1樓：匿名使用者
原料： 清遠麻雞400克（斬日字件）、本地田螺250克、千里香2片，炸蒜子、指甲薑片、紅椒件2片、原粒豆豉少許、上湯適量。 做法：
1、將麻雞件入底味，煎至金紅色，田螺斬尾，出水； 2、將炸蒜子、薑片、原粒豆豉，爆香起鑊，加入上湯、田螺、紫蘇葉，調味燜10分鐘後再加入雞件，紅椒件，燜5分鐘，用溼粉埋薄芡； 3、用沙窩盛裝，千里香擺面即成。 功效： 惹味開胃，適合熬夜味口不開。
材料：雞，田螺，春筍，芹菜，萵苣，胡蘿蔔。
做法：1.田螺買回來用水養兩天，讓田螺吐淨泥沙，（在水裡滴兩滴油會吐得快一點），燒前刷乾淨，再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開，去澀味。
3. 先將蔥姜，辣椒，蒜頭煸香，然後把雞塊放入油鍋煸炒，再倒入田螺一起炒(最好分開炒，偶偷懶了。嘿嘿)加料酒，醬油，八角，五香戚宴脊粉，辣椒粉，蠔油，鹽，糖，一小碗水大火燒開，為了入味，偶把它們移到高壓鍋裡壓了10分鐘。
4.再加入素菜翻勻燒個7分鐘左右，稍稍收湯後裝入瓷煲即可。
附：螺的營養價值很高。據分析，每百克螺肉含蛋白質克，脂肪克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。
其中鈣的含量特別高。 田螺又是一種藥用動物。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。
本草綱目》說「田螺利溼清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸。」民間根據田螺有「清溼熱、利小便」等之作用，常應用於**小便不暢、黃疸、中祥悶耳炎、痔瘡等症。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃。
不知道高滲可以不可以，找了很久，就這些了，不好意思哦！！~
2樓：匿名使用者
材料： 市場上已做好的炒田螺成品（田螺攤有賣，我買過南城的也不錯）一斤半。
雞塊（最好土雞，雞翅和雞腿）一斤半。
紫蘇和假簍一紮，洗粗明淨切絲。
雞塊用鹽略醃下油鍋煎黃，盛起。起油鍋，下紫蘇假簍略炒，加一匙蠔油和適量酒，下田螺和雞塊及讓侍適量水煮15分鐘 ，倒入熱砂鍋內撒一些香菜，加蓋即可端出。
簡單巖滑告吧把，雞和田螺煮一起就可一了！
田螺雞煲的做法
3樓：hcy電子數碼
田螺雞煲的做法主料：鹹菜50克、香芋1個、石螺1000克、大公尺半碗、剁好的雞肉。
輔料：姜2片、小蔥1根、鹽1小勺、醬油1小勺、胡椒粉少許。
步驟：1、大公尺提前泡半小時，用少許的鹽和食用油拌好醃製5分鐘。
2、瓦煲加入適量的水煲沸，再加入醃好的大公尺，然後轉小火慢煲。
3、準備石螺、鹹菜、香芋、姜。
4、鍋內加入清水放入石螺煮2-3分鐘。
5、然後撈起。
6、用牙籤把石螺肉挑出來。
7、再把螺頭和尾部分開，只要頭部，尾部很多小石螺不能吃。
8、把石螺肉全部挑出。
9、把香芋去皮洗淨切成小丁，鹹菜、姜切絲，小蔥頭切成小丁。
10、鍋內加油燒熱放入薑絲和小蔥頭丁炒香。再倒入石螺肉。翻炒片刻。加入香芋丁。加入鹹菜絲。再加入適量的鹽。新增少許醬油翻炒一下。然後盛出備用。
11、加入雞肉最後開大公尺煲沸轉小火煲半小時至香芋丁軟綿即可。
4樓：愛遊戲小童鞋
主料：雞1000克、田螺1000克。
輔料：紫蘇100克、茴香適量、桂皮適量、八角適量、陳皮適量、甘草適量、香葉適量、大蒜半隻、辣椒若干、生薑9片、蔥若干、鹽適量、花生油適量、白酒適量、醬油適量。
步驟：1、備好材料。
2、田螺洗乾淨，把尾部剁掉。
3、雞切塊，生薑3片，適量白酒，冷水下鍋煮熟。水可以稍微放多一點，作為後面備用的雞湯底。
4、中途把漂浮在湯上面的髒東西去掉。
5、在煮雞的時候，利用這個時間段把其他配料洗乾淨。然後，紫蘇稍微切碎，辣椒切圈，蒜頭一半切成碎末，蔥白切碎，蔥葉切段。
6、煮好的幾塊撈出控水放涼。下油燒熱，放下生薑與雞塊一起翻炒至微微變黃，起鍋。
7、從新下油燒熱，放下蒜蓉，辣椒，蔥白炒香。
8、下田螺，和之前準備好的香料一起爆炒至田螺出水，約3-5分鐘。然後下雞塊，白酒，鹽，醬油剩下未切碎的蒜頭一起翻炒均勻。加鍋蓋稍微燜30-60秒。
9、加入之前的煮雞的雞湯，加蓋大火燒開。轉小火煮20分鐘。中途攪拌2-3次，讓它入味更均勻，而且可以防止粘底。準備出鍋前3分鐘加入紫蘇拌均勻。
