1樓：阿斯達歲的說
缺少了鹽，只有把糖，鹽，醋都放入，這樣醃製出來的糖蒜才非常好吃。
2樓：史蒂芬斯
主要就是缺仿掘少了鹽，備胡核在醃製糖蒜的時候，如果不放做埋鹽的話，就會又苦又澀，而且還容易放壞，不能長時間的儲存。
3樓：番茄味雞腿堡
沒有放酒，做糖醋蒜的時候是需要放入一些酒的，這樣做出來的味道才會更好。
發現自己醃製的糖醋蒜不夠爽脆，這究竟是為什麼呢？
4樓：不一圖講來
把剛買回來的大蒜，剪去兩頭，剝去大蒜外皮，再留兩層皮，把剝好的大蒜放在清水裡，先沖洗乾淨，撈出放入盆中。大蒜頭洗淨晾乾入容器，加入300克鹽並撣入冷開水，一層大蒜一層鹽。中間翻動幾次，第二天注入涼水和大蒜平齊，中間最好換幾次水，使大蒜辣味徹底去掉，一週後把大蒜撈出來晾乾一夜。
大蒜剪去枝幹和須，剝去2層外皮，一定不要全部剝掉，全部剝掉的話，醃製的時候會裂開，醃製的味道就會不均勻了，觀感也會很差。接下來，把大蒜洗淨備用。燒一鍋淡鹽開水，冷涼後倒入洗淨的嫩蒜，泡上半天到一天，以去除蒜辣味。
然後，撈出大蒜，放在陰涼通風處，假莖朝下晾乾多餘的水分。撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天要翻拌2次（兩隻手端著盆子往上顛翻就可以）。
白醋2斤，（普通醋也可以）白糖1斤，食用鹽少許提鮮，把醋倒入乾淨的容器中，放入糖和鹽攪至糖融化。(醋不需要燒開)這樣醃製出來的糖蒜味道更鮮。放一年也不會壞。
盆加入兩勺食鹽，倒入清水，用手攪拌一下，把大蒜倒入裡面，浸泡12小時，去除辛辣味。但是醃糖蒜需要注意一點，一定要用新蒜，才能醃製出爽脆的口感哦，如果家裡的大蒜比較老的話，醃製出來不好吃。
然後再放入一點白酒，把蒜放入玻璃瓶中，倒入配比好的糖水，保鮮膜密封再蓋好蓋子，讓酒和糖水搖晃均勻這樣好儲存好殺菌醃製5到7天就可以吃了。最中間的兩層皮比較細膩，比較乾淨。只留下最後兩層皮，不只是為了讓醃製出來的糖醋蒜更加乾淨，也是為了讓醃製的糖醋蒜更加容易入味。
5樓：流螢人生
糖蒜不脆，有可能是，保質期的時間已經不夠了，也有可能是，儲存的時間太長了。
6樓：花花就是我
其實很有可能是因為醃製的時間過長或者是調料不對。
7樓：娛動天下
我覺得如果發現自己醃製的糖醋蒜不夠爽脆的話，這很有可能是我們醃製的時間過長了，並且沒有控制好在一定的量。
醃的糖蒜為啥發軟不脆
8樓：老李漲知識
醃製的糖蒜髮軟不脆主要是因為在製作的時候加多了醋和鹽或者是隻加醋和鹽的緣故，這樣還會導致糖蒜口感特別鹹。建議在製作糖蒜的時候要先將其處理好，然後用各種調料熬製成水倒進大蒜裡面，蓋上蓋子放到陰涼通風的地方醃製。
糖蒜髮軟的原因
大蒜是廚房比較常見的材料，大多都是在炒菜的時候先放到鍋裡面爆香，提公升菜品口感的，在我國很多地方，為了方便將其儲存的更好，也會將其製成糖蒜來食用，不管是搭配清粥還是直接食用，都別有一番風味。
很多人在醃製糖蒜的時候，會只加醋和鹽這兩種調料，這種做法是錯誤的，會導致醃製出來的糖蒜口味比較重，吃起來非常的鹹，且還特別容易出現發軟不脆的情況，所以我們在正式醃製之前，一定要掌握正確步驟。
在醃製糖蒜的時候，首先應將外皮剝掉，留下一層剝皮，洗淨控水，接著放到乾燥的容器裡，然後在鍋裡面加入適量的水，讓如香葉、公尺醋、生活湊等調料攪拌均勻，大火燒開後放涼，倒進大蒜裡面，蓋上蓋子放到通風陰涼的地方就可以了。
不放糖的蒜怎麼醃製
9樓：惠企百科
1.醃製不放糖的蒜的好處。
醃製不放糖的蒜有很多好處。首先豎手塵，蒜本身就具有很好的保健功效，並且醃製後更容易吸收蒜中的營養成分。其次，不放糖的蒜醃製方法可以避免新增過多的糖分，健康又美味。
2.準備材料。
製作不放糖的蒜需準備以下材料：新鮮蒜、食鹽、白醋、開水、空瓶子。
3.處理蒜頭。
蒜頭去皮切頭，然後用開水焯一下，使蒜頭泡在開水中大約5分鐘，增加蒜頭口感的鮮美度。
4.製作醃製汁。
將食鹽倒入白醋中，攪拌均勻至鹽完全溶解。將焯過水的蒜頭放入瓶中，倒入製作好的醃製汁，加蓋放置冰箱。
5.醃製時間。
放置在冰箱中醃製的時間因個人口感而異，建議最少放置24小時，最多時間不宜超過7天。
6.注意事項。
製作不放糖的蒜需要注意以下事項：首先，必須確認所有材料都是真正的環保食品。其次，醃製的瓶子必須經過高溫消毒，確保衛生安全。
第三，建議不要將醃製汁糊糊糊地加得餘禪太多，可根據口感自行調節。
7.食用方法。
醃製好的不放糖的蒜，可以單獨食用，也可搭配公尺飯、粥、煲湯等食用。另外，蒜泥也是很好的搭配食物，例如涮羊肉、火鍋等薯耐，醃製好的不放糖的蒜泥一定會讓你吃的更開心。
總之，製作不放糖的蒜非常簡單易學，只需準備好材料，按照步驟進行操作，醃製出的蒜頭鮮嫩可口、健康美味，給你帶來不一樣的口感享受，同時還能滿足你濃厚健康的口感需求。
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