1樓：卓實燒烤會
這個每家都有自己特有的方子。
我簡單給你說兩個我用的吧。
首先你要知道涮鍋是由油和湯組成的。
油提香、麻、辣、色。
湯提香、鮮、味（鹹、甜、等）
先準備牛油 雞油 豬油 豆油（或菜籽油、混進一點菜籽油能不會太膩）
油煉化 豬油炸幹。
開始炒辣椒、麻椒（提前一定要用水泡開，要不就炒糊了，我都是泡一宿，其實溫水的話可以少泡些時間，）辣椒根據需要的口味 我用的是子彈頭，川椒，海椒混合。
綠麻比紅麻更麻 但味也大 可以紅綠麻混合。
辣椒炒出香味撈出炒藥料。
藥料這個也是自己配適合自己的味道 但其中提味的就哪幾種 剩下就是防腐 去腥等作用。
八角 茴香 草果 草寇 豆蔻 香葉 香茅草、、、藥料子要用白酒泡，最好用麴酒。如果用水哪最後也別忘放白酒 起中和作用）
然後調湯 豬骨牛骨雞骨架鯽魚熬製，，，熬啊熬啊熬啊。。。直到湯濃香氣撲鼻。
然後根據自己的用量湯油混合調味。
鹽 味素 雞精 當然還有很多新增劑選擇性使用 肉寶王 羊味王 i&g 增香膏 3a粉 等等、、、
基本大致就是這樣 累死我了 這全是手打的啊 裡面的小細節還要多練習，同樣的料10個人炒10個味，主要還要掌握火候 比例 、、
先這樣吧 、、本想簡單說兩句 竟然要這麼多字 。。
2樓：劉夫人
飄香粉少量、孜然粉適量、糊蕉粉少量、辣椒粉少量、十三香。
3樓：我滿14了
燒烤主要就是刷的那汁和撒的料，汁沒調好是沒那個味的。
燒烤的調料
4樓：匿名使用者
燒烤調料是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等的專用調味品。燒烤調料主要由很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成的粉末狀混合物。能去除原料中的腥味，還能增加產品的口感和香味。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤製食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮美。
燒烤調料主要成分是鹽、糖、味精、辣椒、千里香、排草、靈草、辛夷花、桂枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、 甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中藥香料，還新增了肉質改良劑、增香劑、增味劑、酵母抽提物等。
十種烤醬。胡蘿蔔醬。
胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
豆醬。——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
番茄醬。——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。
甜麵醬。——甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
烤肉醬。——醬油2大茶匙，白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、薑粉各2茶匙。
麻辣醬。——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
酸梅醬。——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
蘋果醬。——蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
五味醬。——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
蒜泥醬。——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、公尺酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
燒烤料怎麼弄
5樓：牛永嘯
燒烤料的做法如下：
一，五香醬配料配方：番茄醬12g，醬油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，薑末4g。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
二，麻辣醬配料配方：辣椒粉5g，辣椒醬4g，黑胡椒粉3g，蒜末3g，番茄醬8g，紅糖6g，檸檬汁25g，耗油5g，黃酒6g，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
