1樓：從口從羊咩
做拌麵調料需要準備紅油、醬油、生抽、鹽、蒜水、雞味精、芝麻醬、花椒粉、香油、蔥花、芹菜末、花生碎。把所有調料都放在一起攪拌均勻，然後將煮好的麵條盛出來，再把挑拌好的調料澆在麵條上，這樣就可以食用了。
吃拌麵需要調製配料，因為麵條裡面沒有任何味道，加入調料才會讓口感更好。拌麵要用開水煮，首先在鍋裡放入適量清水，把清水煮沸開，再將麵條放進去，煮熟後撈出來，放在盤子裡備用。接下來就要準備調料了。
注意，麵條煮好後，需要過涼水衝去澱粉，然後準備醬油、香油、辣椒油、公尺醋等，將這些全部放進一起攪拌均勻。建議吃多少調料就準備多少，之後澆在麵條上拌一拌就行了。除了這些調料之外，還可以放入一些芝麻將，這樣會更好吃。
做拌麵調料可以加入點碎肉，但碎肉要煮熟，碎肉可以用豬肉，也能用牛肉，加入點肉類食物，能增加食物的營養，口感也很好。其實調料可根據自己喜歡吃的口味製作，沒有特別的要求。
2樓：無雅詩
教你一道好吃的做法。
乾拌麵醬。（調料）原料：豬油或清香油10克，烏醋15克，醬油12克，味精、香油各5克，蔥花13克。
口味比較重的話，可以再加上甜辣醬，味道更好。此醬用於拌乾麵或水煮青菜均可。
乾拌涼麵醬。
原料：黑醋20克，芝麻醬、辣油、白醋各10克，香油、蒜泥、花生粉各5克，公尺酒4克，糖6克。
製作：1、蒜泥加水拌均勻。芝麻醬加入黑醋，冷開水拌開。
2、再將所有原料調勻，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲。
幹拌蒜味茄汁麵醬。
原料：洋蔥1/4個，蒜末5克，橄欖油20克，水煮番茄罐頭10克，月桂葉1片，白酒15克，白胡椒4克。
製作：1、將原料備好，洋蔥切丁備用。
2、先將橄欖油加熱，再放入洋蔥，蒜末爆香，番茄罐頭倒入，再加入剩餘的原料煮沸即成。
乾拌麻醬麵醬。
原料：芝麻醬、醬油各20克，糖5克，白醋、香油、蒜泥各10克，冷開水40克。
製作：1、將所有原料調勻即可，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料。
2、可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
乾拌肉麵醬。
原料：絞肉250克，洋蔥1/4個，番茄醬罐頭1罐，紅蘿蔔丁50克，橄欖油、紅辣椒醬各20克，蒜末10克，白胡椒粉5克，糖25克。
製作：1、鍋中加入橄欖油，上火微熱，加入洋蔥未，紅蘿蔔丁和蒜末妙香。
2、加進絞肉爆妙，接著加入辣椒醬、白胡椒粉和糖一起炒。
3、最後放入番茄醬和水，小火熬煮約3-5分鐘即可。
拌麵用哪些調料呢？
3樓：禾木籽
麵條，花生醬，鹽，味精，香油，蔥花。
拌麵由鹼麵、切面或者陽春麵等煮熟後，加上蔥花、花生醬、醬油、豬油或者香油拌在一起。沙縣拌麵與「沙縣扁肉」搭配成餐。具有香味濃、色澤鮮、原料簡單、烹飪方式易掌握的特點。
口味鹹甜，油而不膩。
拌麵的另一面：撈麵中國之中，撈麵是河南大部分地區的傳統主食，尤其是中午正餐，方言叫作「撈麵條」（láo），但「撈」字在這裡卻是指撈麵的動作，因開水鍋中下入鮮麵條煮熟後要隨時「撈」入碗中，再拌上提前炒好的澆頭即可食之。
夏季則是將煮熟的麵條先「撈」入乘有冷水的大容器中（鍋與盆兼可）過水後，再「撈」入碗中，扮上炒好的澆頭食之。澆頭依據每個家庭和季節都有不同的口味，葷素兼有。經典澆頭有西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉、涼拌黃瓜絲、南瓜絲炒雞蛋、蒜香清炒豆角、土豆雞蛋、白菜豆腐等。
4樓：原海秋
拌麵的主基調湯汁：
香蔥末、生薑末、雞精粉、精鹽、生抽醬油、味精、香油、清湯（水也可）。
將上述材料匯於乙個鍋內，熬開10分鐘，關火涼涼待用。
拌麵的加味調料：
食醋、蒜末水、辣椒碎（或南韓拌飯辣醬）、辣椒紅油、炒芝麻碎（或芝麻醬）、熟花生碎等。
拌麵的調色蔬菜：
香菜末、大蔥絲、紅椒絲、黃瓜絲、生菜條（塊）等綠色蔬菜，生的要焯水做熟。
