1樓：匿名使用者
做酸菜紅豆湯很簡單。選用昭通上好的紅豆，淘洗乾淨，置於鍋中煮，煮開後換小火慢慢熬，熬至豆軟湯稠，有奇妙的豆香撲鼻，做酸菜紅豆湯的底湯就算熬好了。熬紅豆湯有許多講究，比如說熬湯的鍋最好用有蓋的砂鍋，用冷水燒開後微火慢慢煨，隔段時間又加少許冷水，這樣熬出的紅豆湯，豆子軟而不爛，湯中又有少許豆沙，湯又香又稠，顏色呈藕荷色，口感極好。
熬好紅豆湯後，把醃好的酸菜切碎後用昭通醬、幹辣子、蒜苗、薑片等炒香，然後倒入熬好的紅豆湯，放入胡椒麵，煮上幾分鐘，一鍋香氣撲鼻、酸香爽口的酸菜紅豆湯就大功告成了，這樣做出的酸菜紅豆湯，豆子軟而香，酸菜酸而脆，湯味酸辣可口，食之令人胃口大開，尤其是寒冷的冬季，紅豆湯在火爐上咕嘟咕嘟地響著，一屋子的溫暖和豆鄉香，讓人覺著冬天是如此的美妙。等整道酸菜紅豆湯上桌，坐在火爐旁，看著電視，幾碗紅豆湯泡飯下肚，吃的全身冒汗，欲罷不能。還有人喜歡吃素的酸菜紅豆湯，將酸菜切碎後放進熬好的湯中，放一點胡椒麵，置於火上煮，煮好後舀在碗中，撒上花椒麵和糊辣子面，這樣的酸菜紅豆湯湯味清爽鮮美，比奇有的酸菜紅豆湯，有別有一番風味。
還有人喜歡用幹醃菜來做酸菜紅豆湯，幹醃菜做得酸菜紅豆湯，酸味更加純正，回味悠長，讓人難忘其中滋味。
紅豆酸菜湯的做法 如何做紅豆酸菜湯
2樓：戴蒙崗居
1、原料；紅小豆150克，豬腿骨200克，泡酸菜150克，鮮姜10克， 大蔥10克，鹽5克，味精3克。
2、做法：把紅小豆去沙粒，用清水洗淨，放入砂鍋內，加上剁斷的豬腿骨和清水1000克，用小火禪前將紅小豆煮至熟爛待用。
3、將炮酸菜甩清賀褲清水反覆洗乾淨，擠去水分，切成2釐公尺長的小段；鮮姜、大蔥洗淨切成小粒。
4、淨砂鍋置火上，放入清水1000克燒沸，加上泡酸菜、姜、鹽、昧精和煮好的紅小豆，燒煮15分鐘，撒上蔥粒，即可上純蠢桌食用。
雲南紅豆酸湯的做法
3樓：網友
酸旅州菜紅豆湯的製作方法】
紅小豆150克，圓鎮培豬腿骨200克，泡酸菜150克，鮮姜10克， 大蔥10克，鹽5克，味精3克。
把紅小豆去沙粒，用清水洗淨，放入砂鍋內，加上剁斷的豬腿骨和清水1000克，用小火將紅小豆煮至熟爛待用。
將炮酸菜甩清水反覆洗乾淨，擠去水分，切成2釐公尺長的小段；鮮姜、大蔥洗淨切成小粒。
淨砂鍋置火上，放入清水1000克燒沸，加上泡酸菜、姜、鹽、昧精和煮好的紅小豆，燒煮15分鐘，撒上蔥粒，即可上桌食用。
紅豆不能和什麼一起吃。
第1步紅豆+羊肝：紅豆和羊肝一起吃會可能會引起中毒。
第2步紅豆+鹽：紅豆和鹽一起吃會降低藥性，對身體健康不利。
第3步紅豆+羊肚：紅豆和羊肚一起吃可能會會導致水腫、腹瀉，尤其不適合於腸胃不好的人。
第4步紅豆+冬瓜：紅豆和冬瓜一起吃可能會導致身體脫水。
紅豆+豬肉：紅豆和豬肉一起吃容易造成腹脹、腹痛、腸胃不適。
紅豆+羊肚：紅豆和羊肚一起吃容易造成中毒，用雞屎白能起到**的作用。
酸菜紅豆湯的做法步驟圖，酸菜紅豆湯怎麼做
4樓：畸形的豬
用料 酸菜 200g
幹辣子 適量。
姜 適量 蒜苗 適量（不喜可不加）
蔥 適量（不喜可不加）
鹽 適量 胡椒麵 適量。
酸菜紅豆湯的做法。
1.幹辣椒洗淨切段，姜洗淨拍碎。蔥、蒜苗洗淨切小段就好啦。
