1樓：無雅詩
毛峰蝦仁做法。
選料：蝦仁300克，毛峰綠茶30克，生粉10克，雞蛋1個，蔥姜料酒、食鹽、白糖、味精、胡椒粉。
製作步驟：1.事先用80度的開水沖泡茶葉。
2.蝦仁加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥、姜、水、蛋清、生粉上漿。
3蝦仁入告物磨3-4成油中滑至成熟，撈出瀝油。
4.炒鍋上火，放少許茶葉，放適量鹽、味精、白糖調味，用水澱粉勾芡，倒入蝦仁，放入少許茶葉，翻糖，裝盤，綠白分明，蝦仁滑嫩，口味鹹鮮，茶香四溢。
注意事項。1.蝦仁要去除蝦腸，上漿後下鍋要保持蝦仁的原形。
2.毛峰茶不宜久炒襪鬥，要快速成菜，以保證成菜具有的特殊茶香味。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白螞緩質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
2樓：蔥頭
1.食材：大河蝦仁、黃山毛峰、蛋清精鹽、味精、蔥薑汁、澱粉、蒜茸、殲段白醋、白糖、料酒、色拉油。孫中。
2.河蝦仁洗淨，用調料漿好。
3.鍋上火氏凱譽滑油，留底油炒香蒜茸，下漿好的河蝦仁、毛峰茶，調味後勾芡裝盤。
4.蝦仁要去除蝦腸，上漿後下鍋要保持蝦仁的原形。
3樓：終身榮譽
材料
茶香蝦嫩，這是一款安徽的特色菜餚。毛峰清香，河蝦似玉，鮮美無比嫌差。毛峰蝦仁是接待任務的菜餚，也很受公眾歡迎。
主料大河蝦仁輔料黃山毛峰蛋清調料精鹽味精蔥薑汁澱粉蒜茸白醋白糖料酒色拉油。
做法
1．河蝦仁洗淨，用調料漿轎檔好。
2．鍋上火滑油，留底油炒香蒜茸，下漿好的河蝦仁、毛峰茶，調味後勾芡裝盤。
注意事項。1．蝦仁要去除蝦腸，上漿芹帆皮後下鍋要保持蝦仁的原形。
2．毛峰茶不宜久炒，要快速成菜，以保證成菜具有的特殊茶香味。
毛豆蝦仁怎麼燒
4樓：微言悚聽
方法一，毛豆蝦仁。
材料：毛豆 蝦仁 紅椒 剁椒 鹽 雞精 胡椒粉 澱粉 姜 蒜 6月香豆瓣醬。
做法：1.蝦仁加入鹽、胡椒粉和少許水澱粉醃製10分鐘。
2.毛豆洗淨，放入開水中焯燙至斷生，倒出備用。
3.姜切絲，蒜切末，紅椒1小塊切菱形片。
4.鍋裡放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色。
5.加入薑絲蒜末，再調入1小勺豆瓣醬炒勻。
6.最後加入紅椒和毛豆一起翻炒，調入少許鹽和雞精即可。
方法二：一、材料準備。
材料一：蝦仁500克，鮮毛豆150克，胡蘿蔔丁50克，雞蛋清少許，蔥、薑末各適量。
材料二：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、水澱粉、食用油、幹澱粉各適量。
二、製作步驟。
1、將蝦仁去沙線，加蔥末、薑末、鹽、雞精、胡椒粉、料酒，拌勻2、接著，再拌入蛋清及幹澱粉，醃製10分鐘3、鍋中熱油，放入毛豆速炒。
4、接著，放入蝦仁、胡蘿蔔丁翻炒。
5、差不多熟的時候，加入雞精、鹽、料酒翻炒均勻6、最後加入水澱粉，大火燒沸後即可。
5樓：捲毛
原料：毛豆、鮮蝦仁、紅椒、剁椒、鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉、薑絲蒜末做法：1、鮮蝦去頭去殼去尾，取出蝦線加入鹽、胡椒粉和少許水澱粉醃製10分鐘。（蝦仁的用量是指剝殼後的重量）
2、毛豆洗淨，放入開水中焯燙至斷生，倒出備用。
3、姜切絲、蒜切末、紅椒切菱形片（加紅椒只是為了菜色好看，也可不用）4、鍋裡放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色。
5、加入薑絲蒜末再調入1小勺剁椒醬炒勻。
6、最後加入紅椒和焯過水的毛豆一起炒，調入少許鹽、雞精炒入味即可。
黃豆起源於中國，古代叫做菽，早在5000年前就已經有種植的記載，《詩經。大雅。生民》中就有「藪之荏菽，荏菽旆旆」，形容大豆茂盛的樣子。
當時黃豆的葉、豆莢、莖都已經用來食用。到了宋代開始出現明確的煮食青豆莢的記載，距今有1000年的歷史。明代的時候「毛豆」一詞出現在文獻中，此後便廣泛出現在了記載中。
