1樓：快耒
1.首先我們準備食材，土豆、茄子和青椒，最好用紫茄子，青茄子和青椒撞色，搭配起來不好看。
2.把土豆削淨外皮切成均勻的滾刀塊，放入清水中洗去上面的澱粉，然後換水泡上以免氧化變色。
茄子去蒂也切成滾動塊，茄子最好不要去皮，否則容易吸入大量油脂，切好以後加入一勺食鹽用手抓勻醃製10分鐘，殺出裡面的水分，這樣既能防止茄子變黑，又能破壞它內部的海綿收縮體，減少吸油量。
青椒破開把籽去除切成菱形片，切的時候盡量保證青椒、土豆、茄子大小一致，這樣成菜比較和諧美觀。
3.準備幾粒大蒜切成片，生薑切成菱形片，另外準備乙個小碗，加入食鹽2克，生抽10克，老抽3克調色，白糖3克，雞精2克，再倒入半勺清水攪拌均勻備用。
4.地三鮮這道菜好吃但是油大，所以我們再炸的時候要掌握好油溫，盡量避免油脂過多的滲入到食材裡面。首先我們來炸土豆，油溫五成熱時，筷子放進去周圍都是小氣泡就是五成熱，把土豆瀝乾水分放入鍋中，用笊籬隔一下以免土豆粘鍋經常用炒勺攪動，這樣炸出來的土豆顏色更加均勻，將土豆炸出焦邊，炸成金黃色撈出來控油。
5.接著在茄子上面撒一層澱粉，把油溫公升高至六成熱倒入茄子，高油溫會使茄子表面的澱粉快速定型 從而減少吸油量，期間不時攪動，盡量把茄子炸勻炸透，待茄子皮收縮邊緣翹起來時撈出控油，最後把青椒在油鍋裡稍微滑一下就行了。
6.鍋中留少許油，放入蔥薑和乾辣椒開小火炒香，倒入準備好的料汁，大火燒開以後勾入一點水澱粉。
把料汁收成粘稠狀，倒入炸好的土豆、茄子和青椒，快速翻勻讓料汁裹滿食材即可裝盤上桌。
2樓：等待彼岸
吃著好吃這道菜就沒錯。
地三鮮的做法最正宗的做法
3樓：生活小常識
地三鮮選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的。營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。
食材準備：土豆2個。
大辣椒1個。
茄子2個。地三鮮的做法步驟：1.將土豆，茄子切成滾刀塊，粘上幹澱粉。大辣椒切成小塊。
2.鍋中把油燒至七成熟下土豆炸熟盛出，3.茄子也炸至外皮脆酥後盛出。
4.熱油倒出，澆在大辣椒塊上。
5.生抽，糖，雞粉，鹽，水澱粉調成碗汁，鍋內留底油，下蒜片炒香。放入三樣主料，再把碗汁倒入大火掛勻汁出鍋裝盤即可。
地三鮮的做法 最正宗的做法
4樓：曉婷小樓愛生活
地三鮮的家常做法如下：主料：茄子300克、土豆300克、青椒200克。
輔料：生抽適量、食用油適量、老抽適量、生粉適量。
1、把茄子切成連刀塊，把土豆去皮後切成連刀塊。
2、把青椒內的籽去除，洗淨後切塊，起油鍋倒入青椒。炒至青椒表面起皮，然後取出待用。
3、再入油鍋，倒入茄子，炒至茄子有七分熟，然後取出待用。
4、最後起油鍋，倒入土豆塊，炒至土豆表面金黃，能用筷子插入，把前面炒好的青椒和茄子加入鍋子裡。
5、加入適量的生抽，再加一點老抽、一點糖，煮三分鐘後加點生粉水煮沸即可起鍋了。
6、出鍋裝盤，地三鮮即可製作完成。
地三鮮的做法 最正宗的做法
5樓：桂林先生聊生活
地三鮮的做法如下：用料：土豆兩個、茄子乙個、青椒乙個、小蔥兩根、蒜三瓣、糖一勺、生抽三勺、醋兩勺、耗油一勺。
1、準備食材，兩個小號土豆。
2、土豆切塊兒，茄子。
3、拌調味汁，一勺糖，三勺生抽，兩勺醋，一勺耗油，五六勺清水（普通小湯勺），一點點澱粉，攪拌均勻備用。
4、土豆過油炸兩到三分鐘（油七八成熱的時候就可以下鍋）。
5、土豆塊變軟表面微微焦黃撈出控油備用。
6、青椒過油幾秒鐘就好，撈出控油備用。
7、茄子下鍋炸一下。
8、茄子比較好熟，兩分鐘差不多就可以了，微黃撈出，控油備用。
9、鍋裡留少許油，蔥蒜爆香。
10、土豆青椒茄子一起倒入翻炒。
11、倒入調味汁，翻炒。
12、調味汁差不多要沒要的時候就可以關火盛盤了。
13、撒上一些蔥花或者香菜，香香的美美噠。
14、成品圖。
地三鮮的做法
6樓：幹萊資訊諮詢
食材：茄子1根、土豆1個、辣椒2個。
輔料：食用油適量、雞精半勺、鹽1勺、澱粉2勺。
具體步驟：1、準備食材。
2、茄子和土豆削皮切成滾刀塊，用水浸泡五分鐘。
3、辣椒切成塊。
4、炒鍋裡放多一點油，油熱之後把瀝乾水分的茄子放進去，炸至金黃。
5、撈出備用。
6、撈出茄子之後，再放土豆，一樣炸至金黃。
7、撈出備用。
8、另起一鍋，倒入適量的植物油（平時炒菜的量），爆香蔥花。
9、倒入茄子和土豆翻炒。
10、倒入辣椒，繼續翻炒。
11、翻炒均勻之後，加適量的開水，大火轉中小火。
12、汁快收乾的時候倒入水澱粉，繼續翻炒。
13、炒至湯汁濃稠，加一點食鹽和雞精。
14、出鍋。
地三鮮怎麼做 地三鮮的家常做法
7樓：愛別等
東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈。
8樓：功語晨
家庭版地三鮮教程來了，快快學起來做給親戚朋友吃吧。
9樓：雙龍美食教做菜
地三鮮這麼做好吃不油膩。
10樓：大雁做美食
地三鮮怎麼做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥薑蒜切末，茄子中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然後超出倒入料汁攪拌。
11樓：古方紅糖
地三鮮的做法：
1、準備食材。
2、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊。
