1樓：匿名使用者
原料。雞胸排。
熟黑、白芝麻。
低筋麵粉 雞蛋。
蜂蜜 生抽。
太白粉 水。蔥 姜。
白糖。公尺酒。
胡椒粉。雞粉。
植物食用油。
步驟/方法。
準備雞胸排3副。
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在肉的正反兩面切斜刀，不要切斷(若雞排過大，可分成兩份)，放入器皿中，備用。
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調料中的蔥切段、姜切成片；其餘部分放入器皿中，攪勻。
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所有調料倒入雞排，攪拌均勻，醃漬20-30分鐘。
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低筋麵粉2匙，加2個雞蛋，適少許清水，調漿至糊狀。
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雞排放入麵糊中，裹勻。
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油鍋中火預熱，倒入適量油。
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至溫熱，放入雞排，轉中小火，慢炸至兩面金黃。
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另起一鍋，把2-3匙蜂蜜、水、及2-3匙生抽倒入，煮開。
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勾入少許太白粉水，成芡。
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芡汁澆在雞排上，撒上黑、白芝麻。
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end注意事項。
蜂蜜可根據各人口味，適量。
若太白粉芡過稠，可不斷加水，至濃稀合宜。
2樓：苦苦的掙扎
做法。製作用料：整雞胸乙個、芝士片(乳酪片)2片、鹽適量、黑胡椒粉少許、生雞蛋黃1個、麵包糠2大勺、麵粉1勺、袋裝的香酥炸雞粉1大勺(選擇自己喜歡的口味，也可以不放，放了以後味道和口感更好)
做法步驟。1、我們首先就是將雞胸肉的筋和膜去掉，然後是用刀將一大塊切成兩半，如果是切破了也是沒有關係，我們在撒芝士的時候將這個對方裹上一些面部糠就是封住了。
2、然後就是將雞胸肉切開片，可以是用肉錘或者是刀背敲打成一些比較薄的肉片。
3、然後我們就是將雞胸肉放在容器裡面，在上面塗抹上鹽和黑胡椒，然後是揉一揉，一定是要注意輕輕的，醃製幾分鐘，一定是要注意不要太鹹了，因為芝士片也是有鹹味的，而炸雞的粉也是有鹹味的，所以可能就是會更加鹹的。
4、將醃製好的雞胸肉取出來，並且鋪平了，然後是將芝士片放在雞胸肉的邊上。
5、把雞胸肉的另一邊折過來，然後蓋上，將四周都壓緊了。
6、在麵粉上沾上一層乾麵粉，然後是加入蛋黃液，裹上蛋液。
7、將炸雞粉和麵包粉進行混合，讓雞排上面沾滿蛋液，並且裹上面部糠，用手稍微壓一壓，這樣是可以使得麵包糠變得更加的牢固一些，也是可以在表面刷上水分，這樣就可以可以更好吃一些。
8、將上面做好的生雞排放入到鍋裡面進行炸，用小火3到5分鐘左右就可以了，等到兩面都是變得今後就可以了。可以搭配一些番茄沙司，也是可以搭配甜辣醬，這樣就是可以使得味道更好一些。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
1.)將雞胸排洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味；太白粉與水調成太白粉水備用。
2.)將材料b調成面煳，與雞胸排拌勻，使雞胸排上裹上一層面煳。
3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱，將雞胸排下鍋後，隨即轉小(約110℃的油溫)油炸3分鐘，再轉回中火炸約1分鐘即可撈起瀝乾油脂備用。
4.)將1大匙水與蜂蜜、生抽下鍋煮熱，再以太白粉水勾薄芡，淋在雞胸排上即可。
4樓：團隊小助手
材料
a.雞胸排1副，b.低筋麵粉1大匙，蛋1顆，水少許，c.蜂蜜1小匙，生抽1小匙，太白粉少許，水1大匙，蔥末少許，薑末少許，生抽1小匙，砂糖少許，酒1小匙，胡椒粉少許，雞粉少許。
做法
1)將雞胸排洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味；材料c的太白粉與水調成太白粉水備用。
2)將材料b調成面煳，與作法1的雞胸排拌勻，使雞胸排上裹上一層面煳。
3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱，將作法2的雞胸排下鍋後，隨即轉小（約110℃的油溫）油炸3分鐘，再轉回中火炸約1分鐘即可撈起瀝乾油脂備用。
