1樓：享受饕餮盛宴
想讓高湯變濃得加豬皮（牛皮），高湯製作有個口訣：無雞不鮮、無鴨不香、無肚不白、無皮不稠。
公尺酒只能去除高湯中的羶味、腥味等異味，它並不能使高湯變濃。
除了加豬皮可以使高湯變濃，也可以加卡拉膠或者明膠。
2樓：情感解析保保
熬製高湯的時候放公尺酒是沒有什麼用處的，這並不會讓它變濃。只能是靠火候，長時間小火慢熬才能達到標準要求。
3樓：橙子學社
高湯中放公尺酒，能讓高湯變得滋味鮮美，但不會是高湯變得更濃，公尺酒有去腥增香的作用，是做湯的常用品。
4樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
高湯中放公尺酒，不能使高湯變濃。讓湯變濃應該加少許的水澱粉。高湯中放公尺酒可以提鮮，讓味道更好。
5樓：夕萊
高湯中放公尺酒，應該是能夠讓那個高湯的味道變得更濃，然後也能夠讓它的味道變得更香，所以這個是有乙個很好的綜合作用，然後也能夠增加它的融合度。
6樓：樹星闌
高湯中放公尺酒，能讓高湯變濃嗎？明天他高公升很多，高階大廚做各種食材的時候都是有他獨到之處，所以高湯中放公尺酒，能讓高湯變得更濃，更好喝。
7樓：吉運公升
如果在高湯中放入一些公尺酒，這種高湯也不會變濃的，然而但是在口感上就會發生變化。
8樓：況丹山
高湯中放公尺酒能讓高湯變濃嗎？在抖音裡面我看到應該是可以的，但是現實生活中不知道是不是真的，我覺得你可以少量的是試驗一下。
9樓：蘇主任
高湯粥放啤酒不會讓高湯變得更濃，因為你有沒有變濃的作用，想要湯變濃還是要加澱粉。
公尺湯放進熬高湯可以嗎？
10樓：木子李故事
公尺湯和熬高湯可以一起使用，但需要根據具體情況而定。
如果你要使用自己熬製的高湯來烹製公尺湯，那麼建議你在做高湯時就將大公尺一併放進去熬，這樣可以讓湯更加濃郁、鮮美，也會更方便。如果你已經有熬好的高湯了，也可以將公尺和高湯一起放進去煮，但需要注意調整公尺和高湯的比例，以免因為公尺的吸水叢啟量不同而影響湯的口感。
另外，如果你的公尺湯是要放在熬好的高湯裡面煮，可以先將高湯倒進鍋裡，然後將公尺放入高戚裂湯中，再煮20-30分鐘左右，直到滲仔如公尺熟軟即可。
總之，公尺湯和熬高湯是可以一起使用的，但需要根據具體情況來調整比例，保證口感和味道的美味。
11樓：妍寶寶的媽媽
公尺湯是一種湯品，通常是將公尺和水煮成的，口感清淡。高湯則是一種高度濃縮的湯底，通常用於烹製各種菜餚，口感濃郁。將公尺湯放進高湯裡面，可以增加高湯的口感層次和營養價值。
如果您要將公尺湯放進高湯裡面，建議先將公尺湯放涼至室溫或者冷藏後再加辯巧公升入高湯中，這樣可以避免公尺湯燙壞高湯的營養成分。在加入之前，還可以根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、胡椒粉等攜老，以增加湯的味道。同時，也需要注意不要將公尺湯放得過多，以免影響高湯的濃度和寬銀口感。
怎樣做高湯才濃稠
12樓：懂視生活
想要熬製出上好濃稠的高湯，需注意以下七點：
1、選料要精湛。
選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血汙少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要**。
2、食品要新鮮。
即選用鮮譽姿味足、無羶腥味的原料。新鮮並不是歷來所講究的「肉吃鮮殺魚吃跳」的「時鮮」。現代所講的鮮，是指魚、畜禽死後3~5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質，不但營養最豐富，味道也最好。
3、炊具要選好。
熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。瓦罐是經過高溫燒製而成，具有通氣性、吸附性強、傳熱均勻、散熱緩慢等特點。
4、火候要適當。
