燉雞放藥的做法大全
1樓:仁芷文
鮮人參2支、笨雞半隻、豬肝200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克。
調料 鹽5克、雞粉5克。
做法 1 先將雞剖開洗淨,豬展斬件,鮮人參洗淨。
2 用鍋燒水至沸點後,放入雞、豬展煮去表面血漬後,倒出用水衝淨。
3 將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內,加清水燉2小時,放入鹽、雞粉即可食用。
鮮人參20克,烏雞1只,竹蓀20克,香菇10克,雞油30克,味精10 克,雞精10克,料酒10克,棒骨湯2500克,鹽10克。
製作方法。1.將鮮人參洗淨,切片;烏雞宰殺後去毛、去內臟及爪:香菇一切兩半,火腿肉、竹蓀洗淨,薑切片,蔥切段。
2.將烏雞、人參、香菇、火腿肉、料酒、姜、蔥。鹽,竹蓀。香菇同放高壓鍋內,煮25分鐘,停火。晾涼。例入煲內。
3.將煲置武火上燒沸,調味,上桌,既可帶火燙其他菜食用,也可直接佐餐食用光竹絲雞1只,約重600克,鮮人參1支,約重40克,姜2片,蔥二條,(月每)肉100克,火腿25克,上湯1250克,精鹽10克,白糖3克,味精5克,胡椒粉1克,紹酒10克,生油25克。
做法 1、將竹絲雞頸骨起出,斬去雞腳,開背洗去肺部,在前胸骨處直斬一小孔。將雞頭從肚裡穿出。
2、將鮮參洗淨放在燉盅裡,將火腿、(月每)肉切成大方粒後用滾水滾透撈起,用清水衝乾淨放入燉盅。竹絲雞也是用滾水滾透,撈起衝淨血汙,頭向上放入燉盅,薑片、蔥條用牙籤穿好放在竹絲雞面。
3、燒鑊落油,烹酒,放入上湯,調入味料、胡椒粉,滾後倒入燉盅裡,加蓋,放入蒸籠猛火燉兩小時取出。去掉姜、蔥、(月每)肉、火腿,再加蓋上蒸籠燉15分鐘取出便成。
1.把鮮人參洗淨,順切薄片;雞肉洗淨,切4釐公尺見方的塊,鮮蘄菇洗淨、切片;黑木耳水發,去蒂根,撕成瓣狀;姜拍松,蔥切段。
2.雞肉放入碗中,把雞蛋打入,加醬油、澱粉、鹽拌勻成稠狀。待用。
3.把鍋置中火上燒熱,加入素油150克,燒六成熱時,下入雞塊滑透,用漏勺撈起,瀝乾油,待用。
4.把油倒出,留下30克,再燒熱,下入姜。蔥煸香,下入滑過的雞塊和蘑菇。鮮人參,加入雞。湯或上湯300毫公升,用文火煲30分鐘即成。
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