1樓：仁芷文
用料：麵粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個（每張餅灌乙個）、蔥花、鹽、油適量 [3]
步驟。1．麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時。
雞蛋灌餅12．面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片；3、在麵片上塗少許油和鹽，把麵片卷起來。
4．切成小段。
5．把麵糰橫向壓扁，團圓。
6．擀成薄餅。
7．鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟。
8．雞蛋加蔥花加鹽混合均勻。
9．用筷子在餅邊捅開乙個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中。
10．蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。烙好的雞蛋灌餅，可以透過薄薄的餅皮看到裡面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢位來。
提示。雞蛋灌餅做法**。
1．做餅的麵糰要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。盡可能的和軟一點兒，象圖中的麵糰那樣就可以，有點粘（nian），但是和好的話並不會粘（zhan）手，關健是和面的手法。
2．做這個餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花（當然也可以加蔥花，因為蛋液裡加了，就不用加了），最關鍵的不同在於，蔥油餅卷起來後盤一圈壓扁，而這個雞蛋灌餅卷起來後，要把麵糰橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進去。
3．和發麵餅不同的是，烙這種燙麵餅多放一點油更好吃，當然也依個人口味新增辣醬，甜麵醬，鹹菜，生菜等。
2樓：牛豐熙
一般小吃學校都可以學。
3樓：安徽新東方烹飪學校
可以去專業的學校學習。
4樓：網友
海南新東方烹飪學校可以學，雞蛋灌餅是用雞蛋、面的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤製而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有麵有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
雞蛋灌餅**可以學？
5樓：小熊玩科技
可以通過網上教程自學，首先要將油燒熱後倒進20克麵粉中攪拌均勻製成油酥，然後250克麵粉中加適量熱水，將一半麵粉攪拌成絮狀，剩下一半麵粉用涼水攪拌成絮狀。最後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘才會中間起泡，具體做法如下：
準備材料：麵粉270克、雞蛋4個、色拉油1湯匙、食鹽2克、水適量、黃瓜1/2根。
一、大碗裝250克麵粉，小碗裝20克麵粉。
二、將油燒熱後倒進20克麵粉中攪拌均勻製成油酥。
三、250克麵粉中加適量熱水，將一半麵粉攪拌成絮狀。
四、剩下一半麵粉用涼水攪拌成絮狀。
五、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘。
六、取出分成4份小麵糰。
七、取出其中乙份擀成橢圓形，抹上油酥撒鹽。
八、接著把麵皮對折。
九、然後卷起來。
十、先按扁再擀開。
十。一、電餅鐺不需要刷油，上下火，直接將餅放上去煎。
十。二、待一面烤熟後翻過來烤另一面，電餅鐺上火關掉。
十。三、將烤好的餅鼓起來的地方用筷子戳乙個小孔，雞蛋灌進去繼續煎熟即可。
十。四、切開即可食用。
6樓：安徽新東方烹飪學校
學雞蛋灌餅要到專門的烹飪學校裡面學習哦，烹飪學校裡手把手教學，實操為主，小班教學的哦，上手快，學習容易。
雞蛋灌餅去哪學，怎麼把雞蛋灌進去，雞蛋灌餅酥脆？
7樓：星碎痕淚雨
雞蛋灌餅的做法。
首先在在100克麵粉裡加入大約60克左右的溫水，然後將其慢慢攪拌，直到它變成小麵絮狀，然後將麵揉成光滑的麵糰，這裡需要注意的是最好將面活的稍微軟一點，這樣才能比較好吃，然後蓋上蓋子將麵放置大約半個小時。然後在鍋裡加入大約12克左右的花生油，等到油熱了之後，再倒入適量的低筋麵粉，將其攪拌均勻。靜置，將其晾涼，留以備用，然後在乙個雞蛋中加入一點蔥花、食皮敬鹽以及黑胡椒粉放到小碗裡慧虧，將其攪拌均勻，留以備用，將發好的麵糰放在面板上，撒一些幹的麵粉揉成長條，切成麵糰，每個麵糰大約50克左右，將麵糰按平，然後擀成長條，再將前握神剛剛做好的油酥抹在麵皮上，這裡需要注意的是一定要塗抹均勻，再將麵皮對折，從一側卷起來將其立起來，放五分鐘左右再改名，然後在電餅鐺裡面，先加一定的花生油，將餅放進電餅鐺，一開始加熱，然後等到餅中間鼓泡的時候用筷子將麵挑起來，在裡面灌入打好的雞蛋，在準備好辣醬和生菜熟了之後卷著吃即可。