三，烤肉醬配方：海鮮醬、醋各2大勺，番茄醬4大勺，橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各1大勺，蒜頭2個，洋蔥半個，辣椒粉1小勺。做法：
1，洋蔥切碎，蒜切細末。，2，鍋置火上，放入橄欖油，將洋蔥碎和蒜末小火炒香，放人碗中。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
四，蒜味醬配方：按照上面介紹的方法做出來的烤肉醬3大勺，辣油1大勺，蒜末、辣椒末各少許，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
五，薑汁醬的配方：醋5大勺，醬油3大勺，水、糖和蘿蔔泥各2大勺，薑末約1大勺。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
六，蒜泥醬的配方：蒜蓉8g，醬油10g，味精2g，花雕酒3g，白醋3g，細砂糖4g，胡椒粉2g，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
七，特色烤醬的配方：料酒、番茄醬各1大勺，醬油2大勺，姜、檸檬汁、洋蔥泥少許，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
燒烤料怎樣用
6樓：幹萊資訊諮詢
主要材料：辣椒粉5勺、腰果粉6勺、白糖1勺、麻辣鮮食半勺、十三香1勺、孜然粉4勺、花生粉10勺、豆粉2勺、燒烤味王3勺、蔥粉2勺、雞精、鹽少許。
製造過程：將上述成分按比例加入，攪拌均勻。
2:椒鹽燒烤配料。
主要材料：鹽10勺，花椒粉1勺，麻辣鮮少許，花椒粉1勺，肉味調料1勺，味精1勺，花椒粉1勺，蒜粉1勺，五香粉半勺。
製造過程：加入上述所有材料，攪拌均勻，然後倒入攪拌機，攪拌成粉末。
3.燒烤攤配方[二]
主要材料：桃酥150克，腰果90克，乾辣椒120克，茴香150克，花生80克，黃豆150克，熟芝麻240克。白胡椒粉90g，孜然粉150g，味精120g，十三香30g，雞粉60g，麻辣鮮120g。
製造過程：第一步：將桃酥、腰果、乾辣椒、茴香放入烤箱，低溫烘烤，乾香，取出備用。
第二步：鍋燒熱不放油，雙手放入鍋內有輕微的刺痛感，然後倒入白芝麻，炒至飽滿後倒出待用。
第三步：鍋燒熱，倒入少許油，放入花生公尺，翻炒至花生公尺熟脆香，倒出待用。黃豆也炒。
第四步：將桃酥、腰果、乾辣椒、白芝麻、花生、黃豆倒入攪拌機，攪拌成粉。
第五步：在第四步的食材中加入剩餘的其他調料，攪拌均勻。
第六步：存放在陰涼通風處。
4:燒烤白灑。
主要材料：鹽13勺，味精40勺，雞粉8勺，白糖8勺，黑胡椒粉4勺，太太樂美味寶8勺。
製造過程：將上述所有材料一起加入，攪拌均勻。然後全部倒入粉碎機中攪拌成粉末。
5:燒烤灑水(2)
主要材料：白芝麻5勺、肉粉5勺、麻辣鮮5勺、五香粉5勺、雞粉8勺、鹽20勺、白胡椒粉3勺、十三香6勺、鮮味寶5勺、孜然粉10勺、味精7勺、咖哩粉20勺。
製造過程：按比例加入上述所有配料，攪拌均勻，然後放入粉碎機中，打成粉末。
6:小羊肉串鋪得密密麻麻。
主要材料：特味4勺、麻辣鮮6勺、白胡椒粉6勺、花生粉6勺、味精20勺、咖哩粉4勺、雞粉16勺、豆粉10勺、鮮味寶10勺、蒜粉6勺、肉粉6勺。十三香三燒。
製造過程：將上述成分按比例加入，攪拌均勻，然後全部放入粉碎機中打成粉末。去做吧。
7:撒羊肉串。
主要材料：10勺美味，白胡椒。
炭火燒烤料怎麼做，炭火燒烤都要用到什麼調料
燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種醃料以後可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進行醃製，醃製完以...
燒烤醬料怎麼做，燒烤醬料怎麼做
蒜味烤肉醬 材料 醬油2大匙 蠔油2大匙 冰糖或麥芽糖2大匙 五香粉少許 胡椒粉 1 4小匙 水3又1 2杯 酒1大匙 蒜頭12瓣 作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他材料放入另外乙個鍋子內煮開，加入 1 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 2小時。bbq烤...
怎麼弄燒烤更好吃 燒烤怎麼樣才能烤得好吃？
用燒烤架燒烤最好吃。放入適量的食品新增劑。學會了燒烤就可以在家裡做了。燒烤怎麼樣才能烤得好吃？燒烤怎麼樣烤好吃 要看你本人喜歡吃哪種 我簡單說幾種讓你參考牛肉羊肉 烤之前一定要喂口加入圓蔥去替煽味雞脖，雞頭，雞翅 都是先用鍋 烀，燉 熟了爛糊了入味在烤 試著略微烤乾點 特別好吃 包宿到點了 明天在繼...