如何選購排骨
1樓：無雅詩
選購排骨的方法
挑選排骨一定要注意的3個要點：
1、新鮮的排骨顏色比較鮮紅，太紅或者太白的排骨不夠新鮮不建議購買，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鮮的排骨表面的豬肉會很粘手。
2、好的排骨，聞起來有比較新鮮的豬肉味，而且還略帶一點血腥味，有其它異味的排骨說明已經存放太久了，不建議購買。
3、按壓排骨上的豬肉，肉果豬肉比較有彈性，說明肉質緊實，豬也就比較健康，這樣的排骨當然也更健康。
排骨的3種簡單分類：
1、大排：大排是里脊肉與背脊肉連線的部位，這種排骨肉質厚嫩，多用於油炸吃肉。購買大排時要注意挑選排骨下帶著一層肥厚的五花肉的，用來紅燒或者油炸再合適不過了；
2、肋排：肋排是豬胸處的片狀排骨。這種排骨肉少而薄，但是幾乎都是瘦肉，油脂較少。挑選這樣的排骨，要挑肉少骨頭多、而且全是瘦肉的那種，肥肉就較多，買起來九不划算。
3、小排：小排最大的特點就是軟脆骨較多。買這樣的排骨就是用來清蒸或者直接燒烤，挑選的時候白色脆骨段越多越好，盡量不要帶肉。
怎樣選排骨?
2樓：阿戚愛生活
一頭豬有26根排骨，300斤重的豬每根排骨一斤半。
小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。
適合炸、烤、紅燒。
排骨營養：
補鈣，排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
滋養脾胃，排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血，排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨，排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
補中益氣，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
以上內容參考：
人民網-排骨有什麼營養價值？怎麼做簡單又好吃。
買排骨挑選有技巧，怎樣才能挑到好排骨呢？
3樓：霅霅愛朵拉
看顏色，紅中帶白的排骨，顏色比較鮮豔，不新鮮的排骨顏色發暗或是顏色過白，都不值得買。
4樓：愛仕達各色
這個最好是選擇人的比較深一點的，然後氣味比較新鮮一點的，還有就是要選擇前排的排骨。
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