操作：用粗細均勻的圓形或方形麵條，煮至剛熟（九成），撈至冷水中投涼，再撈出控乾水分，放入大碗中，先澆上湯汁，然後根據自己的喜好隨意新增調料及蔬菜。這樣，一碗清香淡雅、經濟實惠的拌麵就可以盡情享受了。
另外，你可以根據自己的需要，適當加些熟雞絲、熟肉絲什麼的。
拌麵放什麼調料好吃啊？新手該怎麼製作呢？
5樓：創作者
可以放入香油，可以放入大蒜，可以放香蔥，白醋，生抽，新手應該根據自己的口味進行新增，或者直接購買半成品。
6樓：譚談社會
生抽，老抽，花生醬，花生公尺，香菜，蔥花。新手先把麵放在鍋裡燙3~5分鐘，然後放到碗裡，加入油，鹽，然後加入其他調味料均勻攪拌。
7樓：黎昕科普知識小屋
我認為放西紅柿以及雞蛋還有香油，生抽，醬油是比較好的。你要把面煮好，煮好之後加入自己喜歡吃的配料。充分攪拌，
拌麵調料的做法
8樓：網友
萬能拌麵調料（簡單）
刀削麵、雞蛋面、寬麵細麵等等適用於各種拌麵的四川風味調料。（祖傳）用料。
蔥花 一把。
生抽 3份。
老抽 2份。
芽菜 2份。
肉臊 多多多。
辣油 2份。
花生醬 1份。
香油/麻油 1份。
蒜末 喜歡再加。
萬能拌麵調料（簡單）的做法。
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9樓：恭聲泉
步驟 1芝麻醬3勺，清水融化。
步驟 2小碗中放小公尺辣，白芝麻，辣椒粉，蔥花，熱油澆入。接著加入生抽，耗油，醋和糖，拌勻。
步驟 3煮麵條，煮熟後放入冷水中，防止結塊。接著把第二部的醬料倒入，拌勻，開吃。
好吃的拌麵種類有福州拌麵、炸醬麵、重慶小麵、宜賓燃麵、熱乾麵等。
麵條，花生醬，鹽，味精，香油，蔥花。
拌麵調料怎麼做？
10樓：帶檔滑行
3種拌麵醬料的做法。
杏鮑菇豆豉醬。
食材：豆豉適量，杏鮑菇200g，鹽，雞精，蝦公尺，蝦皮，金格勒醬，芝麻，花生仁，油，大蒜，海公尺，辣椒麵各適量。
做法：1 、準備好金格勒醬。
2 、芝麻花生炒香備用。
3 、豆豉切碎，幹炒一下。
4 、杏鮑菇切碎 微波爐脫去水分。
5、 鍋中多倒些油炒香大蒜。
6、倒入蝦皮和海公尺炒香，倒入豆豉翻炒。
7、加入金格勒醬，辣椒麵，加入炒好的芝麻花生仁。
8、再加少許鹽和雞精炒拌均勻即可。
豆角炸醬。食材：豆角200g、乾辣椒3個、蒜2個、姜適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、油適量。
做法：1、豆角切小段，乾辣椒切段，蒜切末，薑切末。
2、碗內放一勺甜麵醬，兩勺豆瓣醬。
3、加適量水，攪拌均勻。
4、鍋內放油，將蒜和姜爆香。
5、倒入調好的醬和乾辣椒，小火翻炒兩分鐘。
6、倒入豆角末翻炒三分鐘，小火燜一分鐘即可。
豆豉辣醬。食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：1、豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡。
2、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦。
3.主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味。
4、小火，冷油，下花椒慢炸。
5、花椒出味後，用篩把它撈出來不用。
6、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製。
7、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊，放入極少量的鹽與白砂糖，再放點生抽。
8、小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦。
拌麵用什麼調料好？
11樓：帳號已登出
只有麵條的話，拌調味料最好使用老乾媽或者是一些辣椒醬，都是很美味的。但實際上做麵條件也非常簡單，不要懶，把飯吃好了，吃美味了，才會讓自己的心情更好。下面教你一道麵條醬做法。
