1樓：桑葉孤吉
皮蛋是很多人都非常喜歡吃的，皮蛋有很多種不一樣的做法，比較常見的可能就是涼拌皮蛋了，簡單幾分鐘就能夠把這道菜做好，夏天的時候吃這道菜可以說是比較爽口的，而且也特別開胃，但是在切皮蛋的時候，很多人都會遇到乙個煩惱，那就是皮蛋的蛋黃特別容易粘在刀上，不僅不方便且而且也會讓刀，很難清理乾淨，切皮蛋到底應該要怎麼樣做才不會粘刀呢？其實在切皮蛋的時候也是有一些技巧的，下面就來給大家介紹一下切皮蛋的技巧吧，只要能夠學會這些技巧，就能夠讓自己切的皮蛋特別漂亮，也不會出現粘刀的煩惱。
第乙個技巧是用開水燙一下刀。在切皮蛋之前不要直接把皮蛋切開，應該要先把刀放在熱水裡面燙一下，等到燙熱了以後，一刀切下去，就會發現不會出現粘刀的問題，皮蛋切的平整，特別漂亮。
第二個技巧是用絲線來切皮蛋，除了可以直接用刀來切皮蛋以外，其實還可以直接用絲線切皮蛋又是線切皮蛋，不僅可以輕鬆把皮蛋割開，而且切出來的皮蛋十分均勻，蛋黃也是保持得非常完整的。
現在知道切皮蛋到底應該怎麼做才不粘刀了嗎？以後千萬記得這幾個技巧，另外也來給大家介紹一道非常獨特的皮蛋做法，那就是擂辣椒皮蛋，在湖南地區是非常受歡迎的一道家常小菜，做法也特別簡單，皮蛋會別有一番風味。
第一步準備材料做這道菜，需要準備的材料有皮蛋、青辣椒、老乾媽、香油、花椒油。
第二步尖辣椒把辣椒蒂去掉以後，辣椒切成段，如果並不是特別能夠吃辣，可以把辣椒花開，把辣椒籽去掉，喜歡吃辣而且能夠吃辣的，就沒有必要加上這個步驟了，這道菜辣一點要更加夠味更加好吃，處理好辣椒以後，在鍋裡面倒入適量的食用油，把辣椒放進鍋裡面開始煎，注意在煎辣椒時可以用鍋鏟按壓一下辣椒，讓辣椒和食用油能夠更好的接觸，直到辣椒表面呈現出虎皮狀態，就可以把辣椒裝出來放在乙個大碗裡面。
第三步切皮蛋，準備兩個皮蛋，把皮蛋切成小塊裝在辣椒碗裡面。
第四步搗碎。在碗裡面加入一些生抽和食鹽，可用擀麵杖的一頭把辣椒和皮蛋抖碎，就可以直接開吃了。這道菜雖然看上去賣相不怎麼樣，但十分可口，十分下飯。
2樓：爵爺的網路
皮蛋相信有不少人喜歡吃吧，不喜歡皮蛋味道的人，看見了都怕了。對於喜歡吃的那絕對是人間美味啊！
但是吃皮蛋經常會遇到，乙個讓人捉急問題，怎麼切不粘沾刀？一刀切下去，皮蛋不僅碎了，還緊緊沾在刀壁上，非得用手扣下來，居然黏糊糊蛋黃，還是殘留在刀壁上，唉，手也全是，又難清洗，怎麼吃個皮蛋這麼麻煩啊！不怕！
學會了這幾招，一切都變得容易了！
第一招：蘸水法。在刀的兩面用水打濕，使刀表面光滑，多了一層防護膜，減少刀與皮蛋的摩擦。
還有要注意不要一刀切到底，這樣會產生較大的壓力，從而使皮蛋碎爛了。正確的切法是，輕輕的來回推拉切。保證切出來蛋黃不會與蛋皮分離，且切口整齊，光滑又好看。
第二招：沾油法。將刀兩面抹上油，這種方法比上一種的還要有效，更加滑潤了。油也不用抹多，只抹刀的下方，即是刀與雞蛋接觸面積的位置即可。
第三招：線切法。把皮蛋放砧板上，兩手拉線繃緊，向下壓據。這樣切的好處是不用洗刀，不用碰到手。
如果放在砧板上容易打滑。那就這樣切～皮蛋放左手掌裡，用左手拇指和食指捏住線的一端，右手拉線繃直，向下壓據。
第四招：煮熟切。這是最粗暴且有效的切法，不過麻煩的是還要煮，多花了些時間。
另外分享下「涼拌皮蛋」做法：皮蛋煮熟剝殼，切成月牙瓣，擺入盤中備用。