4)將1大匙水與蜂蜜、生抽下鍋煮熱，再以太白粉水勾薄芡，淋在作法3的雞胸排上即可。
香酥雞排的製作方法
5樓：天空的距離
1.雞腿洗淨，雞腿連線雞爪的關節處用小刀劃一圈，將皮、筋挑斷，從破口處順著雞腿骨貼骨深劃一刀，使腿部雞肉呈扇形，用刀尖將雞骨與雞肉分離。
2.依此做法將雞大腿的兩塊骨頭完整的剔除，將剔骨後的雞肉切成雞塊。
3.將雞肉中夾雜的筋條膜挑斷，用竹籤在雞皮上扎些小孔，防止烤制受熱時雞肉皮收縮。
4.將洋蔥洗淨，取1/2個洋蔥切塊，蒜去皮切片，將公尺酒2湯匙倒入料理機中，將洋蔥片、蒜片倒入，加小半杯水攪打均勻製成醃肉汁。
5.醃肉汁中新增生抽、迷迭香碎、研磨撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均勻，將剔骨雞腿肉放入醃製1小時備用。
6.烤盤鋪墊錫紙，將剩餘1/2洋蔥切片放入，將土豆洗淨去皮切滾刀塊，放入烤盤中。
7.醃製好的雞塊瀝乾醃肉汁，肉面朝上平鋪在洋蔥土豆塊上，放入預熱180℃的烤箱中，上下火烤制。
8.烤約20分鐘，至雞肉熟，將烤盤取出，將雞皮面翻轉朝上放入烤箱，繼續烤至雞皮焦香出油，再次取出撒上一層椒鹽後放入烤箱最上層，加烤5分鐘左右至表皮酥脆。
9.將烤好的雞肉排取出，稍加攤涼後放置熟食案板改刀切塊，佐以番茄沙司食用。
6樓：啊咧
前言。親戚送了一大袋雞胸肉，放在冰箱太佔地方了，想著趕緊把它消滅掉，正好兒子也想吃炸雞排了，掐著點的做好了兒子放學回來剛好吃上。
材料。主料：雞胸肉兩塊；
輔料：雞蛋2個、麵粉適量、麵包糠適量、食用油適量、十三香適量、胡椒粉適量、耗油適量、料酒適量。香酥雞排。
把雞胸肉用清水反覆沖洗乾淨，片成薄片。
用松肉錘或是刀背反覆敲打，使肉片體積蓬鬆變大。
加入十三香胡椒粉料酒耗油揉勻醃製半小時。
準備好蛋液麵粉和麵包糠。
先把肉片沾一層面粉再放入蛋液中沾勻蛋液最後沾一層面包糠。
鍋中加入適量油小火放入肉片煎至一面成金黃色翻過來再煎另一面。
可以多放油炸至金黃色，我是放的油少用煎的。一定要小火，肉片薄容易熟兩面都成金黃色即可。
小貼士。1雞肉片的薄一點更容易熟。
2一定要用小火要不就煎糊了。
3可以油多點炸，也可以油少點煎，一樣香酥好吃。
香酥雞排怎麼做
7樓：大雁做美食
香酥炸雞排怎麼做？雞胸肉一分為二敲打，加入料酒，奧爾良調料醃製半個小時，裸上澱粉蛋液麵包糠，熱油炸至。
8樓：東北小廚來哥
雞胸肉切條，精鹽花椒粉料酒粘上面包糠下鍋炸。
9樓：網友
小雞奧爾良醃料醃製蘸上面粉雞蛋液麵包糠下鍋油炸金黃熟透撈出。
10樓：王者多多
在家也能做的香酥雞排、現炸現吃、特別香脆可口！#美食。
11樓：初味派
想要將雞肉炸至酥脆金黃，在製作時我們就還得多多注意幾點，不妨看看它的做法和過程吧。
12樓：匿名使用者
以下是具體的操作步驟。
食材雞胸肉 適量。
麵包糠 適量。
雞蛋液 適量。
生粉 適量。
番茄醬 適量。
方法/步驟。
將雞胸肉從中切開，敲碎，加鹽、白胡椒、蠔油等調料醃製，抓拌均勻醃製30分鐘。
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然後，我們將雞排裹上生粉、雞蛋液、麵包糠。
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油溫七成熱，放入雞排，炸3分鐘翻個面，再炸2分鐘撈出，配上番茄醬。
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香酥雞排的家常做法
13樓：王者多多
在家也能做的香酥雞排、現炸現吃、特別香脆可口！#美食。
14樓：東北小廚來哥
雞胸肉切開，蔥姜精鹽雞粉奧爾良醃料，粘上面粉面包糠小火慢炸。
香酥的雞排做法有哪些？
15樓：王者多多
在家也能做的香酥雞排、現炸現吃、特別香脆可口！#美食。
香酥大雞排怎樣做？
16樓：王者多多
在家也能做的香酥雞排、現炸現吃、特別香脆可口！#美食。
自製雞排的做法，自製雞排怎麼做好吃，自製雞排
豬仔紅色 食材主料 雞腿肉200克輔料鹽 少許白胡椒粉 適量薑粉 少許玉公尺澱粉 適量蛋清 適量生抽 少許麵包糠 適量食用油 適量步驟 1.雞腿肉剁成泥 2.加入鹽 白胡椒粉 薑粉 生抽 少許玉公尺澱粉，加入乙個蛋清抓勻3.朝乙個方向攪拌，直到肉泥有粘性 4.將肉泥放在保鮮袋或保鮮盒裡，擀成3 5公...
正新雞排怎麼加盟，正新雞排怎麼做的 正新雞排的做法和配方
他的店門口都有加盟 找找看 現在說實話做餐飲做小吃加盟競爭很大，像正新雞排這種其實比較受限制，有投資想法的話不如小百貨連鎖店，這種店 鋪的產品一般來說都比較剛需，怎麼著都會有購 買需求的，可以考察下滿庫10元店 加盟正新雞排的條件 1 申請人為本人，需滿足18周歲以上，高中以上的文化程度，身體健康，...
雞排怎麼做，雞排怎麼做呢？
泰式酸辣雞排。材料。雞腿排3塊，低筋麵粉300公克，香菜少許，鹽1小匙，20度稻香公尺酒1大匙，白胡椒粉少許，黑胡椒粉少許，魚露2大匙，蒜末10公克，薑末10公克，辣醬油4大匙，泰式辣椒醬1大匙。做法。1.將雞排上的血塊拔除，清洗乾淨後放入容器中，再加入所有調味料，用雙手抓拌3分鐘直到調味料完全溶解...