1樓：匿名使用者
因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、握汪前腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
皮蛋的衛生與營養。
常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐，因為只要再購買時稍加註意即可避免之。 記得檢視皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。
皮蛋的製成，關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化，是故在製作過程中，必須浸漬在強鹼溶液中，以達到蛋白質的變性，併產生特殊的風味及色澤。 但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再鹼液中新增了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。 而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學物質在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養上的價值，一般說來有： 富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素e（以上是和雞蛋做比較）。 缺點是：
經鹼液變性之蛋白質不易吸收，變性蛋白質中之lal（lysinoalanine）在動物實驗有未經證實的腎病變。
筆者個人的看法，若是當作增加日常飲食的變化和特殊風味的品嚐，皮蛋是一可考慮的陵掘食品，但若以營養價值來看，似乎有其他較好的選擇。 至於鉛殘留的問題，目前只能靠消費者自行由外段清觀判定，但筆者已經知道已有許多食品工業的專家，藉由溫度的控制，研發出不必新增氧化鉛就可以保持皮蛋品質的方法，相信不久，消費者便可以吃到完全不必擔心重金屬殘留的皮蛋了。
2樓：匿名使用者
不會啊`~看做法。
有些含鉛吃多了當然不好了。
吃松花蛋有害健康嗎？
3樓：存手檬他
吃松花蛋對健康無害。1、潤肺。松花蛋的營養價值比較高，它裡面含有豐富的維生素a可以有效的保護我們人體呼吸道上皮，對提高我們人體免疫球蛋白的功能有很大的幫助，從而能夠很好的預防呼吸道感染，由此我們得出松花蛋具有去除肺燥肺熱、滋陰潤肺等多種功效。
食用松花蛋會使人體的呼吸更加暢通舒適。
2、清熱除火。在我國中醫學認為用鴨蛋製作的松花蛋屬於性涼味甘的食物、味微苦，它具有補心清肺、清心瀉火、清熱除煩、消除人體血液中熱毒的作用，可以有效的止熱咳、緩解咽喉疼痛等多種症狀。非常時適合於容易上火的人群食用。
松花蛋食用禁忌，松花蛋怎麼吃
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松花蛋怎麼做好吃 冷盤，松花蛋拌冷盤怎麼拌好吃
涼拌松花蛋。松花蛋就是皮蛋，涼拌松花蛋最重要的是醬汁部分，這款是蒜泥青椒醬，加上小公尺醋等的調味，大愛這個味道。原料 松花蛋 大蒜 青椒 小公尺醋 香油 食用油 生抽 鹽 十三香 蠔油。用料。皮蛋 三個。香菜 適量。橄欖油 色拉油 適量。小公尺椒 適量。蒜頭 幾瓣。鹽 適量。白糖 適量。白胡椒粉 適...
松花蛋算不算髮物
wjia佳醬 松花蛋是發物。發物中如雞 蛋類 豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病。魚 蝦 蟹類本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高 微血管擴張 充血 血漿滲出 水腫 腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等，從而導致了機體 反應，即過敏反應，誘發 病，如出現紅斑 丘...