調涼拌汁：空碗放入蒜末，薑末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陳醋、香油，攪拌均勻調成味汁。
將涼拌汁均勻淋上皮蛋即可，這樣吃起來沒有怪味，增加了食慾！
3樓：匿名使用者
在下廚房做松花蛋的做法的時候，切開的松花蛋經常是牢牢地粘在刀壁上，必須要用手才能把它扒下來，到頭來蛋黃兒還膩膩歪歪地粘的滿手都是，洗起來都費勁。
方法一：把香油均勻地塗抹在刀壁上，兩側都要塗哈，然後用塗了香油的刀，去切松花蛋，這樣就不會粘刀啦！不信你可以試試哦～
其實松花蛋除了用刀切，還可以借助其他工具，不但省時省力，還避免了蛋黃兒粘刀的煩惱。
方法二：縫衣線。
1、取一段兒縫衣服的線繩，把松花蛋放在手掌心，將線放在松花蛋上方；
2、左手食指和拇指捏住線的一頭，右手捏住線的另外一端，拉直，右手用力向下拉線繩，直到讓線切斷整個松花蛋為止。
3、如果你怕線繩太細，可以將線對折一下，用兩根線來切；或者將線繩上蘸上水再切，蘸過水的線更有韌勁兒，切出來的松花蛋面更整齊。
工具三：切蛋器。
如果你家有切蛋器，那再好不過了，切個松花蛋只需要兩步：
把松花蛋往切蛋器上一放，向下壓模具，ok了！就這麼簡單！
4樓：曉薇愛生活
切松花蛋千萬不要直接切，用這2個小技巧，不粘刀也不散花。
皮蛋怎麼切才不會粘刀
5樓：菜花黃
方法一：如果對蛋黃有要求的話！
做法：1. 先將。
皮蛋剝去外殼。
2. 把開內。
水澆在刀上。
3. 用溫熱的刀背容切皮蛋，蛋黃保證不會粘了。
值得注意的是，為了把皮蛋切的漂亮，切幾刀後需要再次將開水澆在刀背上。
方法二：如果對皮蛋蛋黃沒要求：
1. 將皮蛋去殼。
2. 將皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘。
3. 再用刀切開成瓣，蛋黃因遇熱凝固，切的時候就不會散了。
怎麼切皮蛋不粘刀
皮蛋要怎麼切才能好看又不沾刀？
6樓：匿名使用者
辦法一：可用絲線將松花蛋割開，既均勻又不粘蛋黃。
二：將刀在熱水中燙一下再切，也能切的整齊漂亮。
7樓：加油
皮蛋去皮後，放在切菜板上，一手扶穩，另乙隻手持刀，刀口蘸一下涼開水，在皮蛋上做往復切拉動作即可，每刀都是鋸割動作。不能一下切到底，否則易切碎；這倒是挺不錯的方法，刀沾上水後再切，切起來即快又整齊好看，還很衛生，不過對有些要求絕對口感的就不宜用這方法了，因為水會影響皮蛋的口感。
8樓：大紅小藍阿粉
用乙個很鋒利的刀已到斜切下去，不要猶豫。
9樓：白白
一刀切下去，皮蛋不僅碎了，還緊緊沾在刀壁上，非得用手摳下來，居然黏糊糊蛋黃，還是殘留在刀壁上，唉，手也全是，又難清洗，怎麼吃個皮蛋這麼麻煩啊！不怕！學會了這幾招，一切都變得容易了！
10樓：網友
用線切：這種方法切松花蛋，表面均勻，又不粘蛋黃。不過切起來會比較慢，用金絲線最好。
11樓：帕麗
：可用絲線將松花蛋割開，既均勻又不粘蛋黃。用線切是可以，不過切起來會比較慢；雖然可以事先用水洗乾淨，但線上的小毛絲或多或少地會沾到皮蛋上，終究是不太衛生。
怎樣切皮蛋不粘刀 切皮蛋不沾刀的小竅門
12樓：咕嚕菇涼
切皮蛋時，很多時候都會遇到蛋黃粘在刀背上，那麼今天給大家分享乙個小妙招，輕鬆解決難題。
