1樓：秋娛娛樂
原料：鴨；朝天椒；嫩姜；花椒；老薑；泡紅椒；酸辣子；
調料：豆瓣醬；老抽；生抽；白糖；味精；
嫩薑切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。
鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五厘公尺高，大火煮沸後改小火煮。
放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和酸辣子繼續燒。
燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
2樓：匿名使用者
用料材料
用量鴨肉 1000g
酸姜 200克
青紅辣椒 100克
泡椒 適量
乾紅辣椒 10個
蒜頭 1個
做法1. 鴨肉洗淨切塊，用醬油，生粉，耗油，淹10分鐘2. 準備好配料，把薑切片，蒜頭拔開，乾紅辣椒切斷。青紅辣椒切碎備用，
3. 鴨肉直接入鍋炒到金黃色，不要放油因為鴨子都很多油的。
4. 然後把姜，乾辣椒，泡椒，蒜，都放進去翻炒2分鐘5. 接著加水悶，水剛好蓋過鴨肉。我因為有砂鍋就直接轉砂鍋悶的味道好點，沒有就直接加水悶也行。
6. 大火燒開然後小火慢旽，鴨肉煮爛後放青紅辣椒大火收汁，起鍋。
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