麵條醬做法。
七分瘦、三分肥，五花肉1000克（2斤）
大蔥60克 ， 芹菜60 克。
洋蔥100克， 生薑60克。
菜籽油400克、 豆瓣醬100克。
黃豆醬60克、 甜麵醬50克。
高湯300克、老抽10克、白糖8克。
雞精10克、味精10克。
製作過程如下：
1、選擇豬前夾肉，以瘦肉為主，製作這款醬料，離不開肥肉，肥肉含油脂，能出很大的香味，選擇七分瘦三分肥的肉就可以了，也可以分開買，回來再摻和到一起，肉一定要買新鮮的，冷凍肉口感差。
2、把1000克豬肉切成肉餡，最後再剁一剁，剁得盡量碎一些，當然，如果你家中有絞肉機，也可以借助機器的力量，三兩下就搞定，又碎又均勻，特別的省事。
3、另外再準備配菜，按照配料表裡出現的，依次準備好大蔥60克 ，芹菜60 克，洋蔥100克， 生薑60克，提前洗淨控水，再改刀切塊，放在一邊備用。
4、鍋中加入400克菜籽油，這種油最適合做炸醬，因為它能更輕鬆地掛住麵條，用中大火加熱，油溫五成熱的時候，倒入蔥薑、芹菜和洋蔥，改成小火慢慢炸，炸至蔬菜微微焦黃，就可以控油撈出了，只保留底油。
5、關掉火源，讓油溫稍微降一降，接著就可以倒入肉末了，全程用中小火翻炒，炒至變色以後，再倒入醬料，這裡用到了三種醬料，分別為豆瓣醬100克、黃豆醬60克、 甜麵醬50克，符合大部分人口味，翻拌均勻。
6、翻炒五分鐘左右，再倒入適量的高湯，所謂高湯就是用豬骨、豬皮、雞架熬出來的湯汁，大約300克左右，水位沒過肉末即可，乙個勁的翻炒，大火熬5分鐘，小火再熬15分鐘左右，最後放10克生抽，潤一潤顏色即可，深顏色的炸醬更有食慾。
拌麵都有什麼調料？
12樓：弘華楚
以下幾種：1、麵條拌雞蛋醬，不但製作簡單方便，而且非常好吃。在日常拌麵的調料當中，雞蛋醬是使用頻繁最高的一種。
但是雞蛋醬的味道卻非常鮮美，用它來拌麵非常好吃，正因為如此，在日常我們經常會在時間有限的情況下吃一頓雞蛋醬拌麵，再簡單方便的同時，還可以獲得營養豐富的美味享受。
2、用辣椒醬拌麵，香辣開胃，吃起來非常美味爽口。在拌麵的調料當中，辣椒醬也是我們經常選擇的一種美味調味料。
辣椒醬的特點是香辣可口而且非常開胃，用辣椒醬拌麵吃起來非常爽口，給人非常舒爽的感覺。
在製作辣椒醬的時候，我們會根據個人口味選擇不同種類辣椒，已獲得不同程度的辣椒來滿足自己的口味，這樣做出來的辣椒醬又香又辣又爽口，用它拌麵吃起來格外美味。
3、用芝麻醬拌麵，味道香濃可口，是非常好吃的一種選擇。在拌麵的各種調味料當中，芝麻醬是最香濃可口的一種。
芝麻醬本身非常香，用它拌麵能夠帶來極為濃郁的美味感受，同時芝麻醬還含有豐富的營養，對我們的身體健康非常有益。
日常我們經常會在芝麻醬當中，再加入自己喜歡的其他調料。來製作符合自己口味的醬料，用這種醬料拌麵味道非常鮮美。
吃起來非常好吃是拌麵條的最佳選擇之一。。
蔥油拌麵怎麼做？蔥油拌麵怎樣做？
1.準備好要用到的食材，包括主食和調料。2.將香蔥用小火油煎至金黃色後放入碗中浸泡，以備炸製蔥油。3.將醬油 耗油 料酒等調料放入鍋中小火熬至均勻作為秘製醬料備用，用乾淨的鍋小火把面煮熟，放入備好的各種醬料拌勻即可食用。蔥油拌麵。原料 香蔥 面 生抽 老抽 白糖 調和油。做法步驟 步驟1 準備食材。...
本幫蔥油拌麵怎麼做，蔥油拌麵怎麼做
蔥油拌麵是具有上海特色的麵點，拌麵的醬或者應該說是拌麵的油，是用香蔥熬製的蔥油配上醬油，就這兩三樣的原料便可以讓這面好吃到不行，我是吃完一碗還想再來一碗吶，這麼美味簡單的麵點一定要推薦給大家！主料。細麵。輔料。菜籽油1杯 生抽1杯。白砂糖3大勺 香蔥適量。蔥油拌麵的做法步驟。1.香蔥洗淨，切寸斷，不...
涼拌麵怎樣做呢，涼拌麵怎麼做？
涼拌麵怎麼做？碗中加入蔥末蔥花，辣椒麵熟芝麻，花椒粉，熱油炸香，鹽白糖蠔油生抽陳醋，把麵煮好倒入調料裡面就可以。把麵用開水跑開，然後放入準備好的材料攪拌就好了。材料涼麵 有賣做好的 辣椒油 花椒麵 味精 雞精 鹽 醬油 醋 蔥薑蒜。做法1 把蔥薑蒜都切末備用。2 調味放入切好 的蔥薑蒜，再放備好作料...