13樓：楊廣
用熱水泡刀或者泡蛋，還有種方法是找根棉線，用棉線切。
14樓：碗裡來的我
在刀上抹一些油就好了啊。
用刀切松花蛋，蛋黃會粘在刀上，如何切才能不粘？
15樓：幽靈極速電影鑑賞
松花蛋乙個做皮帶蛋，而且在一些地方還叫做「變蛋」，其實都是同一種食材，這個東西經過特殊加工之後吃起來的口感鮮滑爽口，在我們家庭中也是經常吃到的一種菜，一般我們在家裡面都會把這個松花蛋切好之後，做成涼拌的吃起來非常的可口，很多人在切松花蛋的時候都有這樣的乙個困擾，它非常的光滑也是特別難切。
每當到了天氣熱的時候，在家裡面總想要吃一些涼拌菜，會感覺到非常的清涼爽口，也是比較的有食慾，就會去超市裡面買一些松花蛋，還有黃瓜等一些冷盤回到家裡面做著吃，平時比較喜歡吃這個松花蛋，但是每次在切的時候感覺到不是粘刀就是切散花，就沒有切完整過。
首先第一點，我們在購買松花蛋的時候，可以看一下這個松花蛋的外殼是否完整，拿乙個松花蛋然後拋到空中兩三次，到手裡面感覺有沒有彈性，有彈性的是無鉛皮蛋，沒有的則是有鉛的，另外我們還可以拿起乙個松花蛋放到耳邊輕輕晃動幾次，聽到裡面有沒有撞擊聲，如果蛋白和蛋黃呈液體狀態，我們就不要選擇了。以上是挑選松花蛋時候的一些小技巧，下面切松花蛋時候的一些小技巧，我們在切松花蛋之前，要將他們帶殼放到冷水的鍋裡面煮上5分鐘左右的時間，然後關火不要馬上取出來，讓它在裡面靜置兩分鐘，然後再放到冷水裡面泡上一分鐘，這樣容易去皮，也不容易粘刀。
在切松花蛋之前把刀的表面抹一層清水，那就多了一層保護膜，更加潤滑，而且還可以有效減少頭和松花蛋之間的摩擦，再切松花蛋的時候就不容易粘刀了，這樣切出來的松花蛋，不粘刀不散花，非常實用。
16樓：遇見你忘記你
用刀切蛋的時候蛋黃會粘在刀上，用熱水燙一下刀，再去切皮蛋就不會粘刀了，方法很簡單。
大部分的人們都很愛吃皮蛋，皮蛋的主要原料是鴨蛋，口感清新、順滑、爽口，色香味獨特。松花蛋不單單深受中國的人民的喜愛，在國外，也很受歡迎的一種蛋製品，他是經過很特別的手法製作加工而成的，雞蛋或者是鴨蛋慢慢就會變得又黑又亮。
當你聞到它們時，你會有一種特殊的香味，這是人們喜歡的美食之一，虎皮皮蛋是由皮蛋和海椒組成的一道簡單可口的菜餚。生活充滿樂趣，但也有一些問題，但人類的智慧型是無窮的，每次你想到乙個很好的解決方案，只要你努力思考，你就能找到乙個解決方案。
例如，當我們今天切皮蛋時，我們都知道蛋黃會一直粘在上面，又粘又煩。我們怎麼能使蛋黃不粘在刀上，我們還可以用絲線切雞蛋，絲線均勻，不粘蛋黃，用細線把皮蛋切開。這是餐廳的冷盤普遍使用的，因為它不僅速度快，而且不影響味道，清洗線，然後握住線的兩端，然後切雞蛋，細線經過消毒，對人體無害。
把皮蛋切下來放在盤子裡，如果你想要皮蛋好吃，你一定要吃很多辣椒丁，而且是青椒。把蒜茸和辣椒丁放在準備好的皮蛋上，加入少許辣椒碎、適量醬油、少許芝麻油，就可以直接出鍋了。
17樓：珊
每次切松花蛋時最後先把刀上沾一下清水就不會粘了。
18樓：網友
每切一刀就沾一下水，松花蛋黃就不會粘在刀上了。
19樓：無奈折騰
不用刀切，用一根做活線兩手拉直下壓就能能切來。
20樓：網友
在每切一刀之前都先把沾上水再切就不會粘刀了。
21樓：網友
可以把刀沾濕後再去切松花蛋，切一下沾一下水。
