1樓：醉生夢死怎麼死
把洗乾淨的筍切好片，放進開水裡焯一下，然敬坦後瀝乾水份，同時把鹽放進開水煮沸後放涼到進罈子，再把瀝亮孝桐幹水份的慎喚筍放進去，一週左右就可以了。
酸筍的醃製方法
2樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：3根新鮮竹筍 、適量泡椒 、少許鹽。具體步驟如下：第一步先準備好新鮮竹筍，如下圖所示。
2、第二步將竹筍剝去外皮。如下圖所示。
3、第三步將竹筍切成片，注意手和刀都不能沾到油，如下圖所示。
4、第四步用清水泡半天，如下圖所示。
5、第五步注意多換幾次水，如下圖所示。
6、第六步放進罈子裡，加入鹽，自來水和適量泡椒，泡20多天就可以了，如下圖所示。
3樓：匿名使用者
將洗淨切好的竹筍(要剛割的竹筍，不要泡過的)放入容器；然後將清水灌入容器(容器一定要洗乾淨，裡面不需放入任何配料，只需清水即可);最後密封容器即可。 注意：做酸筍的竹筍不要切成片，要厚些；還有，不要吝嗇用水，多放入些水。
唯一的共同點及千萬切記的：整個過程中筍、手及所用的器皿都必須乾淨無油。醃的過程中要記得往壇沿上加水，以防漏風，筍就壞了。
酸筍的醃製方法
4樓：
材料：筍（去皮切段）500克鹽 80克幹辣椒 30克姜 30克大蒜 30克香葉 5克香菜 適量清水 適量步驟：把筍洗淨去皮切成約兩寸長的段，放在乾淨的盆中。
加入鹽拌勻，醃製 24 小時，筍段就會出水。在另乙個容器中，將幹辣椒、姜、大蒜切成小塊，加入適量清水煮開後冷卻。將煮好的配料混合在筍段中，加入香葉和適量香菜。
將筍段放入玻璃瓶中，將醃製出來的筍水倒入瓶中，蓋好蓋子。放置在陰涼通風的地方，每天翻一次瓶子，大約7-10天后即可食用。
筍（去皮切段）500克鹽 80克幹辣椒 30克姜 30克大蒜 30克香葉 5克香菜 適量清水 適量步驟：把筍洗淨去皮切成約兩寸長的段，放在乾淨粗簡的盆中。加入鹽拌勻，醃製 24 小時，筍段就會出水。
在另乙個容器中，將幹辣巖簡褲椒、姜、大蒜切成小塊，加入適量清水煮開後冷卻。將煮好的配料混合在筍段中，加入香葉和適量香菜。將筍段放入玻璃瓶中，將醃製出來的筍水倒入瓶中，蓋好蓋子。
放置在陰涼通風的地方，每天翻一次瓶子，大約7-10天后即可食用。
注意事項：醃製的過程中一定要注意衛生，儘量用悔猜幹培前彎淨的器具。確保蓋子蓋緊，以防止汙染。如果發現有異味、發黑、發黴等配悶情況，就不能再食用。
酸筍的醃製方法
5樓：
親親您好，酸筍怎麼醃製 食材： 小竹筍500g，食鹽適量，味精少許； 酸筍的醃製方法家常： 1.
新鮮小竹筍去殼，然後清洗乾淨； 2.將洗淨的小竹筍，放入鍋中爛粗煮熟拍歷輪； 3.煮熟的小竹筍撈出，晾涼後，加入適量鹽，醃製一段時間； 4.