歷史上關於毛豆的記載多集中在江浙皖一代的長江中下游地區，改革開放之後，毛豆的種植逐步推廣到全國各地，根據各地毛豆的成熟期不同，也保證了我們基本全年都可以吃到美味的毛豆。
6樓：晴
毛豆蝦仁想要燒得好吃，是具有一定方法和技巧的，具體方法如下：
新鮮毛豆有層薄膜，搓掉待用。
水燒開，下入毛豆綽熟。
蝦仁加入鹽，澱粉和白胡椒粉醃製。
鍋內入適量油，放入薑絲和蒜煸炒，再放入蝦仁翻炒。
蝦仁炒至變色，放入紅椒，然後放入提前綽熟的毛豆。
加入適當調味料，稍微燜片刻出鍋即可，生抽是鹹的，蝦仁也提前醃製，不需要再放鹽了。
毛豆中含有豐富的蛋白質，且為優質蛋白質，易於被人體吸收利用。
毛豆中的脂肪含量也高於其他種類的蔬菜，多以不飽和脂肪酸為主，能夠為人體提供必需脂肪酸。
毛豆中還含有豐富的礦物質、維生素以及膳食纖維。
此外，毛豆中還含有黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，大豆異黃酮被稱為天然的植物雌激素，在人體內具有雌激素的作用。
毛豆的營養價值。
第1步鎂。毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠遠高於其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。
鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。
第2步維生素c
毛豆中的維生素c含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首。
第3步食物纖維。
毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達克，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。
第4步大豆異黃酮。
毛豆中還含有微量的生物活性物質黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。
第5步卵磷脂。
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平；
第6步脂肪。
毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量；
第7步鉀。毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；
第8步鐵。毛豆不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵質，預防貧血非常好的食物**。
7樓：網友
主料蝦仁300g毛豆150g輔料油適量鹽適量生粉適量雞精適量蒜公尺適量 步驟 毛豆炒蝦仁的做法步驟11.準備毛豆。 毛豆炒蝦仁的做法步驟22.
準備蝦仁。 毛豆炒蝦仁的做法步驟33.炒鍋放入少許水燒開然後將蝦仁放入燙熟。
毛豆炒蝦仁的做法步驟44.將燙熟的蝦仁撈起瀝乾水份。 毛豆炒蝦仁的做法步驟55.
炒鍋熱油將蒜公尺爆香然後將毛豆放入大火急炒。 毛豆炒蝦仁的做法步驟66.用生粉，少許清水，鹽，雞精調味做欠汁。
毛豆炒蝦仁的做法步驟77.將欠汁倒入炒好的毛豆裡大火拌炒均勻。 毛豆炒蝦仁的做法步驟88.
最後將蝦仁放入拌炒均勻即可。 這款家常菜，蝦仁爽口，毛豆清香，含有豐富的蛋白質。
8樓：爵爺的網路
毛豆炒蝦仁這道菜你吃過嗎？它是我經常做的一道菜，因為全家人都很喜歡吃這道菜，清香軟糯，味道鮮美，我家孩子特別喜歡吃這道菜，幾天不吃就饞，每次做她都搶著吃呢！
主料2人份。
毛豆500克。
蝦仁100克。
輔料胡蘿蔔50克。
調和油15毫公升。
蠔油10毫公升。
火腿腸50克。
青椒50克。
大蒜20克。
輔料步驟1鍋中放入適量水，將洗淨的帶皮毛豆放入鍋中煮熟；
步驟2準備好以下食材：毛豆煮熟後剝出毛豆粒、蝦仁去除蝦線，然後放入少量鹽醃製一下，這樣會很入味的，青椒、胡蘿蔔、火腿腸和大蒜切成圖中的樣子；
步驟3炒鍋中放入適量調和油，油熱後將蝦仁放入鍋中步驟4將蝦仁煸炒至兩面變色出香味，然後將大蒜放入鍋中；
步驟5翻炒幾下後放入胡蘿蔔丁。
步驟6將食材翻炒均勻。
步驟7然後將青椒粒放入鍋中翻炒幾下。