3、青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切末，蒜切末，澱粉兌水。
4、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，變淺黃色時撈出備用。
5、再將茄子倒入油鍋，炸至淺黃色，再加入青椒塊略炸，一起撈起。
6、勺中放少量油，爆香蔥花及蒜茸，加清湯、老抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。
7、加入溼澱粉收汁勾芡，出鍋即可。
特點：芡汁紅亮，原料軟爛。口味鹹鮮回甜，醇厚濃香。
12樓：凹凸小田螺
地三鮮的具體做法如下所示。
主料：土豆2個 ，長茄子1個，青椒2個。
輔料：蔥薑適量， 鹽適量，蒜瓣3個 ，糖2克，醬油20克 ，水澱粉適量，香油適量 ，雞精少許。
做法步驟。1. 準備好所有的食材。
2. 不粘鍋少加一點油到入去皮切塊的土豆煎至。
3. 煎至土豆兩面微黃已熟關火。
4. 炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥薑蒜。
6. 倒入土豆繼續翻炒片刻。
7. 加入醬油，鹽，糖繼續翻炒。
8. 加少許清水翻炒入味。
9. 湯汁快乾加入青椒塊。
10. 淋入適量的水澱粉。
11. 加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
13樓：du知道君
地三鮮做法：1.土豆乙個，茄子乙個，青椒乙個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加（我個人開始做的時候是這個比例）
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片（建議用薄一點的菜刀---各位mm小心手哦）
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4.油溫80c以後下鍋炸土豆，一般乙個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤。
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。
哈哈，希望您喜歡！
地三鮮〕材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個。
調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量。
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。 2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。。4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。。5、加入水生粉大火收汁即可。
ps：我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。
說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。
現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。
14樓：匿名使用者
材料主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，調料：烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量做法1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；；青椒手掰成小塊；
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；
5、加入水生粉大火收汁即可。
15樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角。
怎樣做地三鮮 地三鮮怎麼做好吃
16樓：a噠噠君
這是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
17樓：網友
吃著好吃這道菜就沒錯。
18樓：美食左哥
地三鮮這樣做老好吃了。
19樓：愛別等
東北菜地三鮮，個人做法，不能代表所有人哈。
20樓：雪新崔
土豆、茄子去皮切滾刀塊，青椒切滾刀塊。
鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出，青椒過油後立即撈出。
鍋中放少量油，放蔥花、蒜片爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鐘。
淋上水澱粉勾芡即可。
21樓：僧化
地方特色菜地三鮮，好吃不厭大家可以試著做一下！
22樓：廚房物語
茄子土豆青椒**鐵三角。
23樓：咧嘴呲牙獸
地三鮮這麼做好吃不油膩。
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