1樓：你好
在8月15的時候，也就是爛歲我們平時過的元宵節，這個時候不僅要祭奠嫦娥，還要吃月餅，而且吃月餅已經成為我國自古以來，就流傳下來的習俗，大多數人都比較喜歡吃蛋黃蓮蓉餡的月餅，因為這樣的月餅吃起來口感非常的好，而且特別的有營養，那麼蓮蓉餡兒的做法是什麼呢？
蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材製成的食品。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。存放需避免陽光直射，低溫。
1.蓮子500克，放溫水泡漲，去心，去皮，用旺火一氣蒸，用刀壓成泥作蓉狀。
2.將蓮子蓉用銅絲羅成極細泥蓉。
3.鍋放油，燒熱後，放入白糖炒化，再加蓮蓉翻炒，吐油，不粘鍋，起鍋即成。注意：餡心呈黃色，炒時要小火，勤翻動。
步驟：1蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛。
2泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯。
3把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子粗蠢軟爛。
4等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀。
5炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發飢凳睜。
6分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加。
7加入白砂糖，繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底。
8最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可，這個過程有點漫長，手會很酸，要有點耐心哦。
2樓：毛毛愛廚房
教你唯早公升並做指笑雀蓮蓉餡。
蓮蓉餡是什麼材料做的？
3樓：生活
蓮蓉餡是由蓮子、糖，油等材料做的。
蓮蓉：味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經。具有益腎固精、補脾止瀉、養心安神的功能。生蓮子肉性平偏涼，長於養心安神，用於虛煩，驚悸，失眠。
防癌抗癌：蓮蓉善於補五臟不足，通利十二經脈。
氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌。
有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。
蓮蓉餡的做銷桐法。
1、蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越肢桐長越容易煮爛。
2、泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯。
3、把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋。
煮至蓮子軟爛。
4、等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀。
5、炒鍋歷鬥坦燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發。
6、分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加。
7、加入白砂糖。
繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底。
8、最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可，這個過程有點漫長，手會很酸，要有點耐心。
蓮蓉餡是什麼材料做的?
4樓：分享百知生活
蓮蓉由蓮子打碎，加入油、糖、其它香料製作而成，純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子；蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其它原料中蓮子也要大於60%。
紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。
蓮蓉餡是用磨碎的蓮子來作為原料，加入了植物油、白砂糖以及其他香料製作而成的。準備洗好的蓮子，煮到軟爛。煮好的蓮子和水一起打成細膩的泥狀。
後加入細砂糖翻炒，當餡料開始變得有點濃稠時，分三次加入玉公尺油。
不停翻炒，當餡料越來越濃稠時，就差不多已經做好了。這個濃稠度需要自己來感受，不能炒太乾，因為炒好以後的蓮蓉餡兒晾涼冷藏以後還會變硬一些，炒到硬度稍微軟一點就好。炒好的蓮蓉餡把它攤平晾涼，之後進行密封儲存，蓮蓉餡料就製作而成了。
如何製作蓮蓉餡兒？
5樓：嘟嚕門
蓮蓉餡是由蓮子、糖，油等材料做的。自制蓮蓉餡兒的做法：
主料：蓮子500克，清水1200克。
輔料：細砂糖250克，玉公尺油160克。
1、準備去芯幹蓮子，用清水淘洗4-5遍，水會從渾濁逐漸變得清亮，將洗淨的幹蓮子放入高壓鍋中，同時加入1200克左右清水，高壓鍋加壓後30分鐘，普通的電壓力鍋（電飯煲）需要40-50分鐘，將幹蓮子煮至軟爛即可，水量只要保證不幹鍋即可。
2、煮好的蓮子連同水一起倒入破壁機中，攪打成細膩的泥狀，如果家裡的破壁機比較小就要分次攪打。
3、打成泥以後倒入不粘炒鍋，一次性加入細砂糖，開中火，不挺翻炒，每一次翻炒都鏟子要緊貼鍋底，避免糊鍋，有蒸氣冒出來以後轉最小火翻炒，配方的量做出的蓮蓉餡兒還是比較多的，所以炒鍋要足夠大，並且還要有足夠大的力氣，兩者缺一不可，不然就要減量來製作。
4、當餡料開始變得有點濃稠就開始加入玉公尺油，分3次加入，每一次都要充分融合以後再加下一次，食用油都可以，只要不介意特殊的味道，比如花生油，菜籽油。
5、不停翻炒至，餡料越來越濃稠，這個硬度需要自己來掌握，也不能炒太乾，因為炒好以後的蓮蓉餡兒晾涼冷藏以後還會變硬一些，炒到比買的餡兒的硬度稍微軟一點即可。
6、炒好的蓮蓉餡兒放進較大的盤子，攤平，這樣能更快晾涼，晾到不燙手就可以裝進袋子密封儲存了，冷藏可放一週，自己做的餡料沒有新增防腐劑，所以還是要儘快做成月餅，不要放置太久。
7、圖為500克蓮子做出的蓮蓉餡兒的量，炒得比較幹，有1500克，所以量還是很大的，如果用不了可以根據配方減量即可。
6樓：仉玉軒
做法步驟。1、先將蓮子和白芸豆分別放大碗裡泡4個小時待用。
2、白芸豆泡至表皮起皺，然後就可以把皮輕鬆的全部剝掉備用。
3、蓮子泡軟後剝開兩半，有心的把芯去了。
4、將去皮的白芸豆和去芯蓮子一起倒鍋裡開蓋煮爛，大概40分鐘樣子。
5、將鍋裡多餘的水倒掉，將煮爛的蓮子和芸豆分次倒稍微大點的篩子裡，用勺子碾壓濾出泥。
6、全部濾成泥狀後，放置冷卻至不燙手。
7、先倒三分之一的油到鍋裡，加入細砂糖和蓮子芸豆泥不停的攪拌翻炒。
8、炒至泥糊變稠再分次加入剩下的油繼續不停的攪拌翻炒。
9、炒至為有些幹。
蓮蓉餡做法大全?
7樓：仉玉軒
材料 糯公尺粉，溫開水，黑芝麻湯圓餡，南瓜，班蘭香油（或抹茶粉），可可粉，紅色植物色素 做法 1.南瓜蒸熟，壓成泥備用 2.糯公尺粉加適量溫開水，揉成溼潤麵糰； 3.
平均分成5份分別加入班蘭香油（或抹茶粉）、南瓜泥、可可粉、紅色植物色素揉成4色麵糰，加上剩下那個白色的，成為五色麵糰； 4.揪一小團糯公尺麵團，揉幾下，按壓成圓片形狀。放一塊餡在糯公尺片上，把收口捏緊，再用雙手輕捏緊，揉成圓形，即可。
5.鍋內水燒開，改中火，放入湯圓，煮至浮起後幾分鐘即可起鍋。
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