1樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
2樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。
3樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
4樓：匿名使用者
雞蛋灌餅
材料麵餅原料，麵粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，麵粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋乙個，胡蘿蔔末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
做法1，麵粉倒入容器中
2，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘
3，麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好
5，將醒好的麵糰分成四份
6，取其中乙份，按扁（這裡按扁就可以，不用擀圓）7，包入油酥
8，包好，收口
9，將收口朝下，用擀麵棍擀圓
10，電餅鐺開啟電源，只開下火，將餅放入10秒鐘後翻面11，見餅鼓起，用筷子挑起乙個角
12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這麼多麵粉只放了乙個雞蛋
14，灌好後的樣子
雞蛋灌餅的醬怎麼做要詳細 10
5樓：逄俊賢聞凡
雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活..
面要活的軟,
一塊餅只需要一小點麵,
按烙餅的程式上鹽上油,圈起來,
擀平放在平底鍋上,
小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來,
因為餅的底下被烤焦了的緣故
快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去,
這塊兒就比較有難度,
因為我的餅總是只有1/3能鼓起來
挑開之後也沒有多大空間給雞蛋,
所以總是灌不了太多,
而且灌好雞蛋後按說還要再保持底面在下面
一點時間吧,
要是馬上翻過來雞蛋會流出來,
但是如果再保持烙這面很快就會糊了,
呵呵,總之還是挺麻煩的,
然後就是翻面,
最後放到烤箱1分鐘,
拿出來加上生菜甜麵醬就能吃了~
再來乙個
首先，你需要製作乙個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做把一馱麵先擀成條狀麵皮，在上面抹上一層油，然後卷起來，再立起來，從另外乙個方向擀成直徑大概15cm的乙個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在裡面。餅擀好以後，就可以放到乙個大平底鍋上煎。
鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後，拿一雙筷子，在餅上弄開乙個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然後灌雞蛋。事先把乙個雞蛋打到碗裡，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞後一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅裡面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裡面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以後，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子裡面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最後完成。
再抹上一點或辣或不辣的醬，贊！
6樓：劉世媛
1.薑蒜切末備用。
2.油燒熱，將薑蒜末倒入鍋中爆香。
3.炒出香味後放入豆瓣醬。
4.放入老抽。
5.放入少許花椒粉。
6.放入適量味精炒勻即可。
7.成品。
雞蛋灌餅做法：
原料：麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟：1.把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
2.將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
3.把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊划乙個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。
4個面劑均以此法制完即成。
7樓：丫頭文案集
1.將準備好的黃豆放入水中發泡，泡好的豆子，全身脹大，將豆皮撐破了，然後將豆皮挑出，將豆子清洗好。
2.大鍋生火，將泡好的豆子和水放入鍋中烀。水不能太少，以免糊底，也不能太多，這樣烀好的豆子會稀。
水放少些可以在中途新增，注意火候，發現有糊香，就加點水。豆子烀好後呈紅色，越發紅，說明豆子越好，這樣做出來的醬就會香。
3.將烀好的豆子杵碎，不要有豆瓣。也可以用繳碎機，將豆子繳碎，這樣繳出來的豆子碎得細，可以省很多力氣。
將碎好的豆子放在平板上用力的摔，將豆子往一起摔，做成乙個個醬塊，要讓做好的醬塊不要裂開。
4.將醬塊用乾淨的棉紙包好，外面纏上線，防止棉紙裂開。然後將包好的醬塊放置在稍微溫熱的地方，以備發酵。不能太熱，那樣醬塊會太乾，不會發酵。也不能太涼，那樣醬塊就不發了。
5.一般醬塊要發酵兩個月，發好的醬塊會有刺鼻的氣味產生，這時就可以將醬塊開啟進行清洗了。因為醬塊是發酵的，經常會有黴菌產生，所以，如果看見黴菌，不要害怕，是正常現象。
用刷子將醬塊刷洗乾淨後，掰成小塊 ，放在陽光下晾曬。要曬乾，不要存水。
6.準備乙個瓷缸，將曬好的醬塊按需要和水一起放入缸中，加鹽。鹽要多加，醬鹹一點沒關係，但若不夠鹹的話，醬會變成臭醬，會很難吃。一般10斤豆子最少要放4斤鹽，當然也和水量有關。
7.醬塊入缸後還需要發酵，這時要注意每天都用要制的醬爬也就是醬杵來打醬缸。也就是每天早上的時候要一遍遍的攪動缸中的混合物，使醬中的雜質浮在水面上，再用勺子將浮在表面的沫子和黑色的雜技撇淨，這樣最後做出來的醬才是最乾淨的，也是最香的。
雞蛋灌餅是河南信陽地區漢族傳統名點，屬於豫菜小吃。餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽原產，深受中州居民喜愛。
通常的做法是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤製而成。有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有麵有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
8樓：廣州市唐三鏡企業管理****
甜的是番茄醬，鹹的是甜麵醬。甜麵醬：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 貼士：
做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
番茄醬：原料：西紅柿2000克，鹽1000克。
做法： 1、將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）； 2、然後用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯； 3、另一種醃法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中醃存。這樣醃製的西紅柿鮮脆可口。
特點：味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。
9樓：貴陽新東方烹飪學院
學習雞蛋灌餅，如果您是想從事創業
可以到正規的學校學習
選擇一所廚師學校，技術有保障的
還有創業指導
幾天就可以出師
10樓：拾萬里之外
一、材料
甜麵醬1斤、大豆油10克、十三香10克、精3克、味精3克二、做法
將鍋內放入適量大豆油，小火待油熱後。
往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停攪拌。
中火至粘稠狀時，在加入半斤純淨水待醬煮沸後加入鹽，十三香，雞精，味精。然後關火。
11樓：messfeel_影風
豆瓣醬，辣椒醬，甜麵醬拌一起
雞蛋灌餅的醬怎麼做？
12樓：
半塊豆腐乳加一勺甜麵醬加一勺老乾媽攪拌。
雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤製而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有麵有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。
營養價值
編輯雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目以及好吃。
菜品特色
編輯雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有麵有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
雞蛋灌餅怎麼做
13樓：郜佩厙歆然
這個餅很好做
把一馱麵先擀成條狀麵皮，在上面抹上一層油，然後卷起來，再立起來，從另外乙個方向擀成直徑大概15cm的乙個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在裡面。
餅擀好以後，就可以放到乙個大平底鍋上煎。鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後，拿一雙筷子，在餅上弄開乙個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然後灌雞蛋。事先把乙個雞蛋打到碗裡，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞後一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅裡面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裡面滲出來，影響視覺效果。
灌完雞蛋以後，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子裡面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最後完成。
再抹上一點或辣或不辣的醬
ok!!
14樓：一人廚
教你雞蛋餅簡單又好吃的做法
15樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
16樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。
17樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
18樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
19樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
20樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
21樓：阿婉美食
雞蛋灌餅的操作，想學的一起動手吧
22樓：葫蘆是只豬
加入水果的灌餅香味更濃厚
23樓：
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
24樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
25樓：四姐愛做美食
懶人雞蛋灌餅怎麼做？碗中打入雞蛋蔥花，火腿丁和少許鹽攪拌均勻，準備一張手抓餅把它倒入疊起來下鍋煎至 。
26樓：屈蕤洛清悅
雞蛋灌餅的製作材料：
主料：麵粉
輔料：雞蛋,蔥,鹽
雞蛋灌餅的特色：
香酥適口。
教您雞蛋灌餅怎麼做，如何做雞蛋灌餅
1、將麵粉用溫水和成麵糰，餳20分鐘備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻；
2、案板上撒上一層幹麵粉，將麵糰放置上面擀開，均勻的抹上油，撒少許鹽，捲起收成麵糰後再擀成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎2分鐘即可。
27樓：赧衣牟若彤
前言天氣越來越熱了，每天吃什麼飯成了難題。老公說想吃餅了，一琢磨還有點生菜不如做雞蛋灌餅吧！
材料主料：麵粉150g、雞蛋三個；
輔料：生菜一顆、王中王火腿一包、辣醬適量、食用油適量雞蛋灌餅
1先把麵用溫水活好醒著！生菜洗乾淨，火腿剝開外衣放一旁。
2火腿用電餅檔煎好備用！醒好的面分成小劑子，取乙個小麵糰擀成長條，刷上油，卷起來成小團。
3電餅檔預熱，把擀好的餅放入鍋裡。等到鍋裡的餅起鼓了用筷子挑破，倒入打好的雞蛋。蓋上鍋蓋，半分鐘就可以出鍋了！
雞蛋灌餅怎麼做，雞蛋灌餅的做法
教你雞蛋餅簡單又好吃的做法 雞蛋餅怎麼做？碗中打入兩個雞蛋，一勺麵粉火腿腸蔥，鹽雞精，三勺水攪拌均圓三勺水攪拌均勻 油鍋攤平，雙面煎熟出鍋。餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備 材料 麵粉15大勺 熱水60ml 冷水30ml 雞蛋3個 每張餅灌用1個 香蔥末 鹽 油適量。做法 1.量好麵...
雞蛋灌餅怎么做，雞蛋灌餅怎麼做
原料麵粉100克 蔥花10克 雞蛋2個 精鹽6克 花生油50克 五香粉2克 步驟一 把麵粉加溫水 夏季用涼水 150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。邯鄲武師傅 3張 二 將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花 2.5克 精鹽 1.5克 五香粉 1克 攤勻，由外向裡卷起來，兩頭抹點油，立起...
雞蛋灌餅胡蘿蔔怎麼炒，胡蘿蔔雞蛋灌餅怎麼做
小飛2014的家 主料麵粉 200g 雞蛋3個 胡蘿蔔60g輔料油 適量鹽適量洋蔥 適量步驟 1.胡蘿蔔洗淨切粒。2.加點水放入料理機打成汁。3.麵粉加入胡蘿蔔汁攪拌成絮狀。4.和成麵糰醒10分鐘。5.洋蔥剁成小粒。6.醒好的麵糰分成小劑子。7.取一個面劑子擀開成薄餅。塗上油。8.再包起。9.收口捏...