1樓：冰之_無限
賽螃蟹。材料。
黃花魚，鹽少許，胡椒，料酒，生粉，蛋清2個，糖，瑤柱，蛋黃2個，白醋，姜。
做法。1.黃花魚去骨去皮，切碎加鹽，胡椒，料酒，生粉醃製。
2.我剔下來的骨頭上還有好多肉呢~~（技術不行）所以扔掉可惜~想到反正也要加高湯~不如就用魚骨來熬至啦。
個蛋清（根據你的魚肉調整，我用了5條很小的黃花魚）蛋清裡不用再加鹽了，本身魚和瑤柱都已經有味道了~我加了一點點糖，一來調出鮮味，二來蛋清可以更蓬鬆嘛。
個蛋黃加少許鹽，白醋，薑末（薑汁）打勻後下鍋，用筷子一直攪，使其成為蛋黃碎。
5.跟飯拌在一起吃。
賽螃蟹 所屬鎮配滑菜系 粵菜。
所屬型別 特色粵菜。
基本特點 基本材料 材料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，芫茜1棵切碎。
材料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，芫茜1棵切碎。
調味：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙打芡用。)
做法： 一)將魚肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略醃，雞蛋打散。
二)用約4湯匙油燒熱後，將魚丁放下略炒。
三)將蛋倒入，到半熟時，加入上湯及調味料，煮沸即打芡，加入鮮雞蛋1只在面上，淋上熟油，灑上芫茜碎即可趁熱供食。
翠包賽螃蟹。
主料：雞蛋5個。
輔料：生菜、淨魚肉少許。
調料：姜、蔥、料酒、公尺醋、鹽、雞精。
烹製方法：1、將淨魚肉切丁，放少許料酒、鹽、雞精、蛋清醃製片刻；
2、將雞蛋打碎加鹽、料酒、雞精、公尺醋、蔥、姜沫（姜沫要多些），加入魚丁；御臘。
3、坐鍋上火，加底油，再加入雞蛋炒熟，出鍋時烹少許醋，食用時將生菜作皮卷食。
特點：口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。
2樓：遇見食撩
雞蛋蛋清蛋黃分悄枯離散改，分開炒熟，蛋清中放入料汁，再把蛋黃放上衝運判去。
如何做螃蟹
3樓：見佛有真如
螃蟹常見的做法如下：準備材料：螃蟹2000克、食鹽5大勺、清水適量。
第一步、買回來的螃蟹，去掉綁腿的皮筋，清洗一下，如下圖所示：
第二步、上蒸鍋，隔水蒸。肚皮朝上，如下圖所示：
第三步、撒上鹽，這樣蒸的，能夠入鹽味，如下圖所示：
第四步、燒開鍋之後，再蒸5分鐘即可，如下圖所示：
第五步、最後一步是取出即可食用，如下圖所示：
怎麼做螃蟹
4樓：乾萊資訊諮詢
螃蟹的製作方法：
1、首先我們將螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓傷。將螃蟹的兩隻虎鉗剁下來之後再去掉繩索。
2、然後我們用刷子將整個螃蟹清洗乾淨，將清洗乾淨的螃蟹從中間切開備用。
3、然後我們再將取下來的蟹鉗拍破，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味。
4、下一步我們開始準備輔料，準備生薑100克，切成薑片備用。準備小蔥50克輕輕拍散之後切成小段備用。
5、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入植物油50克，油溫燒至5成熱之後將切好的蔥段下鍋。開中小火把小蔥炸香，炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之後，撈出來丟棄不用。
這一步主要是取小蔥的香味。
6、然後把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之後加入食用鹽克。然後將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中。再加入拍散的蟹鉗。
然後中小火將螃蟹煎6分鐘，這一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的薑片。
7、將螃蟹煎香之後加入黃酒50克，加入生抽醬油10克，加入開水50克，然後蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味。5分鐘後當鍋裡的水分略干時即可出鍋。
5樓：仁芷文
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
在處理螃蟹時，可以調製姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。
蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎公尺，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，衝入1大匙熱油即可。
取乙個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。
鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
主料：螃蟹1000g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量。