雞蛋灌餅的面怎麼和。
雞蛋灌餅的面很有講究，在這裡也有一定的竅門，可能有些朋友不知道的話就會做不成功，首先雞蛋灌餅的面一定要軟一些，而且要在面裡面加一些油，油的量大概是麵粉重量的10%左右。另外由於油酥面是作為一種隔離層，所以千萬不能有水，在灌雞蛋之後一定要多加一些油，並用大火將其封口。而且要注意的是，雞蛋一定要事先公升到室溫的，不要用那些剛剛從冰箱裡取出來的那些雞蛋，否則的話但溫度太低，很難讓面發起來。
8樓：寧夏新東方烹飪學校
做法：1.鹽、五香粉、水加入到麵粉中，麵粉和油比例做成油酥，備用。麵粉和溫水攪拌均勻，成團。
2.麵糰醒發，分成劑子。
3.面攜虛皮加上油酥。
4.包好，蓋上保鮮膜醒發幾分鐘。
5.三種醬料攪拌均勻。
6.脆瞎隱橋皮腸煎一下。
7.包有油酥的麵糰成餅。
8.平底鍋下油，放餅，中小火烙20秒，翻面再烙20秒。
9.餅鼓起來，用筷子在表皮戳乙個洞，灌入雞蛋液。
10.塗上醬料，放上生菜和脆皮腸。
磨猛11.卷起來，開吃。
如何做雞蛋灌餅？
9樓：格調
主料：低筋麵粉170g、雞蛋4個、砂糖140g
輔料：色拉油40ml
1、色拉油、砂糖、低筋粉。
2、把低筋粉過篩。
3、雞蛋磕到乾淨無水的盤中，攪勻。
4、放入沙糖，用打蛋器快速攪打5分鐘，打至蛋糊5倍大。
5、倒入過篩的低粉。
6、快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。
7、倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。
8、通上電源，按一下煮飯鍵（大約40分鐘）。
9、跳閘即可。燜5分鐘出鍋。
10、取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。
在**可以學習雞蛋灌餅
10樓：翰林學庫
這樣乙份雞蛋灌餅，再加一杯花生核桃公尺糊，老公直呼過癮啊！呵呵！
做法克左右的麵粉，加一克鹽混合，加入70°左右的熱水，和成軟軟的麵糰，醒發20分鐘。
2、另用一碗，放入40克左右的麵粉，加入適量鹽，五香粉，白胡椒粉，然後燒熱玉公尺油，澆在上面，做成油酥，靜止10分鐘左右。（我的太稀了，導致後面擀的時候露餡了，最好做成軟軟的固體狀。）
3，把燙麵糰分成4分，分別擀薄，然後包上油酥，像包包子一樣包起來，收口朝下。
4，用手先輕輕的推，然後用擀麵杖擀薄，平底鍋燒熱油，下入麵餅，一面黃後翻面。
5，差不多時，麵皮會鼓起來，用筷子戳破，把調散的雞蛋灌進去，兩面煎黃即可。
6，香腸煎好，然後在餅上塗上醬，鋪上生菜，放上香腸，捲起即可。
注：1麵餅剛做好時是硬的，卷不起來，等涼後自然變軟，此時在卷就可以了。
2醬料可以是老乾媽，番茄醬等等，隨意。
3雞蛋液灌進去時會遊少量流出，沒關係的。
11樓：石家莊新東方廚師學校
去專業的廚師學校學習，那裡開設的小吃培訓專業，課程豐富，品種多樣，市場流動性強，大家可以根據自己的喜好，靈活選擇自己喜歡的課程。
12樓：鄭州新東方烹飪學校
有雞蛋灌餅，也有很多其他餅類，都可以搭配起來學噢。
雞蛋灌餅的做法，雞蛋灌餅詳細做法
食材明細 主料麵粉適量 雞蛋適量 輔料熱水適量 涼水適量 食用油適量 生菜適量 配料甜麵醬適量 辣椒醬適量 鹽適量鹹鮮口味 其他工藝 三刻鐘耗時 普通難度 雞蛋灌餅的做法步驟 食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。麵糰...
雞蛋灌餅要哪些裝置，學雞蛋灌餅要多少錢
雞蛋灌餅裝置需要電餅鐺，材料 麵粉100克 鹽3克 水60克。油酥 麵粉50克 色拉油25克。雞蛋液 雞蛋一個 生抽3克 蔥末10克。做法 1.麵粉倒入容器中 2.加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘 3.麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了 4.雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好 5.將醒好的麵糰...
雞蛋灌餅怎麼做，雞蛋灌餅的做法
教你雞蛋餅簡單又好吃的做法 雞蛋餅怎麼做？碗中打入兩個雞蛋，一勺麵粉火腿腸蔥，鹽雞精，三勺水攪拌均圓三勺水攪拌均勻 油鍋攤平，雙面煎熟出鍋。餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備 材料 麵粉15大勺 熱水60ml 冷水30ml 雞蛋3個 每張餅灌用1個 香蔥末 鹽 油適量。做法 1.量好麵...