1樓：錄錛
<>一、五香麻雀。
1. 火雀（麻雀）宰殺，煺毛，去內臟，洗淨。
2. 制淨的麻雀入缽加入鹽、鹹、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉。
胡椒粉，拌勻醃漬入味；
3. 炒鍋置旺火，注入豬油。
燒至五成熱，下麵條炸至色黃，撈出瀝油，裝入盤內；
4. 炒鍋上火，倒入豬油，燒至四成熱，下火雀炸至外皮收緊撈出；
5. 待油溫公升至六七成熱時，下火雀復炸至色澤金紅撈出；
6. 瀝油後麻雀頭朝外，整齊地擺放在麵條上，跟椒鹽碟上桌。
色澤棕紅，入口乾香，佐酒最宜。
二、油淋斑鳩。
配料：斑鳩 900克 花生油。
100克 料酒。
50克 鹽 5克 味精 2克 白砂糖。
5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大蔥 15克 姜 15克 澱腔稿粉（豌豆） 25克 香油 25克 各適量。
將蔥和姜拍破；香菜摘洗乾淨。
2.斑鳩幹拔。
去粗毛，再用七成開水燙一下去盡絨毛，由背脊骨開膛去內臟洗淨，先取下頭。
翅和腳，再將腿、脯，和背脊去淨骨笑祥，均放在一起，用蔥、姜、料酒以及花椒子、鹽、白糖。
和味精醃1小時左右，然後去掉蔥、姜和花椒子，用雞蛋清和溼澱粉調勻，將斑鳩漿好。
3.將花生油燒沸，下入漿好的斑鳩及頭、翅和腳炸一下即撈出，待油內水分燒乾時，再下入斑鳩重炸焦酥呈金黃色，潷去油，撒入花椒粉和香油，顛幾下，倒入盤內，將斑鳩砍成釐公尺寬的條，擺入盤內，碰圓搏再將頭、翅和腳擺成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成。
焦脆香酥，味道可口，適宜下酒。因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
小鳥肉怎麼炒好吃
2樓：
摘要。親親~您好，很高興為您解答。小鳥肉怎麼炒好吃：
我們用鳥肉紅燒吃是不錯的選擇，首先把鳥肉洗乾淨，剁成塊，放到開水中焯水，去掉其中的xue沫，撈出來備用，鍋中把油燒熱，然後加入蔥、姜、蒜一起爆香，之後再倒上雞塊，一起翻炒到變se，然後加上料酒、醋還有老抽，繼續進行翻炒，加入開水，等到完全沒過雞塊的時候，這時候我們開大火燒開，改成小火繼續燒，大概二十分鐘就可以了，這時候加入紅椒絲、鹽還有白糖，翻炒均勻之後，需要繼續燒三分鐘，這時候關火就可以吃了。
親親~您好，很高興為您解答賀滾。小鳥肉怎麼炒好吃：我們用鳥肉紅燒吃是不錯的選擇，首先把鳥肉洗乾淨鎮稿，剁成塊，放到開水中焯水，去掉其中的xue沫，撈出來備用，鍋中把油燒熱，然後加入蔥、姜、蒜一起爆香，之後再倒上雞塊，一起翻炒到變se，然後加上料酒、醋還有老抽，繼續進行翻炒，加入開水，等到完全沒過雞塊的時候，這時候我們開御拍孝大火燒開，改成小火繼續燒，大概二十分鐘就可以了，這時候加入紅椒絲、鹽還有白糖，翻炒均勻之後，需要繼續燒三分鐘，這時候關火就可以吃了。
親親，小鳥肉怎麼炒好吃還有就是：很多人一說到鳥肉，會擔心能否吃鳥肉，實際上通常情況下鳥肉都是可以吃的，對我們健康不會有什麼負面的影響，當然如果鳥是被dusi的，那麼這樣的鳥肉自然是不能吃的，不過正常的鳥肉還是可以吃的，但是如果鳥肉的種類和來歷不明，那麼我們zui好不要吃，如果**很清楚，那麼鳥肉是可以吃的。吃鳥肉的時候是有一定注意事項的，鳥肉雖然的味道不錯，可以給人體補充大首伏戚量的營養物質，但是實際上吃鳥肉並不一定很健康，因為在鳥肉裡面是含有大量的蛋氨酸物質，這種氨基酸的含量是非常高的，而且其中的蛋氨酸，在我們體內生物酶的廳前催化下，很容易就會變成一種同型半者陵胱氨酸，而我們體內同型半胱氨酸的過多。
這時候就和人有導致動脈粥樣硬化的問題產生。而且同型的半胱氨酸，很容易就會直接的損害我們體內的皮細胞，這時候就會變成典型的動脈粥樣硬化斑問題。所以吃鳥肉的時候首先要適量。
鳥肉怎麼做來吃？
3樓：睿智小寧
煲湯。主料：斑鳩1只、五花肉1塊。
輔料：香菇100克、肉蓯蓉5克、龍眼5巴戟天5克、續斷5克、八角2克、鹽適量、薑片1片、黃花菜10克、肉桂10克、香葉2片、當歸5克、枸杞5克、紅棗3粒、川芎5克。
1、準備食材。
2、斑鳩、五花肉涼水下鍋飛水。
3、所有食材放於砂鍋內，武火燒開、文火慢煮2小時即可4、盛入碗中，根據個人口味適當加鹽。
4樓：嶽無法超越
油淋斑鳩。
斑鳩 900克。
花生油 100克。
料酒 50克。
鹽 5克。味精 2克。
白砂糖 5克。
花椒 10克。
花椒粉 1克。
大蔥 15克。
姜 15克。
澱粉（豌豆） 25克。
香油 25克 各適量。
1.將蔥和姜拍破；香菜摘洗乾淨。
2.斑鳩幹拔去粗毛，再用七成開水燙一下去盡絨毛，由背脊骨開膛去內臟洗淨，先取下頭、翅和腳，再將腿、脯，和背脊去淨骨，均放在一起，用蔥、姜、料酒以及花椒子、鹽、白糖和味精醃1小時左右，然後去掉蔥、姜和花椒子，用雞蛋清和溼澱粉調勻，將斑鳩漿好。
3.將花生油燒沸，下入漿好的斑鳩及頭、翅和腳炸一下即撈出，待油內水分燒乾時，再下入斑鳩重炸焦酥呈金黃色，潷去油，撒入花椒粉和香油，顛幾下，倒入盤內，將斑鳩砍成釐公尺寬的條，擺入盤內，再將頭、翅和腳擺成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成。
5樓：匿名使用者
像麻雀的話 紅燒或者炸著吃都不錯。
6樓：匿名使用者
其實煙燻是比較好吃的。
也可以用料泡兩天然後涼幹。是涼不要放太陽下曬。
鳥肉的做法
7樓：火焰文人
鳥肉的做法有很多比如說像 清蒸 紅燒烹飪 煎炸 煲湯 煮湯 當做是燒烤來烤著吃都是沒有問題的。
鳥肉加什麼炒好吃
8樓：
像麻雀的話 紅燒或者炸著吃都不錯。
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