步驟。1.螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。
2.把沖洗乾淨的螃蟹裡倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗乾淨。
3.切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子裡備用。
4.鍋裡放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟裡的作料倒入，大火蒸15分鐘。
5.螃蟹蒸好後開啟蓋子。
6.取乙個碟子，裡面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盤子裡，吃的時候蘸上作料就行啦。
螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
製作步驟。1、 把螃蟹腹部的臍蓋開啟，把裡面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，2、 用刀一開為二。切面朝上放在小盆裡備用。
3、 鍋裡倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，4、 大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，5、 要先把蟹的切面放進湯裡燙一下再整塊放進湯裡（這樣可以保留多點蟹汁），6、 加洋蔥，然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
6樓：美星丶
螃蟹的家常做法教程。
1、香辣蟹。
用螃蟹做香辣蟹是他的家常做法，在做的時候需要準備五六隻新鮮的梭子蟹，把它洗淨以後剁成塊狀，而且在切口部位要粘上適量的幹澱粉，在炒鍋中放食用油，把切成塊狀的螃蟹入鍋炸炸到表面微黃後取出。炒鍋中重新放油加熱後放入蔥薑蒜和適量辣椒炒香，然後放入花椒和豆瓣醬，等調味料一起炒圓，再加入少量的水，放入炸好的螃蟹一起炒，炒到螃蟹入味以後就能出鍋裝盤食用。
2、蒜香螃蟹。
螃蟹不單能做成香辣蟹，還能做成蒜香螃蟹，在做的時候需要把螃蟹提前清洗乾淨，把每隻螃蟹都切成4塊，然後在它的切口處沾上適量澱粉，防止蟹黃流失，在炒鍋中多放些食用油，加熱後把螃蟹入鍋炸一會兒，炸到微微焦黃時取出，去一頭大蒜，去掉外皮以後剁成蒜末，在準備適量的黃豆醬和料酒以及蠔油等調味料，在炒鍋中放油，放入蒜末，炒香後放入自己需要的調味料，再把炸好的螃蟹塊入鍋快速翻炒，炒好以後出鍋撒上適量的蔥花進行裝飾就可以。
分享賽螃蟹的家常做法
7樓：美食達人達人
<>《分享賽螃蟹的家常做法。
食材：雞蛋、鹽，料酒，胡椒粉，澱肢局粉、糖、陳醋。
做法：1、調料汁：(鹽，料酒，胡椒粉，澱粉、糖）各1勺、3勺陳醋。
2、油熱下敲5個雞蛋，小火煎嫌搜卜蛋黃蛋白，分離太麻煩了。
3、蛋白凝固再翻面煎蛋黃。
4、倒入料汁攪拌歷漏讓均勻，陳醋顏色不太好看，攪拌均勻出鍋。
做螃蟹怎麼做
8樓：氣切筱
香辣：1將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。
2再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。
3生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。
4炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
5下入步驟三中材料煸香。
6等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁，加入鍋中。
9加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
清蒸：1用棉線把四邊的腳捆住。
2鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些薑絲。
3隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
4把棉線剪斷，吃時粘姜味調料即可。
螃蟹怎麼做味道最鮮美呢？美味的螃蟹怎麼做才好吃
螃蟹這樣做味道最鮮美 一，將螃蟹放入清水浸泡24小時，讓螃蟹排出泥沙，糞便。二，將螃蟹洗淨後放入大鍋中，加冷水蓋過螃蟹。三，將適量薑塊，蔥條，花椒 用紗布包好 放入鍋中。四，點火，用大火燒開後，轉中火煮15分鐘。加鹽後再煮5分鐘。五，撈出煮好的螃蟹，配薑絲，醋開吃。通常螃蟹的吃法大致就兩種 口味蟹和...
簡單好做的潮汕螃蟹粥怎麼做，潮汕螃蟹粥怎麼做好吃
主料海蟹2只 輔料姜適量 蔥適量 冬菜適量 西芹一小撮 幹香菇適量 免洗米一碗 潮汕海蟹粥的做法步驟 1.免洗米加水加鹽加麻油浸泡1小時，米粒吸飽水後煮出來口感更好。2.蟹洗淨後解剖，大卸八塊，鉗子處用刀背拍開3.砂鍋加水，這裡水的量根據米的量來定，一次性加好，中途不再加水。燒開 4.放入米 香菇，...
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