取乙個乾淨的玻璃瓶，將處理好的小竹筍放入瓶子中壓平； 5.醃製大約3天即可食用。 小貼士：
1、玻璃瓶一定要無水無油，這樣酸筍儲存的時間會比較久； 2、醃製好的酸筍，可以儲存6個月襲信左右。
酸筍的醃製方法
6樓：
1、材料：筍（根據自己的喜好選擇不同的筍）、涼蠢蘆白開、玻璃容器。2、首先需行檔鄭要把筍去殼，留適量筍衣，一直剝到筍摸起來比較軟就可以了檔頌，然後把剝好的筍洗淨，切條晾乾。
3、將水燒開，徹底晾涼。4、洗乾淨密封壇，徹底晾乾，保持無水無油的狀態。5、將竹筍碼入罈子，倒入晾涼的白開水，水要把筍子完全淹沒，高出筍子5-10釐公尺左右，密封罈子，放在陰涼乾燥通風的地方，15-20天之後即可。
酸筍的醃製方法
7樓：小謝生活問答
酸筍的醃製方法步驟如下：
材料準備：筍、大罐、小罐、鍋、井水、自來水、小刀等。
1、醃筍的罐子要洗乾淨，最好是專門醃筍的罐子，不能沾油，可以用開水洗一洗，然後陽光下暴曬去除細菌，徹底幹後備用。
2、挑選新鮮竹筍，用春筍或者冬筍都可以，如果是小罐醃就切成絲狀，如果是大罐醃從頂部切成兩半或者四半，切好以後用溫水浸泡2—3小時備用。記住過程中要嚴格控油。
3、煮一大鍋水衡漏，煮開以後關火晾涼，用井水最好，沒有井水可以用自來水，不能用純淨水，純淨水沒有活性物質。
4、把筍放入罐子裡，倒入晾涼的開水，密封好，一般3天就會有酸味，可以根據自己的口味選擇合適的酸度，如果儲存得好，如果儲存得當沒有咐舉爛碰油最長可以放1年左右。
酸筍炒豆腐與酸筍炒牛肉的做法步驟如下：
一、酸筍炒豆腐。
材料準備：老豆腐、 酸筍、紅椒、雞精、糖、生抽、鹽、蠔油、蔥、姜、大蒜、小刀等。
1、老豆腐切厚片，酸筍瀝乾水分，蔥切段，大蒜拍碎，薑切片，紅椒切塊。
2、鍋下油燒熱，豆腐入鍋，小火慢煎至兩面金黃色，盛出備用。
3、鍋留底油，放入蔥段，蒜和姜，小火炒香，倒入蠔油和生抽，炒出醬味。
4、倒少許水，酸筍放入翻炒均勻，再放入豆腐翻炒，放鹽和糖調味，放入紅椒，蔥段和雞精，炒勻即可。
二、酸筍炒牛肉。
材料準備：牛肉、酸筍、薑絲、鹽、生粉、生抽、食用油、剁椒、小刀等。
1、牛肉去筋膜，切薄片，加鹽、生粉、生抽和少量油，醃40分鐘。酸筍洗淨。姜切絲。
2、鍋入適量油，倒入牛肉和薑絲，小火炒至變色。盛出備用。
3、另起油鍋，倒入酸筍，加鹽煸炒2分鐘，倒入牛肉、適量剁椒和生抽，翻炒均答謹勻即可。
酸筍的醃製方法
8樓：
您好，很高興為您解答！酸筍的醃製方法有兩種：白醃法和鹽醃法。
1）白醃法：將新鮮的酸筍放入涼開水中焯燙，然後沖涼，接著切片（拍扁）然後放入碗中，加入備好的鹽水醃製，剩餘的鹽水將新鮮酸筍放入其中，密封儲存2-3天即可食用。（2）鹽醃法：
將新鮮酸筍放入開水中焯燙，然後沖涼，接著切片（拍扁），加入備好的鹽水醃製，再在鹽水中加入新鮮筍片，蓋上碗蓋，靜置2~3天即可食用。除了以上兩種常見的醃製方法，酸筍還可以採用泡椒醃製或者淋醋醃製。泡椒醃製的酸筍，先將新鮮筍片放入開水中焯燙，然後撈出沖涼，放入一大碗中，加入蔥薑蒜、花椒、醬油、糖、醋、鹽等調料混合，浸泡2-3天即可食用。
而淋醋醃製的酸筍則是將新鮮酸筍放入開水中焯燙，然後撈出沖涼，把醬油、鹽、醋、蔥薑蒜碎拌入新鮮酸筍中，然後放入密封容器中，浸泡2-3天，即可食用。
正宗酸筍的醃製方法
9樓：劍經業
酸筍非常好吃，接下來我們就來講一講正宗酸筍的醃製方法。
01 要想醃製正宗酸筍，我們需要準備以下材料：筍（根據自己的喜好選擇不同的筍）、涼白開、玻璃容器。
02 首先我們需要把筍去殼，留適量筍衣，一直剝到筍摸起來比較軟就可以了，然後把剝好的筍洗淨，切條晾乾。
2、將水燒開，徹底晾涼。
3、洗乾淨密封壇，徹底晾乾，保持無水無油的狀態。
4、將竹筍碼入罈子，倒入晾涼的白開水，水要把筍子完全淹沒，高出筍子5-10釐公尺左右；密封罈子；放在陰涼乾燥通風的地方咐銀，15-20天之後即可。
03 我們需要把我們醃製酸筍的容器洗乾淨，然後用熱水消毒放在晾曬架上面控滑脊幹水分。
04 最後將切好的筍碼入罈子衡讓宴，倒入晾涼的白開水密封，放在陰涼乾燥通風的地方，需要注意的是水位要超過筍的量。
酸筍應該怎麼醃製，才可以入味
拌勻後的泡椒竹筍倒入乙個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用，將竹筍馬入罈子，倒入晾涼的白開水，水要把孫子完全淹沒，高出筍子5 10厘公尺左右 莫風罈子 放在陰涼乾燥通風的地方，15 20天之後即可。然後把筍片放入無水無油的密封罐中，再加入小公尺辣 泡椒和薑片，倒入放涼後的醋汁，最好...
醃製酸筍要放什麼才不會黑
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酸筍魚做法，酸筍魚的酸筍魚做法
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