1樓：misu寒流
蓮藕有7孔和9孔之分。由於種植環境的不同，蓮藕不僅有7孔和9孔之分，還有南北之分。
7孔藕多在南方種植，一般是在水塘中生長出來的，也稱為塘藕，開出的花朵是粉色的，每年的五月份上市，切開後有7個孔，產量大，一年能產兩季。而9孔藕是多在北方種植，在水田種出來的，開的花朵是白色的，也稱為白藕，每年的9月份上市，一般切開後有9個孔或11個孔，產量小，一年一季。
7孔藕水分含量比較低，澱粉含量高，切開後還會有拉絲的效果，一般煮熟後吃起來口感比較軟糯，而生吃時會有一絲絲的苦澀感；9孔藕一般水分含量比較高，澱粉含量相對較低，吃起來口感爽脆、清甜。
2樓：情感權墨傾宬
七孔蓮藕就是我們通常所說的紅藕，它的外皮為黃褐色，外形粗短，切開後裡面呈現出七個孔，生吃的話味道有點苦澀。七孔藕比較糯一些，適合煲湯，或者做成藕泥。
九孔蓮藕就是我們通常所說的白藕，它的外皮光比較光滑，呈銀白色，外形較為細長，切開後裡面呈現出九個孔，生吃的話味道脆甜。九孔藕比較脆一點，適合涼拌、涮鍋、清炒。
從營養價值來說，它們的區別並不大，它的水分含量較高達到77%，蛋白質1%，脂肪，碳水化合物 ，鈣19毫克，磷51毫克，鐵毫克，另外胡蘿蔔素以及b族維生素含量都很豐富。它具有以下功效：
1.清熱祛火：蓮藕性寒，有清祛火之功效。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中的黏液蛋白和纖維素，可以和人體內的膽酸鹽食物中的膽固醇以及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂肪的堆積。
蓮藕中還含有一種鞣質，有健脾止瀉，開胃助消化的作用。對於食慾不振有一定的幫助。
3.補血益氣：蓮藕中的鐵含量豐富，有一定的補血作用，而且它的鈣、磷比例也很好，鈣更容易吸收。另外蛋白質、維生素和澱粉含量也很豐富，有明顯的補血益氣的功效。
4.熱血症的食療佳品。
建議：蓮藕雖然營養素豐富，吃起來也爽口，但是也要有講究，因為它的碳水化合物含量豐富，因此，肥胖人群想**的話可以把它當主食來吃，因為它的能量比公尺麵要低很多；瘦人想增肥的話可以把它當菜來吃。因為它的能量要比蔬菜高很多！！
3樓：jq左
藕有7孔和9孔這分，拌藕要先9孔藕！
9孔藕從體形上而言，又長又白。買菜時看它的外觀基本就是以斷定是幾孔。這類蓮藕吃起來的入口的感覺較為脆爽，特別適合拌或炒，口感脆脆的，入口的感覺會愈加的美味。
7孔蓮藕的體形較為粗大，顏色也會愈加的貼近土色，很有可能許多人會感覺這類蓮藕的入口的感覺較為差，但實際上它吃起來是較為軟糯的，通常比較合適拿來煲湯。
所以買對了，才能做合適的菜。兩種藕在營養價值上，並沒有什麼區別，都含有豐富蛋白質、維生素c和b1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽。
如何清洗蓮藕。
蓮藕好吃，可是其中的淤泥卻很難清洗。蓮藕必須要徹底清洗後，方可食用。先將蓮藕兩端的藕節切掉，露出中間的孔。
再將蓮藕從中間切成兩段，中間的孔是黑黑的，看著很髒。用嬰兒奶瓶刷對準孔洞刷洗，然後放在水龍頭下沖洗，然後將蓮藕的外皮削掉。將蓮藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺鹽，浸泡大約20分鐘就可以了。
此時，蓮藕已經變得白白淨淨的了，可以放心的烹飪美味佳餚了。
4樓：網友
1.兩種藕按一般說法是"田九塘七，7孔糯9孔脆",也就是說兩種藕在營養價值方面並無太大差別，2.僅在口感上有所分別，所以在日常廚房料理中， 口感軟糯的7孔藕多以燉煮為主，而甜脆多汁的9...
3.烹飪小技巧之做蓮藕不發黑： 當你煮藕時，最麻煩的問題是煮藕時容易發黑。煮藕不黑只。
4.第一步：為了去皮的蓮藕不發黑，可以先在水中加入少許白醋，將去皮的蓮藕放入醋水中浸泡5...
