1樓：帳號已登出
眾所周知，幹豆腐和豆皮有著明顯的區別。
前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的，經過脫水等工序加工而成的，某些地方也稱它為千張或者百葉。特點就乙個字「潤」，「太乾」反而不好吃。
後者是從豆漿中挑出來的薄膜——俗稱「油皮」，晾乾後才是它zui終的成品，好些人常常把它們誤認為是同種食材。
食材配料】：幹豆腐皮、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、食用油、乾辣椒、大蒜、鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）、水澱粉。
製作過程】：
1、首先，去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來，先將它們捲起起來，再用刀將它切成細點的寬條（寬度也可以根據個人的喜好來決定），狀態如上圖所示，切好後，將它們裝入盤中備用。
2、熱鍋冷油，油熱後，先放入1勺蔥花，和1勺豆瓣醬（郫縣），爆出香味後，再倒入少量的生抽、老抽、蠔油，炒上顏色後，再加入沒過原料的清水，轉大火燒開，這樣燒出來的湯汁，不僅香辣味美，而且顏色非常的誘人，豆腐皮完全吸收了它們的味道後，吃起來比肉都還香。
3、湯汁燒至沸騰後，再將切好的幹豆腐絲倒入鍋中，同時，加入少許的鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）調味，然後，蓋上鍋蓋，並轉小火煮5-6分鐘後，燒至入味後，再淋入少量的水澱粉勾芡，它可以美味的湯汁附著在原料上面，這樣吃起來會更加的有味道，同時，可以起到良好的保溫效果。
4、出鍋前，再撒入適量的蒜末、蔥花、乾辣椒，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，直到把它們的香味炸出來為止，家常版幹豆腐製作完成，口味香辣鹹鮮，口感勁道絲滑，與公尺飯搭配，吃起來比都肉還香。
1、幹豆腐皮，除了帶點輕微的豆腥味以外，本身並沒有什麼味道，完全依靠湯汁，或者輔料的香味來獲取香味，所以料汁的調味的方法非常的關鍵，放哪些佐料是非常講究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蠔油、生抽等等都是不可或缺的幾樣調味料，重點突出的味道是：香辣入味，鹹香味美，否則，肯定不好吃。
2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它們的時候，還會特意找把尺子比劃，其實，將它們卷起來切就可以，這樣切出來的豆腐絲，不僅細膩均勻，而且操作起來非常的輕。
2樓：帳號已登出
飯店有名的素小炒，簡單營養又解饞，孩子常吃猛長個，比吃排骨還強，洋蔥是一種**低廉經常食用的蔬菜，生命力強，便於儲存，洋蔥汁多、有辣味，食用方法多種多樣，洋蔥通常以配菜的角色出現，洋蔥含有的營養價值最全面，洋蔥含有多種對人體有益的微量元素和多種維生素，經常使用含有這美容養顏的效果，是一種可以經常食用的保健型蔬菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、 養胃 、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、 氨基酸 含量高，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
豆腐皮和洋蔥炒是絕配，冬天這樣吃實在太香了，大魚大肉都不如它，這道菜適合下班回來做，很簡單，配菜簡單，吃起來特別下飯。價錢又不貴，三塊錢，就能炒出這麼一**了，**上還很平民的。
食材：乾油豆腐皮半袋、洋蔥半個、姜1片、蒜3粒、香蔥2根、鹽、生抽、蠔油適量。
做法：1、食材備好。
2、豆油皮溫水泡開泡軟。
3、撈出控水切成細絲。
4、洋蔥剝掉外皮，切成細條，蒜薑切末。
5、炒鍋裡加入適量的油燒熱後，放入蒜薑末，小火炒出香味。
6、再把切好的豆腐皮放進去翻炒。
7、放入洋蔥炒勻，加入少許生抽，鹽，蠔油翻炒洋蔥斷生。
8、出鍋前撒上少許蔥花翻炒均勻出鍋。
9、一道簡單美味的家庭快手小炒就做好了，口感嫩滑多汁，營養豐富又下飯！
3樓：前行者
這道菜裡的每種食材都是天天要見的，放在一起，炒一道家常菜，給你的家人下飯去嘿嘿~食材換一換食材幹豆腐皮適量韭菜適量粉條適量方法/步驟分步閱讀1/6準備食材，兩顆雞蛋打散入油鍋滑熟備用、韭菜摘洗乾淨，切成段、備用。2/6然後起鍋燒油，倒上適量食用油，油熱倒入蔥花、乾辣椒，爆香。加適量清水、一勺生抽、鹽和雞精，一勺老抽，熬一下湯汁。
3/6再倒入提前泡好的粉條，小火慢燉2分鐘，翻拌一下。4/6再倒入切好的幹豆腐條，繼續燉2分鐘，翻拌一下。5/6最後倒入韭菜段，炒熟的雞蛋，翻炒15秒。
6/6翻炒均勻，就可以裝盤出鍋了，簡單美味的家常小炒，真的很下飯。
幹豆腐皮怎麼炒好吃
4樓：毛冷霜
【材料】孜然、幹豆腐、香蔥、鹽、雞精、糖、醋、五香粉、香油、水澱粉。
做法】1、蔥切三厘公尺左右的長段，再切成細絲。
2、幹豆腐切成寬一厘公尺左右的長片，入開水略焯一下，淡化豆腥味。
3、鍋內放油，用中火加熱，油溫稍熱即放入孜然翻炒片刻。
4、出香味後放適量五香粉、蔥絲，略炒，出香氣即倒入幹豆腐。
5、加入適量鹽、雞精、糖、醋、少許清水。
6、翻炒片刻將水澱粉淋入勾芡。
7、翻炒出鍋時再灑入少許香油即可。
5樓：幹萊資訊諮詢
練習1材料。
原料：油皮200g。
輔料：幹香菇25g，冬筍25g，甜椒20g，青椒20g。
調料：澱粉(豌豆)5克，花椒3克，生薑10克，料酒10克，鹽4克，味精2克，白糖3克，植物油30克。