22樓：孫麗
不用菜刀您可以用繩子很省事的，繩子用完您扔了。
23樓：別斜楞我襖
我在電視上看見有專門切松花蛋的工具，用做活線也行。
24樓：同雁菱
可以選擇用線直接分開就好這是特別好用的辦法。
25樓：匿名使用者
可以上網買乙個雞蛋切割器好用還不貴很實用。
怎樣切皮蛋才不會粘刀啊？
26樓：匿名使用者
洗乾淨手，用一段潔淨的細線「切」，切面很漂亮。
27樓：匿名使用者
不要用刀切，找一段細線勒就可以了，專業切蛋器也是這原理~~~
28樓：楓葉
先蒸5分鐘，涼透切就不會粘刀了。
切松花蛋容易粘刀背，如何切的整齊又不粘蛋黃？
29樓：週三歲趣遊說
松花蛋也叫皮蛋，皮蛋是一種具有中國傳統風味的蛋製品。主要原料是鴨蛋，口感新鮮、爽滑、清爽，具有獨特的色澤、香氣和口感。皮蛋不僅受到國內消費者的喜愛，而且在國際市場上享有良好的聲譽。
經過特殊的加工方法，皮蛋會變得又黑又亮，上面有白色的圖案。聞到它們會帶來一種特殊的香味，這是人們最喜歡的美食之一。
那麼對於切松花蛋到底該如何避免粘刀呢？首先，當我們購買皮蛋時，我們必須選擇***的皮蛋。因為市場上有很多皮蛋又薄又軟，可能還沒有形成，但是也有很多帶糖心的皮蛋，但是買了之後，我們需要把它們放在蒸鍋裡蒸，這樣它們就不會又薄又軟了！
只要松花蛋不軟，就不會很容易粘刀。
其次，切皮蛋時，先把開水倒在刀上，然後用溫熱的刀回切皮蛋，皮蛋不會粘在刀上。如果你想讓皮蛋完整，切好幾次後再把沸水倒在刀上。你可以把皮蛋切得整齊美觀。
你也可以用絲線切皮蛋，絲線均勻，不沾蛋黃。
另外，給刀的兩面塗上油脂，然後把去皮的皮蛋放在案板上，乙隻手拿著一半的皮蛋，另乙隻手用刀切開，這樣皮蛋會被很順利地切開，蛋黃不會粘在刀面上。
記住不要塗太多油，只要把它放在皮蛋接觸的地方。否則這個松花蛋的口感會被影響。 如果不用油不知道怎麼切皮蛋，不妨試試醋，因為皮蛋經常用醋作為調料，所以如果蘸醋切，不會影響口味，而且可以保持皮蛋整潔、好看、衛生。
如何切皮蛋不粘刀，怎麼切皮蛋不粘刀 切皮蛋不粘刀小竅門
小小呂子博 怎樣切皮蛋不粘刀？煮一煮我們在用皮蛋做菜的時候都是從超市直接買的包裝好的皮蛋，但是大多數皮蛋並沒有完全的燒熟，裡面的蛋黃心是非常稀的，那麼在切的時候也是非常容易的粘刀，這樣切出來的皮蛋碎乎乎的，一點也不好看吃的時候也不容易夾，所以先把皮蛋放在熱水中煮一下再切，這樣就能切出漂亮的形狀，也不...
松花蛋怎麼做好吃 冷盤，松花蛋拌冷盤怎麼拌好吃
涼拌松花蛋。松花蛋就是皮蛋，涼拌松花蛋最重要的是醬汁部分，這款是蒜泥青椒醬，加上小公尺醋等的調味，大愛這個味道。原料 松花蛋 大蒜 青椒 小公尺醋 香油 食用油 生抽 鹽 十三香 蠔油。用料。皮蛋 三個。香菜 適量。橄欖油 色拉油 適量。小公尺椒 適量。蒜頭 幾瓣。鹽 適量。白糖 適量。白胡椒粉 適...
松花蛋什麼樣子的才好吃？松花蛋怎麼做才好吃？
松花蛋，又稱皮蛋 變蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。1 北京皮蛋。配料標準 鴨蛋800枚，重約60公斤，水50公斤，純鹼 碳酸鈉 公斤，生石灰14公斤，黃丹粉150克，食鹽2公斤，紅茶末1公斤，柏樹枝250克。熬料 按配方要求將備好的食鹽 紅茶末 柏...