1樓：楊佩玖
材料。滷水的製作州畝：1選用新鮮生板油（第一次沒高湯，選用板油不錯），2冰糖（要把冰糖碾碎，最好成小顆粒狀），3浙江紹興老酒或紅葡萄酒。
料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁。
做法。準備工作：
1、將新鮮板油洗淨，切成小塊放鍋中煉製（鍋中可放一些水，防止粘鍋）小火加熱，煉製板油是要不斷攪動。
2、油煉製好放到一邊晾涼，大概還有6成熱時把砸好的冰糖放入，也要不停攪動，直至冰糖全部溶解。
3、仔細觀察鍋中變化，看到鍋中冒青煙時停火冷卻，加入第一次酒，（酒的用量在3兩左右，分兩次倒入）接著在繼續攪動，再到冒青煙時加入第二次酒神蹟掘（如鍋熱倒酒一定要注意不要被濺到身上，倒入酒時也許攪動）在煉製到冒青煙即可，加水放入煮鍋中最好熬製10小時，熬好把湯裡的沫打出。
料包的製作：
1、丁香，草果遊核，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁（要想口味在好點可放入甘松，蓽波，涼姜）料包下鍋時煮半小時左右，湯中方可有大料味，接著放入生薑大蔥，鹽和洗淨的豬蹄。
2、（鹽要多放點，湯一定要鹹點，否則滷出的菜沒鹽）滷製45分鐘左右端離爐子，燜50分鐘即可。
2樓：彼岸花開彼岸花落彼岸葉悲
先放在高壓鍋裡面煮然後再去做這樣口感會更好。
3樓：帳號已登出
看你是做湯還是紅燒還是椒鹽。
豬蹄子的做法
4樓：網友
豬蹄用涼水洗淨，再看看是否還有豬毛，有就處理掉，用火燻一下最省事兒，也可用鑷子。
之後再拿出鍋，加入三分之二的涼水，把豬蹄放進去，用火煮，待水滾開之後，熄火，看看水錶面可有漂浮，類似沫子一類（可能是存在豬蹄裡的血被煮了出來），無論有沒有，都換鍋水，再次清洗一下豬蹄（如果沒沫子就不必了），之後再在鍋里加入五分之四的水，放入豬蹄和調味料，中火煮，煮的期間注意時常，翻翻豬蹄，有可能會粘到鍋底。煮到豬蹄看起來嫩嫩，黏黏的即可。如果有高壓鍋就不必如此麻煩，設好時間，到時就好啦。
這是煮的吃法。
可以將豬蹄煮熟（不加調味料），然後剔骨，在炒，加一些香蔥或青椒做配菜，也很好吃呢！
5樓：星思雨煙
先把豬蹄在熱水中煮一下，再衝乾淨，另外拿一口高壓鍋，加一碗涼水，放入豬蹄，加入醬油，鹽，花椒，辣椒，八角，桂皮，（根據個人的喜好加入調料），蓋好鍋蓋，大火煮至噴氣，改為小火煮10分鐘即可關火。
6樓：佔地盤
燉湯，配點玉公尺 蘿蔔加點生薑 燉好後調味。簡單方便味美。
7樓：網友
先過一下水，加當歸，黨參，枸杞用沙鍋清燉。
紅燒豬蹄子怎麼做，紅燒豬蹄子的做法
原料 豬蹄500克，冰糖 大料 花椒 蔥 姜 醬油 料酒 鹽 香油各適量做法 1 將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水沖淨浮末。2 蔥切段，薑切片後用刀拍鬆。3 鍋放香油，燒熱後放冰糖，4個豬蹄放10克冰糖 燒至冰糖融化。4 加入花椒 大料爆出香味後，加入蔥 姜 料酒 醬油，放豬蹄翻炒，加...
豬蹄子怎麼燉的做法，用電飯鍋怎麼燉豬蹄子啊？
材料材料 豬腳2磅，燙水備用。配料 順時鐘 生薑切片，蒜粒5顆拍碎去皮剁碎，紅蔥頭小半個切碎，fennel seed 1 4teaspoon，陳皮1小塊，八角小半顆 過多會苦 五香粉1 3teaspoon，冰糖2粒，香葉4片，沙薑2粒拍碎，幹南薑片一塊留原。做法玉公尺油起鍋將所有材料爆香後倒入半碗醬...
豬蹄怎麼做才能去臭臭的味道，豬蹄子去除臭味的方法
豬蹄入涼水，加鹽 廉價白酒，燒開後燉15分種，可以去豬蹄的味道。1 把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。好處 去異味 去毛 皮口感好 再用水焯 把原料放進清水燒開再把水換掉 兩邊 去臭味重點 初加工完成。做得時候姜 花椒 大料 乾辣椒 料酒 糖都有去...