1樓：匿名使用者
您是要脆是嗎？如果是，那就可以把豬肚洗乾淨切成寬和長4到5cm，切好之後用食用石灰粉和嫩肉粉淹制4——8個小時（注意：溫度要在0度到4度），淹好的下一步驟就是用開水煮熟，再把煮好的豬肚放在流動的冷水下衝2——4個小時！即可。
2樓：匿名使用者
應該先用鹽搓洗，然後用水先燉熟後再切成片，再去煲湯，這樣就不會韌而且很軟。
豬肚怎麼煮不會縮水
3樓：在水一方
不能先放鹽，豬肚先用大火煮到水開後即用文火煮上1小時左右，撈出切成條放入碗裡，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，這樣做出的豬肚不會縮水，厚度是你剛撈出時的兩倍，也可口，很容易咬。
4樓：紅林花開
我們家煮的豬肚很簡單，先是把豬肚洗乾淨，要用鹽洗乾淨啊，在放在鍋中過一到水，以開水煮開為主，（豬肚要變色啊）在放在菜板上切好，在放到高壓鍋加一些水裡煮半個小時就可以呢，熟呢以後在放鹽，這樣一鍋好喝的豬肚湯就出來呢，不加任何的配料，這份豬肚湯是最鮮的啊。
5樓：吃白菜的小兔子
食譜熱量：550(大卡)
主料豬肚乙個。
胡椒適量。方法/步驟。
1準備好豬肚、胡椒、鹽和生粉。
2把豬肚上的肥油切乾淨，一定要處理乾淨，這樣煲出來的豬才清爽不油膩，非常美味。
3把豬肚放在水龍頭下洗乾淨，一定要認真清洗，上面會有一些豬毛等雜質粘附著，務必處理乾淨，再把豬肚裡面翻轉過來。
4裡面會有一些粘乎乎的物質，要用鹽和生粉清洗乾淨。清洗乾淨後放入鍋中，加入幾片薑片，加適量清水燒開15分鐘左右，去除腥味。
5煮好的豬肚撈出，用溫水洗乾淨後瀝乾水分，切成塊狀，放入電壓力鍋中並加入適量清水。
6把胡椒放入容器中打碎，倒入電壓力鍋中，接通電源，按蹄筋鍵，待60分鐘。
胡椒的量隨個人喜好隨意增減。
豬肚怎麼做不會老?
6樓：
摘要。親親，<>
根據您的提問，下面由小寧老師為您解答，查詢相關知識如下<>
豬肚怎麼做不會老？
1，我做的最拿手的菜就是爆炒脆肚，這個菜也是我們店裡的招牌菜，做出來真的是非常的好吃的。
2，這種做法也簡單，新鮮豬肚乙個約800克洗乾淨，切筷子粗細的條，加入100克食用鹼用筷子攪拌均勻，醃製半小時左右直接加入開水上火煮五分鐘，漂洗乾淨，放水龍頭下開最小的長流水衝半個小時，時間短了鹼味衝不乾淨，然後就可以根據自己的口味炒，怎麼炒都不會老。
豬肚怎麼做不會老？
親親，<>
根據您的提問，下面由小寧老師為您解答，查詢相關知識如下<>
豬肚怎麼做不會老？
1，我做的最拿手的菜就是爆炒脆肚，這個菜也是我們店裡的招牌菜，做出來真的是非常的好吃的。
2，帆銀這種做法也簡單，新鮮豬肚乙個約800克洗乾淨，切筷子粗細的條，加入100克食用鹼用筷子攪拌均勻，醃製半小時左右直接加入開水上火煮五分鐘，漂洗乾淨，放水龍頭下開最小的長流水衝半個小時，時間短了鹼味備鋒衝不乾淨，然後就可以根據自己的口仿轎晌味炒，怎麼炒都不會老。
豬肚怎麼做才能熟透？
7樓：生活軌跡
1、使用高壓鍋壓制豬肚的話，壓制25分鐘即可搏雀熟透。
2、在使用製作高壓鍋壓制豬肚豬肚前，要將豬肚仔細的進行清洗，因為豬肚是豬的消化器官，其中含有膽汁，如果不清洗乾淨的話，豬肚就會帶有苦味。
3、去除豬肚腥臭味的方法：先用麵粉把知讓豬肚擦一遍，放在清水裡洗去粘液，然後放進開水鍋中煮至緊縮後取出，再放在冷水中，用刀颳去豬肚上的穢物。然後從肚頭（肉厚部基猛早分）切開，去掉內壁的油汙，再取少量的醋和食鹽，擦搓豬肚，最後用清水沖洗乾淨即可。
8樓：沉默之溪
豬肚要想煮的爛一點，可以選用高壓鍋煮，30分鐘就可以關鉛培火，等到鍋裡沒有氣壓就開啟把豬肚撈起來，撈出切成條放入碗裡，加入煮豬肚清凱的湯再蒸上10分鐘，這樣做出的豬肚不會縮水，厚度是剛撈出時的兩倍，非槐正唯常可口，很容易咬。
豬肚怎麼做成脆肚？
9樓：乾萊資訊諮詢
豬肚做成脆肚的方法：洗淨豬肚後，用食用鹼搓一搓，大概放15分鐘後衝臘歲洗淨就可以了，這樣炒出的豬肚，十分的爽脆。
炒豬肚的秘訣。
一、先滷後炒法。
炒豬肚或肥腸之類的食材時，最容易掌握的方法就是先滷後炒，就是把胡茄豬肚和肥腸用香料滷熟後再炒。滷製可以去除豬肚和肥腸的韌性，同時還能讓豬肚和肥腸提前入味。
滷豬肚和肥腸的時候不要加鹽，因為豬肚和肥腸遇到鹽容易收縮，很快就會變得韌如橡皮筋。
另外就是切忌滷製過頭，滷到能用筷子輕鬆穿透的程度褲局察就剛剛好，滷好取出放涼後就可以用來炒菜啦。
二、先焯後炒法。
焯水也是炒豬肚或豬大腸常用的方法，這種方法比先滷後炒法稍有難度，關鍵就是要掌握好焯水的時間和火候。
1、先把洗淨的豬肚或豬大腸切成3釐公尺長的段，注意不能切成太小的段，因為豬肚或豬大腸受熱之後還會回縮，變得更小，既沒賣相又口感欠佳。
2、鍋里加足量清水燒到起蝦眼大小的氣泡，此時的溫度大約為85到90度左右。這個溫度的熱水俗稱為蝦眼水，此時正是下入豬肚或豬大腸的最佳時機。
3、豬肚或豬大腸下鍋後要密切觀察，發現豬肚或豬大腸稍有變硬時，馬上撈出投入冷水裡迅速降溫，涼透以後撈出來控控水就可以炒菜啦。
豬肚或豬大腸焯水時也是切忌不能加鹽，道理同上。還有人喜歡把切好的豬肚或豬大腸用蒸鍋蒸熟，據說蒸熟的效果更好，我沒試過，喜歡diy的朋友不妨試試看。
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