特性。色彩鮮豔，柔和醇厚。
工作方法。1.豆腐皮泡洗乾淨，馬蹄切成大片，香菇切成鍋鏟，青紅椒，冬筍象眼切片。將胡椒浸泡在水中，留待以後使用。
2.將冬菇和冬筍放入沸水中焯一下，撈出。
3.用勺子將油加熱，放入薑末炒鍋，加入辣椒水，加入豆腐皮，炒蘑菇湯。
4.加入味精，用溼澱粉勾芡，倒入料酒，勺子裝盤。
練習2材料。
豆皮，肉末，蔥，醬油，味精，胡椒粉，油。
工作方法。1:將豆皮泡開，切成條狀。將洋蔥切成小塊備用。
2:鍋裡倒一點油，等6分鐘熱幾個辣椒，再等油8分鐘熱絞肉放醬油裡，味精炒香。
3:倒入切好的豆皮翻炒幾下即可。豆皮本身就熟了，稍微炒一下就入味了。
4:在板麵撒上蔥段。
家常炒乾豆腐皮的簡單做法
家常炒乾豆腐皮的簡單做法
幹豆腐皮怎麼做好吃
6樓：生活軌跡
豆腐皮分乾濕兩者，幹豆腐皮易儲存，因此不少媽媽們總愛買一些放在家裡以作食材。那麼乾豆皮怎麼做好吃呢？下面我們一起來了解幹豆腐皮的一些家常做法！輕鬆diy出美味家常菜！
做法
原料：豬肉餡300克、水一勺、蔥末、薑粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清乙個、水澱粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。
做法：
1、豬肉餡加少量水，沿乙個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、薑粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿乙個方向攪打上勁兒；
2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；
3、將豆腐皮捲成卷，用牙籤扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘；
4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；
5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；
6、蓋上鍋蓋，**至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可；
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變乾。
做法
材料：幹豆腐皮，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，澱粉，豬油，蒜少量。
做法：
1、將幹豆腐皮切成1厘公尺寬、5厘公尺長的'條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2、尖辣椒切片；
3、炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4、下入幹豆腐皮煸炒；
5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6、待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7、用溼澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
幹豆腐皮怎麼做好吃
7樓：雙麗劍
1、準備幹豆腐皮、雞蛋、青辣椒、實驗、料酒、孜然、香菜、香蔥；2、幹豆腐皮放在涼水裡泡軟，豆皮煮好撈出來，控掉水分備用。3、放入油加熱，加入蔥花小火炒香，放入雞蛋、豆腐皮、青辣椒翻炒均勻。4、加入所有材料，翻炒5分鐘即可出鍋。
幹豆腐皮是中國傳統豆製品，是用豆類做的一種食品。
幹豆腐皮的製作：選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹籤等工具恰當地撈出，再曬乾就是乾豆皮了。
清代以豆腐皮作包子，有兩種做法，一、皮包裹餡心，四折成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之。二、豆皮切碎，拌調味品為餡，包麵以蒸熟。豆皮包子在清代亦為貢品，清宮御膳檔案中也有這道菜。
手工乾豆皮怎麼做好吃，手工豆腐皮怎麼做好吃
幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩。手工豆腐皮怎麼做好吃 豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。手工豆腐皮製作方法 1 先買一些好的大豆回來，如圖豆漿專用 2 用大的水桶把你要做的大豆倒進來，加水浸泡3 等上兩個小時看豆表面很光...
幹豆腐皮炒辣椒的家常做法怎麼做好吃
主料幹豆腐皮 100克 鮮辣椒2個 乾辣椒2個輔料油 適量鹽適量醬油 適量步驟 1.先用溫水泡發乾豆腐皮 2.辣椒斜切絲 3.乾辣椒兩個用剪刀剪成絲 4.泡發好的豆腐皮切條 5.鍋中倒油先放乾辣椒 6.再放切好的青椒 7.放入切好的豆腐皮 8.翻炒幾下加鹽，醬油就可以出鍋了 9.好吃的清炒豆腐皮就好...
香芹豆干怎麼炒好吃，芹菜豆腐乾怎麼炒好吃
北海數碼站 乙個懶字已經毀掉了無數人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最後放進洗衣機一起洗掉 因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習，你需要跟著我一起學做一下清炒香芹豆干。1.白豆幹切成片狀。2.香芹去葉留莖，清洗乾淨後切成等長於豆干的段。3.蔥和姜切絲，紅椒切絲...