步驟8將毛豆粒放入鍋中翻炒幾下。
步驟9根據自己口味放入適量蠔油。
步驟10將蠔油和食材翻炒均勻即可。
步驟11將炒好的毛豆蝦仁盛入盤中，鮮美可口的這道家常菜你喜歡嗎？
成品圖烹飪技巧。
毛豆提前煮熟後剝粒，海蝦一定要新鮮，用少量鹽醃製一會這樣炒出來的蝦才會很入味。
蠔油的用量要根據自己口味去調整。
9樓：牛一種態度
準備食材，毛豆剝皮洗淨，蝦仁我是買的新鮮河蝦自己剝成蝦仁，蝦仁的食線要用牙籤剔除。
炒鍋燒熱倒入適量油，油熱後倒入蝦仁翻炒，蝦仁炒到表面變紅後放入蒜片，加一點點鹽讓蝦仁更入味。
加入毛豆翻炒均勻後放入適量食鹽（炒蝦仁時已放了少量鹽，再放掌握好量，適當少放點）沿鍋沿加入少量清水，稍微煮一下毛豆才能熟。
湯汁收的差不多後（可以嘗一下毛豆，確認毛豆已熟）加入紅辣椒翻炒均勻即可。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
毛豆炒蝦仁的做法。
剁椒毛豆蝦仁，毛豆和蝦仁的搭配，再加點剁椒調味，菜品色澤靚麗，口感鮮美帶點微辣，味道真的很不錯哦。
用料毛豆 150g
鮮蝦仁 150g
紅椒 1小塊。
剁椒 1小勺鹽雞精。
胡椒粉水澱粉。
薑絲蒜末。做法步驟。
1、鮮蝦去頭去殼去尾，取出蝦線，加入鹽、胡椒粉和少許水澱粉醃製10分鐘，(蝦仁的用量是指剝殼後的重量)；
2、毛豆洗淨，放入開水中焯燙至斷生，倒出備用；
3、姜切絲，蒜切末，紅椒1小塊切菱形片(加紅椒只是為了菜色好看，也可不用);
4、鍋裡放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色；
5、加入薑絲蒜末，再調入1小勺剁椒醬炒勻；
6、最後加入紅椒和焯過水的毛豆一起炒，調入少許鹽和雞精炒入味即可。
小貼士蝦仁易熟，所以毛豆要先焯熟，再和蝦仁一起炒，以免蝦仁已熟而毛豆還是生的。 蝦仁最好買鮮活蝦自己剝，不建議用那種冷凍蝦仁。 剁椒已經有點辣了，加紅椒只是為了菜色好看，所以紅椒要選那種不辣的，量也無需太多，1小塊足夠了，也可以不加。
11樓：xx又
香椿炒雞蛋。
材料：雞蛋 3個、香椿1小把，料酒1勺、油適量、枸杞幾顆、鹽適量。
做法1、準備好原材料；
2、雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和1勺料酒，將雞蛋打散備用；
3、燒鍋開水， 加入點鹽和油， 將香椿放入裡面焯水；
4、香椿變色後撈出切成小粒備用；
5、將香椿末放入雞蛋中打散 ；
6、熱鍋涼油， 倒入香椿雞蛋液放入鍋中；
7、煎至定型後用筷子劃成小塊盛入盤中， 表面撒上枸杞。
8、端上桌了。
紅燒雞爪。做法：1．雞爪去指甲，焯水撈出；
2．炒糖色，炒到雞爪微黃；
3．放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，公尺酒一碗。燒開；
5．放鹽，十三香，燒開；
6．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
木瓜鯽魚湯。
材料：木瓜1個，鯽魚1條，蔥幾條，姜少許，鹽1勺多，花生油2勺，水半勺。
做法：1、 木瓜削好皮，從中間切開，挖掉木瓜子，洗乾淨切厚片。
2、 蔥洗乾淨切段，魚洗乾淨用刀在背上斜切幾刀，在淋上兩勺料酒醃一下。姜洗乾淨切絲。
3、 鍋預熱，入花生油，油溫熱後放入薑絲爆香，把姜撈出不要，放入鯽魚兩面煎黃。
4、 倒入半水勺水和木瓜蓋上蓋子滾幾滾。
5、 灑入蔥段，放入鹽再滾1到兩分鐘。
6、 最後煮一下就可以裝盤子。湯像牛奶一樣好喝。
毛豆蝦仁。材料：毛豆 蝦仁 紅椒 剁椒 鹽 雞精 胡椒粉 澱粉 姜 蒜 6月香豆瓣醬。
做法：1.蝦仁加入鹽、胡椒粉和少許水澱粉醃製10分鐘。
2.毛豆洗淨，放入開水中焯燙至斷生，倒出備用。
3.姜切絲，蒜切末，紅椒1小塊切菱形片。
4.鍋裡放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色。
5.加入薑絲蒜末，再調入1小勺豆瓣醬炒勻。
6.最後加入紅椒和毛豆一起翻炒，調入少許鹽和雞精即可。
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