1樓：匿名使用者
原料麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
邯鄲武師傅(3張)
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊划乙個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成
2樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
3樓：風小苓
健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
食材用料：
麵粉雞蛋相剋食物
溫水香蔥相剋食物
鹽胡椒粉
油菜譜做法：
1.溫水和面，麵糰稍軟些，面揉好後用保鮮膜裹好省15分鐘。
2.蔥切成小細碎，雞蛋三個備用。
3.將雞蛋打散，加入蔥碎、鹽和一點胡椒粉（依個人口味）。
4.將麵糰分成小劑子。
5.取乙個劑子擀成圓餅，上刷一層油。
6.將圓餅對折。
7.從一邊卷起來。
8.捲成乙個小麵糰。
9.將麵糰壓扁。
10.再擀成乙個圓餅。
11.電煎鍋中倒油，六七成熱時放入餅。
12.將餅煎至兩面金黃。
13.用筷子挑開鼓起的餅皮，把鼓起氣泡的地方用筷子弄通。
14.把打好的雞蛋液灌進餅中。
15.蛋液稍微凝固後，翻面繼續煎餅，待蛋液熟透就可以了。
16.煎好的三個餅。
17.將餅切開就可以開吃了。
18.還可以準備甜醬、辣醬、生菜。
19.根據個人口味，抹上醬，再夾上生菜葉，味道也很好呢。
詳情
4樓：趕海鐵哥
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。
5樓：波哥來趕海
雞蛋灌餅怎麼做？準備餃子皮，擀成薄片，刷上油，四周粘上水，粘黏起來，下鍋打入雞蛋，攤至雙面金黃。
6樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
7樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
8樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
雞蛋灌餅的做法和配方
9樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
10樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
11樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
12樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
13樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
14樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。
15樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
16樓：乙隻害蟲2q汝
主料：小麥麵粉150g 、雞蛋3個、鹽適量、水適量、油適量
雞蛋灌餅的做法步驟：
1. 麵粉150g,可以做3塊餅的用量，化開鹽水，用鹽水和面，鹽水一點點放
2. 所有麵粉和乾淨，面團團揉8-10分鐘左右，麵糰稍有一點點沾手也沒有關係，不要揉的太乾
3. 蓋上保鮮膜靜置10分鐘
4. 分三份，取乙份做餅
5. 雞蛋打乙個，放鹽
6. 麵糰擀成長條，正面抹上一層油，擀麵的時候，砧板上要多放點麵粉，否則容易粘砧板
7. 抹了油的一面對折
8. 卷起來
9. 壓扁，邊上要捏合
10. 砧板鋪粉，擀成薄餅
11. 平底鍋放油，小火，微熱後，放餅
12. 底面呈微透，翻面，可以看到中間鼓起來了
13. 挑開鼓起的包包，雞蛋倒進去，可以從洞口將筷子伸進裡面，這樣雞蛋會全部灌進整個餅裡
14. 然後就是兩面煎透，因為雞蛋吸油，如果此時覺得太乾了，可以少加一點點油潤潤鍋，這樣煎出來的餅就不會糊，也不會幹。可以用筷子挑開看看裡面的雞蛋，如果雞蛋都凝固，就可以出鍋了
15. 好了，出鍋，切開，盛盤，開吃。根據喜好，可以加番茄醬，味道更好！
小貼士：
和麵的時候，麵糰不要揉的太乾，這樣做出的餅更軟，口感更好。灌雞蛋這個步驟，很多人說灌不進去，或者不鼓包，這個我也不知道具體原因，每個人可能原因不一樣，你只能是下次再試試嘍，多試幾次。換言之，如果真的灌不進，那就直接攤在餅外面吃，其實也無礙啊！
17樓：
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
18樓：貴陽新東方烹飪學院
可以到正規的廚師學校學習，大品牌、知名度都很重要，保證學到的技術最好
怎麼做雞蛋灌餅？
19樓：胖次象腿
1.300克的低筋麵粉，1小勺鹽，加大概180克左右的溫水，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半小時;
2.15克的麵粉和15克食用油混合拌勻，做成油酥;
3.醒好的麵糰分成8個大小一樣的小劑子;
4.小麵糰擀成長條形，刷上一層油酥;
5.上下各向內折一下，折成3折;
6.兩邊捏緊，然後立起來按扁;
7.擀成麵餅;
8.平底鍋倒油燒熱，把餅放進去;
9.在麵餅鼓泡的地方，用筷子戳破;
10.灌入打散的蛋液;
11.翻面繼續烙，等蛋液凝固就行了;
12.出鍋後刷上黃豆;
13.夾上生菜和煎熟的培根，乙份很地道的雞蛋灌餅就做好啦。
20樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
21樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。
22樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
23樓：
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
24樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
25樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
26樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
雞蛋灌餅詳細做法
27樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
28樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
29樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
30樓：匿名使用者
雞蛋灌餅製作方法：
1.平底鍋放火上大火燒熱，轉小火倒入少量的食用油
2.放入做好的餅坯
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油
4.小火煎製餅坯，煎到餅坯表面開始變得堅挺
5.用筷子夾著餅坯翻面，各種小吃開店技術學習家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9
6.另一面也用刷子蘸一點食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油
7.小火煎製，煎到餅坯表面有大的氣泡產生
8.用筷子在產生氣泡的位置，輕輕地在餅坯的最上一層捅個小洞
9.雞蛋1個打入碗中，韭菜苔洗淨切成末放入碗裡，用筷子把蛋液和韭菜苔攪拌均勻
10.左手握著筷子抵在洞口處，右手端著小碗分次慢慢的把雞蛋液倒入餅坯裡
11.倒雞蛋液是個技術活，對廚房新手有點難度，可以用乙個邊緣薄的勺子舀著蛋液倒入餅裡
12.倒入一部分蛋液的時候，要用筷子輕輕地伸到餅坯裡，來回轉動幾下，再倒入剩下的蛋液
13.蛋液倒完後，用小火稍微煎製一分鐘，使蛋液在餅裡定型
14.把餅坯翻面，順便用鏟子在餅坯上輕輕壓一壓
15.來回翻面，把兩面煎到金黃色即可
烹飪技巧：
1、麵和好後要餳制一段時間，面餳的到位做出來的餅才有韌性。
2、揣面也是乙個技術活，這也關係到最後成品的口感。
3、在餅坯上刷食用油，是為了使餅坯分層。
4、每一種方法的最後一步擀餅坯的時候，餅坯邊緣要留有一點厚度間隙，就是用擀麵杖不要把整個餅坯擀成厚度一致的平面，而是邊緣稍微比中間厚一點，這樣是為了不把邊緣擀破，而使倒入蛋液的時候蛋液流出。
5、煎製的時候，在餅坯表面刷食用油，可以使餅的外皮變脆，裡面柔軟。
6、看到餅坯表面有大氣泡的時候，就用筷子輕輕紮個洞，不要等到氣泡消下去，麵皮之間凝固不利於扎洞。
7、對廚房新手如果覺得用筷子扎洞有難度，可以用一把小刀，用刀的尖端輕輕在餅坯的第一層捅個口，再用筷子順著開的口扎洞就好進行了。
8、倒蛋液的時候要根據餅的大小而定，如果擀的餅小，就少倒入一點蛋液，只要蛋液能均勻的鋪滿餅的裡層即可。千萬不要因為餅小多倒入蛋液使蛋液外流，因為餅坯擀得非常薄，透過餅坯可以看到灌入裡面的黃色的雞蛋液～
31樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
32樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。
33樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
34樓：
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
35樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
36樓：貴陽新東方烹飪學院
學習雞蛋灌餅，如果您是想從事創業
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雞蛋灌餅怎麼做呢
37樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
38樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
39樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
40樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
41樓：四姐愛做美食
懶人雞蛋灌餅怎麼做？碗中打入雞蛋蔥花，火腿丁和少許鹽攪拌均勻，準備一張手抓餅把它倒入疊起來下鍋煎至 。
42樓：阿婉美食
雞蛋灌餅的操作，想學的一起動手吧
43樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
44樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。
45樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
46樓：匿名使用者
做雞蛋灌餅所需材料：
麵糰：麵粉200g，開水100g，涼水50g。
油酥：麵粉10g，玉公尺油10g，鹽少許。
配料：雞蛋2個打散，生菜，甜麵醬，蒜蓉辣醬，鹹菜絲。
備註：各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
詳細做法：
1、做死麵餅的麵糰要非常軟。開水燙面可使得餅更鬆軟。只把麵糰揉光滑了即可，不用一直揉不停。
2、餳面很重要，無論是開始餳麵糰，以及包上油酥以後繼續餳面。
3、擀麵時會發現有氣泡，注意最好不要擀破。
4、可把蛋液盛入量杯那樣有『嘴』的容器裡，這樣更容易灌入餅內。
5、烙餅一定是要厚底鍋來做的。試過了發麵餅，這次試驗死麵餅。雞蛋灌餅做的非常薄，基本上做乙個餅只需要一兩分鐘的時間，外酥裡嫩的效果非常好，配以生菜與醬，可加鹹菜，非常好吃。
雞蛋灌餅怎麼做，雞蛋灌餅的做法
教你雞蛋餅簡單又好吃的做法 雞蛋餅怎麼做？碗中打入兩個雞蛋，一勺麵粉火腿腸蔥，鹽雞精，三勺水攪拌均圓三勺水攪拌均勻 油鍋攤平，雙面煎熟出鍋。餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備 材料 麵粉15大勺 熱水60ml 冷水30ml 雞蛋3個 每張餅灌用1個 香蔥末 鹽 油適量。做法 1.量好麵...
怎麼做雞蛋灌餅，雞蛋灌餅的醬怎麼做要詳細
配料 麵粉 鹽 熱油 甜麵醬 黃豆醬 蔥花 雞蛋液 雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備 雞蛋灌餅 材料麵餅原料，麵粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，麵粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料...
雞蛋灌餅胡蘿蔔怎麼炒，胡蘿蔔雞蛋灌餅怎麼做
小飛2014的家 主料麵粉 200g 雞蛋3個 胡蘿蔔60g輔料油 適量鹽適量洋蔥 適量步驟 1.胡蘿蔔洗淨切粒。2.加點水放入料理機打成汁。3.麵粉加入胡蘿蔔汁攪拌成絮狀。4.和成麵糰醒10分鐘。5.洋蔥剁成小粒。6.醒好的麵糰分成小劑子。7.取一個面劑子擀開成薄餅。塗上油。8.再包起。9.收口捏...