請問紅燒肉怎麼燒的
1樓：李森炎
紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據瞭解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下，紅燒肉的正確家庭做法，喜歡吃紅燒肉的朋友們，就一起來看看怎麼製作的吧。
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，幹辣椒5個，生薑1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙。
第一步：先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之後，撈出放涼至不燙手，再根據自己的喜好，改刀切成均勻大小的長方條，但不建議切得太小塊，煮熟的五花肉比較好切，形狀也能切得比較方正，切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香蔥白等配料切片，裝盤備用。
第三步：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃，將五花肉的部分油脂煎出來，再盛出備用。
第四步：盛出大部分的豬油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，將冰糖炒化，炒成糖色，再放入約750毫公升的開水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生薑、蔥白、八角、桂皮、香葉、幹辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，再轉成小火慢燉45分鐘。
第五步：燉好之後，鍋裡的湯汁所剩不多了，用筷子夾出香料，然後轉成大火收汁，收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可！
這樣一道肥而不膩，入口即化的【紅燒肉】就製作完成了。
2樓：依然未央
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟。1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
紅燒肉，太絕了
3樓：原常同
<>《紅燒肉。主要食材：五花肉800g
配料：大蔥，薑片，蒜頭，蔥花，冰糖幾粒，紅燒料汁。
步驟：1、調製料汁：兩勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一小勺鹽，一小勺白糖。
2、起鍋燒油，轎瞎放冰糖炒出糖色（一定要小火，防止冰糖炒槐帆昌糊）。
3、放入清洗好的五花肉，將多餘的油脂煸炒出來。
4、放蔥薑蒜，激發五花肉的香味。
6、小火燜煮40分鉛扒鍾。
7、大火收汁。
紅燒肉為什麼叫紅燒?
4樓：靜家留
因為有加一點紅曲粉在加上長時間的燒--所以叫紅燒肉。
5樓：網友
一般做菜叫燒菜，紅燒肉是偏紅色。所以。。。
紅燒肉怎麼燒不膩，紅燒肉怎麼燒會肥而不膩？
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 作法 1 把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊 2 炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出 ...
請問一下紅燒排骨怎麼做呀，問一下紅燒肉和紅燒排骨怎麼做啊
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可...
紅燒肉燉半個小時能熟嗎，紅燒肉一般要燉多長時間
紅燒肉燉半個小時是沒有問題的，可以燉熟，因為現在飼養的家禽週期很短，肉質很嫩，很容易燉熟。紅燒肉燉半個小時能熟嗎？是可以熟的，因為豬肉比較愛熟燉半個小時的火候也差不多了，這個時候紅燒肉也入味兒了，所以說是可以吃的。紅燒肉燉半個小時能收。因為你在燉之前都已經炒的七八分熟了。紅燒肉燉半個小時能熟嗎？紅燒...