10、加鹽調味，起鍋換湯鍋，放蔥段。這樣一道美味可口，鮮香鹹辣的田螺雞煲就成功了。
田螺悶雞的做法大全
5樓：乾萊資訊諮詢
主料：土雞500g、田螺1000g、豬筒骨750g、幹辣椒段70g、姜70g、薄荷50g、紫蘇50g
輔料：蔥白適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、老抽適量、味精適量。
步驟：1、田螺買回來放盆裡開流動水養，在放一把刀養兩天讓其吐泥。
2、養好後用兩勺鹽輕輕的抓洗，再用刷子刷，清水反覆的沖洗。
3、用田螺的尾部輕輕的在刀上敲開，煮的時好入味。
4、再次把田螺反覆的清洗乾淨，控幹水份。
5、豬筒骨洗淨，加姜，少許醋，料酒清水燉成骨頭湯。
6、土雞洗淨砍成塊，鍋燒水把雞塊過水備用。
7、薄荷，紫蘇，生薑，蔥白洗淨，生薑切成片備用。
8、鍋放油燒熱，把辣椒段，薑片爆炒香。
9、倒入雞塊翻炒，加料酒，翻炒。
10、再加蠔油，生抽，老抽翻炒，然後盛盤待用。
11、鍋再次放油燒熱，加入薑片，辣椒段爆炒出香味。
12、倒入控幹水份的田螺還有鹽不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少許老抽，繼續爆炒，整個過程需要10分鐘左右。
13、把洗淨的薄荷，紫蘇，生薑放入田螺裡翻炒。
14、把炒好的雞肉倒入田螺裡炒勻。
15、加入熬好的大骨和湯。
16、骨頭湯平田螺就行了，加入胡椒粉，蓋上蓋子燜10至15分鐘，湯水收差不多幹就行了，加入少許味精。
17、炒勻盛碗即可食用。
烏雞燒田螺的做法？
6樓：炎仌王
特點。鮮嫩濃郁，鄉土可口，回味無窮。
材料。田螺500克，家養烏雞半隻，肉末120克。調料鹽10克，白糖20克，賀盛好師傅雞粉20克，老抽25克，八角2個，蔥末、薑末各15克，胡椒粉5克，香菜葉、紅椒條各6克，生粉15克，色拉油30克，高湯700克，明油8克。
做法。1、田螺洗淨，入清水中養2天，吐盡泥沙後把田螺放入鍋內大火焯2分鐘，撈出控水挑出肉。田螺肉切碎歲漏與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽10克攪勻成餡心，田螺殼內撒生粉， 把田螺餡釀入螺殼中備用。
2、土雞洗淨，改重約10克的塊；鍋內加入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、薑末小乎型爛火炒香，下入雞塊小火煸炒1分鐘後放入釀好的田螺、高湯小火燒燜10分鐘，用八角、剩餘的鹽租遲、白糖、雞粉、剩餘的老抽、胡椒粉調味後小火燜15分鐘至雞肉軟爛時，淋入明油裝盤，用香菜葉、紅椒條點綴即可。
田雞火鍋怎麼做 啊
7樓：乾萊資訊諮詢
主料：田雞灶唯仔適量、青椒適量、紅尖椒適量、姜適量、洋蔥適量、蒜頭適量。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量。
做法步驟：1、把適量田雞洗淨切小，適量青紅山租椒、適量洋蔥切小塊，適量蒜頭，適量姜切小。
2、坐沙鍋，滴適量油。
3、放適量薑絲蒜頭隱汪爆香。
4、放入適量青椒，適量紅椒，適量洋蔥塊，翻炒出香味。
5、調入適量鹽。
6、倒入適量田雞塊翻勻。
7、蓋上蓋，出鍋前滴適量醬油翻勻就可以了。
田螺燜雞的做法竅門，田螺悶雞的做法大全
1.材料 田螺500g，三黃雞乙隻，香菜一小把，鹽少量，糖少量油少量，醬油少量，薑絲 醃雞 少量，薑片 炒雞 三片，料酒少量，生粉少量，蠔油少量，蔥少量，2備好食材，田螺去尾洗淨瀝乾備用，雞切塊，放入薑絲 料酒醃製半小時，記得煮之前放少許鹽，少許豆粉 3.鍋燒紅，放少量油，將雞塊放進鍋內翻炒，至兩邊...
口味田螺做法，煮田螺的做法
田螺這樣做更好吃。第一步 用清水泡田螺時也可以加入一點食用油，效果會更好吐的乾乾淨淨。第二步 起鍋燒水把田螺倒入鍋裡煮5分鐘，對田螺進行再一次的衛生清理。清理完成後撈出田螺放入冷水中，侵泡它十分鐘。第三步 用尖銳而且細的工具挑出裡面的螺肉，可以選用牙籤，將挑出的螺肉放在乙個乾淨的盤子裡備用。第四步 ...
豬肚煲雞的做法，豬肚雞煲的正宗做法
我早就聽說廣東有一種讓我心動的美食，用豬肚包著雞燉清湯，想象中那湯一定非常好喝，可一直不知怎麼做，神往許久後便自己杜撰出來了乙個做法，元旦時指揮我媽實際操作了一把，結果一舉成功，好評如潮，美味不可獨享，故在此向大家公布一下 材料 完整洗淨的新鮮豬肚乙個，柴雞乙隻，蔥薑胡椒適量 制法 1 豬肚氽水 1...