5.或者可以直接將去皮的蓮藕切成片或直接放入水中或淡鹽水浸泡，使蓮藕與空氣隔離防止其變黑。
九孔藕是粉的還是脆的？
5樓：生活達人小小魚
九孔蓮藕是脆的。
相比之下七孔蓮藕較面，其中澱粉的含量比較高，導致口感中虧比較面，是比較黃的那種蓮藕，適合做湯，味道鮮美。九孔賣畢神蓮藕是我們在市場上看到的顏色較白的蓮藕，水分比較大，口感清脆，汁液較多，清炒和涼拌之後食用起來口感更佳。
蓮藕吃法：
蓮藕不止可以燉湯，還可以做成很美味的佳餚，清炒蓮藕數手，糯公尺藕，還可以製成藕粉。
清炒蓮藕，可以保持蓮藕本身的清脆口感，吃起來咔嚓咔嚓的，深受大眾的喜愛。可以結合荷蘭豆或四季辣椒，顏色搭配和諧，味道美味。
糯公尺藕，糯公尺藕是一種甜食。
是將糯公尺裝入蓮藕的孔中，熬煮製成的美食，味道甜膩美味，適合喜愛甜食的朋友。
藕粉，藕粉顧名思義，蓮藕磨成的粉，用熱水沖開，會形成一種粘稠的糊狀，很多年輕人都會將其做成甜食或者下午茶。
食用，很多老人也喜歡，不用牙口，特別方便。
6樓：匿名使用者
7孔藕軟藕和9孔藕是脆藕。蓮藕分七孔與九孔。七孔藕外皮呈黃褐色，也叫紅花藕，短而粗，生吃入口苦澀，煮熟是軟麵的口感；九孔藕則為銀白色，又叫白花藕，光尺掘滑細長，生藕吃起來脆嫩香甜。
挑選蓮藕方法。
除了要分清蓮藕的類別，還要學會這三招，“一看、二聞、三摸猜枯”立刻選出好吃的蓮藕。
一看：買蓮藕時要選擇藕身肥大，不陵兆核變色不斷節，沒有傷和鏽斑的藕，並且過白的藕也不要買，大多為“漂白藕”。
二聞：“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道，正常的藕則散發著清香。
三摸：“漂白藕”表面光滑濕潤，而正常的藕表面粗糙且附帶泥沙。
幾孔藕是脆的幾孔藕是軟的-簡短介紹
7樓：生活軌跡
七孔藕軟的，九孔藕是脆的。粉藕的外皮呈現暗紅色，略帶有淺褐色的斑點，切開後裡面的藕肉顏色也是暗紅色。脆藕的外皮呈現乳白色，同時不帶有任何敬盯態斑點，切開後的藕肉也是乳白色的。
七孔蓮藕外形短粗，外皮黃則猛褐色，富含澱粉，用來燉排骨或煲湯比較好。九孔蓮藕外形細長，因為水分足、脆嫩，所以用來做清炒蓮藕、涼拌蓮藕比較合適。
挑選蓮藕時首先看外表，外表帶泥土的蓮藕大多比較新鮮；其次看形狀，粗細均勻，藕節大小相近的蓮藕不口感更好。選擇通氣孔較大的。可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
發黑、有異味的藕不宜食亮源用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不乾縮未變色的藕。如果藕孔中帶有紅色或出現茶色黏液，就表示已經不新鮮了。
藕兩頭不要通氣，以保證藕內乾淨。
切過的藕不宜直接存放，沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮乙個星期左右。
十一孔藕是粉藕還是脆藕
8樓：漢芷
十一孔藕是粉藕，十一孔的藕含有的澱粉量很高，所以吃起來非常的粉，所以是粉藕。藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用，在我國的大部分省份均有種植。
藕。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。藕含豐富的維他命c及礦物質，具有藥效，有促進新陳代謝等效果。
一般來說，藕有7孔、9孔和11孔，蓮藕有塘藕、田藕之分，兩者的區分要看中心孔數，塘藕有9孔，田藕有11孔。
蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素b、維生素c、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。
什麼樣的藕是粉藕 什麼樣的藕是脆藕 怎樣挑選
虛幻之壁 1 口感不同 生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生zd吃比較甜，這種就是脆藕。2 藕孔不同 切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。9孔 11孔 3 顏色不同 皮色比較白的粉一些，暗一些的脆。脆藕 粉藕 擴充套件資料 藕的營養價值 藕，味甘 性寒 歸心 脾 ...
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材料準備 藕 酸辣番茄醬 食用油 姜 大蔥 鹽第一步準備食材，藕去皮後切成藕丁。鍋內盛適量清水，燒開後倒入藕丁，開水焯燙3分鐘左右，撈起瀝乾水分備用。第二步鍋內倒入適量食用油，蔥和姜放入鍋內，煸炒至爆香。第三步鍋內加入焯燙好的藕丁，均勻翻炒。第四步根據個人口味加入適量醬料。第五步翻炒均勻使其充分入味...
老藕和嫩藕的區別怎麼挑選粉藕，粉藕和脆藕的區別 粉藕和脆藕怎麼選
難挑的大鱷梨 老藕和嫩藕的區別 1 顏色區別 判斷老藕和新藕，可以先看一下它們的顏色，一般老藕的顏色比較深，多呈米黃色，而新藕的顏色比較淺，顏色偏白。2 藕絲區別 將蓮藕掰斷，一般老藕的絲很多不易斷，而新藕的絲比較少，容易拉斷 另外老藕的個頭相對比較大，新藕的個體比較小。3 藕節區別 判斷老藕和新藕...