1樓：牛一種態度
材料：土豆2個、蒜蓉、薑末、蔥花、白糖、雞粉、食用油、椒鹽、花椒、乾紅辣椒適量。
步驟：1.將土豆清洗乾淨以後去皮切絲。
2.將切好的土豆絲多次清洗後，在清水中浸泡一會撈出瀝乾水分。
3.將蒜蓉、薑末、蔥花切好以後備用。
4.將準備好的花仿殲豎椒、乾紅辣椒用清水浸泡，這樣可以防止辣椒煸胡。
5.在鍋中倒入少量油，注意改梁油沒過鍋底即可，在6-7成熱時加入土豆絲開始炸，邊炸需要邊用筷子不斷攪動，然後撈出。
6.在鍋中留少量的油，放入蒜蓉、薑末、花椒、乾紅辣椒煸出香味。
7.將炸好的土豆絲倒入鍋中快速的翻炒，再加入適量的椒鹽、白糖備大、雞粉繼續翻炒，最後加入蔥花起鍋即可。
2樓：南雨娛生
取出適量土豆，去皮切絲，然後再用水洗去澱粉，儘量洗的徹底一些，不然會出現粘鍋的情況，然後再把乾紅辣椒洗乾淨切絲，根據自己的胃口來放辣椒，起油鍋放油燒熱後放入紅椒絲，待紅椒絲快要變色時放入土豆絲翻炒幾下，然後沿著鍋邊加比較多的醋，翻炒，要注意地是醋不要灑在乙個地方，然後再放適量的鹽、生抽和味精，炒幾下就好了。 這道菜的關鍵是絲要切得細，絲切得細的關鍵是片兒要切得薄，否則，切出來的絲會從另乙個方向變厚，這樣食用起來的醋溜土豆絲才會比較脆。
土豆絲怎麼切。
其實，切土絲是很重要的乙個步驟，比如醋溜土豆絲必須要把土豆絲切得細一點，不然會很影響口感，不同的做法需要不同的土豆絲切法，下面我們可以來看一下如何切土豆絲才是比較好的。首先我們選土豆要選形狀好的，這樣比較好切，把長芽的，綠皮的都切掉，去皮挖芽眼，在做這一步時我們可議選擇用削皮器，然後再把土豆長的面切去一層，主要會放的穩固，喜歡長的也可以斜度大些，切的薄一仿肢罩些，才可以切出絲，切完了這樣往下壓平一些，太高了不好切，細細的切，還可以切的再細點，把切好之後的土豆絲馬上泡在水備鬧裡面，洗去澱粉，洗了澱粉會很脆爽，這樣我們就可以做自己喜歡的土飢輪豆了。因此，土豆的切法也是乙個很重要的步驟，大家千萬不可以掉以輕心。
土豆絲怎樣炒才脆而不爛
3樓：每日談生活
土豆絲脆而不爛的做法如下：
主料：土豆2個、幹辣椒3個、食用油適量。
輔料：花椒數粒、鹽1勺、香醋2勺、糖半勺、蔥1段、蒜3瓣、青椒半個。
1、準備好食材，先把土豆處理一下。土豆去掉外皮，藉助工具擦成絲，或者刀工不錯的話，切成絲當然更好。盆子裡放清水，把切好的土豆絲放在清水中。剛切好的土豆絲澱粉很多。
2、用清洗兩遍，然鬥陵顫後再浸泡在水中，炒的時候再撈出來。這是讓土豆絲根根清爽不粘膩的竅門之一，盆子裡土豆絲清洗兩遍以後的樣子，看看是不是清爽乾淨了許多。
3、大蔥洗淨切成蔥花，大蒜切成蒜片，幹辣椒切成小段備用。
4、炒鍋燒熱倒入適量的食用油，放入數粒花椒，小火慢慢炸出香味，然後把蔥花、蒜片、幹辣椒段，放進空敗去煸炒出香味。
5、把土豆絲從水裡撈出來放進鍋裡，水分不用控得太乾，稍微留一點兒水分不會炒糊，土豆絲非常容易熟，稍微煸炒兩下，順著鍋邊加入香醋2勺，翻炒均勻。炒土豆絲，一定要先加醋，才能保持脆爽，這是炒土豆絲根根清爽的竅門之二。
6、繼續翻炒兩下，加入食用鹽1勺，翻炒均勻，這時候的土豆絲，基本都熟了。
7、當看到土豆絲，變成了透明色，就全部熟了，加入青椒絲翻炒幾下就關火，這個時候的土豆絲最為脆爽，口感最好。炒制時間不要太長，否則土豆絲就過火了，變得軟爛，這是炒制汪擾土豆絲的第三個竅門。
8、好了，這一盤土豆絲清脆爽口，根根分明，下酒又下飯。
土豆絲怎樣炒才脆而不爛