2.如果是乾紅豆的話，，將紅豆淘洗乾淨，置於鍋中煮，水開後再用溫火慢慢熬，熬至豆軟湯稠。如果是買的煮好的紅豆的話，加適量水放入湯鍋中煮一會兒，沸騰後放適量鹽關火。
3.酸菜洗淨切小段備用，炒鍋中放入適量油，油至七成熱，放入幹辣椒、姜炒香，放入酸菜翻炒，放入少量鹽關火。
4.然後將炒好的酸菜加入煮好的紅豆湯中，煮開，放入胡椒麵、蒜苗以及蔥，一鍋香氣撲鼻、酸香爽口的酸菜紅豆湯就大功告成了。
紅豆酸菜火鍋怎麼做
5樓：網友
酸菜火鍋。菜譜簡介 酸菜脆嫩鹹酸，豬肉肥而不膩，湯白味鹹味酸，海鮮香濃適口。
材料。酸白菜1000克，帶皮豬五花肉1500克。水發金鉤50克，活螃蟹2只，水粉絲500克，京冬菜50克，雞湯2000克，鹹香菜15克，鹹韭菜15克，紹酒25克，花椒水（用花椒5克加水250克熬製）15克，味精3克，精鹽10克，香菜末25克，腐乳15克，芝麻醬25克，克蒜醬6克，紅椒油10克，滷蝦油10克，鹹酒菜花15克，醬油15克，公尺醋15克。
做法。1、骨帶皮的豬五花肉洗淨，皮面朝下用明火焰烤至焦黃後，放在溫水盆內浸泡約30分鐘後撈出，用刀刮淨皮面，然後在冷水鍋內，先用旺火燒開，再用小火慢煮，煮至八成熟時撈出，放在方盤內用重物將肉壓平，晾涼，運用鋸刀法將肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。
2、將酸菜幫掰開，洗淨，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然後頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，捏幹水分。
3、水粉絲切成12釐公尺長的段。雞湯倒入鍋內，放入酸菜絲1000克、水粉絲500克、水發金鉤50克、活螃蟹、京東菜、鹹香菜、鹹韭菜、紹酒、花椒水、味精、精鹽等，用旺火燒開，撇淨浮沫，盛入火鍋內，上面擺白肉片，蓋上蓋。
4、燒好的炭裝在爐膛內，端上餐桌（大鍋下部要墊有金屬託盤，盤內放入涼水，以免烤壞餐桌）開鍋即可食用。食用時要將香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜醬、紅椒油、滷蝦油、鹹韭菜花、醬油、公尺醋一併備在桌上，由食用者自配蘸食即可。
紅豆沙 紅豆和水的比例是多少，紅豆湯的豆與水的比例是多少
一 煮紅豆與水比例是多少 煮紅豆中豆與水的比例為1 2，不能超也不能少要剛剛好才好喝二 怎麼煮紅豆才容易爛 1.實際上，有很多方法可以快速煮紅豆。有些過程有些麻煩。通常，當我們用紅豆煮湯時，我們可以先在鍋中炒紅豆，大約十分鐘。將其放入鍋中，加水煮，在短時間內紅豆會變得非常柔軟和爛。用這種方法煮過的紅...
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主料大米50g 調料赤小豆 30g蓮子 20g紅豆蓮子粥的做法 1.紅小豆淘洗乾淨 2.大米淘洗乾淨 3.砂鍋添適量清水，倒入紅小豆大火煮開，小火慢熬40分鐘4.倒入大米 5.放入蓮子，繼續熬20分鐘即可 6.熬好了 雙魚會飛的小雨 怎樣做紅豆蓮子粥 煮粥雖然簡單，但仍有竅門可循。關鍵在於原料的準備...