傳題應該會有什麼口訣來著，可是我記不住，我會大概有個判斷然後假設一下。希望對你有幫助。 海 你可以值日做喲，你這給誰要類做得了？這個是求導...