4樓：
摘要。土豆，胡蘿蔔，用切絲器擦成絲。放入容器用清水漂洗2遍，洗去澱粉質後再放入清水，水量沒過土豆絲，在水裡加一湯匙的醋，攪拌均勻後浸泡5分鐘左右。
之後瀝乾水份備用。用摻和醋的清水浸泡土豆絲，炒熟後會使土豆絲變脆，且能維持較長時間不被氧化。將配料表中醬汁的調料放在乙個小碗中調均勻至鹽糖融化，即成碗汁。
炒鍋燒熱，加入色拉油一大匙。先爆香乾辣椒段，炒膨脹起來後加入蒜末炒香。再放入土豆絲胡蘿蔔絲煸炒，待土豆絲變為透明色時烹入醬汁，撒上蔥花炒均勻即可出鍋裝盤。
土豆絲怎樣炒才脆而不爛。
稍等。正在查詢。
土豆，胡蘿蔔，用切絲器擦成絲。放入容器用清水漂洗2遍，洗去澱粉質後再放入清水，水量沒過土豆絲，在水裡加一湯匙的醋，攪拌均勻後浸泡5分鐘左右。之後瀝乾水份備用。
用摻和醋的清水浸泡土豆絲，炒熟後會使土豆絲變脆，且能維持較長時間不被氧化。將配料表中醬汁的調料放在乙個小碗中調均勻至鹽糖融化，即成碗汁。炒鍋燒熱，加入色拉油一大匙。
先爆香乾辣椒段，炒膨脹起來後加入蒜末炒香。再放入土豆絲胡蘿蔔絲煸炒，待土豆絲變為透明色時烹入醬汁，撒上蔥花炒均勻即可出鍋裝盤。
土豆絲怎麼炒不碎 炒土豆絲的做法
5樓：向陽
1、切！土豆絲要切得均勻，最好能切細點炒起來不碎。
2、洗！切得的土豆絲要用冷水洗掉澱粉，多洗幾遍炒起來不碎。
3、泡！洗完土豆絲，將其泡在冷水裡炒起來不碎。
4、炒！熱鍋涼油，可使土豆絲不沾鍋，油燒熱後，把土豆絲撈出來入鍋。快速翻炒，加鹽，並不時淋入少許冷水（用手抓點就成了），看土豆絲稍稍透明瞭，即可出鍋，出鍋前放點醋，即成一盤爽爽的醋溜土豆絲。
5、注意事項：炒土豆絲不粘鍋關鍵在於洗。土豆刨皮洗淨後切絲，這時就會發現刀、板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑，應在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，這樣雖會喪失小部分澱粉，但下鍋後就不會粘鍋了，炒出來土豆絲根根清爽，吃起來也十分爽口。
清炒土豆絲的小秘訣？
6樓：過伶
其實，清炒土豆絲的，秘訣的話，那麼就是吵的時候呢，一定要大火炒，然後比較乾的時候弄一點水分，這樣子炒出來的土豆絲非常的清脆好吃。
炒土豆絲怎麼炒好吃，怎麼樣炒土豆絲好吃呢？
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量 油適量中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生薑 炒透明後撒入花椒。6 然...
茄子炒土豆絲，茄子絲炒土豆絲怎麼做
網上食譜很多的，你慢慢看。其實我覺得像你這樣沒有做過飯的，不要做複雜的飯菜，可以做點簡單的。沒有做過飯，何來刀工，土豆絲是很難切的。我覺得吃飯時給你老爸煎個蛋，驚喜其實就是一過程，乙個用心的過程。做飯可是學問，不容易的。goodluck 肉末茄子的做法 茄子洗淨，切成約10厘公尺長的段，再剖成條，放...
素炒土豆絲怎麼樣做法好吃
洋蔥土豆絲 注 因為新增了食材洋蔥，使得整道菜的口感就非常的不一般，非常的好吃。洋蔥帶有一點點的甜味，可以讓這道菜非常鮮美清甜。準備食材 土豆個 洋蔥半個 青椒個 獨蒜個 精鹽少許 香醋少許 雞精少許 食用油適量。做法 土豆削皮，洗淨，切絲，洗去澱粉。青椒洗淨，切絲。洋蔥洗淨，切絲。蒜切片。在鍋中加...