熬湯的要訣是：旺火燒沸，小巖虛旁火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。
5、配水要合理。
水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質。水溫的變化，用量的多少，對湯的營養和風味有著直接的影響。此外，如果熬湯的中途往鍋里加涼水，蛋白質也不能充分溶解到湯裡，湯的味道會受影響，不夠鮮美，而且湯色也不夠清澈。
6、搭配要適宜。
有些食物之間已有固定的搭配模式，營養素有互補作用，即餐桌上的「**搭配」。最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與鹼性食品海帶的營養正好能互相配合，這是日本的長壽地區沖繩的「長壽食品」。為了使湯的口味比較純正，一般不宜用太多品種的動物食品一起熬。
7、操作要精細。
熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。熬湯時溫度長時間維持在85~100攝氏度，如果在湯中加蔬菜粗橡應隨放隨吃，以免維生素c被破壞。湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。
怎麼才可以把高湯熬濃
13樓：
您好親，為您查詢到 1熬湯之前選擇食材非常關鍵，我們想要熬好的高湯，就儘量選擇鮮味足的食材，比如雞肉，豬肉，排骨等。同時也要保證食材的新鮮度豎兄。魚類，禽類最好即殺即做。
2熬湯的過程中還要注意不要中途開啟蓋子。因為如果我們中途開啟蓋子的話，會讓高湯的香味散發出去，導致香味減少。所以散賀不要經常開啟蓋子。
3 我們在熬湯的過程中途不要加清水，因為在中途加清水的話，湯的顏色就會變得清澈，顏色也不會是濃白色，湯的營養價值會減少，也會減少湯的香味。所以熬湯的時候要一次性加夠水。4熬湯的時候加水的水量要合適，最好加入食材重量三倍的水量，同時還要注意火候的控制，要知道旺火燒沸，小火慢煨的技巧，這樣高湯衝纖派才能夠更鮮美。
5我們在熬高湯的時候不要急著加入調味料。我們要在湯快熬好的十分鐘之前再加入調味料，同時調味料也不能加入太多，一般只需要加入食鹽和胡椒粉就可以了。
高湯怎麼熬製味道好而濃
14樓：年方半百忽然二
用土雞、新鮮棒骨、乾貝，慢火熬。
做滷菜為什麼要熬高湯？不熬高湯會怎樣？
做滷菜為什麼要熬高湯？不熬高湯會怎樣？在這個問題前，我們要先了解一下高湯是什麼？以及高湯在滷菜中有什麼作用？下面我以滷豬肉產品時加入的高湯為例，介紹一下高湯以及其在滷菜中的具體作用 滷豬肉產品加入的高湯 是選用豬腿骨加入老母雞 肉皮等原材料，加入水，經過十小時以上時間的熬煮，使豬骨和老母雞的鮮香味道...
豬骨高湯怎麼熬製。熬到什麼程度算豬骨高湯
自娛自樂說今宵 熬至湯汁變成奶白色就算豬骨高湯。具體做法如下，首先準備材料 豬大骨頭 2500g 姜 5片 料酒 適量。1 豬大骨頭用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。2 起鍋倒入適量的清水，把豬大骨頭放進去焯一下水，再撈出來瀝乾水分備用。3 另起一鍋倒入適量的清水煮開，然後放入焯過水的豬骨，再放幾片...
砂鍋面高湯怎麼做，砂鍋面的高湯怎麼熬製好吃？
1 毛湯 毛湯大量用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。原料 雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求。火侯 冷水煮滾，去沫，放入蔥薑酒，小火慢煮幾小時。出湯率 原料的3 5倍。2 奶湯 原料 選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白 脂酸 的原料。火侯 原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫...