1樓：網友
不同學校，不同專業，不同學習時間是不一樣的，在選學校的時候一定要考察好學校辦學規模，就業方向，專業開始，授課模式，學習內容，是否實訓，安全保障等關鍵資訊，如果您了解的不清楚，建議到實地了解，費用低的學校不一定是值得去的學校，學到技術才是硬道理。
在**可以學習雞蛋灌餅
2樓：翰林學庫
這樣乙份雞蛋灌餅，再加一杯花生核桃公尺糊，老公直呼過癮啊！呵呵！
做法：1、100克左右的麵粉，加一克鹽混合，加入70°左右的熱水，和成軟軟的麵糰，醒發20分鐘。
2、另用一碗，放入40克左右的麵粉，加入適量鹽，五香粉，白胡椒粉，然後燒熱玉公尺油，澆在上面，做成油酥，靜止10分鐘左右。（我的太稀了，導致後面擀的時候露餡了，最好做成軟軟的固體狀。）
3，把燙麵糰分成4分，分別擀薄，然後包上油酥，像包包子一樣包起來，收口朝下。
4，用手先輕輕的推，然後用擀麵杖擀薄，平底鍋燒熱油，下入麵餅，一面黃後翻面。
5，差不多時，麵皮會鼓起來，用筷子戳破，把調散的雞蛋灌進去，兩面煎黃即可。
6，香腸煎好，然後在餅上塗上醬，鋪上生菜，放上香腸，捲起即可。
注：1麵餅剛做好時是硬的，卷不起來，等涼後自然變軟，此時在卷就可以了。
2醬料可以是老乾媽，番茄醬等等，隨意。
3雞蛋液灌進去時會遊少量流出，沒關係的。
3樓：武漢美味學院
雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤製而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有麵有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。
建議可以去正規的廚師學校，小吃也都是可以學習的。
4樓：石家莊新東方廚師學校
去專業的廚師學校學習，那裡開設的小吃培訓專業，課程豐富，品種多樣，市場流動性強，大家可以根據自己的喜好，靈活選擇自己喜歡的課程。
5樓：鄭州新東方烹飪學校
有雞蛋灌餅，也有很多其他餅類，都可以搭配起來學噢。
想學習雞蛋灌餅培訓**好
6樓：匿名使用者
雞蛋灌餅製作方法：
1.平底鍋放火上大火燒熱，轉小火倒入少量的食用油。
2.放入做好的餅坯。
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油。
4.小火煎製餅坯，煎到餅坯表面開始變得堅挺。
5.用筷子夾著餅坯翻面，各種小吃開店技術學習家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9
6.另一面也用刷子蘸一點食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油。
7.小火煎製，煎到餅坯表面有大的氣泡產生。
8.用筷子在產生氣泡的位置，輕輕地在餅坯的最上一層捅個小洞。
9.雞蛋1個打入碗中，韭菜苔洗淨切成末放入碗裡，用筷子把蛋液和韭菜苔攪拌均勻。
10.左手握著筷子抵在洞口處，右手端著小碗分次慢慢的把雞蛋液倒入餅坯裡。
11.倒雞蛋液是個技術活，對廚房新手有點難度，可以用乙個邊緣薄的勺子舀著蛋液倒入餅裡。
12.倒入一部分蛋液的時候，要用筷子輕輕地伸到餅坯裡，來回轉動幾下，再倒入剩下的蛋液。
13.蛋液倒完後，用小火稍微煎製一分鐘，使蛋液在餅裡定型。
14.把餅坯翻面，順便用鏟子在餅坯上輕輕壓一壓。
15.來回翻面，把兩面煎到金黃色即可。
烹飪技巧：1、麵和好後要餳制一段時間，面餳的到位做出來的餅才有韌性。
2、揣面也是乙個技術活，這也關係到最後成品的口感。
3、在餅坯上刷食用油，是為了使餅坯分層。
4、每一種方法的最後一步擀餅坯的時候，餅坯邊緣要留有一點厚度間隙，就是用擀麵杖不要把整個餅坯擀成厚度一致的平面，而是邊緣稍微比中間厚一點，這樣是為了不把邊緣擀破，而使倒入蛋液的時候蛋液流出。
5、煎製的時候，在餅坯表面刷食用油，可以使餅的外皮變脆，裡面柔軟。
6、看到餅坯表面有大氣泡的時候，就用筷子輕輕紮個洞，不要等到氣泡消下去，麵皮之間凝固不利於扎洞。
7、對廚房新手如果覺得用筷子扎洞有難度，可以用一把小刀，用刀的尖端輕輕在餅坯的第一層捅個口，再用筷子順著開的口扎洞就好進行了。
8、倒蛋液的時候要根據餅的大小而定，如果擀的餅小，就少倒入一點蛋液，只要蛋液能均勻的鋪滿餅的裡層即可。千萬不要因為餅小多倒入蛋液使蛋液外流，因為餅坯擀得非常薄，透過餅坯可以看到灌入裡面的黃色的雞蛋液～
7樓：山西新東方烹飪學校
想要學習雞蛋灌餅一般都是小吃培訓的學習內容。所以想要學習雞蛋灌餅就要先品嚐味道滿意以後在學習。
8樓：雨過留聲
雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤製而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有麵有青菜有營養又方便很受大家歡迎，海南新東方就可以學。
麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克。
一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(克)、精鹽(克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊划乙個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
9樓：合肥徽湘情緣美食培訓
學習雞蛋灌餅需要自己親自多跑跑多看看，多了解才行。
10樓：鄭州新東方烹飪學校
可以學到的，除此之外也有很多其他的小吃，都可以學。
11樓：杭州美味學院
學習雞蛋灌餅可以到美味學院了解一下~
培訓內容：1、雞蛋灌餅面的和制方法。
2、雞蛋灌餅的餅的成型方法。
3、雞蛋灌餅的烙製方法。
4、雞蛋灌餅的蛋液倒製成型方法。
5、不同口味餅醬油的調料配比和口味變換。
12樓：蘭州美味學院教育諮詢
到蘭州美味學院學習雞蛋灌餅技術，一對一指導，學員可進行實地考察品嚐，滿意後簽約，一次性收費，培訓期間不增收任何費用，美味學院是全國連鎖的專業的美食培訓學校，學技術放心。
雞蛋灌餅**培訓
13樓：安徽新東方烹飪學校
廚師行業是很熱門的，民以食為天，廚師是乙個朝陽的行業。
你可以先實地去考察一下的，學廚師最重要的就是要大量的實操，理論知識為輔，所以，如果鄉鎮的入這行，你可以先去學校看看不同的專業，在未來都有什麼樣的發展。
如今廚師的社會地位、工作環境和經濟收益已經有了翻天覆地的變化。後廚不再是人們印象中擁擠狹窄的地方，取而代之的是寬敞透亮的操作間，乾淨整潔的廚師服。
西點師社會需求量大，而專業的西點烘焙師又供不應求，所以西點專業就業前景十分樂觀，完全不用擔心找不到好工作。不論是在北京、上海、深圳、廣州，還是在其他城市，隨處可見西點連鎖企業，所以說西點師行業好，就業不是問題，在任何乙個城市都可以去找到。
14樓：安徽新東方烹飪學院
學到雞蛋灌餅，想自己做小吃生意，可以選擇專業的烹飪學校學習，好的學校擁有專業的老師，教學環境好，教學設施齊全，都是實操教學，提供食材，學得也專業，易上手。
15樓：瀋陽新東方烹飪學校
新東方啊，還是不錯的。
16樓：糜籟
雞蛋灌餅的話，你可以看一下哪家店鋪的雞蛋灌餅比較受歡迎，你可以去問一下他們是否可以教你技術，然後你給他們一些加盟的費用。
17樓：夕萊
我覺得你可以找認識人上面那個的學習一下，或者是可以去專業的機構培訓一下，因為這個要求都是比較高的，而且如果味道不好吃的話，肯定也沒有什麼顧客說應該是提公升一下自己的品質。
18樓：千蘆桖
上官本**可以雞蛋灌餅還是比較好吃的一種小吃。
19樓：匿名使用者
雞蛋灌餅我覺得這個比較簡單吶，不需要培訓吧。
20樓：海口新東方學校
雞蛋灌餅屬於中式麵點，中式麵點專業 可以學習肉包 菜包 餃子混沌 各種煎餅 粥類。
雞蛋灌餅培訓學校，哪個小吃培訓班好
21樓：網友
選擇一所好的學校要看一下幾個方面：
（1）學校的資質是否是很牛。
（2）教學裝置、師資力量是不是很好。
（3）老師是否很有經驗，是否有名師。
（4）教學內容是以實操還是理論為主。
（5）以後就業在什麼地方。
22樓：東方小廚神
當然是專業的地方了，只有去專業的地方你才可以學到全面的技術，對你以後自己開店肯定會有幫助的。
23樓：匿名使用者
學習小吃， 我建議你要去四川，哪邊的小吃好吃，學好了還可以自己創業的。
你可以去哪個薪冬芳學習吧，這個學校學習的人多。
24樓：傻子達人
1.先揉麵，加開水。
2.再加少許鹽，和成一塊麵糰，稍微軟一點兒，靜置30分鐘左右，期間可以再多揉幾次。
3.趁著餳面的時間，可以準備雞蛋和需要灌的其它材料，雞蛋兩隻，美極蝦3只，火腿叮、胡蘿蔔叮、香菇叮、肉丁等少許，雞蛋打勻，擱蔥花。
4.蝦切小小叮和雞蛋混合，然後雞蛋再放適量鹽和胡椒粉，五香粉、味精（記得以上調料都不要放的太多，太多就把雞蛋和蝦的鮮味都掩蓋）打散。
5.這時候面也餳的差不多了，將麵糰搓開，切成小劑子，壓扁。
6.擀成圓薄片（擀的厚薄程度決定雞蛋餅的分層，擀的越薄，出來分層越多）刷上油。
7.對折，再刷油，開始慢慢卷。
8.捲起，然後豎起來。
9.壓扁，擀薄。
10.盡量擀薄，這樣烙出來才會酥酥脆脆，用不沾平底鍋最合適，少許油（不需要太多油），油五成熱時，小火慢煎，把餅放進去，再上面刷油，可以多刷點兒。
11.隨著火溫，餅子的表面慢慢鼓起來，用筷子找個口，挑起一層，慢慢轉圈，把分開的那層挑起來。
12.找個勺子將蛋液慢慢灌進去，邊灌邊轉餅子，蛋液就會順著分開的各層滲到餅子裡，不要一下子倒進去，或者倒太多。
13.翻面，小火再煎一會兒，顏色黃澄澄的就可以出鍋了。
25樓：北京品味軒餐飲培訓
雞蛋灌餅是近年來很流行漢族小吃，是通過鼓起的餅把雞蛋灌入其中，然後加一些配料如：烤腸，培根，里脊肉，生菜等，美味無比，深受年輕一族的喜。
如您想學習雞蛋灌餅專案賺點小生意，首先就要學習好技術，哪您不妨來北京品味軒餐飲管理****培訓技術學習中心，來到這裡學習小吃技術不會缺少實操能力，我們有專業操作間、材料，只要你願意學習，我們承諾全部傳授讓你學會，到我校學習特色小吃技術保障不缺，味道沒有問題，放心安心來學習吧。
26樓：貴陽新東方烹飪學院
正宗雞蛋灌餅屬於短期專業，我校開設的有很多快速學成創業的專業，希望你上門來考察一下，再決定要不要學習，眼見為實耳聽為虛嘛！
正宗雞蛋灌餅培訓**好
27樓：匿名使用者
雞蛋灌餅做法。
主料麵粉300克 雞蛋三個 水約170克。
輔料香菇醬少許 生菜葉幾片 榨菜少許。
雞蛋灌餅的做法。
1.用開水將麵粉做成燙麵糰，稍後將麵糰揉成光滑的麵糰，切開麵糰，切面沒有氣孔。
2.將麵糰分成小劑子，搓成圓柱形長條，大拇指粗細，約五四厘公尺長3.取乙個面劑子，中間壓細。
4.邊壓邊擀開。
5.刷上油。
6.對折後擀成大薄餅。
7.平底鍋刷油燒熱，放上餅子小火烙著。
8.取乙個雞蛋加鹽打散，裝在方便傾倒的餐具中9.翻面後，餅子會鼓起來。
10.用餐叉將鼓起的餅子戳洞，倒入雞蛋。
11.小火烙熟。
12.烙好的餅子刷上醬，放上榨菜，卷起來就可以吃了。
雞蛋灌餅的做法，雞蛋灌餅詳細做法
食材明細 主料麵粉適量 雞蛋適量 輔料熱水適量 涼水適量 食用油適量 生菜適量 配料甜麵醬適量 辣椒醬適量 鹽適量鹹鮮口味 其他工藝 三刻鐘耗時 普通難度 雞蛋灌餅的做法步驟 食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。麵糰...
雞蛋灌餅怎麼做，雞蛋灌餅的做法
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雞蛋灌餅怎么做，雞蛋灌餅怎麼做
原料麵粉100克 蔥花10克 雞蛋2個 精鹽6克 花生油50克 五香粉2克 步驟一 把麵粉加溫水 夏季用涼水 150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。邯鄲武師傅 3張 二 將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花 2.5克 精鹽 1.5克 五香粉 1克 攤勻，由外向裡卷起來，兩頭抹點油，立起...